खाने योग्य पत्तियाँ

लैक्टुका सैटिवा 'एशब्रुक'। Ph: डीफैक्टो

कई पौधों की पत्तियाँ खाने योग्य होती हैं, सलाद में सलाद से लेकर कई जड़ी-बूटियों की पत्तियाँ तक। हालाँकि, कई पत्तियाँ उनमें मौजूद विषाक्त पदार्थों के कारण खाने योग्य नहीं होती हैं जो मनुष्यों को प्रभावित करती हैं। कुछ जानवरों में विशेष पाचन प्रक्रियाओं के विकास के कारण, कुछ पत्तियों को कुछ प्रजातियों द्वारा खाया जा सकता है, लेकिन अन्य द्वारा नहीं।