Lửa nấu ăn ba hòn đá
Lửa nấu ăn ba hòn đá , lửa nấu ăn 3 hòn đá hoặc lửa nấu ăn 3 hòn đá là loại lửa , không giống như lửa mở , có vật nấu ăn được đặt rất gần với ngọn lửa, hạn chế lãng phí nhiệt quá mức. Với lửa nấu ăn 3 hòn đá, một không gian siêu nóng được hình thành hiệu quả giữa vật nấu ăn và ngọn lửa. Đôi khi, một vòng đá được đặt bên cạnh ngọn lửa, để giữ cho ngọn lửa không lan ra môi trường xung quanh và để gió tránh xa ngọn lửa.
Ngoài việc sử dụng thêm đá làm vật chắn gió và tăng tính chất nhiệt của lửa nấu ăn, người ta cũng có thể đốt nhiên liệu hiệu quả hơn bằng cách sử dụng ba thanh gỗ và đẩy chúng từ từ vào lửa, chỉ đốt cháy phần đầu của thanh gỗ. [ 1 ]
Sử dụng ở các nước đang phát triển
Các nền văn hóa nông thôn trên khắp thế giới phụ thuộc vào lửa ba đá để nấu ăn. Mặc dù hiệu quả hơn lửa mở (trong đó nồi nấu hoặc vật đựng thường được treo cao hơn lửa), nhưng đây vẫn là phương pháp nấu ăn không hiệu quả và do đó gây nguy hiểm cho môi trường. Điều này vì việc khai thác quá mức nhiên liệu để nấu ăn có thể gây hại cho thảm thực vật và động vật hoang dã. Hiểu được các phương pháp nấu ăn truyền thống có thể giúp giải thích tại sao bếp nhiên liệu sinh học rắn cải tiến là một công nghệ phù hợp quan trọng . "Hầu hết các đám cháy nấu ăn đều được bao quanh bởi ba hoặc nhiều đá, gạch, đống bùn hoặc cục vật liệu chống cháy - do đó có tên gọi chung là lửa ba đá" [ 2 ]
Lợi ích
Ba loại bếp đá có những lợi ích không có ở bếp cải tiến như:
- Sưởi ấm không gian
- Chiếu sáng trong nhà : một trong những công dụng quan trọng của ba ngọn lửa đá, một chức năng mà bếp cải tiến không thể thực hiện được. "Ba ngọn lửa đá cung cấp ánh sáng, nhiệt và là điểm tập trung xã hội cho gia đình và bạn bè." [ 2 ]
- Bảo vệ khỏi côn trùng . Một đám cháy ba tảng đá tạo ra nhiều khói trong môi trường ven sông hoặc đất ngập nước có thể có thêm lợi ích là ngăn ngừa côn trùng cắn.
- Tính linh hoạt khi sử dụng nhiều loại nhiên liệu khác nhau vào các mùa khác nhau.
- "Nó không tốn kém gì và không cần vật liệu, công cụ hay kỹ năng đặc biệt nào để xây dựng nó". [ 2 ]
Vì những lợi ích này, lửa mở sở hữu những lợi thế quan trọng so với bếp cải tiến. Nếu các chức năng khác của ba ngọn lửa đá không được sao chép bằng cách thay thế nó, thì bếp cải tiến không được đánh giá và thẩm định đầy đủ.
Nếu lửa được sử dụng để cung cấp nhiệt hoặc ánh sáng khi không nấu ăn thì hiệu quả của lửa khó có thể được đánh giá chỉ dựa trên mức độ làm nóng nồi.
Phê bình
Một bộ phận lớn người dân ở các quốc gia đang phát triển phụ thuộc vào bếp lửa ba đá truyền thống để nấu ăn; hình thức nấu ăn thô sơ này ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của những người sử dụng bếp và sự an toàn của môi trường tự nhiên. Hai tỷ người sử dụng sinh khối để nấu ăn và sưởi ấm trên toàn thế giới. Bếp lửa ba đá truyền thống được sử dụng bên trong nhà ở của người dân, thường nằm trên sàn đất. "Trong 30 năm qua, nhận thức về chi phí môi trường và xã hội khi sử dụng nhiên liệu và bếp truyền thống đã tăng lên." [ 3 ] Bếp lửa ba đá truyền thống gây ra những trở ngại lớn đối với môi trường, sức khỏe xã hội và tính bền vững của xã hội.
Mối quan tâm quan trọng nhất với ba đám cháy đá truyền thống là chất lượng không khí trong nhà . Nhiên liệu sinh khối thải ra một lượng lớn chất gây ô nhiễm không khí khi đốt trên ba đám cháy đá truyền thống. Những chất gây ô nhiễm này tập trung ở những ngôi nhà và nơi ở không được thông gió đầy đủ. "Một số nghiên cứu gần đây đã xác định việc tiếp xúc lâu dài với khói sinh khối là nguyên nhân đáng kể gây ra các vấn đề sức khỏe của con người." [ 4 ] Sinh khối đốt trên ba đám cháy đá tạo ra muội than và tro có hại, chúng tập trung lại khi bị giới hạn bên trong nhà ở, dẫn đến tình trạng không khí trong nhà có hại. "Theo ước tính gần đây của Tổ chức Y tế Thế giới, có tới 1,6 triệu phụ nữ và trẻ em tử vong mỗi năm do hít phải không khí ô nhiễm trong nhà." [ 5 ] Các vấn đề về hô hấp và thị lực chủ yếu xảy ra ở phụ nữ và trẻ em vì họ dành nhiều thời gian trong nhà để chăm sóc lửa nấu ăn.
Một lời chỉ trích khác đối với lò sưởi gỗ truyền thống là sự kém hiệu quả trong việc tiêu thụ nhiên liệu. Lò sưởi gỗ truyền thống rất hiệu quả trong việc biến gỗ thành năng lượng . Tuy nhiên, lò sưởi gỗ truyền thống không hiệu quả trong việc truyền năng lượng được giải phóng vào vật chứa để nấu ăn. Hầu hết năng lượng được giải phóng trong gỗ bị lãng phí khi làm nóng không khí xung quanh thay vì làm nóng vật chứa để nấu ăn. Việc truyền năng lượng không hiệu quả đòi hỏi người dùng phải sử dụng nhiều nhiên liệu gỗ hơn, làm tăng lượng gỗ khai thác từ môi trường xung quanh. Nhu cầu về gỗ tăng cao có thể làm cạn kiệt thêm môi trường tự nhiên tại địa phương vốn đã căng thẳng.
Phê bình thứ ba về lửa đốt gỗ truyền thống là bỏng ở trẻ em. "Bỏng khá phổ biến trong những ngôi nhà sử dụng lửa và có thể gây tử vong hoặc biến dạng khủng khiếp." [ 3 ] Trẻ em có thể dễ dàng ngã vào lửa vì lửa đốt gỗ truyền thống nằm trên sàn. Vết bỏng làm biến dạng và để lại sẹo cho nạn nhân và trải nghiệm này có thể rất đau đớn đối với trẻ em.
Tài liệu tham khảo và ghi chú
- ↑ Đổi mới từ sự ràng buộc (bản phối khiêu vũ mở rộng) , Ethan Zuckerman, ngày 10 tháng 11 năm 2008.
- ↑Nhảy lên tới:2.0 2.1 2.2 Foley, G., P. Moss, và L. Timberlake. 1984. Bếp lò và cây cối: bếp lò sẽ tiết kiệm được bao nhiêu gỗ nếu bếp lò có thể tiết kiệm gỗ?. London và Washington DC: Earthscan. Ấn phẩm này đề cập đến bản chất chính trị của các chương trình bếp lò cải tiến. Cuốn sách cung cấp thông tin cho người đọc về: nhiên liệu trong nước, các chương trình bếp lò hiện tại và trước đây, và lý do tại sao nên sử dụng các chương trình bếp lò cải tiến. Ưu điểm chính của ấn phẩm này là tập trung vào thành công và thất bại của các chương trình bếp lò và khả năng tham khảo các kinh nghiệm trong quá khứ của các xã hội châu Phi về thiết kế bếp lò cải tiến của cuốn sách. Nhược điểm chính của cuốn sách là thiếu bất kỳ ý tưởng thiết kế hoặc xây dựng nào cho thiết kế bếp lò tên lửa. Các phần được đưa vào có liên quan đến việc đo lường hiệu quả và thử nghiệm hiệu suất.
- ↑Nhảy lên tới:3.0 3.1 Bryden, Mark., Dean Still., Damon Ogle., và Nordica MacCarty. 2001. Thiết kế lò sưởi đốt gỗ cải tiến. Creswell, OR: Trung tâm nghiên cứu Aprovecho.
- ↑ Barnes, DF, K. Openshaw., KR Smith., và RV Plas. Điều gì khiến mọi người nấu ăn bằng bếp sinh khối cải tiến? Bài báo kỹ thuật số 242 của Ngân hàng Thế giới. Loạt bài về năng lượng. Washington, DC: Ngân hàng Thế giới. Ấn phẩm này của Ngân hàng Thế giới đưa ra sự so sánh các chương trình bếp trên khắp thế giới thứ ba. Bài báo đưa ra cái nhìn tổng quan về các bài học chung từ các chương trình bếp: sở thích của người tiêu dùng, thiết kế bếp, vai trò của chính phủ và các cơ quan tài trợ và vai trò của trợ cấp. Bài báo trình bày vai trò của chính trị trong các chương trình bếp cải tiến; thông tin đáng kể liên quan đến sự xuất hiện của các chương trình bếp do chính phủ tài trợ được đưa vào bài báo. Ưu điểm của bao gồm phần thị trường bếp và sở thích của người tiêu dùng. Chủ đề này không được đề cập cụ thể trong bất kỳ ấn phẩm nào khác. Nhược điểm chính của ấn phẩm này là vai trò của nhà xuất bản. Ngân hàng Thế giới đã cung cấp bài báo này với ý định tốt cần phải được đặt câu hỏi.
- ↑ Witt, Mark., Kristina Weyer., David Manning. 2006. Thiết kế một lò đốt phân sạch, hiệu suất cao: Bài học nấu ăn bằng phân bò. Creswell, OR: Trung tâm nghiên cứu Aprovecho.
