La rosa mosqueta , también llamada rose hip o rose-hip, y también conocida como rose haw o rose hep, es un fruto de la planta de la rosa. Los escaramujos requieren la polinización de las flores del rosal. La rosa mosqueta madura desde finales del verano hasta el otoño. [1]
Los escaramujos tienen un nivel más alto de vitamina C que los cítricos. [2]
La mayoría de los escaramujos provienen de rosas silvestres o antiguas. Los escaramujos se vuelven de un rojo brillante después de dejarlos en el rosal hasta la primera helada. [2] Se vuelven más suaves con la primera helada, lo cual es deseable.
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Uso culinario de la rosa mosqueta
Los escaramujos tienen muchos usos culinarios, tanto frescos como secos. Un ejemplo típico de uso de los escaramujos es para hacer jalea o mermelada de escaramujo. Otros usos culinarios de los escaramujos incluyen la sopa de escaramujo, dentro de tartas de frutas, como puré y como jarabe o salsa. [2]
Los escaramujos también son útiles en bebidas, incluido el té de rosa mosqueta, el vino de rosa mosqueta y las bebidas de verano a base de rosa mosqueta.
Si se come cruda hay que tener cuidado de evitar los pelos del interior de la fruta, ya que pican.
Para preparar los escaramujos para cocinarlos o comerlos: [2] Recorte las flores y los extremos del tallo con un cuchillo o unas tijeras. Corte el escaramujo por la mitad a lo largo y use una cuchara pequeña para quitar los pelos y las semillas del interior del escaramujo. Descarte estos pelos y enjuague la fruta.
Precaución : Los escaramujos solo deben consumirse de fuentes seguras. Si no sabe si se le han aplicado pesticidas aptos para uso alimentario a un rosal, no utilice los escaramujos. Siempre que esté seguro de que el rosal es orgánico o solo se ha tratado con pesticidas aptos para uso alimentario, puede utilizar los escaramujos. Tenga en cuenta también que no todos los escaramujos son buenos para comer; sus papilas gustativas se lo dirán.
Secado de escaramujos
Prepara los escaramujos como se describe anteriormente. Colócalos en capas individuales en un deshidratador o sobre una rejilla y colócalos en el horno para que se sequen en la temperatura más baja. [2] Los escaramujos también se pueden secar sobre rejillas de malla en un lugar oscuro y seco con una ventilación adecuada.
Una vez que se hayan secado por completo, guárdelos en recipientes herméticos hasta que los necesite. Guárdelos en un lugar fresco y oscuro.
Otros usos de los escaramujos
Los escaramujos se pueden utilizar en manualidades naturales, como para decorar un artículo de artesanía, añadirlos a popurrís, usarlos como fragancia o añadirlos a coronas.
Es necesario incluir los usos medicinales, con las referencias adecuadas. Por ejemplo, la rosa mosqueta puede tener un papel que desempeñar en la reducción de la presión arterial, el colesterol y la mejora de la salud cardíaca en las personas obesas; véase U. Anderson. Efectos de la ingesta de rosa mosqueta en los marcadores de riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedad cardiovascular: una investigación aleatorizada, doble ciego y cruzada en personas obesas. European Journal of Clinical Nutrition, publicación anticipada en línea, 14 de diciembre de 2011; doi: 10.1038/ejcn.2011.203. http://www.nature.com/ejcn/journal/vaop/ncurrent/abs/ejcn2011203a.html
