サラダのレタスから多くのハーブの葉まで、多くの植物の葉は食べられます。しかし、多くの葉は人間に影響を及ぼす毒素が含まれているため食べられません。一部の動物では特殊な消化プロセスが発達しているため、一部の種は食べられますが、他の種は食べられません。