" ഭക്ഷ്യ വിളകൾ " എന്ന പദം സസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ലോകത്തിലെ പ്രധാന ഭക്ഷ്യ വിതരണത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു; ഒരു വിള കൃഷിയിലൂടെ മനുഷ്യൻ്റെ ഇടപെടൽ ഏറ്റെടുക്കുന്നു . പ്രധാനമായും, ഭക്ഷ്യവിളകളിൽ ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ (ഉണങ്ങിയ ബീൻസ് ഉൾപ്പെടെ), വിത്തുകൾ, പരിപ്പ്, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചായ, കാപ്പി, തിന, അരി, നെല്ല് തുടങ്ങിയ പാനീയ സസ്യങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.
കടൽപച്ചക്കറികൾ പോലെയുള്ള ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ, ബോധപൂർവമായ കൃഷിയേക്കാൾ ശേഖരിക്കുന്നതിൻ്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഭക്ഷ്യവിളകളാണ്, എന്നിരുന്നാലും അത്തരം ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഏറ്റവും മികച്ച സ്രോതസ്സുകൾ അമിതമായ വിളവെടുപ്പ്, മലിനീകരണം, ലൈസൻസിംഗ് ആക്സസ് എന്നിവ തടയുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ വിഭവങ്ങൾ നന്നായി പരിപാലിക്കുന്നു.
ഉള്ളടക്കം
ധാന്യങ്ങൾ
ഗോതമ്പ്, അരി, ബാർലി, ഓട്സ്, മില്ലറ്റ്, റൈ, ചോളം (ചോളം) എന്നിവ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഏറ്റവും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ധാന്യങ്ങളുടെ ഉറവിടങ്ങളാണ്. പുല്ലിൻ്റെ വിത്തുകളാണ് ധാന്യങ്ങൾ. താനിന്നു ഒരു ധാന്യമായി തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഒരു പുല്ലല്ല, ഒരു സസ്യ സസ്യത്തിൻ്റെ വിത്താണ്.
ഗോതമ്പ്, തിന, അരി എന്നിവയാണ് പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ ഉറവിടം.
ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി ലോകജനസംഖ്യയിൽ ഭൂരിഭാഗത്തിനും ധാന്യങ്ങൾ പ്രധാന ഭക്ഷണമായി വർത്തിക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ചും, റൈ, ഗോതമ്പ്, ബാർലി, ഓട്സ് എന്നിവയുടെ പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ മിതശീതോഷ്ണ കാലാവസ്ഥയ്ക്ക് പ്രിയപ്പെട്ടവയാണ്, അരി, ചോളം, തിന എന്നിവ ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിലും ഉപ ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിലും അനുകൂലമാണ്. ആധുനിക കാലത്ത്, സമ്പന്ന രാജ്യങ്ങൾക്ക് ഒരിക്കൽ വളരെ പ്രാദേശികവൽക്കരിച്ച ധാന്യങ്ങളുടെ വിശാലമായ ശ്രേണി ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, സമ്പന്ന രാജ്യങ്ങൾ മാംസം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് കന്നുകാലികളെ പോറ്റാൻ ധാന്യം ഉപയോഗിക്കുകയും അതിൻ്റെ ഫലമായി പ്രധാന ഉൽപന്നമായി തീൻമേശയിൽ കുറച്ച് ധാന്യങ്ങൾ കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- ഉണക്കിയ ബീൻസ്, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ
ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പല ഭക്ഷണക്രമങ്ങളിലും ഇവ മറ്റൊരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. സാധാരണയായി വാങ്ങാൻ വിലകുറഞ്ഞതും, ഉണക്കിയ ബീൻസും പയർവർഗ്ഗങ്ങളും ഒരു നീണ്ട ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉള്ളവയാണ്, ഭക്ഷണം കൂടുതൽ ദൗർലഭ്യമുള്ള സീസണുകളിൽ അവ മികച്ചതാക്കുന്നു. അവ പ്രോട്ടീൻ്റെ ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള സ്രോതസ്സാണ്, എന്നിരുന്നാലും അവയ്ക്ക് രുചി കുറവാണ്, മാത്രമല്ല അവ രുചികരമാക്കാൻ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പ്രോട്ടീൻ കൂടാതെ, മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ഫൈബർ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ധാതുക്കൾ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മുളപ്പിച്ച് മുളപ്പിച്ച് കഴിച്ചില്ലെങ്കിൽ അവയ്ക്ക് വിറ്റാമിൻ സി ഇല്ല.
സോയാബീനിൽ നിന്നുള്ള അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു ഭക്ഷണമാണ് ടോഫു അല്ലെങ്കിൽ ബീൻ തൈര്, അത് പിന്നീട് വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ ആയിരക്കണക്കിന് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. രുചിയില്ലെങ്കിലും, ഇത് മറ്റ് സുഗന്ധങ്ങൾ സ്വീകരിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല അതിൻ്റെ ഘടന പല വിഭവങ്ങളിലും മാംസത്തിന് പകരം ചേർക്കുന്നത് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.
വിത്തുകൾ, പരിപ്പ്
ഭക്ഷ്യവിളകൾ എന്ന നിലയിൽ ലഭ്യമായ വിവിധയിനം വിത്തുകളും പരിപ്പുകളും വളരെ വലുതാണ്. വിത്തുകളും അണ്ടിപ്പരിപ്പും സസ്യശാസ്ത്രപരമായി സമാനമാണ്, കാരണം അവ ഭ്രൂണരൂപത്തിലുള്ള ഒരു ഭാവി സസ്യത്തെ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു കേർണൽ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. അതുപോലെ, അവ ഊർജ്ജത്തിൻ്റെ ശക്തികേന്ദ്രവും ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ കേന്ദ്രീകൃത രൂപവുമാണ്.
പച്ചക്കറികൾ
മനുഷ്യൻ്റെ ഭക്ഷണത്തിലെ വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും പരുക്കൻ വസ്തുക്കളുടെയും മികച്ച ഉറവിടമാണ് പച്ചക്കറികൾ. പോഷകങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ ഇലകൾ വളരെ പ്രധാനമാണ്, അതേസമയം റൂട്ട് പച്ചക്കറികളിൽ മനുഷ്യർക്ക് ഊർജ്ജം നൽകുന്ന അന്നജവും പ്രകൃതിദത്ത പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
പച്ചക്കറികൾ വാണിജ്യപരമായും ഒരു സാധാരണ വീട്ടുമുറ്റത്തോ സുസ്ഥിര ജീവിതശൈലി ഭക്ഷ്യവിളയായോ വളർത്തുന്നു. ജൈവപച്ചക്കറികൾക്ക് കൂടുതൽ വിലവരും, പോഷകഗുണവും കൂടുതലാണ്. പരമ്പരാഗതമായി വിളയുന്ന പച്ചക്കറി വിളകളേക്കാൾ മികച്ച രുചിയുണ്ടെന്ന് ചിലർ പറയുന്നു. പ്രകൃതിദത്തമായി വളർത്തുന്ന എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളും പച്ചക്കറികളല്ല
പഴം
പഴങ്ങൾ തോട്ടങ്ങളിലും ബെറി പാച്ചുകളിലും മുന്തിരിവള്ളികളിലും ചതുപ്പുനിലങ്ങളിലും (ക്രാൻബെറികൾക്ക്) പോലും വളരുന്നു. മിക്ക പഴങ്ങൾക്കും ഒരു പ്രത്യേക സീസണുണ്ട്, പല പഴങ്ങളും പറിച്ചതിന് ശേഷം പെട്ടെന്ന് കേടാകുന്നു, അതിനാൽ അവ വിപണിയിലോ ശീതീകരണത്തിലോ എത്തിക്കുന്നതിന് വേഗത്തിലുള്ള പ്രവർത്തനം അത്യാവശ്യമാണ്. സമൃദ്ധമായ വിളകൾക്ക് പേരുകേട്ട പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്ന് സരസഫലങ്ങൾ ശേഖരിക്കുന്ന സ്ഥാപിത സീസണുകൾ പ്രാദേശികവൽക്കരിച്ച പ്രദേശത്ത് സരസഫലങ്ങളുടെ പരമ്പരാഗത ഉറവിടമായി മാറുമെങ്കിലും, വന്യമായ പഴങ്ങളുടെ ഉറവിടങ്ങൾ സാധാരണയായി ഒരു ഭക്ഷ്യവിളയായി കണക്കാക്കില്ല.
മിക്ക പഴങ്ങളിലും വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മനുഷ്യരിൽ വിറ്റാമിൻ സിയുടെ പ്രധാന ഉറവിടമാക്കുന്നു.
ഭക്ഷണത്തിലെ പഴങ്ങളുടെ മറ്റൊരു സാധാരണ സ്രോതസ്സാണ് ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, പഴവിളകളുടെ ഭാഗങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഇതിനായി മാറ്റിവയ്ക്കുന്നു.
പഴങ്ങൾ വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിലും വീട്ടുതോട്ടങ്ങളിലും വളർത്തുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ഫലവൃക്ഷങ്ങൾ ഒരു കുടുംബത്തിന് ആവശ്യമായ ഫലം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ വേണ്ടത്ര പാകമാകാൻ വർഷങ്ങളെടുക്കും.
ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും
ഔഷധസസ്യങ്ങൾ കൂടുതലും വാർഷികമാണ്, എന്നാൽ ദ്വിവത്സരവും വറ്റാത്തവയും ഉണ്ട്. ഔഷധസസ്യങ്ങളിൽ പ്രധാനമായും മികച്ച ഇലകൾ, കാണ്ഡം, പൂക്കൾ, വിത്തുകൾ, വേരുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ചില ഔഷധസസ്യങ്ങൾ രുചിയിൽ വളരെ ശക്തമാണ്. സമ്പന്ന രാജ്യങ്ങളിലെ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ വിൽപ്പനയ്‌ക്കായി പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ വളർത്തുന്നത് സാധാരണമാണ്, ഒരു അടുക്കളത്തോട്ടത്തിനും ലൈവിനുമുള്ള ഒരു ഓപ്ഷനായി, പാചകം ചെയ്യാൻ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ.
സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങളുടെ ഉണങ്ങിയ വേരുകൾ, പുറംതൊലി, കായ്കൾ, സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ വിത്തുകൾ എന്നിവ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ജാതിക്ക, കുരുമുളക്, കറുവപ്പട്ട, കുങ്കുമം എന്നിവ ഉദാഹരണങ്ങളാണ്. വ്യാപാരത്തിൻ്റെ ചരിത്രത്തിൻ്റെ ഭൂരിഭാഗവും കിഴക്ക് നിന്ന് പടിഞ്ഞാറോട്ട് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ കൈമാറ്റത്തിലും പുതിയ ലോകത്ത് വാനില, മുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ കണ്ടെത്തലിലും ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
ബാഹ്യ ലിങ്കുകൾ
- Permies.com- ൽ സസ്യങ്ങൾ, ഓർഗാനിക് ഗാർഡനിംഗ്, പെർമാകൾച്ചർ ഗാർഡനിംഗ്, ഫംഗസ് ആൻഡ് സോയിൽ ഫോറങ്ങൾ
- Permies.com- ൽ ഗ്രെയിൻസ് ഫോറം
- Permies.com ലെ നട്ട്സ് ഫോറങ്ങൾ
- Permies.com ലെ വറ്റാത്ത പച്ചക്കറി ഫോറങ്ങൾ
- Permies.com ൽ വിത്തുകളും ബ്രീഡിംഗ് സീഡുകളും ഫോറങ്ങൾ
- Permies.com- ൽ ഊർജ്ജ വിളകളുടെ ഫോറങ്ങൾ
