動物性脂肪、通常は牛肉または羊をレンダリングしたもの。豚脂はラードとして知られています。
獣脂をきれいにするには、同量の水で鍋に溶かします。激しくかき混ぜます。冷却して再固化させます。獣脂を取り除き、ブロックからジャンクの最下層をこすり落とします。
スモーキーキャンドルを作ります。
肌のコンディショニング効果はほとんどありませんが、石鹸のマイルドさと硬さを高めます。獣脂には独特の臭いがあり、隠すのが難しい場合があります。ほとんどのパイオニア石鹸は獣脂で作られていました。
獣脂を作るには
本物の肉売り場を備えた肉屋または食料品店に行き、数ポンドの牛肉脂肪の切れ端を求めてください。肉屋はあなたを面白い目で見るかもしれません。何のために太ってほしいかを言えば、おかしな表情はたいてい消えます。牛肉の脂肪だけが必要であることを必ず理解してください。豚の脂からラードが作られ、牛脂とは粘稠度が異なります。まず肉屋に電話してください。通常、肉切り職人は朝に切り落とした後、すべての鱗片を捨てます。脂肪スクラップの料金を請求しない場所もあります。1 ポンドあたり 1 ニッケルを超える料金を請求されたら、ぼったくりです。
最初は5ポンドから10ポンドの脂肪が適切な量です。冷水で洗い流し、肉くずをすべて取り除きます（肉はスープを作るのに使用するか、犬に与えます。新鮮な状態で冷蔵されています）。脂肪を細かく刻みます。小さいほど描写が良くなりますが、時間が経つと疲れるので、私は親指くらいの大きさで切っています。
大きな鍋に水を入れます。私はストックポットか缶詰ポットを使います。脂肪を1/3から1/2まで入れ、上から約1インチまで水を注ぎます。中火にかけてストーブの上に置きます。獣脂の加工はかなり臭い仕事になる可能性があるので、レンジフードのファンをオンにするか、窓を開けるか、キッチンに扇風機を設置するかなどを行ってください。脂肪と水を弱火にかけて沸騰させ、15〜20分ごとにかき混ぜながら数時間保ちます。浮いてくる泡や血液をすくい取ります。煮詰めるときに必ず水を加えてください。我慢して。獣脂と水が調理されると、残った脂肪の部分が縮んで「パチパチ」と呼ばれる醜い小さな灰色がかったものになります。
鍋を火から下ろし、穴あきスプーンまたはふるいでパチパチとした音を取り除きます。どうしても必要な場合は、再度レンダリングして獣脂の最後の部分を取り出すことができます。通常はただ捨てます。液体を濾します - 慎重に！- チーズクロスを数枚重ねて大きなミキシングボウルに入れ、放冷します。数時間後、冷蔵庫に入れて冷やします。
冷めたら取り出し、上にある白いものを取り除きます。これが獣脂です。その下の水は灰色がかっていて悪臭があり、獣脂の底にゼラチンの層がくっついている可能性があります。水とゼラチンを捨て、獣脂ケーキの底をきれいにこすり落とします。獣脂が完全にレンダリングされると、硬く、色が均一で、質感が滑らかになります。室温で黄色がかった、半液体、粒状、または油状の場合は、同量の水とともに鍋に入れて沸騰させ、ボウルに濾し、再び冷まして水を捨ててください。そして底に沈殿する不純物。すべての不純物を取り除くには、これを 2 ～ 3 回行う必要がある場合があります。
完成した牛脂ケーキをラップに包み、冷蔵庫に保管します。数か月は新鮮な状態を保ちます。
牛脂の融点は35～40度です。C.
羊脂の融点は45〜45度です。C.
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