Budidaya jamur mengacu pada budidaya jamur . Dalam artikel ini, kami membatasi diri pada budidaya jamur yang cocok untuk dikonsumsi manusia.
Isi
Jenis jamur dan cara budidayanya
Ada beberapa jenis jamur yang dapat dimakan. Tidak seperti yang Anda duga, semuanya memiliki kebutuhan lingkungan yang serupa, yaitu:
- tingkat kelembaban yang sangat tinggi
- suhu 20° Celcius
- tidak memerlukan cahaya (karena tidak ada fotosintesis) sehingga dapat tumbuh baik di atas tanah maupun di bawah tanah, dan di dalam bangunan. Umumnya, untuk budidaya profesional, tanaman ini sering tumbuh di bawah tanah atau di dalam bangunan, karena suhu dan kelembapan dapat dikontrol dengan lebih baik di sana (ruang tertutup).
Namun, satu perbedaan utama dalam budidaya jamur adalah jenis substrat tempat jamur tumbuh paling baik; berbagai jenis jamur tumbuh lebih baik pada berbagai jenis substrat. Secara umum, kita dapat membedakan 2 jenis substrat:
- batang kayu atau serbuk gergaji
- pupuk kandang, kompos, jerami, atau kombinasi dari semuanya
Bila menggunakan kayu gelondongan, pastikan Anda mengambil kayu gelondongan berukuran sekitar 5-15 cm, kayu gelondongan tersebut harus berasal dari pohon yang baru ditebang (ditebang pada musim dingin/periode istirahat), berdiameter sekitar 5 hingga 15 cm. Hasil terbaik diperoleh dengan Betula, Fagus, dan Quercus. Anda perlu mengebor lubang dan kemudian memasukkan sumbat induk (sumbat kayu yang diinokulasi). [1] [2]
Daftar spesies
Seperti disebutkan di atas, biasanya semua jenis jamur dapat tumbuh di mana saja di planet ini menggunakan metode 2 (tidak saat tumbuh di luar ruangan, yaitu di atas kayu gelondongan!), selama suhu dan kelembapannya terkontrol. Namun, menggunakan spesies asli di lokasi Anda mungkin memiliki manfaatnya, karena beberapa spesies mungkin menyukai suhu yang sedikit lebih tinggi/lebih rendah, lebih mampu mengatasi fluktuasi suhu,...
Di daerah tropis, spesies Pleurotus sering digunakan. Di Eropa , P.ostreatus adalah yang paling dikenal. Di Cina , P.abalonus atau P. cystidiosus umumnya ditanam. [ verifikasi diperlukan ] Spesies lain yang dibudidayakan termasuk P.sajor-caju , P.florida , P.sapidus , P.eryngii , P. columbinus , P.cornucopiae , dan P.abellatus .
Spesies yang sebaiknya ditanam pada batang kayu atau serbuk gergaji:
- Laetiporus sulphureus
- Pleurotus ostreatus
- Hericium erinaceus
- Pholiota nama
Spesies yang sebaiknya ditanam dengan pupuk kandang, kompos, jerami, atau kombinasi dari semuanya ini:
- Agaricus campestris
- Macrolepiota procera
- Coprinus comatus
- Lentinus edodes
- Agaricus bisporus
- Lepista telanjang
- Stropharia rugoso-annulata
Prosesnya
Inokulasi / Pemijahan
Inokulasi mengacu pada proses memasukkan spora atau kultur miselium ke substrat bibit. Bila menggunakan pupuk kandang, kompos atau jerami, sebaiknya substrat disterilkan sebelum inokulasi untuk memastikan tidak ada spesies jamur lain (yang tidak dapat dimakan) yang berakar. Bila menggunakan batang kayu, sterilisasi tentu saja tidak memungkinkan. ZERI di Universitas Namibia sedang mempelajari cara untuk melakukan ini dengan kayu bakar dan drum. [3]
Inkubasi
Inkubasi adalah waktu setelah inokulasi dan sebelum miselium sepenuhnya mengkolonisasi substrat. Karena jamur belum mengkonsolidasikan cengkeramannya pada substrat dan, karenanya, lebih rentan terhadap kontaminasi. Perlu dicatat bahwa metode yang menggunakan log membutuhkan waktu yang jauh lebih lama untuk diinkubasi (6 hingga 12 bulan), metode lainnya hanya menggunakan beberapa minggu.
Berbuah
Setelah substrat sepenuhnya dikolonisasi, substrat tersebut dapat berbuah. Meskipun tubuh buah jamur umumnya dianggap sebagai jamur itu sendiri, tubuh buah tersebut hanyalah organ reproduksi dari organisme yang lebih besar. Di sebagian besar iklim, membangun ruang buah merupakan hal yang umum untuk menyediakan kondisi pembuahan yang tepat bagi miselium substrat yang dikolonisasi untuk menghasilkan tubuh buah. Kondisi pembuahan ini sering kali meliputi cahaya, udara segar, kelembapan yang tepat, dan ruang bagi jamur untuk tumbuh.
Karakteristik berbagai spesies
Sebuah proyek di Ghana yang bekerja sama dengan petani jamur dari Amerika Serikat menggunakan jamur Shiitake (Lentinus edodes). [4] Mereka mengklaim bahwa jamur ini cocok karena:
- Shiitake lebih murah untuk ditanam dan membutuhkan lebih sedikit tenaga kerja dan air daripada jamur tiram.
- Shiitake mengandung protein yang tinggi, 18% (kedua setelah daging dalam hal volume), rendah lemak, mengandung semua asam amino esensial, dan memiliki manfaat kesehatan yang signifikan.
- Jamur shiitake dapat meningkatkan kesehatan secara umum karena memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mengandung senyawa anti-virus.
- Shiitake yang ditanam di kayu gelondongan tahan terhadap penyakit dan dapat mentoleransi kekeringan.
- Shiitake memiliki bentuk yang familiar yaitu seperti jamur.
- Mereka memiliki umur simpan 2-3 minggu.
- Bila ditanam pada batang kayu keras, dan bukan pada balok serbuk gergaji, jamur ini tidak rentan terhadap jenis kontaminasi yang ditemukan pada jamur tiram.
Pemanfaatan jamur limbah
Jamur apa pun akan mengubah limbah kayu menjadi bahan yang dapat dicerna dalam biodigester atau diberikan kepada ternak . Konversi jenis ini penting untuk pertanian berkelanjutan . Kayu limbah, batang tanaman keras, sekam padi, dan bahan-bahan yang mengalami lignifikasi lainnya tidak mudah dikembalikan ke siklus energi dan nutrisi alami. Namun, dengan membudidayakan jamur tiram yang dapat dimakan , makanan yang berharga dapat dihasilkan. Jamur yang tidak diinginkan atau tidak cocok untuk makanan manusia dapat diberikan kepada ternak atau menghasilkan biogas dalam biodigester.
Kompos jamur (kadang-kadang disebut juga 'kompos jamur bekas') adalah produk sampingan dari budidaya jamur dan sering dianggap memiliki khasiat yang bermanfaat bila ditambahkan ke tanah. [5]
Referensi dan catatan
- ↑ Inokulasi log
- ↑ Ensiklopedia berkebun organik HDRA oleh Pauline Spears
- ↑ ZERI Namibia
- ^ http://www.mushroomsinghana.org/
- ↑ Halaman kompos jamur
- http://www.mushroomcompost.org/
- Beberapa informasi berikut diambil dari Mycology Wiki di bawah lisensi SS-BY-SA mereka.
Lihat juga
- Kembali ke Akar - Organisasi
- Biokonversi Residu Organik untuk Masyarakat Pedesaan/16
- Mycoremediation - Penggunaan jamur untuk memecah atau menghilangkan racun dari lingkungan
