सूक्ष्म पशुधन / भाग 2: मुर्गीपालन

भाग II: मुर्गीपालन

मुर्गियां, बत्तख, मस्कॉवी, गीज़, गिनी फाउल, बटेर, कबूतर और टर्की सूक्ष्म पशुधन की अवधारणा का प्रतीक हैं। पूरे अफ्रीका, एशिया और लैटिन अमेरिका में वे (सामूहिक रूप से) सभी कृषि स्टॉक में सबसे आम हैं। कई - शायद अधिकांश - उष्णकटिबंधीय देशों में, व्यावहारिक रूप से हर परिवार, बसे हुए या खानाबदोश, किसी न किसी प्रकार की मुर्गी पालन का मालिक है। देहातों में, गाँवों में, यहाँ तक कि शहरों में भी, लगभग हर जगह कोई न कोई प्रजाति देखी जाती है; कुछ स्थानों पर कई लोगों को एक साथ देखा जा सकता है। हालाँकि पालन-पोषण के सभी स्तरों पर पाले गए ये पक्षी अक्सर बिखरे हुए घरेलू झुंडों में पाए जाते हैं जो अपने भोजन की तलाश में रहते हैं और कम देखभाल या प्रबंधन के साथ जीवित रहते हैं।

उनका आकार कम पूंजी लागत, कम भोजन आवश्यकताओं और कम या कोई श्रम आवश्यकताओं सहित सूक्ष्म पशुधन लाभ प्रदान करता है। वे "परिवार के आकार" के भी होते हैं: आसानी से मारे और तैयार किए जाते हैं, बहुत कम बर्बादी या क्षति के साथ।

ये कुक्कुट प्रजातियाँ दुनिया के सबसे गरीब लोगों की प्रोटीन जरूरतों को पूरा करने में मदद करती हैं । कुछ को उन क्षेत्रों में भी पाला जाता है जहां घरेलू मवेशी ट्रिपैनोसोमियासिस और पैर और मुंह की बीमारी जैसी बीमारियों के कारण जीवित नहीं रह सकते हैं। कुछ को गहन कारावास की स्थितियों में रखा जाता है - बशर्ते कि फ़ीड का एक स्रोत उपलब्ध हो - और अन्य मांस उत्पादक जानवरों के लिए अपर्याप्त भूमि वाले क्षेत्रों में उत्पादित किया जा सकता है।

इसके अलावा, ये पक्षी तेजी से बढ़ते हैं और तेजी से परिपक्व होते हैं। (उदाहरण के लिए, एक मुर्गी, उचित परिस्थितियों में, 26 महीनों में परिपक्वता तक पहुंच सकती है।) वे ज्यादातर समय, या पूरे समय बाड़े में रहने या बाड़े में रहने के लिए आसानी से अनुकूलित हो जाते हैं। और, प्रमुख कृषि पशुधन की तुलना में, उनका जीवन चक्र छोटा होता है और उनकी संतान का उत्पादन अधिक होता है। इस प्रकार, किसान चारे की उपलब्धता में मौसमी बदलावों से मेल खाने के लिए उत्पादन को सिंक्रनाइज़ कर सकते हैं।

यद्यपि मुर्गीपालन उष्ण कटिबंध में मानव पोषण में महत्वपूर्ण योगदान देता है, लेकिन यह जितना हो सकता है उसका एक छोटा सा अंश है। मांस का व्यापक रूप से सेवन किया जाता है और इसकी लगातार मांग रहती है। प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत, यह कैल्शियम, फास्फोरस और आयरन जैसे खनिजों के साथ-साथ बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन राइबोफ्लेविन, थायमिन और नियासिन भी प्रदान करता है। पोषण की दृष्टि से यह लाल मांस जितना ही संपूर्ण है, इसमें कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा बहुत कम होती है। मुर्गी के अंडे भी पोषक तत्वों के महत्वपूर्ण स्रोत हैं। वे एक नवीकरणीय संसाधन हैं, तैयार करने में आसान हैं, और गुणवत्तापूर्ण प्रोटीन और विटामिन (विटामिन सी को छोड़कर) के सर्वोत्तम स्रोतों में से हैं।

उनकी संख्या और क्षमता के बावजूद, मुर्गीपालन को आर्थिक विकास गतिविधियों में शायद ही कभी प्राथमिक महत्व दिया जाता है। कुल मिलाकर, इन छोटे पक्षियों में बड़े, चार पैरों वाले पशुओं जैसा आकर्षण नहीं है। वास्तव में, अधिकांश देशों को घरेलू पक्षियों द्वारा अपने लोगों की भलाई और आहार में योगदान के बारे में बहुत कम जानकारी है। कुछ देशों में - यहां तक कि जहां पक्षियों को व्यापक रूप से पाला जाता है - वहां मुर्गीपालन पर बहुत कम या कोई अनुसंधान या विस्तार नहीं है। और जहां ऐसे कार्यक्रम मौजूद हैं, वे आमतौर पर शहरों के पास "औद्योगिक" स्थितियों के तहत मुर्गियों के उत्पादन पर लगभग विशेष रूप से ध्यान केंद्रित करते हैं (साइडबार देखें, पृष्ठ 75)।

अधिकांश विकासशील देशों में अब ये गहन चिकन उद्योग हैं, जिनमें पक्षियों को पूरी तरह से कैद में रखा जाता है। हालाँकि, ये वाणिज्यिक परिचालन नकदी अर्थव्यवस्था में लोगों के लिए भोजन प्रदान करते हैं, न कि निर्वाह करने वाले किसानों के लिए। इसके अलावा, इन परिचालनों को बनाए रखने के लिए अनाज को कभी-कभी डायवर्ट या आयात किया जाता है, जिससे शायद भोजन की कमी, ऊंची कीमतें या विदेशी मुद्रा में कमी हो सकती है। इस प्रकार, इस खंड में हम पोल्ट्री उत्पादन के अन्य, उपेक्षित पहलुओं पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

ग्रामीण फार्महाउसों के आसपास और गांव के आंगनों में रहने वाली मुर्गे-मुर्गियों की उपेक्षा समझ में आती है। पक्षी ग्रामीण इलाकों में फैले हुए हैं जहां विस्तार कार्यक्रमों को लागू करना मुश्किल है। उनकी उपस्थिति अक्सर पारंपरिक ग्रामीण जीवन में इतनी अंतर्निहित होती है कि अधिकारियों द्वारा उन्हें हल्के में लिया जाता है और नजरअंदाज कर दिया जाता है।

फिर भी ग्रामीण मुर्गीपालन पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है। वनस्पति को पशु प्रोटीन में बदलने वाले के रूप में मुर्गीपालन उत्कृष्ट हो सकता है। वास्तव में, यह अनुमान लगाया गया है कि, फ़ीड रूपांतरण के मामले में, अंडे गाय के दूध के साथ सबसे अधिक आर्थिक रूप से उत्पादित पशु प्रोटीन के रूप में रैंक करते हैं, और पोल्ट्री मांस अन्य घरेलू जानवरों से ऊपर है।

तीसरी दुनिया के अधिकांश पोल्ट्री झुंड एक सतर्क, अर्ध-जंगली अस्तित्व में रहते हैं, जो कीड़े, केंचुए, घोंघे, बीज, पत्तियों और मानव आहार के बचे हुए हिस्से की तलाश में रहते हैं। गोबर और कूड़े के ढेर से वे अपाच्य अनाज, साथ ही कीड़े और अन्य अकशेरुकी जीवों को बचाते हैं। अक्सर उनकी देखभाल करने वाले लोग महिलाएं या बच्चे होते हैं। कुछ लोग शिकारियों और चोरों से सुरक्षा के लिए रात में पक्षियों को घर के आसपास रखते हैं, उन्हें बाड़े में रखते हैं।

इस लगभग शून्य-लागत वाले उत्पादन में, उच्च घाटे के बावजूद, रिटर्न की उल्लेखनीय दर है। कोई भी सुधार जिसके लिए आपूर्ति की खरीद की आवश्यकता होती है, लाभप्रदता में गंभीर रूप से कटौती करता है। फ्री-रेंज पोल्ट्री के उत्पादन में सुधार करने के लिए पहला कदम बीमारियों (विशेष रूप से न्यूकैसल रोग, फाउल पॉक्स और मारेक रोग) के खिलाफ टीकाकरण और मौसमी कमी के दौरान मामूली, पूरक आहार है।

औद्योगिक चिकन

आधुनिक पशुधन पालन में रुझान अधिक गहन तरीकों की ओर है, और पोल्ट्री विशेषज्ञों ने इसकी गति निर्धारित कर दी है। कई देशों में, 1920 के दशक से, बार्नयार्ड मुर्गी ने अंडे और ब्रॉयलर कारखानों का स्थान ले लिया है। 5 या 6 महीने तक बाहर मक्के के ठूंठों पर पाले जाने वाले पुराने जमाने के मुर्गे की जगह ब्रॉयलर ने ले ली है, जो 7-10 सप्ताह में नियंत्रित वातावरण वाले घरों में बड़े पैमाने पर उत्पादित होते हैं।

मुर्गीपालन में इस क्रांति के परिणामस्वरूप, छोटे किसान जो कभी कुछ मुर्गियाँ देकर आराम से जीवन यापन करते थे, उन्हें व्यवसाय से बाहर कर दिया गया है। इन आर्थिक परिवर्तनों ने मुर्गी पालन करने वालों को भी जीवित रहने के लिए बड़े और बड़े झुंड रखने के लिए मजबूर कर दिया है। सबसे बड़ी ब्रॉयलर-चिकन कंपनियाँ अपनी नस्ल विकास, चारा उत्पादन, घर निर्माण, वध और फ्रीजिंग को भी नियंत्रित करती हैं, कई के पास थोक दुकानें भी हैं।

मुर्गी पालन के तरीकों में तेजी से बदलाव का श्रेय उन्नत प्रौद्योगिकी के अनुप्रयोग को दिया जा सकता है। मौसमी अंडे देने वाली मुर्गी की जगह अंडे देने के लिए इनक्यूबेटर का विकास गहन मुर्गीपालन की दिशा में पहला कदम था।

इसके अलावा, मुर्गियाँ आनुवंशिकीविदों का गंभीर ध्यान आकर्षित करने वाला पहला पशुधन थीं। द्वितीय विश्व युद्ध से पहले, यह पता चला था कि चयनित शुद्ध और इनब्रेड लाइनों को क्रॉसब्रीडिंग करने से उत्पादन में नाटकीय वृद्धि हो सकती है। अंडे या मांस उत्पादन के लिए तैयार किए गए संकरों ने रोड आइलैंड रेड व्हाइट और ब्राउन लेगॉर्न, लाइट ससेक्स और उनके बीच के विभिन्न क्रॉस जैसी पुरानी शुद्ध नस्लों को जल्दी से बाहर कर दिया। कोर्निश और प्लायमाउथ रॉक से प्राप्त माता-पिता से जुड़े क्रॉस द्वारा बनाए गए चिकन ब्रॉयलर ने अन्य सभी का स्थान ले लिया है।

यह स्थिति अब अधिकांश औद्योगिक देशों में व्याप्त है। प्रत्येक वस्तु (सफेद अंडे, भूरे अंडे, चिकन ब्रॉयलर, टर्की) के लिए वाणिज्यिक स्टॉक का प्रजनन कुछ निगमों के हाथों में है और प्रत्येक के पास अपने हाइब्रिड स्टॉक का राष्ट्रीय या यहां तक कि वैश्विक वितरण है।

पोल्ट्री स्वास्थ्य में एक बड़ी उपलब्धि

न्यूकैसल रोग विकासशील देशों में स्थानिक है और मुर्गीपालन के लिए लगातार खतरा बना हुआ है। किसान इस वायरस से डरते हैं, जिसकी पहचान पहली बार आधी सदी पहले उत्तरी इंग्लैंड में हुई थी, जो अधिकांश मुर्गों में दस्त, पक्षाघात और मृत्यु लाता है। यह गंभीर, अत्यधिक संक्रामक है और 100 प्रतिशत मृत्यु का कारण बन सकता है। जब यह किसी क्षेत्र पर हमला करता है, तो इसे फैलने से रोकने के लिए किसानों को सभी मुर्गियों - यहां तक कि स्वस्थ मुर्गियों को भी - मार देना चाहिए।

केवल ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, उत्तरी आयरलैंड और कुछ प्रशांत द्वीप समूह अप्रभावित हैं। लेकिन, हालाँकि यह बीमारी ऑस्ट्रेलिया में नहीं पाई जाती है, लेकिन वायरस के कुछ प्रकार ऑस्ट्रेलियाई मुर्गियों में मौजूद हैं। ये उपभेद पूरी तरह से हानिरहित हैं, लेकिन ऑस्ट्रेलियाई शोधकर्ताओं ने पाया है कि वे एंटीबॉडी उत्पन्न करते हैं जो न्यूकैसल रोग के खिलाफ प्रभावी हैं।

एक संयुक्त परियोजना (ऑस्ट्रेलियाई अंतर्राष्ट्रीय कृषि अनुसंधान केंद्र द्वारा वित्त पोषित) में, मलेशिया के कृषि विश्वविद्यालय और ऑस्ट्रेलिया के क्वींसलैंड विश्वविद्यालय* के वैज्ञानिकों ने इसका अच्छा उपयोग किया है। उन्होंने हानिरहित वायरस की एक जीवित संस्कृति का उत्पादन किया है जिसे किसान अपने पक्षियों को टीका लगाने के लिए फ़ीड छर्रों पर स्प्रे कर सकते हैं।

दक्षिण पूर्व एशिया में किए गए नए टीके के फील्ड परीक्षण बेहद आशाजनक रहे हैं। कुछ मुर्गियों को प्रतिरक्षित करने के लिए केवल चारे पर वायरस का लेप पर्याप्त प्रतीत होता है, जो फिर झुंड के अन्य लोगों के साथ-साथ नए बच्चों को भी प्रतिरक्षा प्रदान करता है। मलेशिया में, जहां 49 मिलियन मुर्गियां हैं और आबादी स्वादिष्ट ग्रामीण पोल्ट्री मांस के लिए प्रीमियम का भुगतान करने को तैयार है, एक अर्थशास्त्री का अनुमान है कि टीका ग्रामीण आय में 25 प्रतिशत की वृद्धि कर सकता है।

पारंपरिक टीकों को प्रशीतित परिस्थितियों में संग्रहित किया जाना चाहिए, जिसकी अधिकांश गांवों में कमी है। लेकिन मलेशियाई श्रमिकों ने न्यूकैसल रोग के टीके को गर्मी के प्रति सहनशील बना दिया। चयनात्मक प्रजनन द्वारा, अब उनके पास ऐसे उपभेद हैं जो कम से कम 2 घंटे तक 56°C का प्रतिरोध करते हैं। इस प्रकार, उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में भी, टीका बिना प्रशीतन के कई हफ्तों तक प्रभावी रहता है। शोधकर्ताओं ने दानेदार फ़ीड पर वैक्सीन का लेप लगाने के तरीके भी ईजाद किए हैं। क्योंकि वायरस गर्मी का सामना कर सकता है, इसलिए वे फार्मास्युटिकल गोलियों पर कोटिंग करने के लिए डिज़ाइन की गई मशीन का उपयोग करते हैं।

इस स्तर पर, परियोजना दुनिया भर में मुर्गियों के बीच न्यूकैसल रोग के नुकसान को कम करने का एक सस्ता साधन तैयार करने का हर वादा दिखा रही है। पहले से ही अन्य एशियाई देशों और अफ्रीका से पूछताछ आ चुकी है, और उम्मीद है कि टीका अंततः कई देशों को लाभान्वित कर सकता है।

5 चिकन

मुर्गियां (गैलस गैलस या गैलस डोमेस्टिकस)1 दुनिया में अंडे का प्रमुख स्रोत हैं और मांस का स्रोत हैं जो लगभग हर देश में खाद्य उद्योग का समर्थन करता है। पृथ्वी पर लगभग 6.5 अरब मुर्गियाँ हो सकती हैं, जो पृथ्वी पर प्रत्येक व्यक्ति के लिए 1.4 पक्षियों के बराबर है।2

किसी भी अन्य पालतू जानवर को इतनी सार्वभौमिक स्वीकृति नहीं मिली है, और ये पक्षी सूक्ष्म पशुधन के महत्व का प्रमुख उदाहरण हैं। तीसरी दुनिया भर में रखे गए, वे पशु प्रोटीन के सबसे कम खर्चीले और सबसे कुशल उत्पादकों में से एक हैं।

दुनिया के गरीबों के लिए, मुर्गियाँ संभवतः पोषण की दृष्टि से सबसे महत्वपूर्ण पशुधन प्रजाति हैं। उदाहरण के लिए, मॉरीशस और नाइजीरिया में 70 प्रतिशत से अधिक ग्रामीण परिवार मुर्गियाँ पालते हैं। स्वाज़ीलैंड में, 95 प्रतिशत से अधिक ग्रामीण परिवारों के पास मुर्गियाँ हैं, जिनमें से अधिकांश सफाईकर्मी हैं। थाईलैंड में, जहां वाणिज्यिक पोल्ट्री उत्पादन अत्यधिक विकसित है, 80-90 प्रतिशत ग्रामीण परिवार अभी भी मुर्गियों को पिछवाड़े और घरों के नीचे रखते हैं। और पाकिस्तान से लेकर पेरू तक अन्य विकासशील देशों में भी ऐसी ही स्थिति बनी हुई है।

जाहिर है, इन मुर्गियों पर कहीं अधिक ध्यान दिया जाना चाहिए। वे उल्लेखनीय गुणों वाले एक जानवर और उत्पादन प्रणाली का प्रतिनिधित्व करते हैं; वे भोजन के लिए मनुष्यों से बहुत कम प्रतिस्पर्धा करते हैं; वे कम लागत पर मांस का उत्पादन करते हैं; और वे एक महत्वपूर्ण पोषण संसाधन प्रदान करते हैं।

मेहतर मुर्गियाँ आमतौर पर आत्मनिर्भर, कठोर पक्षी होती हैं जो कठोर जलवायु, न्यूनतम प्रबंधन और अपर्याप्त पोषण के दुरुपयोग को झेलने में सक्षम होती हैं। वे बड़े पैमाने पर खरपतवार के बीजों, कीड़ों और चारे पर जीवित रहते हैं जो अन्यथा बर्बाद हो जाते।

दुर्भाग्य से, हालांकि, पिछवाड़े के मुर्गे के बारे में मात्रात्मक जानकारी प्राप्त करना कठिन है। कुछ ही देशों को अपने लोगों की भलाई और आहार में इसके वास्तविक योगदान के बारे में कोई जानकारी है। उल्लेखनीय रूप से अंडे के उत्पादन को सीमित करने वाले कारकों की समझ की कमी है, जो स्पष्ट रूप से कम है और शायद मामूली प्रयास से नाटकीय रूप से बढ़ाया जा सकता है।

संभावित उपयोग का क्षेत्र

दुनिया भर।

दिखावट और आकार

मुर्गियाँ इतनी प्रसिद्ध और सर्वव्यापी हैं कि उनके बारे में किसी और विवरण की आवश्यकता नहीं है। इनका रंग सफेद से लेकर भूरे से काले तक कई रंगों में भिन्न होता है, इनका आकार 1 किलो से कम के छोटे बैंटम से लेकर 5 किलो या उससे अधिक वजन वाली विशाल नस्लों तक होता है। मेहतर मुर्गियों का वजन लगभग 1 किलोग्राम होता है।

एशिया की देशी मुर्गियां संभवत: सीधे जंगली जंगली पक्षियों की वंशज हैं। माना जाता है कि पश्चिम अफ़्रीका के पक्षी सोलहवीं शताब्दी में पुर्तगालियों द्वारा लाए गए यूरोपीय पक्षियों के वंशज हैं; लैटिन अमेरिका के पक्षी संभवतः कोलंबस के समय के तुरंत बाद आए स्पेनिश पक्षियों के वंशज हैं।

वितरण

सभी देशों में बड़ी संख्या में मुर्गियां पाई जाती हैं।

स्थिति

वे खतरे में नहीं हैं, लेकिन औद्योगिक स्टॉक पारंपरिक नस्लों की जगह इस हद तक ले रहे हैं कि संभावित रूप से मूल्यवान आनुवंशिक विरासत गायब हो रही है।

आवास और पर्यावरण

हालाँकि मुर्गियाँ उष्णकटिबंधीय प्रजातियों से आती हैं, वे विभिन्न प्रकार के वातावरण के लिए अनुकूल होती हैं। उदाहरण के लिए, आधुनिक लेगहॉर्न भारत के गर्म मैदानों से लेकर साइबेरिया के जमे हुए टुंड्रा तक और समुद्र तल से लेकर एंडीज़ में 4,000 मीटर से अधिक ऊँचाई तक पाया जाता है। (हालाँकि, ऑक्सीजन की कमी के कारण इतनी ऊँचाई पर अंडे सेने में समस्याएँ होती हैं।) वे सऊदी अरब जैसे रेगिस्तानी देशों में भी होते हैं, जहाँ एक विशाल पोल्ट्री उद्योग है और यहाँ तक कि ब्रॉयलर भी निर्यात किया जाता है। (हालांकि, जहां गर्मी और शुष्कता हो वहां पक्षियों को छाया और ढेर सारा पानी चाहिए होता है।)

बायोलॉजी

मुर्गियाँ सर्वाहारी होती हैं, बीज, कीड़े-मकोड़े, पत्ते, हरी घास और रसोई के बचे हुए टुकड़ों पर जीवित रहती हैं।

एक व्यावसायिक पक्षी सालाना 280 अंडे दे सकता है, लेकिन एक मेहतर लगभग एक भी अंडे नहीं दे सकता है। आम तौर पर, एक फार्मयार्ड मुर्गी एक दर्जन अंडे देती है, चूजों को बाहर निकालने में तीन सप्ताह का समय लेती है, छह सप्ताह या उससे अधिक समय तक चूजों के साथ रहती है, और उसके बाद ही दोबारा अंडे देना शुरू करती है।

अंडे का उत्पादन दिन की लंबाई पर निर्भर करता है। उच्चतम उत्पादन दर के लिए, कम से कम 12 घंटे की दिन की रोशनी की आवश्यकता होती है। ऊष्मायन अवधि 21 दिन है। एक मुर्गी 5 महीने की उम्र में या उससे भी पहले अंडे देना शुरू कर सकती है, लेकिन सफाई करने वालों में यह बहुत देर से हो सकता है। औद्योगिक परतों से अंडों का औसत वजन लगभग 55 ग्राम और मैला ढोने वालों से लगभग 40 ग्राम होता है। ब्रीडर झुंडों से अंडे सेने की सफलता अक्सर 90 प्रतिशत से अधिक होती है। औद्योगिक ब्रॉयलर का विपणन 6 सप्ताह की शुरुआत में किया जा सकता है, जब उन्हें "कोर्निश मुर्गियाँ" कहा जाता है।

व्यवहार

इन निष्क्रिय, मिलनसार पक्षियों में एक स्पष्ट सामाजिक (चोंच मारने) क्रम होता है। यदि अभ्यस्त हो, तो वे परिसर में ही रहते हैं और उनके जंगली होने की संभावना नहीं है। यदि उन्हें शाम को थोड़ा सा "खरोंच" का भोजन दिया जाए, तो वे रात में घर आकर आराम करना सीख जाते हैं।

उपयोग

मुर्गियों के अनेक उपयोग हैं। इनका उपयोग संभवतः सबसे पहले मुर्गों की लड़ाई के लिए किया गया था; बाद में उनका उपयोग धार्मिक अनुष्ठानों में किया जाने लगा और बहुत बाद में उन्हें अंडे और मांस के लिए पाला जाने लगा। आज, मुर्गियाँ एक परिवार को अंडे, मांस, पंख और कभी-कभी नकदी प्रदान कर सकती हैं।

कृषि

दुनिया के अलग-अलग हिस्सों में लोग अलग-अलग तरीकों से मुर्गियों की सफाई करते रहते हैं। प्रबंधक अक्सर महिलाएं और बच्चे होते हैं क्योंकि उनके पास पक्षियों को खाना खिलाने और शिकारियों को भगाने के लिए घर पर बिताने के लिए अधिक समय होता है। कुछ लोग पक्षियों को पूरी तरह से उनके हाल पर छोड़ देते हैं। कई लोग उन्हें रात में घर पर रखते हैं। अन्य लोग प्रतिदिन पक्षियों को खेतों में ले जाते हैं, जहाँ उन्हें अधिक भोजन मिल सकता है।

वहाँ कई सरल स्थानीय प्रथाएँ हैं। उदाहरण के लिए, घाना में, किसान दीमकों के घोंसले के ऊपर गाय के गोबर का एक गीला टुकड़ा (टिन के नीचे) रखकर मुर्गीपालन के लिए दीमकों का "संवर्धन" करते हैं। दीमक गोबर में घुस जाते हैं, और उनमें से कुछ को हर दिन मुर्गियों को खिलाया जा सकता है। क्योंकि दीमक सेलूलोज़ को पचा लेते हैं, यह प्रणाली अपशिष्ट वनस्पति को मांस में बदल देती है।

बार्नयार्ड झुंडों के लिए 1 नर से 10-15 मादाओं का अनुपात पर्याप्त है। मुर्गे की अनुपस्थिति में मुर्गियाँ अंडे देंगी - लेकिन यदि उपजाऊ अंडे चाहिए तो निश्चित रूप से मुर्गे की आवश्यकता होगी।

चूजों को हटाने से मुर्गी अधिक अंडे देने के लिए प्रेरित होती है। इसके परिणामस्वरूप अधिक चूज़े पैदा होते हैं, लेकिन इसके लिए आवश्यक है कि चूज़ों का तब तक पालन-पोषण किया जाए और उन्हें तब तक खिलाया जाए जब तक वे इतने बड़े न हो जाएं कि अपनी देखभाल स्वयं कर सकें।

फायदे

मुर्गियाँ हर जगह हैं; हर संस्कृति उन्हें जानती है और उन्हें कैसे पति बनाना है। इनका उपयोग इतनी सदियों से किया जा रहा है कि अधिकांश समाजों में इनका उपयोग जड़ हो गया है। सूअर और गोमांस के मामले के विपरीत, चिकन मांस या अंडे खाने के खिलाफ कुछ सख्ती हैं।

मांस में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन, कम वसा और आसानी से तैयार होने वाला गुण होता है। कई देशों में, ग्रामीण मुर्गों के मांस को व्यावसायिक ब्रॉयलर के मांस की तुलना में अधिक पसंद किया जाता है क्योंकि इसकी बनावट बेहतर होती है और स्वाद तेज़ होता है। यहां तक कि विशाल पोल्ट्री उद्योग वाले देशों में भी स्वादिष्ट, "जैविक रूप से उगाए गए," मुफ्त उपलब्ध चिकन की मांग बढ़ रही है।

अधिकांश प्रकार के पशुओं की तुलना में मुर्गियाँ "शहरी खेती" के लिए अधिक उपयुक्त हैं और इन्हें कई शहरी स्थितियों में पाला जा सकता है।

पक्षी सुविधाजनक आकार के होते हैं, आसानी से जीवित ले जाए जाते हैं, और, कुल मिलाकर, मनुष्यों में बीमारियाँ नहीं फैलाते हैं।

सीमाएँ

पूरे एशिया, अफ्रीका और लैटिन अमेरिका में, ग्रामीण मुर्गियों की समस्याएँ मुख्य रूप से नीचे चर्चा की गई हैं।

उच्च हैचिंग मृत्यु दर

आम तौर पर, आठ या नौ गाँव के चूजों से कुछ दिनों के बाद केवल दो या तीन जीवित पक्षी निकलते हैं। उदाहरण के लिए, नाइजीरिया में एक सर्वेक्षण से पता चला कि 80 प्रतिशत की मृत्यु आठ सप्ताह की आयु से पहले हो गई। अन्यत्र हानियाँ समान मानी जाती हैं। यह अधिकतर भुखमरी, ठंड, निर्जलीकरण, शिकारियों (उदाहरण के लिए बाज, पतंग, सांप, कुत्ते और बिल्लियाँ), बीमारियों, परजीवियों, दुर्घटनाओं और बस खो जाने के कारण होता है - इन सभी को बिना अधिक प्रयास के रोका जा सकता है।

जीर्ण एवं तीव्र रोग

पोल्ट्री की बीमारियाँ गाँवों में महामारी बन सकती हैं क्योंकि वहाँ पशुचिकित्सक बहुत कम हैं। उदाहरण के लिए, न्यूकैसल रोग, फाउलपॉक्स, पुलोरम रोग और कोसिडियोसिस - ये सभी तीसरी दुनिया में स्थानिक हैं - बड़े क्षेत्रों में पूरी मुर्गी आबादी को नष्ट कर सकते हैं। जूँ और अन्य परजीवी भी प्रचलित हैं। सफाईकर्मी और औद्योगिक पक्षी ऐसी बीमारियों और परजीवियों के प्रति अपनी सहनशीलता में कोई अंतर नहीं दिखाते हैं।

अंडे का कम उत्पादन

नाइजीरिया में एक सर्वेक्षण से पता चला कि प्रति मुर्गी वार्षिक उत्पादन केवल 20 अंडे था। ऐसा कम उत्पादन तीसरी दुनिया में आम है और यह कम आनुवंशिक क्षमता, अपर्याप्त पोषण और खराब प्रबंधन के संयोजन के कारण होता है। ग्रामीण शायद ही कभी घोंसला बक्से या बिछाने की जगह उपलब्ध कराते हैं, ताकि कुछ अंडे मिल ही न सकें। कुछ पक्षियों में ब्रूडनेस का स्तर उच्च होता है, और घोंसले में जमा होने वाले अंडे इसे उत्तेजित करते हैं। हालाँकि, ऐसे संकेत हैं कि कुछ गाँव की मुर्गियाँ (उदाहरण के लिए, चीन में कुछ) पर्याप्त चारा उपलब्ध कराने पर अंडे देने की काफी क्षमता रखती हैं।3

कम अंडे की खपत

उष्ण कटिबंध में, बहुत से लोग अंडे नहीं खाना पसंद करते हैं। अक्सर ऐसा इसलिए होता है क्योंकि अंडे मुर्गियों की अगली पीढ़ी का स्रोत होते हैं; कभी-कभी यह अंधविश्वास के कारण होता है। इसके अलावा, अंडे अच्छी तरह से नहीं रहते क्योंकि अधिकांश उपजाऊ होते हैं और लगातार उष्णकटिबंधीय गर्मी के संपर्क में रहने से भ्रूण का विकास तेजी से होता है।

फसल क्षति

नई फसलों या सब्जियों के बगीचों की सुरक्षा के लिए पक्षियों को कैद में रखना अक्सर आवश्यक होता है।

अनुसंधान और संरक्षण की जरूरतें

छोटे मवेशियों, बकरियों, भेड़ों और सूअरों की स्थिति के विपरीत, तीसरी दुनिया के मुर्गियों की कुछ नामित और मान्यता प्राप्त नस्लें हैं। फिर भी, लगभग हर देश में कम से कम एक प्रकार की ग्रामीण मुर्गियाँ पाई जाती हैं। ये वहां सदियों से जीवित हैं और स्थानीय परिस्थितियों के लिए अत्यधिक अनुकूलित हैं। गाँव की परियोजनाओं में, अन्य प्रकार की मुर्गियाँ कहीं और से माँगने से पहले इन अनाम मुर्गियों पर प्राथमिकता से ध्यान दिया जाना चाहिए।

सामान्यतया, मैला ढोने वाली मुर्गीपालन के उत्पादन में सुधार के लिए परिष्कृत शोध की आवश्यकता नहीं होती है। इसके बजाय, साधारण सावधानियाँ ही पर्याप्त हैं। इन पर नीचे चर्चा की गई है।

रोग नियंत्रण

राष्ट्रीय या क्षेत्रीय स्तर पर, उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में चिकन उत्पादन बढ़ाने के लिए प्रारंभिक दृष्टिकोण रोग नियंत्रण होना चाहिए। इस प्रयास में सफलता के कई उत्कृष्ट उदाहरण हैं। उदाहरण के लिए, रानीखेत रोग पर नियंत्रण के बाद सिंगापुर में पोल्ट्री उत्पादन में शानदार वृद्धि (1949 में 250,000 पक्षियों से 1957 में 20 मिलियन तक) हुई। गाँव के झुंड-स्वास्थ्य कार्यक्रम, जो नियमित रूप से पशु चिकित्सकों ("नंगे पाँव पशुचिकित्सकों") के पास जाकर चलाए जाते हैं, कुछ नियमित स्वास्थ्य समस्याओं का उत्तर हो सकते हैं। आज, मुख्य लक्ष्य न्यूकैसल रोग होना चाहिए, जिसके सफल होने की अच्छी संभावनाएँ हैं (देखें पृष्ठ 76)।

प्रबंध

फार्म स्तर पर चिकन उत्पादन में पहला कदम बेहतर प्रबंधन है। अधिक देखभाल और ध्यान से मृत्यु दर को काफी कम किया जा सकता है। चूँकि सेते और पालने वाली मुर्गियों को रात ज़मीन पर बितानी पड़ती है, इसलिए वे बेहद कमज़ोर होती हैं। यहां तक कि मामूली शिकारी नियंत्रण भी अत्यधिक फायदेमंद हो सकता है। कच्चे और सस्ते घोंसले के बक्से का निर्माण और उनके चारों ओर एक सरल होल्डिंग क्षेत्र का निर्माण यह सुनिश्चित करके उत्पादन में काफी वृद्धि कर सकता है कि अधिक चूजे जीवित रहें।

मुर्गे का जंगली पूर्वज

हालाँकि अधिकांश लोगों को इसके बारे में बहुत कम जानकारी है, लेकिन लाल जंगलमुर्गी ने हर देश में किसी भी अन्य जंगली पक्षी की तुलना में अधिक योगदान दिया है। यह मुर्गे का पूर्वज है।

दुनिया भर में इसके वंशजों के महत्व को देखते हुए इस पक्षी की उपेक्षा हैरान करने वाली है। यदि गाय के जंगली पूर्वज, ऑरोच, 1600 के दशक में विलुप्त नहीं हुए होते, तो अब मवेशियों की आनुवंशिक विविधता के अंतिम स्रोत के रूप में इसकी कीमत लाखों डॉलर होती। फिर भी दुनिया का चिकन उद्योग अपनी आजीविका के स्रोत की उत्पत्ति से लगभग अनभिज्ञ है।

ऑरोच की तरह, लाल जंगलफॉवल में जंगली जीन का खजाना है, और यह अधिक मान्यता और सुरक्षा का हकदार है। एक बात के लिए आधुनिक चिकन - समशीतोष्ण क्षेत्र में चुनिंदा रूप से पाला गया - गर्मी और आर्द्रता के प्रति अत्यधिक संवेदनशील है; दूसरी ओर, जंगलमुर्गी ऐसा नहीं है। यह एशिया के सबसे गर्म और सबसे आर्द्र भागों में निवास करता है: श्रीलंका, भारत, बर्मा, थाईलैंड और अधिकांश दक्षिण पूर्व एशिया। यह विभिन्न चिकन रोगों और कीटों के प्रति प्रतिरोधी भी हो सकता है।

यह कोई दुर्लभ प्रजाति नहीं है. पाकिस्तान से इंडोनेशिया तक फैले विस्तृत अर्धचंद्राकार क्षेत्र में, जंगलमुर्गियाँ अभी भी जंगल में देखी जाती हैं, विशेष रूप से जंगल की साफ़-सफ़ाई और तराई क्षेत्र में। हालाँकि वे शिकारियों के लिए एक बेशकीमती बैग हैं, वे तेज़ दौड़ने और फुर्तीले उड़ने से जीवित रहते हैं। इन्हें कभी-कभी गांव के बाजारों में बेचा जाता है, लेकिन इन्हें आसानी से पालतू मुर्गियां समझ लिया जा सकता है, जो इस क्षेत्र में अक्सर बहुत समान होती हैं। हालाँकि, जंगली जंगलमुर्गी के पंखदार पैर, नीचे की ओर मुड़ी हुई पूंछ और समग्र रूप से टेढ़ापन होता है।

जंगलमुर्गियों का गहन अध्ययन किया जाना चाहिए। इन्हें कैद में पालना आसान होता है और ये बाड़ों में भी अच्छा रहते हैं, यहां तक कि छोटे बाड़ों में भी, जब तक कि ये बारिश और हवा से सुरक्षित रहते हैं। एक कमी यह है कि खरोंचने की उनकी सनक है, जब तक कि पर्याप्त जगह उपलब्ध न हो, वे तुरंत सारी घास और गंदगी को उखाड़ देते हैं। दूसरा यह है कि जंगलकॉक हिंसक लड़ाके होते हैं और उन्हें अलग रखा जाना चाहिए। (मुर्गों की लड़ाई शायद एक प्रमुख कारण है कि उन्हें शुरू में क्यों चुना गया था, और इस प्रकार उनकी आक्रामकता शायद यही कारण है कि आज हमारे पास मुर्गे हैं।)

ये अत्यधिक अनुकूलनीय जीव समुद्र तल से लेकर 2,000 मीटर तक विभिन्न प्रकार के आवासों में रहते हैं। हालाँकि, अधिकांश नम जंगलों, माध्यमिक विकास, सूखी झाड़ियों, बांस के पेड़ों और खेतों और गांवों के पास छोटे जंगलों में और उसके आसपास पाए जाते हैं। वे पकड़ से बचने में आश्चर्यजनक रूप से चतुर होते हैं और जहां भी कुछ छिपाव होता है वहां पनपते हैं।

अन्य जंगलमुर्गी प्रजातियाँ भी उपयोगी मुर्गीपालन प्रदान कर सकती हैं। जब तक मुर्गों को अलग रखा जाता है, तब तक उन्हें तुलनात्मक आसानी से कैद में भी पाला जा सकता है। शायद उन्हें छापने से वश में किया जा सकता है और घरेलू मुर्गी के रूप में उपयोगी साबित हो सकते हैं, खासकर सीमांत आवासों में। उन्हें हर जगह पाक विलासिता की वस्तु माना जाता है और उनके मांस की कीमतें प्रीमियम होती हैं। इसके अलावा, कई के पंख रंगीन होते हैं, जिससे उन्हें अतिरिक्त व्यावसायिक मूल्य मिलता है। ये अन्य प्रजातियाँ हैं:

- ला फेयेट का जंगलफॉवल (गैलस लाफायेटेई)। श्रीलंका का एक बहुत ही आकर्षक पक्षी, इसे कैद में रखने के बारे में बहुत कम जाना जाता है, और केवल संयुक्त राज्य अमेरिका में ही इतनी संख्या में कैद में हैं।

- ग्रे या सोनेराट का जंगलफॉवल (गैलस सोनेरती)। भारत का मूल निवासी, यह रंगीन पक्षी पंख पैदा करता है जिसका उपयोग सबसे बेशकीमती ट्राउट और सैल्मन मक्खियों को बांधने में किया जाता है। मांग इतनी अधिक है कि कुछ आबादी में गिरावट आई है, और 1968 से भारत ने पक्षियों या पंखों के सभी निर्यात पर प्रतिबंध लगा दिया है। बहरहाल, विभिन्न देशों में कई सौ लोग बंदी हैं।

- हरा जंगलपक्षी (गैलस वेरियस)। यह एक और आकर्षक पक्षी है। मुर्गे के पंख धात्विक, हरे-काले रंग के होते हैं, जो एक कंघी से अलग होते हैं, जो आधार पर चमकीले हरे रंग से लेकर शीर्ष पर चमकीले बैंगनी और लाल रंग में विलीन हो जाते हैं। जावा, बाली और तिमोर जैसे पड़ोसी इंडोनेशियाई द्वीपों का मूल निवासी, यह विशेष रूप से चावल के खेतों और चट्टानी तटों के पास पाया जाता है। इस प्रजाति को भी बड़ी कठिनाई के बिना पाला जा सकता है, और दुनिया के विभिन्न हिस्सों में कम से कम 90 कैद में हैं।

पोषण

पोल्ट्री पोषण में सुधार करना भी अत्यंत महत्वपूर्ण है। मैला ढोने वाले मुर्गों के आहार की गुणवत्ता पर कोई मात्रात्मक डेटा नहीं है। सर्वेक्षण की अत्यंत आवश्यकता है ताकि उचित, कम लागत वाले पूरक तैयार किए जा सकें।

संभावना यह है कि मैला ढोने वाले मुर्गे के चूजों के आहार में लगभग हमेशा उपलब्ध ऊर्जा की कमी होती है। अनाज या ऊर्जा-समृद्ध उप-उत्पादों के रूप में न्यूनतम अनुपूरक अंडे और मांस दोनों के उत्पादन में काफी सुधार कर सकता है। हालाँकि, सावधानी हमेशा बरती जानी चाहिए और खुराक केवल चूजों को ही दी जानी चाहिए। जरूरत से ज्यादा खाना खाने वाले वयस्क मैला साफ करना छोड़ देंगे और मालिक के घर के आसपास ही रहेंगे, वास्तव में अधिक मांस या अंडे का उत्पादन किए बिना।

आनुवंशिक सुधार

हालाँकि गाँव के दुबले-पतले मुर्गों को बड़ी, तेजी से बढ़ने वाली आयातित नस्लों से बदलना आकर्षक लगता है, लेकिन यह एक कठिनाई से भरी प्रक्रिया है। विदेशी नस्लों में कुप्रबंधन और पर्यावरणीय तनाव की कठोरता को सहन करने की क्षमता का अभाव होता है। बहुत से लोग या तो अधिक वजन होने या उड़ान के लिए ख़राब संरचना के कारण शिकारियों से बच नहीं पाते हैं। हालाँकि, स्थानीय पक्षियों में संभवतः आनुवंशिक क्षमता होती है जो कि विवश वातावरण में व्यक्त की जा सकने वाली क्षमता से कहीं अधिक होती है। इस प्रकार, सबसे पहले पर्यावरणीय बाधाओं से निपटना चाहिए।

हालाँकि, गाँव के पक्षियों में चारा-रूपांतरण दक्षता हो सकती है जो आदर्श से बहुत कम है क्योंकि वे मैला ढोने वाले अस्तित्व के लिए अनुकूलित हैं। उदाहरण के लिए, घाना में आयातित आधुनिक नस्लों ने फ़ीड-रूपांतरण दक्षता 3.5:1 (खाए गए भोजन का वजन: विकास और अंडे) से कम दिखाई, लेकिन स्थानीय पक्षियों की क्षमता 11:1.4 थी।

संरक्षण

आनुवंशिक परिवर्तनशीलता को संरक्षित करने की आवश्यकता घरेलू पशुओं के किसी भी अन्य रूप की तुलना में मुर्गीपालन में, विशेषकर मुर्गियों में अधिक होती है। उदाहरण के लिए, उत्तरी अमेरिका, जहां वर्षों पहले 50 या अधिक सामान्य नस्लें थीं, अब मांस उत्पादन के लिए केवल 2 पर निर्भर है, और अन्य काफी हद तक नष्ट हो गई हैं। जर्मप्लाज्म का संरक्षण गंभीर चिंता का विषय बन गया है, और घरेलू मुर्गियों में दुर्लभ नस्लों को बचाने में देरी नहीं की जानी चाहिए।

दक्षिण अमेरिकी चिकन

दक्षिण अमेरिका के आरंभिक यूरोपीय खोजकर्ता बड़ी संख्या में असामान्य मुर्गियों की खोज करके आश्चर्यचकित रह गए जो रंगीन अंडे देती थीं और जिनके सिर के किनारे बालियों के समान पंख थे। जबकि इस पक्षी की उत्पत्ति - जिसे आमतौर पर अरौकेनियन चिकन कहा जाता है और गैलस इनाउरिस के रूप में वर्गीकृत किया गया है - बहस का मुद्दा है, वैज्ञानिक आमतौर पर इस बात से सहमत हैं कि यह पूर्व-कोलंबियन है। इस बात के पुरातात्विक साक्ष्य हैं कि यह पक्षी अमेरिका का मूल निवासी है। यह चिली, इक्वाडोर, बोलीविया, कोस्टा रिका, पेरू और ईस्टर द्वीप में होने की सूचना है। यह अभी भी दक्षिणी चिली और ईस्टर द्वीप के जंगलों में पाया जाता है।

अरौकेनियन को "ईस्टर-एग चिकन" कहा गया है क्योंकि यह हल्के हरे, हल्के नीले और जैतून के रंग के अंडे देती है। यह अच्छी तरह से पकता है और इसका मांस स्वादिष्ट होता है। दक्षिणी चिली जैसे क्षेत्रों में अंडे को उनके स्वाद और गहरे पीले रंग की जर्दी के कारण सामान्य मुर्गियों की तुलना में पसंद किया जाता है। इस असामान्य पक्षी में उच्च स्तर की परिवर्तनशीलता होती है; हालाँकि, समान आनुवंशिक पृष्ठभूमि के नमूनों को "नस्लें" बनाने के लिए समूहीकृत किया गया है जैसे कि व्हाइट अरौकेनियन, ब्लैक अरौकेनियन और बैरेड अरौकेनियन। ये समयुग्मज हैं और सच्ची नस्ल के हैं।

अरौकेनियन बहुत अधिक सार्वजनिक रुचि का विषय रहा है। इसके संरक्षण के लिए समर्पित क्लब संयुक्त राज्य अमेरिका, ग्रेट ब्रिटेन और चिली में बनाए गए हैं। पिछवाड़े के सूक्ष्म पशुधन के रूप में इसका संभावित दोहन गंभीरता से विचार करने योग्य है।

6 बत्तखें

घरेलू बत्तखें (अनस प्लैटिरिनचोस)1 सर्वविदित हैं, लेकिन अभी भी निर्वाह-स्तर के उत्पादन के लिए बहुत कुछ अवास्तविक है। हालाँकि एशिया का एक प्रमुख संसाधन, जहाँ प्रति 20 निवासियों पर लगभग एक बत्तख है, अन्यत्र इनका इतनी गहनता से उपयोग नहीं किया जाता है। उदाहरण के लिए, विश्वव्यापी आधार पर, मुर्गियों की तुलना में इनका महत्व कम है।

यह दुर्भाग्यपूर्ण है क्योंकि बत्तखों को पालना आसान होता है, वे विभिन्न प्रकार की परिस्थितियों (छोटे खेत की संस्कृति सहित) के लिए आसानी से अनुकूलित हो जाती हैं, और कम निवेश की आवश्यकता होती है। इन्हें गाँव की परिस्थितियों में भी आसानी से प्रबंधित किया जा सकता है, खासकर यदि कोई जलमार्ग पास में हो, और मुर्गियों की तुलना में बीमारियों के प्रति अधिक प्रतिरोधी और चारा ढूंढने में अधिक कुशल प्रतीत होते हैं।

इसके अलावा, बत्तखों से बने उत्पाद लगातार मांग में हैं। कुछ नस्लें घरेलू मुर्गियों की तुलना में अधिक अंडे देती हैं। और बत्तख का मांस हमेशा प्रीमियम पर बिकता है। हाल ही में बनाई गई कुछ नस्लों (विशेष रूप से ताइवान में कुछ) में पारंपरिक फार्म बत्तख की तुलना में वसा का स्तर बहुत कम है। यह विकास बत्तख के मांस के लिए विशाल नए बाजार खोल सकता है, खासकर अमीर देशों में, जहां उपभोक्ता अपने आहार में वसा को लेकर चिंतित हैं और चिकन के विकल्प के लिए उत्सुक हैं।

बत्तखें अपशिष्ट संसाधनों - उदाहरण के लिए, कीड़े, खरपतवार, जलीय पौधे और गिरे हुए बीजों को मांस और अंडे में बदलने में भी कुशल हैं। वास्तव में, वे सभी खाद्य उत्पादकों में सबसे कुशल हैं। कारावास में पाली गई बत्तखें 2.4-2.6 किलोग्राम संकेंद्रित भोजन को I किलोग्राम वजन बढ़ाने में परिवर्तित कर सकती हैं। एकमात्र घरेलू जानवर जिसका चारा रूपांतरण बेहतर है, वह ब्रॉयलर चिकन है।

ग्रामीण पक्षियों के रूप में पाले जाने और खुद के लिए भोजन जुटाने की अनुमति देने से, बत्तखें कम उत्पादक हो जाती हैं, लेकिन और भी अधिक लागत प्रभावी हो जाती हैं क्योंकि वे जो भोजन इकट्ठा करती हैं उसका कोई मौद्रिक मूल्य नहीं होता है।

संभावित उपयोग का क्षेत्र

दुनिया भर।

दिखावट और आकार

विभिन्न क्षेत्रों में कई विशिष्ट प्रकार विकसित किए गए हैं। अधिकांश ने किसी भी दूरी तक उड़ान भरने की क्षमता खो दी है, लेकिन उनमें नाव जैसी विशिष्ट मुद्रा और मेहनत से चलने वाली चाल बरकरार रहती है। हालाँकि, भारतीय धावक का रुख लगभग सीधा होता है जो उसे स्पष्ट आसानी से चलने और दौड़ने की अनुमति देता है।

घरेलू बत्तखों के शरीर का आकार छोटी कॉल से लेकर, वजन एक किलोग्राम से भी कम, सबसे बड़े मांस उपभेदों (उदाहरण के लिए, पेकिन, रूएन और आयल्सबरी) तक होता है, जिनका वजन 4.5 किलोग्राम तक होता है। गहन परिस्थितियों के लिए, पेकिन दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय मांस नस्ल है। कारावास में यह तेजी से बढ़ता है - 78 सप्ताह की बाजार आयु में इसका वजन 2.5-3 किलोग्राम होता है। इसके अलावा, यह कठोर है, उड़ता नहीं है, अच्छी तरह से देता है, और अच्छी गुणवत्ता वाला (लेकिन कुछ हद तक वसायुक्त) मांस पैदा करता है।

खाकी कैंपबेल नस्ल एक उत्कृष्ट अंडा उत्पादक है, कुछ व्यक्ति प्रति वर्ष प्रति पक्षी 300 से अधिक अंडे देते हैं।

ताइवान त्सैया (लेयर डक) भी एक विशेष रूप से कुशल नस्ल है। परिपक्वता के समय इसका वजन 1.2 किलोग्राम होता है, यह 120-140 दिनों में अंडे देना शुरू कर देता है और प्रति वर्ष 260-290 अंडे दे सकता है। इसके छोटे शरीर का आकार, बड़े अंडे का वजन और अभूतपूर्व अंडा उत्पादन ब्राउन त्सैया को ताइवान में अंडे की खपत के लिए मुख्य नस्ल बनाते हैं। अंडे के उत्पादन के लिए प्रतिवर्ष 2.5 मिलियन से अधिक ब्राउन त्सैया बत्तखें पाली जाती हैं।2

वितरण

घरेलू बत्तख दुनिया भर में वितरित की जाती है; हालाँकि, इसका सबसे बड़ा आर्थिक महत्व दक्षिण पूर्व एशिया में है, विशेषकर आर्द्रभूमि-चावल क्षेत्रों में। उदाहरण के लिए, ताइवान की लगभग 28 प्रतिशत मुर्गी बत्तखें हैं। एशिया के कुछ हिस्सों में, कुछ घरेलू झुंडों में 20,000 पक्षी हैं। मलेशिया के कुआलालंपुर के पास एक फार्म में 40,000 बत्तखें पाली जाती हैं।

स्थिति

हालाँकि बत्तखें प्रचुर मात्रा में हैं, कुछ पश्चिमी नस्लें दुर्लभ होती जा रही हैं। स्वदेशी प्रकार अपने घरेलू देशों के बाहर बहुत कम ज्ञात हैं और उनका बहुत कम अध्ययन किया गया है, इसलिए उनकी स्थिति अनिश्चित है।

आवास और पर्यावरण

ये अनुकूलनीय जीव गर्म, आर्द्र जलवायु में पनपते हैं। हालाँकि, कठिन मौसम के दौरान उन्हें छाया, पीने के पानी और नहाने के पानी तक पहुंच होनी चाहिए।

बत्तखें नदियों, नहरों, झीलों, तालाबों, दलदलों और अन्य जलीय स्थानों के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित होती हैं। इसके अलावा, इन्हें मुहाने वाले क्षेत्रों में भी सफलतापूर्वक पाला जा सकता है। अधिकांश समुद्री खाड़ियाँ और खाड़ियाँ पौधों और जानवरों के जीवन से भरी हुई हैं जिन्हें बत्तखें पसंद करती हैं, लेकिन (जंगली समुद्री बत्तखों के विपरीत) घरेलू नस्लों में नमक के प्रति कम शारीरिक सहनशीलता होती है और उन्हें ताज़ा पीने का पानी उपलब्ध कराया जाना चाहिए।

बायोलॉजी

बत्तखें पानी के भीतर भोजन की तलाश करती हैं, कीचड़ से कार्बनिक पदार्थ छानती हैं, जमीन के नीचे से निवाला निकालती हैं और कभी-कभी हवा में कीड़े पकड़ लेती हैं। उनका प्राकृतिक आहार आम तौर पर लगभग 90 प्रतिशत वनस्पति पदार्थ (बीज, जामुन, फल, मेवे, बल्ब, जड़ें, रसीले पत्ते और घास) और 10 प्रतिशत पशु पदार्थ (कीड़े, घोंघे, स्लग, जोंक, कीड़े, ईल, क्रस्टेशिया, और) होता है। कभी-कभार छोटी मछली या टैडपोल)। उनमें आहारीय फाइबर का उपयोग करने की क्षमता बहुत कम होती है। हालाँकि वे काफी मात्रा में कोमल घास खाते हैं, लेकिन वे सच्चे चरवाहे नहीं हैं (हंस की तरह), और मोटे घास और खरपतवार बिल्कुल नहीं खाते हैं। गिजार्ड में "ग्राइंडस्टोन" के रूप में काम करने के लिए रेत और बजरी को निगल लिया जाता है।

दुर्घटनाओं और शिकार से सुरक्षित रहने पर, बत्तखें आश्चर्यजनक रूप से लंबे समय तक जीवित रहती हैं। किसी के लिए 8 वर्षों तक प्रजनन जारी रखना असामान्य बात नहीं है, और असाधारण पक्षियों के 20 वर्षों से अधिक जीवित रहने की रिपोर्टें हैं।

आकार, रंग और रूप में बड़े अंतर के बावजूद, सभी घरेलू नस्लें स्वतंत्र रूप से प्रजनन करती हैं। अंडों को सेने में आम तौर पर 28 दिन लगते हैं, पालन-पोषण और पालन-पोषण केवल मादा द्वारा किया जाता है।

नस्ल के आधार पर, मादा लगभग 20 सप्ताह की उम्र में यौन परिपक्वता तक पहुंच सकती है। अधिकांश 20-26 सप्ताह में अंडे देना शुरू कर देते हैं, लेकिन सबसे अच्छी अंडे देने वाली किस्में 16-18 सप्ताह में उत्पादन में आती हैं और 2 साल तक लाभप्रद रूप से अंडे देती हैं।

व्यवहार

यह आम तौर पर सर्वविदित है कि बत्तखें शर्मीली, घबराई हुई होती हैं और एक-दूसरे या इंसानों के प्रति शायद ही कभी आक्रामक होती हैं। जिस दिन से कुशल और उत्साही तैराक बच्चे पैदा करते हैं, उसी दिन से वे हर दिन कई घंटे किसी भी उपलब्ध पानी में नहाने और अठखेलियां करने में बिताते हैं। हालाँकि, अधिकांश नस्लों को बिना तैरते पानी के सफलतापूर्वक पाला जा सकता है।

हालाँकि जंगली बत्तखें आमतौर पर जोड़ी बनाती हैं, घरेलू ड्रेक झुंड में किसी भी मादा के साथ अंधाधुंध संभोग करते हैं। सघन रूप से पाले गए झुंडों में, 6 मादाओं पर एक नर, और गाँव के झुण्डों में, 25 मादाओं पर 1 नर, अच्छी प्रजनन क्षमता में परिणाम देता है।

अधिकांश घरेलू बत्तखों, विशेष रूप से अंडे देने वाली नस्लों में बच्चे पैदा करने की प्रवृत्ति बहुत कम होती है। यदि उन्हें सीमित न किया जाए, तो वे जहां भी होंगे, अंडे देंगे - कभी-कभी तैरते समय भी। अंडे एकत्र करने की सुविधा के लिए, कुछ रखवाले बत्तखों को दोपहर तक कैद में रखते हैं।

उपयोग

मांस स्रोत के रूप में, बत्तखों के प्रमुख फायदे हैं। पहले कुछ हफ्तों के दौरान उनकी वृद्धि दर अभूतपूर्व है। (स्वीकार्य बाजार मूल्य 6-7 सप्ताह की आयु के पक्षियों के साथ गहन प्रबंधन के तहत प्राप्त किया जा सकता है।) फिर भी, बड़े पक्षियों में भी, मांस कोमल और स्वादिष्ट रहता है।

कई नस्लों के अंडे आमतौर पर मुर्गी के अंडे से 20-35 प्रतिशत बड़े होते हैं, जिनका वजन औसतन लगभग 73 ग्राम होता है। वे पौष्टिक होते हैं, उनमें अधिक वसा और प्रोटीन होता है, और मुर्गी के अंडे की तुलना में कम पानी होता है। इन्हें अक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है और उत्कृष्ट कस्टर्ड और आइसक्रीम बनाई जाती है। भ्रूण के पंख बनने से ठीक पहले तक अंडों को सेते रहने से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार होता है जिसे फिलीपींस में बलूत के नाम से जाना जाता है। नमकीन अंडे चीन और दक्षिण पूर्व एशिया में लोकप्रिय हैं।

पंख और नीचे (महीन, रोएंदार पंखों का एक इन्सुलेशन अंडरकोट) मूल्यवान उप-उत्पाद हैं। डाउन को विशेष रूप से तकिए, कम्फर्टर्स और सर्दियों के कपड़ों के लिए भराव के रूप में मांगा जाता है।

बत्तखों को मच्छर और भृंग के लार्वा, टिड्डे, घोंघे, स्लग और क्रस्टेशियंस से विशेष लगाव होता है, और इसलिए वे प्रभावी कीट नियंत्रण एजेंट हैं। चीन, विशेष रूप से, चावल के खेतों में कीटों को कम करने के लिए बत्तखों का उपयोग करता है।3 इसके किसान बिखरे हुए अनाज के खेतों को साफ करने के लिए, धान के खेतों में बिल भरने वाले केकड़ों को साफ करने के लिए, और छोटी झीलों, तालाबों से जलीय खरपतवार और शैवाल को साफ करने के लिए भी बत्तख रखते हैं। और नहरें. इससे न केवल जलीय कृषि और कृषि की स्थिति में सुधार होता है , बल्कि यह बत्तखों को मोटा भी करता है।

कृषि

दक्षिण पूर्व एशिया में, बत्तख पालन का एक पारंपरिक रूप है, जैसा कि मध्ययुगीन यूरोप में था। पक्षियों को धीरे-धीरे झुंड में ले जाया जाता है, वे बाज़ार की ओर बढ़ते हुए खेतों या नदी के किनारों पर भोजन तलाशते हैं। यात्रा सैकड़ों किलोमीटर की दूरी तय कर सकती है और इसमें छह महीने तक का समय लग सकता है।

हालाँकि, यह प्रक्रिया आम तौर पर कम हो रही है, और अधिकांश बत्तखों को खेत की परिस्थितियों में पाला जाता है, जहाँ वे अपना अधिकांश चारा खोजती हैं। पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में, बत्तखों को जलीय कृषि के साथ एकीकृत किया गया है।

बत्तखों को लगभग किसी भी रसोई के कचरे पर पाला जा सकता है: सब्जियों की कतरनें, टेबल के टुकड़े, बगीचे का बचा हुआ खाना, डिब्बाबंदी का कचरा, बासी उपज, और बासी (लेकिन फफूंदयुक्त नहीं) पके हुए सामान। हालाँकि, सर्वोत्तम पैदावार और तीव्र वृद्धि के लिए, प्रोटीन युक्त चारा महत्वपूर्ण है। वाणिज्यिक बत्तख फार्म मछली के अवशेष, अनाज, सोयाबीन भोजन, या नारियल केक जैसी चीजों पर निर्भर करते हैं। मलेशिया में साबूदाना के चिप्स, पाम-कर्नेल केक और पाम-तेल कीचड़ जैसे कृषि अपशिष्टों का उपयोग किया जा रहा है।4

बत्तखों को नियासिन (एक बी विटामिन) की बहुत अधिक आवश्यकता होती है। यदि चिकन राशन का उपयोग किया जाता है, तो नियासिन की कमी के लक्षण "काउबॉय लेग्स" से बचने के लिए ताजी हरी सब्जियों की प्रचुर आपूर्ति प्रदान की जानी चाहिए।

फायदे

सभी घरेलू जानवरों में से, बत्तखें सबसे बहुमुखी और उपयोगी हैं और इसके कई फायदे हैं, जिनमें शामिल हैं:

- खराब परिस्थितियों का सामना करना;

- भोजन का कुशलतापूर्वक उत्पादन करना;

- उन खाद्य पदार्थों का उपयोग करना जो सामान्यतः बिना काटे चले जाते हैं;

- कीटों को नियंत्रित करने में मदद करना; और

-मिट्टी को उर्वर बनाने में मदद करना।

इसके अलावा, उन्हें आसानी से चराया जाता है (उदाहरण के लिए, बच्चों द्वारा)।

उत्कृष्ट वनवासी, वे आम तौर पर अपना सारा भोजन खुद ही पा सकते हैं, यदि कोई हो तो केवल न्यूनतम पूरक आहार से ही गुजारा कर सकते हैं। उन्हें पालने के लिए बहुत कम मेहनत की आवश्यकता होती है, और वे किसानों को भोजन या अंडे, मांस और नीचे की बिक्री से आय प्रदान करते हैं।

यदि बत्तखों में पर्याप्त पोषक तत्व हों तो वे ब्रॉयलर मुर्गियों की तुलना में तेजी से बढ़ सकते हैं। गिनी फाउल और गीज़ की तरह, वे रोग के प्रति अपेक्षाकृत प्रतिरोधी हैं। उनमें ठंड के प्रति भी अच्छी सहनशीलता होती है और, अधिकांश जलवायु में, कृत्रिम गर्मी की आवश्यकता नहीं होती है।

नई बत्तखों को पालतू बनाना

बत्तखों की कई प्रजातियाँ आसानी से कैद में ढल जाती हैं; इसलिए, यह आश्चर्य की बात है कि अब तक केवल मैलार्ड और मस्कॉवी को ही पालतू बनाया गया है। तीसरी दुनिया के खेतों में संभावित भविष्य के उपयोग के लिए कई जंगली उष्णकटिबंधीय प्रजातियां विशेष रूप से खोज के लायक लगती हैं, क्योंकि साल भर उष्णकटिबंधीय गर्मी के कारण, प्रवास करने की उनकी प्रवृत्ति या तो अनुपस्थित है या अघोषित है, और वसा की भारी परत (समशीतोष्ण जलवायु वाले बत्तखों की एक विशेषता) जिसे कई देशों में उपभोक्ता एक खामी मानते हैं) की कमी है। इसके अलावा, दिन की लंबाई एक समान होने के कारण, वे वर्ष के किसी भी समय प्रजनन के लिए तैयार रहते हैं। उष्णकटिबंधीय बत्तखों को पालतू बनाने के उम्मीदवारों में शामिल हैं:

- व्हिसलिंग बत्तखें (डेंड्रोसाइग्ना प्रजाति)। ये बड़े, रंग-बिरंगे, हंस जैसे पक्षी अपनी सुंदर, हर्षित सीटी के लिए जाने जाते हैं। * ये लंबी गर्दन वाली पर्चिंग बत्तखें हैं जो पूरे उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में पाई जाती हैं। कुल मिलाकर, वे मिलनसार, गतिहीन, शाकाहारी और मस्कॉवी की तुलना में कम वृक्षवासी हैं - पोल्ट्री प्रजाति के लिए सभी सकारात्मक लक्षण।

ब्लैक-बेल्ड व्हिस्लिंग डक (डी. ऑटुरुनालिस) विशेष रूप से आशाजनक प्रतीत होती है। यह पूरे उष्णकटिबंधीय अमेरिका (दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका से उत्तर-पश्चिमी अर्जेंटीना) में आम है और कभी-कभी इसे अर्ध-कैद में रखा जाता है। उदाहरण के लिए, कभी-कभी, ग्वाटेमाला के ऊंचे इलाकों में, भारतीय उन बच्चों को बेच देते हैं जिन्हें उन्होंने पालतू जानवर के रूप में पाला है। जब हाथ से पाला जाता है, तो पक्षी बहुत पालतू बन सकते हैं। ** वे अनाज और अन्य वनस्पति खाते हैं, उन्हें तैरने के लिए पानी की आवश्यकता नहीं होती है, और वे स्वेच्छा से घोंसले के बक्से का उपयोग करेंगे। जंगली में, वे बड़ी संख्या में अंडे "डंप" करते हैं ताकि भले ही कृत्रिम अंडे सेने के लिए पर्याप्त संख्या में अंडे हटा दिए जाएं, जंगली आबादी प्रभावित न हो।

- ग्रेटर वुड डक्स (कैरिना प्रजाति)। मस्कॉवी (सी. मोस्काटा) को यूरोपीय लोगों के आने से बहुत पहले दक्षिण अमेरिकी भारतीयों द्वारा पालतू बनाया गया था (देखें पृष्ठ 124)। हालाँकि, दक्षिण पूर्व एशिया और उष्णकटिबंधीय अफ्रीका के जंगलों में इसके समकक्षों को पालतू जानवर के रूप में नहीं देखा गया है। सफेद पंखों वाली लकड़ी की बत्तख (सी. स्कुटुलाटा) पूर्वी भारत से जावा तक पाई जाती है। हार्टलाउब की बत्तख (सी. हार्टलाउबी) सिएरा लियोन से लेकर ज़ैरे तक के जंगलों और जंगली सवाना में पाई जाती है। दोनों कैद में दुर्लभ हैं, लेकिन भविष्य के उष्णकटिबंधीय संसाधन साबित हो सकते हैं। आकार और आदतों में दोनों आश्चर्यजनक रूप से मस्कोवियों के समान हैं, बड़े, कफयुक्त, गतिहीन और सर्वाहारी होने के कारण।

सीमाएँ

खेत में भेड़-बकरियों के नुकसान का सबसे बड़ा कारण शिकारी हैं। बत्तखें अपनी रक्षा करने में लगभग असमर्थ हैं, और कुत्तों और शिकारियों से नुकसान अधिक हो सकता है। रात में उन्हें बंद करने से पक्षियों की सुरक्षा होती है और अंडों को व्यर्थ में बाहर रखे जाने से भी बचाव होता है।

बत्तखें कुछ बीमारियों से पीड़ित होती हैं, जो मुख्य रूप से कुप्रबंधन के कारण होती हैं जैसे कि खराब आहार, स्थिर पेयजल, फफूंदयुक्त चारा या बिस्तर, या भीड़भाड़ और गंदी स्थितियाँ। सभी मुर्गों में से, वे एफ्लाटॉक्सिन के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं, जो आमतौर पर फफूंदयुक्त चारा खाने से आता है। वे हैजा (पेस्टुरेलोसिस) और बोटुलिज़्म के प्रति भी संवेदनशील हैं, जिनमें से कोई भी पूरे झुंड को नष्ट कर सकता है। डक वायरस आंत्रशोथ (डक प्लेग) और डक वायरस हेपेटाइटिस भी गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं।

यदि सावधानीपूर्वक प्रबंधन न किया जाए, तो बत्तखें कुछ फसलों, विशेषकर अनाजों के लिए कीट बन सकती हैं।

जैसा कि उल्लेख किया गया है, बत्तखें बेहद गरीब मां होती हैं और सरोगेट मां के रूप में ब्रूडी चिकन मुर्गियों या मादा मस्कोवियों का उपयोग करके उनकी मदद की जा सकती है।

बड़े पैमाने पर, गहन उत्पादन की प्रमुख सीमाएँ कीचड़, गंध और शोर हैं।

बत्तखों को परास्त करना मुर्गियों को परास्त करने की तुलना में कहीं अधिक कठिन है क्योंकि उनमें छोटे पिनपंख और नीचे वाले पंखों की प्रचुरता होती है।

अनुसंधान और संरक्षण की जरूरतें

ये पक्षी पहले से ही इतनी अच्छी तरह से कार्य करते हैं कि कोई मौलिक शोध करने की आवश्यकता नहीं है। बहरहाल, ऐसे कई विषय हैं जो उनके उत्पादन में सुधार कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, विभिन्न प्रकार की कम लागत वाली प्रणालियों की खोज और विकास की आवश्यकता है। ये कम-इनपुट प्रणालियाँ होनी चाहिए क्योंकि अधिकांश निर्वाह किसानों के लिए नकदी एक सीमित कारक है। एक संभावना बत्तख और मछली पालन का एकीकरण है।

उनकी स्थिति और विलुप्त होने की संभावना निर्धारित करने के लिए सभी नस्लों का सर्वेक्षण आवश्यक है।

जिन देशों में पहले से ही बत्तखें हैं, वहां एक जरूरत बत्तख के मांस की खपत को प्रोत्साहित करने की है। उदाहरण के लिए, इंडोनेशिया में 25 मिलियन अंडे देने वाली बत्तखें हैं, लेकिन बत्तख का बहुत कम मांस खाया जाता है।

आर्थिक रूप से महत्वपूर्ण बीमारियों पर शोध की जरूरत है।

7 हंस

ब्राउन चीनी हंस

हालाँकि गीज़ (एंसर एसपीपी) पहले पालतू जानवरों में से एक थे, फिर भी उन्हें अभी तक मुर्गियों या बत्तखों के वाणिज्यिक या औद्योगिक शोषण का स्तर प्राप्त नहीं हुआ है। इस प्रकार, उनकी वैश्विक क्षमता आज आम तौर पर मान्यता प्राप्त क्षमता से कहीं अधिक है।

घरेलू गीज़ का प्रबंधन आसानी से किया जाता है और यह छोटे खेतों में उत्पादन के लिए उपयुक्त है; वे आमतौर पर मांस के लिए पाली जाने वाली सबसे तेजी से बढ़ने वाली पक्षी प्रजातियों में से हैं, और कई विकासशील देशों में उनका तत्काल उपयोग होता है।

ये पक्षी किसानों को अतिरिक्त आय प्रदान करने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं। थोड़े से अतिरिक्त काम के साथ वे पौष्टिक मांस, बड़े अंडे और खाना पकाने के लिए समृद्ध वसा, साथ ही बिस्तर और कपड़ों के लिए नरम पंख और पंख प्रदान करते हैं। इसके अलावा, जब अजनबी या शिकारी पास आते हैं तो उनकी तीखी आवाजें अलार्म बजाती हैं। वे विशेष रूप से जलीय क्षेत्रों और दलदली भूमि के लिए उपयुक्त हैं और गर्म उथले जलमार्गों में पूरी तरह से घर पर हैं। फिर भी, वे पानी से दूर भी पनप सकते हैं। वास्तव में, जहां भी चारागाह उपलब्ध होता है, वहां हंस आसानी से कैद में रहने के लिए अनुकूल हो जाते हैं।

गीज़ चरने वाले होते हैं, और इन्हें लगभग विशेष रूप से चरागाह पर ही पाला जा सकता है। वे उत्कृष्ट चारागाह हैं, और रसीली घास पर अपना अधिकांश या पूरा भोजन पा सकते हैं। अपने शक्तिशाली बिलों से वे घास और पानी के नीचे के पौधों को उखाड़ते हैं और जड़ों, बल्बों और जलीय जानवरों के लिए मिट्टी और पानी की जांच करते हैं। उनकी लंबी गर्दन उन्हें दुर्गम स्थानों से खरपतवार बीनने में माहिर बनाती है - जैसे कि बाड़ की पंक्तियाँ, खाई और दलदली क्षेत्र जो बड़े पशुओं को परेशान करते हैं। वे सब्जियों की कतरन, बगीचे और टेबल के बचे हुए खाने, डिब्बाबंदी के कचरे और बासी पके हुए माल पर भी दावत देंगे। अन्य मुर्गों की तरह, वे चावल, गेहूं, जौ और अन्य फसलों के टूटे हुए दानों को उठाते हैं, जिससे बाद के वर्षों में खरपतवारों की परेशानी कम हो सकती है।

गीज़ दुनिया भर में उपलब्ध हैं। अधिकांश जलवायु में, उन्हें बहुत कम या बिल्कुल भी आवास की आवश्यकता नहीं होती है। शिकारियों से उचित देखभाल और सुरक्षा मिलने पर मृत्यु दर बेहद कम हो सकती है।

संभावित उपयोग का क्षेत्र

दुनिया भर।

दिखावट और आकार

घरेलू गीज़ विभिन्न रंगों, आकारों और आकृतियों में आते हैं। हालाँकि, दो मुख्य प्रकार हैं। जंगली ग्रेलैग हंस (एंसर एंसर) के वंशज उत्तरी अमेरिका और यूरोप में आम घरेलू नस्लें बनाते हैं, जिनमें एम्बडेन, टूलूज़, पिलग्रिम, अमेरिकन बफ, पोमेरेनियन, सेबेस्टोपोल और टफ्टेड रोमन नस्लें शामिल हैं। ये आम तौर पर समशीतोष्ण जलवायु के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। दूसरी ओर, जंगली "हंस हंस" (एंसर सिग्नोइड्स) के वंशज चीनी और "अफ्रीकी" प्रकार सहित एशिया के गीज़ बनाते हैं। ये नस्लें गर्म जलवायु के लिए बेहतर अनुकूल लगती हैं।

इनके अलावा, कई यूरोपीय और एशियाई देशों की अपनी स्थानीय नस्लें और प्रकार हैं, और यहां तक कि कई जंगली प्रजातियां भी हैं जो कैप्टिव उत्पादन के लिए कुछ संभावनाएं दिखाती हैं।

अपने लंबे पैरों और जालदार पंजों के साथ, गीज़ घर पर समान रूप से चलते या तैरते रहते हैं। पैदल चलने के शौकीन, वे चारा खोजने के लिए लंबी दूरी तय करते हैं, लेकिन शाम होने पर घर लौट आते हैं। निपुण और सुंदर तैराक, गीज़ अंडों से निकलने के तुरंत बाद पानी में तैरने में सक्षम होते हैं। अपने बड़े आकार के बावजूद, कुछ घरेलू नस्लों - विशेषकर दुबली नस्लों - ने उड़ने की क्षमता बरकरार रखी है।

वितरण

हंस दुनिया भर में पाए जाते हैं, लेकिन हंस पालन राष्ट्रीय स्तर पर केवल एशिया और मध्य यूरोप में ही महत्वपूर्ण है।

स्थिति

घरेलू गीज़ को ख़तरा नहीं है, हालाँकि नस्लों के बीच बहुत सी स्थानीय विविधताएँ ख़त्म हो रही हैं।

आवास और पर्यावरण

अधिकांश हंस गर्म जलवायु के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित हो जाते हैं - जब तक कि कुछ छाया उपलब्ध है। उनके जलरोधक पंख उन्हें उच्च वर्षा वाले क्षेत्रों में अच्छी तरह से अनुकूलन करने में मदद करते हैं। ये अत्यधिक ठंड को भी सहन कर लेते हैं। (उदाहरण के लिए, कनाडा में, हंसों को सर्दियों में हवा से केवल साधारण आश्रय के साथ, बहुत कम तापमान में बाहर रखा जाता है।)

उष्णकटिबंधीय विकासशील देशों के लिए, चीनी प्रकार, जिसे व्यापक रूप से दक्षिण पूर्व एशिया में रखा जाता है, विशेष रूप से आशाजनक है। अधिकांश गीज़ से छोटे (हालाँकि गैंडर्स का वजन 5 किलोग्राम से अधिक हो सकता है), वे सबसे अच्छी परतें हैं, सबसे सक्रिय चारागाह हैं (उन्हें खरपतवार निकालने वाले के रूप में किफायती और उपयोगी बनाते हैं), सबसे सतर्क और "बातूनी" हैं, और वे सबसे दुबला मांस पैदा करते हैं। कुछ यूरोपीय नस्लों, जैसे एम्बडेन और टूलूज़, का उपयोग उल्लेखनीय सफलता के साथ उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में भी किया गया है।

घरेलू हंस (समशीतोष्ण क्षेत्र)

आज के घरेलू हंस दो प्रजातियों से उत्पन्न हुए हैं: ग्रेलैग (एंसर एंसर) और हंस हंस (एंसर सिग्नोइड्स)। इन्हें क्रमशः यूरोप और चीन में पालतू बनाया गया। उनका वर्चस्व प्राचीन काल में हुआ था, बहुत पहले जब लोग आनुवंशिकी, सूक्ष्मजीवों, पशु चिकित्सा विज्ञान, या व्यवहार संशोधन जैसे छाप के बारे में जानते थे। आज, इस तरह के ज्ञान से लैस होकर, अधिक से अधिक हंसों को पालतू बनाया जा सकता है। 15 अन्य जंगली प्रजातियों में से अधिकांश कैद में रहने के लिए अनुकूल हैं। अधिकांश पक्षियों की तुलना में, गीज़ चलने और तैरने में अधिक समय बिताते हैं और पिनियनिंग (पंख की नोक को हटाने) में उन्हें कम असुविधा होती है। इस प्रकार, उन्हें पिंजरों के बजाय बाहर रखा जा सकता है।

आज के घरेलू कलहंस के दोनों पूर्वज उत्तरी समशीतोष्ण क्षेत्र के मूल निवासी हैं। दो और जंगली प्रजातियाँ जो उपयोगी पालतू बन सकती हैं वे हैं:

- कनाडा हंस (ब्रांटा कैनाडेंसिस)। उत्तरी अमेरिका। शहर के पार्कों और वन्यजीव शरणस्थलों में लोग इन पक्षियों को खाना खिला रहे हैं, जिससे कई स्थानीय झुंड विकसित हो रहे हैं। ये पक्षी अब प्रवास नहीं करते। वे हर साल संख्या में बढ़ रहे हैं और वास्तव में पालतू बनाने की राह पर हैं।

- अमेरिकी हंस हंस (कोस्कोरोबा कोस्कोरोबा)। दक्षिणी दक्षिण अमेरिका. हालाँकि यह पक्षी आकार और शरीर विज्ञान में हंसों से सबसे अधिक निकटता से जुड़ा हुआ है, यह पक्षी आकार और व्यवहार में मस्कॉवी जैसा दिखता है (पृष्ठ 124 देखें)। इसका शांत स्वभाव, साथ ही इसके आकर्षक लाल पैर और चोंच, जो इसके सफेद पंखों पर जोर देते हैं, ने इसे पार्कों के लिए एक आभूषण के रूप में काफी लोकप्रिय बना दिया है।

बायोलॉजी

अपने आहार में, हंस बड़ी मात्रा में कोमल चारे का उपयोग करता है। यह पौधे-कोशिका की दीवारों को तोड़ सकता है और सामग्री को पचा सकता है। हालाँकि इसमें भोजन भंडारण के लिए कोई फसल नहीं है, फिर भी गले के अंत में एक इज़ाफ़ा होता है जो अस्थायी भंडारण अंग के रूप में कार्य करता है। कठोर बीज और रेशेदार घास को पीसने में गिजार्ड की सहायता के लिए रेत और छोटी बजरी निगल ली जाती है। शोध से पता चला है कि गीज़ अपने आहार में 15-20 प्रतिशत फाइबर पचा सकते हैं, जो कि अन्य पोल्ट्री प्रजातियों द्वारा पचाने वाली मात्रा का 3-4 गुना है।

प्राकृतिक आहार में घास, बीज, जड़ें, कंद, जामुन और फल शामिल होते हैं, जो आमतौर पर संयोगवश उठाए गए थोड़े से पशु पदार्थ (मुख्य रूप से कीड़े और घोंघे) के साथ पूरक होते हैं। अधिकांश भोजन भूमि पर होता है। वे विशेष रूप से लंबे समय तक भोजन करते हैं, यहां तक कि रात में भी।

मादाएं 10 वर्ष या उससे अधिक समय तक पड़ी रह सकती हैं। आमतौर पर यह माना जाता है कि दूसरे वर्ष में प्रजनन सबसे अच्छा होता है और पांचवें वर्ष तक यह अच्छा रहता है। गीज़ अन्य प्रकार के मुर्गों से अधिक जीवित रहते हैं; 1520 वर्ष का जीवन काल सामान्य है।

अंडे 27-31 दिनों में सेते हैं। अधिकांश कुक्कुट प्रजातियों की तुलना में ऊष्मायन का समय अधिक परिवर्तनशील है, शायद इसलिए कि कृत्रिम इनक्यूबेटरों द्वारा लगाए गए चयन दबाव के अधीन गीज़ को नहीं रखा गया है।

व्यवहार

सबसे बुद्धिमान पक्षियों में से एक, हंस की याददाश्त अच्छी होती है और वह उन लोगों, जानवरों या स्थितियों को जल्दी से नहीं भूलता है जिन्होंने उसे डरा दिया है। जबकि व्यक्तित्व और आदतें अलग-अलग नमूनों में भिन्न-भिन्न होती हैं, सामान्य व्यवहार पैटर्न होते हैं, जैसे चोंच क्रम, जो व्यक्तियों को एक साथ शांतिपूर्वक रहने की अनुमति देता है।

जब तक परिस्थितियाँ भीड़-भाड़ वाली न हों या नर बहुत अधिक न हों, गीज़ आम तौर पर अपने और अन्य प्राणियों के साथ सौहार्दपूर्ण ढंग से रहते हैं। नर और मादा के बीच का बंधन मजबूत होता है। साथी बदलना कठिन है, हालाँकि अधिकांश हंस अंततः "शोक" की अवधि के बाद एक नए साथी को स्वीकार कर लेंगे।

गीज़ जमीन पर घोंसला बनाते हैं और पानी के किनारे को पसंद करते हैं, लेकिन वे मानव निर्मित घोंसले के बक्से के लिए आसानी से अनुकूल हो जाते हैं। जब हंस अंडे सेते हैं तो गैंडर आमतौर पर उनकी रखवाली करता है। फिर वह गोस्लिंग को पालने में सहायता करता है। यदि घुसपैठिए उनके घोंसले या गोस्लिंग के पास आते हैं तो अधिकांश हंस चिढ़ जाते हैं और यहां तक कि लोगों और बड़े कुत्तों पर भी हमला कर देते हैं।

उपयोग

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, ये पक्षी मांस, अंडे, वसा और नीचे प्रदान करते हैं। मांस दुबला, स्वादिष्ट और उत्कृष्ट गुणवत्ता वाला है। वसा त्वचा और मांस के बीच जमा हो जाती है और इसे लंबे समय तक चलने वाले तेल में परिवर्तित किया जा सकता है। अंडे बड़े होते हैं और उनका स्वाद मुर्गी के अंडे जैसा होता है। "डाउन" (छोटे, रोएंदार पंख जो वयस्क पक्षियों के शरीर के बगल में होते हैं) कपड़ों और बिस्तर के लिए बेहतरीन प्राकृतिक इन्सुलेशन सामग्री है, और इससे प्रीमियम कीमत मिल सकती है। दुनिया भर में नीचे और अन्य हंस पंखों दोनों के लिए बाज़ार मौजूद हैं। फ़्रांस में, विशेष रूप से, कुछ हंसों को उनके कलेजे (फोई ग्रास) के लिए पाला जाता है।

गीज़ उथले पानी में कई प्रकार के जलीय खरपतवारों के साथ-साथ झीलों, तालाबों और नहरों के किनारों पर घास और कुछ प्रकार के स्वादिष्ट चौड़ी पत्ती वाले खरपतवारों को नियंत्रित कर सकते हैं। इनका उपयोग कपास, फलों के पेड़ों और अन्य फसलों के बीच लॉन घास काटने की मशीन" और "खरपतवार" के रूप में भी किया जा सकता है (साइडबार देखें)।

लम्बी गर्दन न केवल गीज़ को कई अलग-अलग खाद्य पदार्थों तक पहुँचने की अनुमति देती है, बल्कि वे उन्हें आसपास के वातावरण पर सतर्क नज़र रखने में भी मदद करती हैं। अपनी असाधारण दृष्टि से वे काफी दूर तक देख सकते हैं, और आंखों की स्थिति उन्हें दृष्टि का व्यापक क्षेत्र प्रदान करती है। सभी जानवरों में गीज़ सबसे अधिक सतर्क हैं, और अजनबी उन्हें शांत नहीं कर सकते। उच्च एंडीज़ में, दक्षिण पूर्व एशिया में और कई अन्य स्थानों में, वे रक्षक कुत्तों की जगह लेते हैं। यूरोप में इनका उपयोग व्हिस्की गोदामों और संवेदनशील सैन्य प्रतिष्ठानों की सुरक्षा के लिए किया जाता है।

कृषि

वयस्क हंसों की देखभाल के तरीके जलवायु, नस्ल और लोगों के अनुभवों और जरूरतों के अनुसार अलग-अलग होते हैं। हालाँकि, कुल मिलाकर, पक्षी कम परेशानी पैदा करते हैं और उन्हें कम खर्च की आवश्यकता होती है। वे बिना किसी रोक-टोक के स्वतंत्र रूप से घूमते हैं, अपना पेट भरते हैं और अपनी मर्जी से घर लौटते हैं। उनमें झुंड बनाने की प्रबल प्रवृत्ति होती है और उन्हें आसानी से एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में ले जाया जा सकता है।

सभी युवा मुर्गियों की तरह, गोस्लिंग नाजुक होते हैं। सबसे अधिक मृत्यु शिकारियों के कारण होती है। जब तक गोसलिंग 6-10 सप्ताह के नहीं हो जाते, तब तक माता-पिता और उनके बच्चों को रात में एक सुरक्षित बाड़े या इमारत में कैद रखना समझदारी है।

गीज़ एकमात्र घरेलू मुर्गी है जो घास खाकर जीवित रह सकती है और प्रजनन कर सकती है। मोटे सूखे चारे पर वे स्वस्थ नहीं रह सकते, लेकिन जब घास रसीली होती है तो उन्हें पीने के पानी के अलावा और कुछ नहीं चाहिए होता है। कई फलियाँ भी उत्कृष्ट हंस चारा बनाती हैं।

उष्ण कटिबंध में, अंडे साल भर दिए जा सकते हैं। उत्पादन शायद ही कभी प्रति वर्ष 40 अंडे से अधिक हो, हालांकि फ़ीड पूरक और सरल प्रबंधन के साथ, चीनी नस्ल 100 से अधिक अंडे दे सकती है। गीज़ जल्दी से बड़े हो जाते हैं। ब्रूडनेस को तोड़ने के लिए, हंस को गैंडर्स से 4-6 दिनों की दूरी पर, लेकिन उनकी दृष्टि में, सीमित किया जा सकता है।

गोस्लिंग तेजी से बढ़ते हैं और 10-12 सप्ताह में ही बाजार के आकार तक पहुंच सकते हैं; हालाँकि, अधिकांश हंसों का विपणन 20-30 सप्ताह की उम्र में किया जाता है, जब प्रकार और नस्ल के आधार पर उनका वजन 5 से 7 किलोग्राम तक हो सकता है। कुछ युवा पक्षियों (जिन्हें हरा या जूनियर गीज़ भी कहा जाता है), को तेजी से विकास के लिए जबरदस्ती खिलाया जाता है, जब वे 8-10 सप्ताह के हो जाते हैं तो उनका वजन 4-6 किलोग्राम पर बेचा जाता है।

यदि विकास को अधिकतम करने के लिए अच्छा आहार दिया जाए और यदि 10 सप्ताह में वध कर दिया जाए, तो एम्बडेन, चीनी या अफ़्रीकी के शव में वसा की मात्रा कम होगी। हालाँकि, शव में आम तौर पर अन्य मुर्गों की तुलना में बहुत अधिक वसा होती है।

गीज़ को दिन के उजाले के दौरान उचित स्वच्छ पेयजल की निरंतर आपूर्ति होनी चाहिए। हालाँकि पानी में तैरना आवश्यक नहीं है, यह स्वच्छ और स्वस्थ पक्षियों को बढ़ावा देता है क्योंकि उन्हें अपने पंखों की देखभाल करना आसान लगता है।

घरेलू हंस (उष्णकटिबंधीय)

उष्ण कटिबंधीय गीज़ को शायद ही कभी पालतू बनाने के लिए माना गया हो, लेकिन वे काफी मूल्यवान मुर्गीपालन प्रदान कर सकते हैं। संभवतः वे अधिक गर्मी सहनशील हैं और उनमें चमड़े के नीचे की वसा की परतों की कमी है (जो आज के कलहंस के पूर्वजों को आर्कटिक में गर्मी के लिए आवश्यक थी)। इस प्रकार वे दुबले-पतले पक्षी पैदा कर सकते हैं जिनकी प्रीमियम कीमत होगी क्योंकि अत्यधिक वसा आज के व्यावसायिक गीज़ का प्रमुख दोष है। उष्णकटिबंधीय प्रजातियों के उदाहरण जो पालतू हो सकते हैं:

- मिस्र का हंस (एआईओपोचेन एजिपियाकस)। पूरे अफ्रीकी उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में पाया जाने वाला यह पक्षी पहले से ही आंशिक रूप से पालतू है। हालाँकि, यह गुस्सैल और झगड़ालू है और अब तक इसकी उपयोगिता सीमित है। इसलिए इसे गहन प्रजनन के बिना, केवल अर्धपालन के तहत रखा गया है।

- नेने (ब्रांता सैंडविसेंसिस)। हवाई द्वीप का मूल निवासी, यह पृथ्वी पर सबसे लुप्तप्राय प्रजातियों में से एक है। इतने कम नमूने अस्तित्व में हैं कि अब कृषि उद्यमों की परिकल्पना नहीं की जा सकती। फिर भी, यदि यह पक्षी अनुकूल और उपयुक्त साबित हो, तो आर्थिक भविष्य की संभावना इसकी अब कम आबादी बनाने के प्रयासों को बढ़ावा दे सकती है।

- बार-हेडेड गूज़ (एंसर इंडिकस)। भारत और मध्य एशिया. ये छोटे-छोटे कलहंस सुंदर, सुंदर और संगीतमय हार्न जैसी आवाज वाले होते हैं। उनके सिर के पिछले हिस्से पर अलग-अलग काली पट्टियाँ होती हैं, जो उन्हें उनका लोकप्रिय नाम देती है। हाथ से पाले गए नमूने कैद में अच्छी तरह से प्रजनन करते हैं। भारी शिकार के बावजूद वे अभी भी प्रचुर मात्रा में हैं।

- उत्तरी स्पर-विंग्ड हंस (प्लेक्ट्रोप्टेरस गैम्बेंसिस गैम्बेंसिस)। उष्णकटिबंधीय अफ़्रीका (सेनेगल से ज़िम्बाब्वे तक)। यह बड़ा पक्षी ज़मीन पर घोंसला बनाता है, लेकिन इसके पंखों पर लंबे हड्डी वाले स्पर्स होते हैं जो इसे अपने अंडों और बच्चों को शिकारियों से आसानी से बचाने में सक्षम बनाते हैं।

- सेमीपालमेटेड (मैगपाई) हंस (एंसेरानास सेमीपालमाटा)। ऑस्ट्रेलिया और न्यू गिनी. सभी जलपक्षियों में से सबसे विचित्र और आदिम में से एक, इस लंबे पैर वाले मजबूत चोंच वाले पक्षी के केवल आंशिक रूप से जाल वाले पैर होते हैं। यह ऊंचे पेड़ों पर बैठा होता है और इसकी आवाज जोर से अनगूस जैसी होती है।

वैडलिंग कार्यबल

चूँकि गीज़ घासों को पसंद करते हैं और अधिकांश चौड़ी पत्ती वाले पौधों से दूर रहते हैं, 1950 के दशक में कुछ उद्यमशील अमेरिकी किसानों ने कपास के खेतों को घास वाले खरपतवारों से छुटकारा दिलाने के लिए उनका उपयोग करना शुरू कर दिया, जिन्हें शाकनाशी से मारना मुश्किल होता है। फसल आते ही हंसों को खेतों में डाल दिया जाता था। पक्षियों के झुंड ने एक एकड़ कपास की खरपतवार को नष्ट कर दिया; 12 लोगों का एक समूह उतनी ही घास-फूस चट कर जाता है जितनी एक मेहनती आदमी कुदाल से साफ कर सकता है।

खेतों को साफ़ करने की यह विधि इतनी प्रभावी थी कि 1960 तक 175,000 से अधिक गीज़ सावधानी से देखभाल किए गए खेत में, मुख्य रूप से दक्षिण-पश्चिम में, हॉर्न बजाते हुए अपना रास्ता बनाने लगे। सप्ताह के सातों दिन, बारिश हो या धूप, पंख वाले खेत के हाथ दिन के उजाले से शाम तक बिना किसी शिकायत के गुलामी करते थे, यहाँ तक कि चाँदनी रातों में भी ओवरटाइम करते थे। कई लोगों ने इतनी लगन से मेहनत की कि उन्हें खुद ही नौकरी करनी पड़ी।

गीज़ ने कुदाल चलाने की तुलना में अधिक सस्ते में खेत साफ़ कर दिए। उन्होंने फसल को अछूता छोड़ दिया और केवल रसीले युवा खरपतवार खाए। उन्होंने फसल की जड़ों को नुकसान नहीं पहुंचाया (जैसा कि कुदाल या ट्रैक्टर कर सकते हैं), और वे कई जड़ी-बूटियों के विपरीत, सुरक्षित और चयनात्मक थे। सबसे बढ़कर, उन्होंने किसान के लिए उर्वरक का प्रसार किया और अंततः उसे बाजार के लिए मांस उपलब्ध कराया।

अंततः, किसानों ने पाया कि कलहंस का उपयोग लगभग सभी चौड़ी पत्ती वाली फसलों की निराई करने के लिए किया जा सकता है: उदाहरण के लिए शतावरी, आलू, बेरी फल, तम्बाकू, पुदीना, अंगूर, चुकंदर, सेम, हॉप्स, प्याज और स्ट्रॉबेरी। गीज़ का उपयोग अंगूर के बागों और फलों के बगीचों में खरपतवार और गिरे हुए फल दोनों को खाने के लिए किया जाता था, जो अन्यथा हानिकारक कीड़ों को आश्रय दे सकते थे। उन्हें वन उद्योग के लिए पेड़ और फूल विक्रेताओं की दुकानों के लिए फूल पैदा करने वाले क्षेत्रों में नियोजित किया गया था। कुछ उत्पादकों ने "सकर्स" (शंकु, आखिरकार, एक घास है) के साथ-साथ जमीन पर बचे अनाज को खाने के लिए मकई के खेतों में गोस्लिंग को खुला छोड़ दिया। इससे खरपतवार के रूप में मक्के की समस्या खत्म हो गई जब बाद में उन खेतों में अलग-अलग फसलें लगाई गईं।

1970 के दशक में जब कपास का रकबा कम हो गया और परेशानी पैदा करने वाली घासों के लिए चुनिंदा शाकनाशी विकसित किए गए, तो गीज़ का उपयोग कम हो गया। लेकिन आज, कुछ जैविक किसान इस प्रथा की ओर लौट रहे हैं। फरवरी से जून तक प्रशांत नॉर्थवेस्ट में, खेत एक बार फिर सफेद चीनी गीज़ के पुराने ज़माने के झुंड से गूंज रहे हैं।

फायदे

परिपक्व गीज़ स्वतंत्र प्राणी हैं। जब छोटे झुंडों में रखा जाता है और खेत या मैदान में घूमने की अनुमति दी जाती है, तो उन्हें गिनी फाउल के संभावित अपवाद के साथ किसी भी अन्य घरेलू पक्षी की तुलना में कम ध्यान देने की आवश्यकता होती है। उन क्षेत्रों में जहां घास वर्ष के अधिकांश समय हरी रहती है, उन्हें किसी भी अन्य घरेलू मुर्गी की तुलना में कम अनाज या केंद्रित भोजन पर पाला जा सकता है।

स्थायित्व उनकी सबसे आकर्षक विशेषताओं में से एक है। बत्तखों के साथ-साथ, सभी मुर्गों में बीमारी, परजीवियों और ठंड या गीले मौसम के प्रति गीज़ सबसे अधिक प्रतिरोधी प्रतीत होते हैं। जब तक पीने का पानी और गहरी छाया उपलब्ध है, वे गर्म जलवायु में भी अच्छा करते हैं।

विकास न केवल तीव्र है, बल्कि कुशल भी है। यदि ठीक से प्रबंधन किया जाए, तो गोस्लिंग प्रत्येक 2.25-3.5 किलोग्राम केंद्रित फ़ीड के उपभोग के लिए I किलोग्राम वजन का उत्पादन कर सकता है।

गीज़ को आमतौर पर विपुल परतों के रूप में नहीं माना जाता है। हालाँकि, जैसा कि उल्लेख किया गया है, चीनी नस्ल की कुछ नस्लें प्रति वर्ष प्रति हंस 100 से अधिक अंडे देती हैं। 140-170 ग्राम प्रति अंडा, जो अंडे देने वाली मुर्गियों के उत्पादन के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है।

सीमाएँ

ये पक्षी गंदे होते हैं और उनकी तेज़ तुरही अक्सर परेशान करने वाली होती है। हालाँकि, जब तक कि उन्हें छेड़ा न गया हो या उनके साथ दुर्व्यवहार न किया गया हो या यदि वे घोंसले में घोंसला बना रहे हों या बच्चों को पाल रहे हों, तब तक वे आक्रामक नहीं होते हैं। लेकिन किलो के बदले किलो, वे अधिकांश जानवरों की तुलना में अधिक मजबूत होते हैं, और एक उत्पीड़ित या क्रोधित वयस्क शक्तिशाली बिल और तेज़ पंखों के साथ अपनी नाराजगी प्रभावी ढंग से व्यक्त कर सकता है।

तालाबों या खाड़ियों के किनारे गीज़ की अत्यधिक सांद्रता अस्वच्छ स्थितियों को बढ़ावा देती है, पानी को गंदा कर देती है, तटों का क्षरण तेज़ कर देती है और पौधों का जीवन नष्ट कर देती है। जहां स्वच्छता खराब है, वहां साल्मोनेलोसिस गीज़ को तबाह कर सकता है और मांस और अंडों के माध्यम से मनुष्यों में फैल सकता है। कोक्सीडियोसिस और गिजार्ड वर्म अन्य संक्रमण हैं।

मुर्गियों को तोड़ने की तुलना में गीज़ को हराना अधिक कठिन है क्योंकि हटाने के लिए दो कोट (पंख और नीचे) होते हैं।

कुछ स्थितियों में, यदि गीज़ विशेष रूप से वनस्पति चर रहे हैं तो उन्हें आहार अनुपूरक (जैसे अनाज) की आवश्यकता हो सकती है। एक संतुलन बनाना होगा: बहुत अधिक पूरक और वे भोजन की तलाश छोड़ देंगे और बहुत मोटे हो जाएंगे; बहुत कम और वे धीरे-धीरे बढ़ते हैं और कुपोषण का शिकार हो सकते हैं।

दो वर्ष की आयु तक गीज़ पूरी तरह परिपक्व नहीं होते हैं। इसलिए, उनकी समग्र प्रजनन दर अन्य मुर्गों की तुलना में कम है।

अनुसंधान और संरक्षण की जरूरतें

दुनिया भर के पोल्ट्री शोधकर्ताओं को तीसरी दुनिया के देशों को खिलाने में मदद करने में गीज़ की भूमिका को स्पष्ट करने के लिए अध्ययन शुरू करना चाहिए। अध्ययन में शामिल हो सकते हैं:

उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के लिए प्रबंधन प्रथाएँ;
अंडा उत्पादन बढ़ाने के लिए प्रजनन और प्रबंधन;
ऊष्मायन तकनीकें;
चरने वाले गीज़ के लिए आवश्यक पोषण अनुपूरण (उदाहरण के लिए, विटामिन, खनिज, ऊर्जा, विशिष्ट अमीनो एसिड);
पाचन और प्रजनन की फिजियोलॉजी;
विभिन्न लक्षणों की विरासत को स्पष्ट करना;
विशिष्ट मांस, अंडे, वृद्धि कारक या रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए आनुवंशिक चयन;
अविकसित देशों में विशिष्ट जलवायु के लिए विभिन्न प्रकारों और नस्लों की सापेक्ष दक्षता (विशेषकर फ़ीड उपयोग) का तुलनात्मक अध्ययन;
गीज़ के साथ उष्णकटिबंधीय फसलों की निराई करना; और
अन्य पक्षियों के साथ बीमारियों और क्रॉस-संक्रमण का अध्ययन करना।

8 गिनी फाउल

तीसरी दुनिया के गांवों के लिए, गिनी फाउल (न्यूमिडा मेलेग्रिस) आज की तुलना में कहीं अधिक मूल्यवान हो सकता है। पक्षी अर्ध-गहन परिस्थितियों में पनपता है, अच्छी तरह से भोजन करता है और उसे कम ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यह अपने जंगली पूर्वजों की कई जीवित विशेषताओं को बरकरार रखता है: यह ठंडी और गर्म दोनों स्थितियों में बढ़ता है, प्रजनन करता है और अच्छी पैदावार देता है; यह अपेक्षाकृत रोगमुक्त है; इसे कम पानी या ध्यान की आवश्यकता होती है; इसे मुर्गियों और टर्की की तरह ही आसानी से पाला जाता है; और यह एक अत्यंत उपयोगी सर्वांगीण फार्म पक्षी है।

भूखे देशों के बीच मांस उत्पादन बढ़ाने की गिनी फाउल की क्षमता को अधिक मान्यता दी जानी चाहिए। पक्षी अफ्रीका में व्यापक रूप से जाने जाते हैं और एशिया के कुछ क्षेत्रों में पाए जाते हैं, लेकिन वे पूरे एशिया और लैटिन अमेरिका में उपयोग के लिए और स्वयं अफ्रीका में बढ़ते उपयोग के लिए आशावान दिखते हैं। यूरोप में अंडे और मांस उत्पादन के लिए नव निर्मित उपभेद - विशेष रूप से फ्रांस में - औद्योगिक पैमाने पर उत्पादन के लिए उत्कृष्ट विशेषताएं दिखाते हैं। इसके अलावा, अफ़्रीका में कई अर्ध-घरेलू प्रजातियाँ मेहतर पक्षियों के रूप में वैज्ञानिक मूल्यांकन के योग्य हैं।

घरेलू गिनी फाउल का मांस गहरा और नाजुक होता है, जिसका स्वाद शिकार पक्षियों जैसा होता है। यह एक विशेष व्यंजन है, जो दुनिया के कुछ बेहतरीन रेस्तरां में परोसा जाता है। कई यूरोपीय देश बड़ी मात्रा में खाना खाते हैं। उदाहरण के लिए, फ्रांस में वार्षिक खपत लगभग 0.8 किलोग्राम प्रति व्यक्ति है।'

गिनी मुर्गी भी पर्याप्त संख्या में अंडे देती है। अफ़्रीका में, इन्हें अक्सर स्थानीय बाज़ारों में उबालकर बेचा जाता है। सोवियत संघ में, इनका उत्पादन बड़े वाणिज्यिक परिचालनों में किया जाता है। फ्रांस में, गिनी मुर्गी की नस्लें विकसित की गई हैं जो न केवल तेजी से बढ़ती हैं बल्कि एक वर्ष में 190 अंडे देती हैं।

यूरोप के बाहर, वस्तुतः सभी गिनी फाउल को स्वतंत्र पक्षियों के रूप में पाला जाता है। ये अपना अधिकांश चारा गांवों और खेत-खलिहानों के आस-पास छानकर पाते हैं। उनकी उत्पादन लागत कम है, और वे निर्वाह किसानों के लिए भोजन पैदा करते हैं। दूसरी ओर, यूरोप में, अधिकांश को कृत्रिम गर्भाधान, कृत्रिम प्रकाश व्यवस्था और विशेष भोजन के साथ कारावास में पाला जाता है। मुख्य रूप से, इसका उद्देश्य लक्जरी बाजारों के लिए मांस का उत्पादन करना है।

दुनिया भर में गिनी मुर्गी का उत्पादन बढ़ने लगा है। उदाहरण के लिए, पिछले 20 वर्षों के दौरान यूरोप के कई मुर्गीपालकों और प्रजनकों ने विविधता लाने की इच्छा रखते हुए इस पक्षी को अपनाना शुरू कर दिया है। संयुक्त राज्य अमेरिका अब औद्योगिक उत्पादन स्थापित करने के तरीकों का अध्ययन कर रहा है, और जापान और ऑस्ट्रेलिया दोनों अपने झुंड बढ़ा रहे हैं। बहरहाल, इस पक्षी के लिए अभी भी एक विशाल अप्रयुक्त भविष्य है।

संभावित उपयोग का क्षेत्र

दुनिया भर। यह प्रजाति मजबूत और लचीली है और कई जलवायु के लिए अनुकूल है।

दिखावट और आकार

गिनी फाउल औसत मेहतर-प्रकार के मुर्गियों से कुछ बड़े होते हैं: वयस्कों का वजन 2.5 किलोग्राम तक होता है। उनके पास छोटे सफेद धब्बों के साथ गहरे भूरे रंग के पंख होते हैं। उनके सिर नंगे होते हैं और शीर्ष पर एक हड्डीदार रिज (हेलमेट) होता है, जिससे वे गिद्धों जैसे दिखते हैं। छोटी पूंछ वाले पंख आमतौर पर नीचे की ओर झुके होते हैं।

चूज़े, जिन्हें "कील्स" के नाम से जाना जाता है, युवा बटेर से मिलते जुलते हैं। वे लाल चोंच और पैरों के साथ भूरी धारीदार होते हैं। आठ सप्ताह की आयु तक लिंग अप्रभेद्य होते हैं। उसके बाद, पुरुषों के बड़े हेलमेट और वेटल्स और विभिन्न लिंगों के रोने की पहचान की जा सकती है। दोनों लिंग एक-अक्षर वाली चीख़ते हैं, लेकिन महिलाएं भी दो-अक्षर वाली चीख़ती हैं।

चिकन की तरह, गिनी फाउल एक गैलिनैसियस प्रजाति है और इसमें पीछे के निशानों और एक उभरे हुए "अंगूठे" के साथ विशिष्ट उरोस्थि होती है।

Among domestic types are pearl, white, royal purple, and lavender. Pearl is the most common, and is probably the type first developed from the wild West African birds. Its handsome feathers are often used for ornamental purposes. The white is entirely white from the time of hatching and has a lighter skin.

DISTRIBUTION

Europe dominates industrial production. France, Italy, the Soviet Union, and Hungary all raise millions of guinea fowl under intensive conditions, just as they raise chickens. Elsewhere, guinea fowl have become established as a semidomesticated species on small family farms. Native flocks are found about villages and homes in parts of East and West Africa, and free-ranging flocks can be seen in many parts of India, notably Punjab, Uttar Pradesh, Assam, and Madhya Pradesh. During the slavery era, they were introduced from Africa to the Americas to be used for food. In Jamaica, Central America, and Malaysia, the birds have reverted to the wild state and are treated as game.

STATUS

Guinea fowl are abundant; in most places even wild populations are not threatened.

HABITAT AND ENVIRONMENT

Guinea fowl are native to the grasslands and woodlands of most of Africa south of the Sahara where they occupy all habitats except dense forests and treeless deserts. Being native also to temperate South Africa, they appear to have an inherent adaptability to both heat and cold. However, in cool climates, regardless of daylength, they will not begin egg production until temperatures exceed 15°C.

BIOLOGY

Guinea fowl accept many foods: grains, leaves, ant eggs (for which they will tear anthills open), and even carrion.

Normally, they lay their first egg at about 18 weeks of age. Unlike many wild birds, which produce a single clutch a year, guinea hens lay continuously until adverse weather sets in.2 Free-range "domestic" guinea hens lay up to 60 eggs a season. And well-managed birds under intensive management lay close to 200. The eggs weigh approximately 40 g. Shells are stronger than those of chickens and are usually brown, but can be white or tinted.

The guinea hen goes broody after laying, which can be overcome by removing most of the eggs. A clutch of 15-20 is common. The incubation period is 27 days.

BEHAVIOR

These birds never become "tame," but neither do they leave the premises. Although they stray farther than chickens do, they always return. They like to hide their eggs in a bushy corner, often in hollows scratched in the ground. They can fly, although even in the wild they do not fly far. They prefer to roost on high branches and (unless pinioned) can be hard to catch during the day.

Although wild guinea fowl live in groups, they are monogamous by nature and tend to bond in pairs. However, in domestication a single male may serve four or more females.

USES

As noted, guinea fowl are valuable sources of both meat and eggs. They can also be used to control insect pests on vegetable crops.3

गिनी फाउल अच्छे "देखने वाले जानवर" हैं; उनकी दृष्टि अद्भुत है, वे कठोर चिल्लाते हैं और थोड़े से उकसावे पर चिल्लाने लगते हैं। कुत्तों, लोमड़ियों, बाजों या अन्य शिकारियों को देखकर उनकी उत्तेजना ने कई मुर्गियों, बत्तखों और टर्की की जान बचाई है। वे बहादुर हैं और उन बड़े जानवरों पर भी हमला कर देंगे जिनसे उन्हें खतरा है।4

कृषि

बैटरी मुर्गियों को पालने के तरीकों का उपयोग करके गिनी फाउल को कारावास में रखा जा सकता है। इस प्रणाली में, प्रजनन स्टॉक को पिंजरों में रखा जाता है और कृत्रिम रूप से गर्भाधान किया जाता है। यह सर्वोत्तम अंडा उत्पादन और प्रजनन क्षमता देता है लेकिन इसके लिए आवास, उपकरण और कुशल श्रम की आवश्यकता होती है।

इन पक्षियों को फार्मयार्ड और उसके आसपास अर्धघरेलू अवस्था में भी रखा जा सकता है। ऐसे मामलों में उन्हें 12 सप्ताह का होने तक कलमबद्ध किया जाता है। प्राकृतिक भोजन की तलाश में अभ्यस्त होने के कारण, वे लगातार अपनी कृत्रिम भोजन आपूर्ति की ओर लौटते हैं। हालाँकि, अंततः, वे मैला साफ़ करके गुजारा करना सीख जाते हैं।

पक्षियों को "दुनिया में सबसे खराब माता-पिता" कहा गया है, और वे अपने कीट की देखभाल करने में लगभग असमर्थ हैं। 5 क्योंकि मादाएं ऐसी उदासीन मां होती हैं, कीट से बचने के लिए अंडों को इनक्यूबेटर में या अन्य पक्षियों के नीचे सेना बेहतर होता है। अपनी प्राकृतिक माताओं द्वारा खोया जा रहा है। कई अफ़्रीकी देशों में अंडे मुर्गियों के नीचे सेये जाते हैं।

शिकारियों और गीले मौसम से बचाने के लिए कीट को अक्सर 3-4 सप्ताह का होने तक घर के अंदर रखा जाता है। पक्षियों को खिड़की रहित आवास में रखने और प्रकाश व्यवस्था को नियंत्रित करने से यौन परिपक्वता को 32 सप्ताह की उम्र तक विलंबित किया जा सकता है। इससे अंडे के आकार और अंडे सेने की क्षमता में सुधार होता है और प्रारंभिक मृत्यु दर में कमी आती है।

गिनी फाउल और प्राचीन

गिनी फाउल का सबसे पहला संदर्भ मिस्र के सक्कारा में वेनिस के पिरामिड में भित्तिचित्रों में पाया जा सकता है, जिसे लगभग 2400 ईसा पूर्व चित्रित किया गया था, उस समय एवियरी काफी फैशनेबल थे, और धनी जमींदारों ने अपने चारदीवारी के भीतर गिनी फाउल को पाला था। एक हजार साल बाद, रानी हत्शेपसट (लगभग 1475 ईसा पूर्व) के समय तक, जंगलफॉवल (मुर्गे का पूर्वज) आ गया था, और तब से इसे बड़े पैमाने पर पाला गया। इस अवधि के अभिलेखों में "वॉक-इन" इनक्यूबेटरों का उल्लेख है, जो मिट्टी की ईंटों से निर्मित होते थे और ऊँट के गोबर की आग से गर्म होते थे। सबसे बड़े अंडे में 90,000 अंडे (मुख्य रूप से जंगली मुर्गी से लेकिन कुछ गिनी मुर्गी से) हो सकते हैं और अंडे सेने की दर 70 प्रतिशत तक होने का दावा किया गया था।

400 ईसा पूर्व तक, ग्रीस के खेतों में गिनी मुर्गी अच्छी तरह से स्थापित हो गई थी। बाद में, प्राचीन रोम में उनका महत्व बढ़ गया। प्लिनी द एल्डर (नेचुरल हिस्ट्री में, 77 ईस्वी में प्रकाशित) ने कहा कि वे रोमन मेनू में शामिल होने वाले अंतिम पक्षी थे और उनकी बहुत मांग थी, अंडे और मांस दोनों को महान व्यंजन माना जाता था। जब सम्राट कैलीगुला ने देवता की उपाधि धारण की तो उन्होंने इन्हें स्वयं को बलिदान के रूप में अर्पित किया।

इसके बाद गिनी फाउल यूरोप में समाप्त हो गया, लेकिन 1400 के दशक के अंत में अपने अफ्रीकी अन्वेषणों से लौटने वाले पुर्तगाली नाविकों द्वारा इसे फिर से लाया गया। उन्होंने इसे पिंटाडा या "पेंटेड चिकन" नाम दिया और यह फ्रेंच में पिंटाडे में बदल गया, जबकि अंग्रेजी में "गिनी फाउल" (अफ्रीका से मुर्गी) और स्पेनिश में गैलिना डी गिनी नाम ही रहा। संयोग से, गिनी फाउल और टर्की दोनों को 1530 और 1550 के बीच इंग्लैंड में लाया गया था, और अंग्रेजी, मूल फ्रांसीसी मिथ्यानामों से प्रभावित होकर, सदी के शेष के लिए "गिन्नी पक्षी" और "टर्की पक्षी" को छांटना छोड़ दिया गया था। दोनों पक्षियों को बड़े उत्साह के साथ अपनाया गया, और 150 वर्षों के भीतर उन्होंने उत्सव के अवसरों के लिए प्रमुख टेबल पक्षियों के रूप में मोर और हंस को पूरी तरह से विस्थापित कर दिया। आरएचएच बेलशॉ, 1985 गिनी फाउल ऑफ द वर्ल्ड से अनुकूलित

फायदे

फार्मयार्ड चिकन की तुलना में गिनी फाउल के फायदे हैं:

- कम उत्पादन लागत;

- प्रीमियम गुणवत्ता वाला मांस;

- हरे चारे का उपयोग करने की अधिक क्षमता;

-कीड़ों और अनाजों को साफ़ करने की बेहतर क्षमता;

- शिकारियों से खुद को बचाने की बेहतर क्षमता; और

- सामान्य पोल्ट्री परजीवियों और बीमारियों (उदाहरण के लिए, न्यूकैसल रोग और फाउलपॉक्स) के प्रति बेहतर प्रतिरोध।

आश्चर्य की बात है कि, यह अर्ध-घरेलू पक्षी, जिसे सदियों से पाला जाता है, अपने जंगली पूर्वज की विशेषताओं (पंख की आकृति विज्ञान, कठोरता, सामाजिक व्यवहार) को बरकरार रखता है - यहां तक कि जब बैटरी पिंजरों और कृत्रिम गर्भाधान का उपयोग करके सबसे आधुनिक गहन-पालन विधियों के अधीन किया जाता है। इस प्रकार, यह अर्ध-बंदी स्थितियों में पनपता है और इसे बहुत कम विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। पक्षी अपने लिए अच्छा चारा खोजते हैं और उन्हें अधिक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है; उनका मांस स्वादिष्ट होता है और वे पर्याप्त संख्या में अंडे पैदा करते हैं। मुर्गियों के विपरीत, वे मिट्टी से कीड़ों को बाहर निकालने के लिए खरोंच नहीं करते हैं, इसलिए वे बगीचे के लिए कम विनाशकारी होते हैं।

सीमाएँ

पिछवाड़े के उत्पादन में गिनी फाउल सर्वोच्च है, लेकिन जब गहनता से उत्पादन किया जाता है तो इसे पालने में मुर्गियों की तुलना में अधिक लागत आती है। उदाहरण के लिए, यूरोप में, एक दिन पुराने कीट की कीमत एक दिन के ब्रॉयलर चूजों से लगभग दोगुनी होती है। (मुख्य कारण यह है कि गिनी मुर्गी कम अंडे देती है और उसे लंबे समय तक भोजन देने की आवश्यकता होती है।) गिनी मुर्गी को खाना खिलाना भी अधिक महंगा है। उनका फ़ीड रूपांतरण (विपणन युग में मांस उत्पादन के लिए) लगभग 3.3-3.6 है, जबकि ब्रॉयलर का फ़ीड रूपांतरण 1.8-1.9 है। इसके अलावा, गिनी मुर्गी को विपणन योग्य आकार तक पहुंचने में लगभग दोगुना समय लगता है: मांस के लिए उनका विपणन 12-14 सप्ताह की उम्र में किया जाता है, जबकि ब्रॉयलर के लिए 7-8 सप्ताह की उम्र में। इसलिए, पश्चिमी दुनिया में गिनी फाउल की बिक्री कीमत ब्रॉयलर की तुलना में दोगुनी है।

गिनी फाउल घबराए हुए और मूर्ख होते हैं। उन्हें पकड़ना मुश्किल हो सकता है' और घबराने पर वे आसानी से अपने कीट का दम घोंट सकते हैं।

वे मुर्गियों और टर्की की कुछ सामान्य बीमारियों के प्रति अतिसंवेदनशील होते हैं। साल्मोनेला सबसे अधिक प्रचलित है, लेकिन अन्य पुलोरम रोग, स्टेफिलोकोकस और मारेक रोग हैं।

गिनी फाउल के जंगली चचेरे भाई

The domesticated guinea fowl is descended from just one subspecies of the family's seven known species and numerous subspecies. Some of the others may also have promise as poultry. They, too, generally occur in flocks in bushy grasslands and open forests in Africa. All feed on vegetable matter such as seeds, berries, and tender shoots, and on invertebrates such as slugs. They rarely fly except to roost. They acclimatize well are easy to maintain in captivity, and can survive long periods away from water.** Their disposition is tame and nonaggressive, and they mix well with other birds.

Wild subspecies closely related to the domestic guinea fowl that might make future poultry in their own right include the following:

- Gray-breasted guinea fowl (Numida meleagris galeata). This subspecies is the principal ancestor of domestic guinea fowls. It is found throughout West Africa and probably has many valuable genetic traits. There is much variation in the size and other characteristics among the various individuals. People along the Gambia, Volta, and Niger rivers have long traditions of breeding these birds.

- Tufted guinea fowl (Numida meleagris meleagris). This subspecies is quite large and has black plumage thickly spotted with white dots. It is the probable ancestor of the birds reared in ancient Egypt and in the Roman empire (see page 120). Hill farmers in the southern Sudan sometimes breed them in captivity.

- Mitred guinea fowl (Numida meleagris mitrata). Probably the most popular game bird in East Africa, this type has a bright blue-green head and red wattles. It was once a common sight in the wild but it has now been decimated by overhunting. It is now most numerous in the Masai lands of Kenya and Tanzania. It has been kept in a semidomesticated form in Zanzibar for several centuries. Zoos and aviaries around the world have imported it, and it has bred well for them.

Wild guinea fowl that are different species from the domestic one but that are still worth considering as potential poultry include the following:

- Black guinea fowl (Phasidus niger or Agelastes niger). This bird of the tropical rainforests of West and Central Africa is the size of a small chicken. It has sooty black plumage, a naked head, and a pink or yellow neck. It is seldom hunted because the meat tastes dreadful but this is probably because of a particularly pungent fungus they eat in the forest. Raised on fungus-free forages, these birds are probably very palatable.

- Crested guinea hen (Guttera spp.). Three species. These strange-looking birds have a thick mop of inky black feathers above their black, naked faces. Widely distributed in the thickly forested areas of sub-Saharan Africa. Unlike the other species, they prefer the rainforest. They have a musical trumpeting call. At least one species has bred well in Europe. For example, a flourishing colony has been established in the Walsrode Bird Park in Germany.

- Vulturine guinea fowl (Acryllium vulturinum). The largest of all guinea fowl, this species is found in parts of Ethiopia, Somalia, and East Africa. One of the most striking looking of all birds, its head is bare and blue, its body black with white spots, and its breast bears long bright cobalt-blue patches on either side. This has been reared as an aviary bird in both Europe and America and might make a useful domesticate.

RESEARCH AND CONSERVATION NEEDS

Agencies involved in international economic development should undertake guinea fowl assessment trials, evaluations, and coordinated introductions to stimulate programs for small farmers and for industries in dozens of countries.

Breeders have been working to improve guinea fowl only since the 1950s. There is a need for more information on growth rate, health, egg production, feed conversion, body weight, carcass yield, laying intensity, fertility, hatchability, and egg weight - especially under free-ranging conditions.

Husbandry research should also be directed towards feeds and feeding systems for growing and breeding stock. Other efforts are needed to increase the hatchability of eggs under natural conditions (under guinea hens or surrogate mothers), and to identify the best lighting regimes (both sexual maturity and rate of lay are influenced by changes in daylength).

The guinea fowl that has become an important domesticated bird throughout the civilized world is descended from just one of seven known species in the family. These birds generally occur in flocks in bushy grasslands and open forest in Africa and Madagascar, and some of the others may also have promise as poultry (see sidebar opposite).

9 Muscovy

The muscovy (Cairina moschata), a unique ducklike species of the South American rainforest, belongs to a small group of waterfowl that perch in trees. In poultry science, however, it is normally grouped with domestic ducks for lack of a better classification.

Except in France, Italy and Taiwan muscovies have received little modern research. But their promise can be judged from the fact that they account for 50 percent of the duck meat consumed in France - about 60,000 tons per year - and they are often consumed in Italy and Taiwan as well.

For Third World subsistence farming, muscovies have excellent possibilities. There is probably no better choice for a meat bird that requires minimal care and feed. Tame, quiet, and able to forage for much of their keep, they are inherently hardy, vigorous, and robust. They have heavily fleshed breasts and are highly prized for their meat, which is dark, more flavorful, and less fatty than that of common ducks. An average muscovy gives more meat than a chicken of the same age, and it also survives hot, wet environments better. In addition, muscovies are better parents than the domestic duck. Females are probably the best natural mothers of any poultry species, as measured by their success at incubating their eggs and caring for their young.

कुल मिलाकर, यह पक्षी तीसरी दुनिया की पशुधन परियोजनाओं में अब तक प्राप्त की तुलना में अधिक ध्यान देने योग्य है। दुनिया के गर्म और गर्म क्षेत्रों में फैले हुए, मस्कॉवी पहले से ही पिछवाड़े और गांवों में कम संख्या में मौजूद हैं, पिछली शताब्दियों में घरेलू चिकन की तरह। अनुसंधान की कमी के बावजूद, वर्तमान असुधारित स्टॉक पहले से ही प्रभावशाली मांस उत्पादक हैं। अधिक व्यापक रूप से और अधिक गहनता से उपयोग किए जाने पर, वे गरीब लोगों की मांस आपूर्ति में बहुत योगदान दे सकते हैं।

आम बत्तख के साथ मस्कॉवी को पार करने से एक संकर पैदा होता है जो दोनों के कई फायदों को जोड़ता है। यह क्रॉस, जिसे अंग्रेजी में "मुलार्ड" या "म्यूल डक" के नाम से जाना जाता है, फ्रांस में इसके जिगर और मांस के लिए पाला जाता है और ताइवान में बड़ी मात्रा में उत्पादित किया जाता है (साइडबार देखें, पृष्ठ 132)। इसकी भी भविष्य में एक प्रमुख भूमिका है।

संभावित उपयोग का क्षेत्र

मस्कॉवीज़ लगभग हर उस जगह उपयोग के लिए उपयुक्त हैं जहाँ मुर्गियों को रखा जा सकता है। इसके अलावा, उनकी उष्णकटिबंधीय वंशावली और अंतर्निहित मजबूती उन्हें गर्म और आर्द्र जलवायु में लाभ देती है।

दिखावट और आकार

हालाँकि मस्कोवी कुछ हद तक हंस जैसा दिखता है, यह उष्णकटिबंधीय दक्षिण अमेरिका के बड़े लकड़ी के बत्तखों में से एक है। इसे पूर्व-कोलंबियाई काल में पालतू बनाया गया था, संभवतः कोलंबिया के वर्षावनों में। संबंधित जंगली प्रकार, जो काफी हद तक मस्कॉवी की तरह दिखते हैं, अभी भी दक्षिण अमेरिकी आर्द्रभूमियों, विशेष रूप से मैंग्रोव दलदलों में पाए जाते हैं।

नर का परिपक्व जीवित वजन 5 किलोग्राम और मादा का वजन लगभग 2.5 किलोग्राम होता है। दोनों के पंख चौड़े और गोल हैं। वयस्कों की आँखों के चारों ओर पंखों के बजाय नंगी त्वचा के धब्बे होते हैं। इसका अधिकांश भाग "कैरुन्क्ल्स" से ढका हुआ है, जो सतही तौर पर मस्सा वृद्धि जैसा दिखता है। पैरों में नुकीले पंजे होते हैं। चिंतित होने पर दोनों लिंग पंखों की एक कलगी उठा लेते हैं।

विभिन्न मस्कॉवी आबादी के बीच रंग में बहुत भिन्नता है, जिसमें सफेद, रंगीन, काला, नीला, चॉकलेट, सिल्वर, बफ़ और पाइड कहलाने वाले प्रकार शामिल हैं। सबसे आम प्रकार (इन्हें नस्ल नहीं माना जाता है) सफेद और रंगीन हैं . सफ़ेद रंग साफ़ दिखने वाला शव पैदा करता है, लेकिन रंगीन फ़्रांस में मांस का सबसे लोकप्रिय प्रकार है। सफेद अग्रपंखों को छोड़कर, इसके पंख इंद्रधनुषी हरे-काले रंग के होते हैं।

वितरण

मस्कॉवी के संभावित जंगली पूर्वज की मूल श्रृंखला मध्य अमेरिका और उत्तरी दक्षिण अमेरिका के अधिकांश हिस्से को कवर करती है। घरेलू रूप लैटिन अमेरिका के अधिकांश हिस्सों में भी पाया जाता है - दक्षिणी चिली से लेकर मेक्सिको के तराई क्षेत्र में पारंपरिक संस्कृति की उत्तरी सीमा तक - कैरेबियन सहित, जहां यह कोलंबस के उतरने के तुरंत बाद मौजूद था।3 पक्षियों को घरेलू मुर्गों के बीच देखा जा सकता है उदाहरण के लिए, उच्च एंडीज़, और संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी तटीय क्षेत्रों में जंगली हैं।

संभवतः 1500 के दशक की शुरुआत में, अटलांटिक के पार ले जाया गया, पालतू मस्कॉवी यूरोप में तेजी से फैल गया, और वहां से उत्तरी अमेरिका, एशिया, अफ्रीका और ओशिनिया तक फैल गया। आज, भोजन-प्रेमी फ़्रांसीसी इसे "कैनार्ड डी बार्बरी" के नाम से पसंद करते हैं और फ़्रांस में यूरोप में मस्कॉवीज़ की सबसे बड़ी सघनता है।

सदियों से मस्कॉवी उष्णकटिबंधीय एशिया (विशेष रूप से फिलीपींस और इंडोनेशिया) और चीन और ताइवान में लोकप्रिय हो गया है। पूरे इंडोनेशिया में (जहां इसे "एंटोक" के नाम से जाना जाता है) यह बत्तखों, हंसों और मुर्गियों के अंडे सेने के लिए ग्रामीणों के बीच लोकप्रिय है। यह अब ओशिनिया में फैल रहा है, और हाल ही में सोलोमन द्वीप समूह में इसे विशेष समर्थन प्राप्त हुआ है।

मस्कॉवीज़ अफ़्रीका में भी जाना जाता है और कई गांवों में पाया जा सकता है, ख़ासकर पश्चिम अफ़्रीका में।

स्थिति

खतरे में नहीं.

आवास और पर्यावरण

जंगली मस्कोवीज़ मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय जंगल की धाराओं के किनारे पाए जाते हैं, लेकिन घरेलू मस्कोवीज़ मध्य अमेरिका की गर्मी से लेकर मध्य यूरोप की ठंड तक कई वातावरणों में पाए जाते हैं। वे शुष्क परिस्थितियों को भी सहन करते हैं, लेकिन वे वहां सबसे अच्छे से पनपते हैं जहां जलवायु गर्म और गीली दोनों होती है।

बायोलॉजी

मस्कॉवी मुर्गियों और आम बत्तखों की तुलना में उच्च फाइबर वाले चारे का बेहतर उपयोग करते हैं और बड़ी मात्रा में घास खाते हैं। वे अन्य हरी वनस्पतियों का भी उपभोग करते हैं और जो भी कीड़े मिलते हैं उन्हें आसानी से खा लेते हैं। यदि गुणवत्तापूर्ण चारा उपलब्ध है, तो उन्हें चरम उत्पादन तक पहुंचने के लिए अनाज या गोलियों के केवल एक छोटे दैनिक राशन की आवश्यकता होती है।

मस्कॉवी मादाएं आमतौर पर बड़े बच्चों को कुशलता से पालती और पालती हैं। उन्हें एक दर्जन या अधिक नाजुक बत्तखों के साथ देखना असामान्य नहीं है - उनमें से कई अन्य प्रजातियों से अपनाए गए हैं। वे बहादुरी से अपने बच्चों की रक्षा करते हैं और बिल्लियों, कुत्तों, लोमड़ियों और अन्य लुटेरों को हराने के लिए जाने जाते हैं।

आम तौर पर, मस्कोवीज़ स्वस्थ होते हैं और कई वर्षों तक जीवित रहते हैं और प्रजनन करते हैं। वे कुछ बीमारियों से पीड़ित होते हैं, खासकर जब मुक्त श्रेणी में हों। हालाँकि, वे आम बत्तखों की तुलना में बत्तख वायरस आंत्रशोथ (बत्तख प्लेग) के प्रति अधिक संवेदनशील प्रतीत होते हैं।

व्यवहार

धीमे और सुस्त दिखने के बावजूद, जब कोई उन्हें पकड़ने की कोशिश करता है तो मस्कोवीज़ तेज़ और फुर्तीले हो सकते हैं। मादाएं मजबूत उड़ने वाली होती हैं और मानक बाड़ को आसानी से साफ कर देती हैं। नर अक्सर इतने भारी हो जाते हैं कि वे ऊँचे पर्च या तेज़ हवा की सहायता के बिना हवा में नहीं उड़ पाते। हालाँकि वे मुर्गियों की तुलना में बड़े क्षेत्र में भोजन करते हैं, लेकिन आम तौर पर वे आम बत्तखों की तुलना में न तो सड़ते हैं और न ही भटकते हैं।

पालतू मस्कॉवी या तो अकेले रहते हैं या छोटे परिवार समूहों में एक साथ रहते हैं, लेकिन कभी-कभी सर्दियों में वे पानी के निकायों पर एक साथ झुंड में रहते हैं। वे अच्छी तरह तैरते और गोता लगाते हैं।

ये पक्षी कम ही तेज़ आवाज़ करते हैं। ड्रेक की आवाज दबी हुई "पफ" जैसी होती है; महिलाएं लगभग मूक होती हैं। हालाँकि, दोनों फुफकार सकते हैं या धीमी आवाज निकाल सकते हैं, जो स्लीघ की घंटियों से भिन्न नहीं है।

मस्कॉवी बहुपत्नी है (एक युवा नर मुर्गियों सहित लगभग किसी भी मुर्गे के साथ संभोग करने की कोशिश करेगा)। संभोग ज़मीन पर या पानी में हो सकता है। नर जिद्दी होते हैं और कोई विरोध बर्दाश्त नहीं करते। इस वजह से, वे नज़दीकी कारावास में अच्छा प्रदर्शन नहीं करते हैं।

एक बेहतर मक्खी जाल

मस्कॉवी एक पेटू सर्वाहारी है जो विशेष रूप से कीड़ों का शौकीन है। वर्षों से, कुछ कनाडाई किसानों ने शपथ ली है कि कुछ मस्कोवियों ने उनके खेतों में मक्खी की सभी समस्याओं का ध्यान रखा है। 1989 में, ओंटारियो के जीवविज्ञानी गॉर्डन सर्जनर और बैरी ग्लोफचेस्की (अनुसंधान संपर्क देखें) ने इसका परीक्षण करने का निर्णय लिया।

प्रयोगशाला परीक्षणों से शुरुआत करते हुए, कीट विज्ञानियों ने सबसे पहले पांच सप्ताह के भूखे मस्कॉवी को 400 जीवित घरेलू मक्खियों के साथ एक स्क्रीन वाले पिंजरे में रखा। एक घंटे के भीतर उसने 326 मक्खियाँ खा लीं। बाद में, उन्होंने चार मस्कॉवीज़ को अलग-अलग पिंजरों में रखा जिनमें प्रत्येक में 100 मक्खियाँ थीं। 30 मिनट के भीतर 90 प्रतिशत से अधिक कीड़े ख़त्म हो गए। आबादी को इतना दबाने में फ्लाईपेपर, फ्लाई ट्रैप और चारा कार्डों को 15 से 86 घंटे तक का समय लगा।

फील्ड परीक्षणों की ओर बढ़ते हुए, शोधकर्ताओं ने ओंटारियो के कई फार्मों में दो साल पुराने मस्कोवियों के जोड़े रखे। वीडियोटेप में पक्षियों को लगभग हर 30 सेकंड में घरेलू मक्खियों पर झपटते और मक्खियों को काटते हुए दिखाया गया और वे अपने 70 प्रतिशत प्रयासों में सफल रहे। उस दक्षता के साथ, उन्होंने बछड़े के कमरे या सुअर पालने जैसे बाड़ों में 80-90 प्रतिशत मक्खी नियंत्रण हासिल किया। पक्षियों को केवल पानी दिया जाता था और उन्हें अपना सारा भोजन ढूंढ़ना पड़ता था। ऐसा लगता है कि महिलाएं पुरुषों की तुलना में लगभग 10 प्रतिशत अधिक मक्खियां खाती हैं, और आठ दिन से दो साल के बीच की किसी भी उम्र के व्यक्ति भी समान रूप से प्रभावी थे।

पक्षी फार्मयार्ड मक्खी नियंत्रण की व्यावहारिक आवश्यकताओं में फिट बैठते हैं। वे सूअरों और बछड़ों के करीब रहे, जिनकी ओर मक्खियाँ विशेष रूप से आकर्षित होती हैं। यहां तक कि उन्होंने आराम कर रहे जानवरों को जगाए बिना उनकी खाल से मक्खियां भी छीन लीं। एक खेत में, पक्षी सोते हुए सूअरों के बीच छिप गए और उनके बगल में लेटी हुई सूअर ने उन्हें स्वीकार कर लिया। यह उल्लेखनीय था क्योंकि अधिकांश मक्खी पकड़ने वाले उपकरणों (रासायनिक, विद्युत, या यांत्रिक) को जानवरों से दूर रखा जाना चाहिए।

कनाडाई लोगों के लिए, आर्थिक लाभ स्पष्ट हैं। मक्खी के मौसम के दौरान मक्खियों को नियंत्रित करने के लिए 35 गायों की डेयरी को $150-$590 मूल्य के रसायनों की आवश्यकता होती है; दूसरी ओर, मस्कॉवी चूजों की कीमत 2 डॉलर से कम होती है, वे मुफ्त में खाते हैं और 200-400 प्रतिशत के लाभ पर बेचे जा सकते हैं।

शोधकर्ताओं का कहना है कि मस्कॉवीज़ का उपयोग कीटनाशकों की सभी ज़रूरतों को समाप्त नहीं करता है, लेकिन यह आवश्यक मात्रा को कम कर देता है। और मस्कोवीज़ बायोडिग्रेडेबल हैं, आनुवंशिक प्रतिरोध का निर्माण नहीं करेंगे, और फ्लाईपेपर की तुलना में बेहतर स्वाद लेंगे। वास्तव में, उनका मांस उत्कृष्ट होता है, और स्वाभाविक रूप से मूक पक्षी शायद ही कभी शोर करते हैं।

कथित तौर पर, न केवल मक्खियों, बल्कि तिलचट्टों और अन्य कीड़ों को भी नियंत्रित करने के लिए दक्षिण अमेरिका के कुछ घरों में मस्कोवीज़ रखे जाते हैं।

उपयोग

मस्कॉवी को आम तौर पर केवल उसके मांस के लिए पाला जाता है, जो उत्कृष्ट गुणवत्ता और स्वाद का होता है। स्ट्यू में पोर्क से अंतर करना कठिन है; उपचारित और धूम्रपान करने पर यह लीन हैम के समान होता है।4 इसमें वसा की मात्रा कम होती है।

मस्कॉवी के अंडे अन्य बत्तख के अंडों की तरह ही स्वादिष्ट होते हैं, और अगर मस्कॉवी मादा को बैठने से रोका जाए तो वह बड़ी संख्या में अंडे दे सकती है।

ये पक्षी स्थलीय और जलीय दोनों प्रकार के खरपतवारों को साफ करने के लिए उपयोगी होते हैं।5

नीचे के पंखों का उपयोग, अन्य बत्तखों की तरह, कपड़ों और आरामदेह कपड़ों में किया जाता है।

कृषि

मस्कोवियों को आम बत्तखों की तरह पाला जा सकता है। एक आदर्श समूह में एक पुरुष से पाँच या छह महिलाएँ होती हैं।

ताइवान, फ़्रांस, हंगरी और कुछ अन्य यूरोपीय देशों को छोड़कर, वे मुख्य रूप से खेतों और गाँव के तालाबों में छोटे झुंडों में मौजूद हैं। हालाँकि, उन्हें गहन परिस्थितियों में ऐसे शेड या बाड़े में पाला जा सकता है जो अच्छी रोशनी वाला हो और कम छत और बिस्तर से सुसज्जित हो। ऐसी परिस्थितियों में, उन्हें सामान्य बत्तखों को पालने के लिए अनुशंसित आहार दिया जा सकता है या साबुत अनाज सहित मोटा चारा दिया जा सकता है। यदि चिकन राशन का उपयोग किया जाता है, तो "काउबॉय" पैरों से बचने के लिए ताजा साग प्रदान किया जाना चाहिए, जो नियासिन की कमी का एक लक्षण है।

हालाँकि वे उन क्षेत्रों में पनपते हैं जहाँ प्रचुर मात्रा में पानी है, लेकिन उन्हें तैरने के लिए पानी की आवश्यकता नहीं होती है। वे छत के नीचे घोंसला बनाना पसंद करते हैं और घोंसले के बक्से का उपयोग करेंगे। एक सामान्य क्लच का आकार 9-14 अंडे होता है; हालाँकि, 28 तक की पकड़ हो सकती है। सालाना 4 क्लच हो सकते हैं, और (जब मुर्गी को बत्तखों को पालने की ज़रूरत नहीं होती है) कुछ मस्कोवियों ने एक साल में 100 अंडे दिए हैं।6

अंडे का वजन, जो मादा की उम्र के साथ बढ़ता है, 65 से 85 ग्राम तक होता है। अंडे सेने के लिए 33-35 दिनों की आवश्यकता होती है, जो सामान्य बत्तख की तुलना में एक सप्ताह अधिक है। अंडे सेने में 75 प्रतिशत या उससे अधिक की सफलता आम बात है।

घरेलू बत्तखों की तुलना में शुरुआती वृद्धि धीमी है, शायद यही कारण है कि मस्कोवियों को व्यापक औद्योगिक उपयोग नहीं मिला है। हालाँकि, धीमी अवधि के बाद वे तेजी से बढ़ते हैं और, क्योंकि वे आम बत्तखों की तुलना में व्यापक श्रेणी की वनस्पति खाते हैं, वे अपने आहार का एक बड़ा हिस्सा बहुत कम या बिना किसी लागत के खा सकते हैं।

जब गहनता से पालन-पोषण किया जाता है, तो 11-12 सप्ताह की आयु में मादाओं का वजन औसतन 2 किलोग्राम और पुरुषों का वजन 4 किलोग्राम होता है। महिलाएं 28 सप्ताह की उम्र तक यौन परिपक्वता तक पहुंच सकती हैं; पुरुषों को एक महीने अधिक की आवश्यकता होती है।

ताइवान की खच्चर बतख

यूरोप के कुछ हिस्सों में, चर्बी बढ़ाने के लिए मस्कोवीज़ और आम बत्तखों के बीच के संकरों को पाला जाता है। हालाँकि, ताइवान ने इस "खच्चर बत्तख" का सबसे उत्कृष्ट उपयोग किया है। कुछ हद तक इस मस्कॉवी हाइब्रिड के कारण ताइवान का बत्तख उद्योग पिछले दशक में तेजी से विकसित हुआ है। बत्तख उत्पादों का कुल मूल्य अब प्रति वर्ष $346 मिलियन से अधिक है। बत्तख उत्पादन में अधिकांश उछाल बेहतर आहार रोग नियंत्रण और प्रबंधन प्रणालियों के कारण है, लेकिन बहुत कुछ खच्चर बत्तख के प्रदर्शन के कारण भी है।

यह संकर अब ताइवान की प्रमुख मांस-बत्तख नस्ल है, और हर साल लगभग 30 मिलियन मांस खाया जाता है। दरअसल, बत्तख उद्योग इतना सफल रहा है कि ताइवान जापान को जमे हुए बत्तख के स्तन और सहजन का मांस तेजी से निर्यात कर रहा है। यह अब जापान में खाए जाने वाले बत्तख के मांस का 24 प्रतिशत प्रदान करता है - इसका अधिकांश हिस्सा खच्चर बत्तख से आता है। इसके अलावा, ताइवान पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में आंशिक रूप से इनक्यूबेटेड खच्चर-बतख अंडे का निर्यात कर रहा है। और खच्चर बत्तखें ताइवान के बड़े पंख उद्योग के लिए अधिकांश कच्चे माल की आपूर्ति करती हैं।

ताइवान के किसान 250 वर्षों से खच्चर बत्तखों का उत्पादन कर रहे हैं, लेकिन उत्पादन में हालिया उछाल विभिन्न प्रजातियों की संभोग करने की प्राकृतिक हिचकिचाहट को दूर करने के लिए कृत्रिम गर्भाधान के उपयोग के कारण है। सौभाग्य से, कृत्रिम गर्भाधान अच्छी तरह से विकसित है और ताइवान में खेती के अभ्यास का एक मानक हिस्सा है।

खच्चर बत्तखें सफल होती हैं क्योंकि उनमें ब्रॉयलर चिकन की तुलना में कम वसा होती है और वे तेजी से बढ़ती हैं। दरअसल, मौसम, मौसम और प्रबंधन के आधार पर, वे 65 - 75 दिन की उम्र में 2.8 किलोग्राम के बाजार वजन तक पहुंच सकते हैं। कुछ हद तक, यह तीव्र वृद्धि इसलिए होती है क्योंकि वे बांझ होते हैं और यौन अस्तित्व की तैयारी या अंडे देने में कोई ऊर्जा बर्बाद नहीं करते हैं।

सामान्य क्रॉस में एक मस्कॉवी नर और एक घरेलू बत्तख मादा को नियोजित किया जाता है। म्यूलडक उत्पादन के लिए सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली घरेलू नस्लें सफेद काइया (पेकिन नर x सफेद त्सैया मादा), बड़ी सफेद काइया (पेकिन नर x सफेद काइया मादा) और रंगीन काइया हैं। संकर संतानों के दोनों लिंगों का वजन लगभग समान होता है।

मस्कॉवी मुर्गी और घरेलू ड्रेक के बीच संकरण बहुत दुर्लभ होता है (परंपरागत रूप से, यह दो प्रजातियों के अलग-अलग संभोग व्यवहार के कारण होता है, लेकिन कृत्रिम गर्भाधान उपलब्ध होने के बावजूद भी उनका अधिक उपयोग नहीं किया जाता है) और इन संकरों के नर तुलना में बहुत अधिक भारी होते हैं महिलाएं. इस क्रॉस की मादाएं अंडे तो देती हैं, लेकिन अंडे छोटे (लगभग 40 ग्राम) होते हैं और उनके भ्रूण विकसित नहीं होते हैं।

ताइवान में लगभग 300 बत्तख-प्रजनन फार्म हैं, जो खच्चर बत्तख के उत्पादन में उपयोग के लिए सालाना 600,000 से अधिक मादा घरेलू बत्तख का उत्पादन करते हैं। कुछ किसान बत्तख पालन को मछली पालन के साथ जोड़ते हैं। एक हेक्टेयर तालाब में 4,000 बत्तखों के मलमूत्र से 30,000 तिलापिया को 20 प्रतिशत चारा मिल सकता है। इससे किसान को कचरे से छुटकारा पाने में मदद मिलती है और साथ ही उसे बेचने के लिए ताज़ी मछली भी मिलती है।

फायदे

जैसा कि उल्लेख किया गया है, मस्कोवी एक बहुत अच्छा चारागाह है और मुक्त-परिस्थितियों में पनपता है। अन्य बत्तखों के विपरीत, यह घास और पत्तियों को चरती है और चरागाह पर अपना भरण-पोषण करती है। जाहिरा तौर पर, यह आम बत्तखों की तुलना में चोकर और अन्य रेशेदार भोजन को बेहतर ढंग से पचा सकता है।

टेबल डक की सबसे बड़ी प्रजाति को छोड़कर नर सभी से बड़े होते हैं। उनके स्तन असाधारण रूप से चौड़े, सुगठित होते हैं और किसी भी जलपक्षी के सबसे पतले मांस में से एक प्रदान करते हैं।

मस्कॉवी स्पष्ट रूप से उन बीमारियों के प्रति अधिक प्रतिरोधी है जो नियमित रूप से अन्य मुर्गों को नष्ट कर देती हैं। यह एक कारण है कि ग्रामीणों ने उनका समर्थन किया: जब मुर्गियां मर जाती हैं, तो मस्कॉवी अक्सर जीवित रहती हैं।

मादा के मजबूत पैतृक गुण न्यूनतम मानवीय हस्तक्षेप के साथ बत्तखों के अस्तित्व को सुनिश्चित करने में मदद करते हैं। अधिकांश अन्य पोल्ट्री अंडों को सेने और सेने की उनकी क्षमता छोटे किसानों के लिए एक अतिरिक्त लाभ है, जिनके पास खरीदने के लिए न तो पूंजी है, न ही कृत्रिम इनक्यूबेटर संचालित करने का ज्ञान है।

अन्य बत्तखों के विपरीत, मस्कोवीज़ आसानी से चिंतित नहीं होते हैं, और डर उनके अंडे के उत्पादन और बिछाने को प्रभावित नहीं करता है। वास्तव में, वे इतने कफनाशक हैं कि ऑटोमोबाइल मृत्यु का प्रमुख कारण हो सकते हैं।

सीमाएँ

क्योंकि वे एक उष्णकटिबंधीय प्रजाति हैं, ये पक्षी आम बत्तखों की तुलना में ठंड के प्रति बहुत कम सहनशील होते हैं और ठंड के मौसम से अधिक सुरक्षा की आवश्यकता होती है।

मस्कॉवी का फ़ीड रूपांतरण चिकन जितना अच्छा नहीं है। इसके अलावा, कुछ अन्य मांस-बत्तख नस्लों की तुलना में, मस्कॉवीज़ की वृद्धि दर धीमी होती है और स्तन की मांसपेशियों के अधिकतम विकास को प्राप्त करने के लिए लगभग 4 से 6 सप्ताह अधिक समय की आवश्यकता होती है।

मस्कॉवीज़ को संभालना मुश्किल हो सकता है। यदि उनके पैर स्वतंत्र हैं, तो हैंडलर को पंजों से बुरी तरह चोट लग सकती है।

हालाँकि वयस्कों में घर वापस लौटने की अच्छी क्षमता होती है, लेकिन स्थानीय चारा कम होने पर मस्कॉवी भटक सकते हैं, और युवा पक्षियों को नदी की ओर लंबी दूरी तक ले जाया जा सकता है, और फिर कभी वापस नहीं लौटते।

क्योंकि वे हरियाली पर भोजन करते हैं, यदि पौधे बहुत छोटे हैं तो वे बगीचों को तबाह कर सकते हैं।

मस्कोवीज़ पोल्ट्री रोगों के अप्रत्याशित वाहक हो सकते हैं, जिससे कि स्वस्थ दिखने वाले मस्कोवीज़ अन्य प्रजातियों को संक्रमित कर सकते हैं।

अनुसंधान और संरक्षण की जरूरतें

पोल्ट्री वैज्ञानिकों को इस पक्षी के तकनीकी ज्ञान और सार्वजनिक सराहना को आगे बढ़ाने के प्रयासों में एकजुट होना चाहिए। सरकारों और शोधकर्ताओं को स्थानीय किस्मों और उनके उपयोग और प्रदर्शन का मूल्यांकन शुरू करना चाहिए। फ़्रांस, इटली, पूर्वी यूरोप और ताइवान के अनुभवों को एकत्र किया जाना चाहिए और दुनिया भर के पाठकों के लिए उपलब्ध कराया जाना चाहिए।

यह महत्वपूर्ण है कि लैटिन अमेरिका के देशों में - जहां इस पक्षी को पालतू बनाने का सदियों पुराना इतिहास है - मस्कॉवी की कई किस्मों को बनाए रखा जाए और उनका अध्ययन किया जाए। कई बेहतर किस्में और नमूने खोज की प्रतीक्षा कर रहे होंगे।7

मस्कॉवी की पोषण संबंधी आवश्यकताओं, प्रबंधन की सीमा और सीमित प्रणालियों, और रोग की संवेदनशीलता को कम समझा गया है और अध्ययन की आवश्यकता है। विशेषकर विकास दर बढ़ाने के तरीकों की जरूरत है।

10 कबूतर

कबूतर (कोलंबा लिविया)1 टिकाऊ पक्षी हैं जिन्हें थोड़े से प्रयास से पाला जा सकता है। दुर्गम जलवायु में जीवित रहने में सक्षम, वे अपनी सुरक्षा स्वयं करते हैं - अक्सर बीज और खाद्य स्क्रैप का पता लगाने के लिए कई वर्ग किलोमीटर तक की दूरी तय करते हैं। इन्हें सदियों से पाला गया है, विशेषकर उत्तरी अफ्रीका और मध्य पूर्व में। उत्तरी अमेरिका और यूरोप के कुछ हिस्सों में, इन्हें लज़ीज़ बाज़ार के लिए स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में उत्पादित किया जाता है। लेकिन भोजन के लिए कबूतर पालना उतना व्यापक नहीं है जितना हो सकता है; वास्तव में, आधुनिक समय में इसकी क्षमता को शायद ही छुआ गया हो। खेती वाले कबूतर शहरी सूक्ष्म पशुधन के रूप में विशेष रूप से आशाजनक हैं क्योंकि उन्हें कम जगह की आवश्यकता होती है और वे शहरों में पनपते हैं।

युवा कबूतर (स्क्वाब) तीव्र गति से बढ़ते हैं। उनका मांस बारीक बनावट वाला होता है, उसका स्वाद आकर्षक होता है, और अक्सर गेम फाउल के स्थान पर इसका उपयोग किया जाता है। कोमल और आसानी से पचने योग्य, इसकी बाजार कीमत प्रीमियम है। कई क्षेत्रों में जारी मांग अधूरी है.

कबूतरों को पारंपरिक रूप से कबूतरों - "घरों" में पाला जाता है जो पक्षियों को तत्वों और शिकारियों से बचाते हैं। यह प्रणाली मुक्त-उड़ान की अनुमति देती है और इसके लिए लगभग किसी मानवीय हस्तक्षेप की आवश्यकता नहीं होती है। डवकोट्स स्क्वैब और बगीचे की खाद दोनों का एक अच्छा स्रोत हैं, और उनका उपयोग जारी है, खासकर मिस्र में। दूसरी ओर, कबूतरों को एकांतवास में भी पाला जा सकता है - आमतौर पर बंद बाड़ों में - और उनकी सभी ज़रूरतें किसान द्वारा पूरी की जाती हैं। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में कबूतर फार्म हैं जिनमें प्रजनन करने वाले पक्षियों के 35,000 जोड़े हैं।

भोजन के प्रमुख स्रोत के रूप में व्यावसायिक मुर्गीपालन के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए कबूतरों का उत्पादन कभी भी इतना नहीं बढ़ सकता है, लेकिन तीसरी दुनिया के गांवों के लिए ये पक्षी आहार में महत्वपूर्ण वृद्धि के साथ-साथ पर्याप्त पूरक आय का स्रोत भी बन सकते हैं।

संभावित उपयोग का क्षेत्र

दुनिया भर।

दिखावट और आकार

कबूतरों के सिर छोटे, मोटे, भरे हुए स्तन वाले शरीर और नरम, घने पंख होते हैं। इनका वज़न लगभग 0.5 से लेकर लगभग I किलोग्राम तक होता है। कुछ बड़ी नस्लें (उदाहरण के लिए, रनट्स, जिनका वजन आमतौर पर 1.4 किलोग्राम होता है) छोटी घरेलू मुर्गियों के आकार की होती हैं।

मांस उत्पादन के लिए कई नस्लों का विकास किया गया है। वे स्क्वैब पैदा करते हैं जो तेजी से बढ़ते हैं और अचयनित पक्षियों की तुलना में उनके स्तन बड़े होते हैं।

वितरण

आम कबूतर का जंगली पूर्वज - घरेलू, जंगली, या जंगली - यूरोप और एशिया का रॉक कबूतर या रॉक कबूतर माना जाता है। आज इसके घरेलू वंशज लगभग हर देश में पाए जाते हैं, और जो जंगली हो गए हैं (जंगल में लौट आए हैं) वे दुनिया के अधिकांश शहरों और कस्बों में पाए जाते हैं।

स्थिति

वे प्रचुर मात्रा में हैं. हालाँकि, अधिकांश अन्य घरेलू प्रजातियों की तरह, कुछ नस्लों की गिरावट और हानि पर चिंता है। दुर्लभ प्रजातियों को संरक्षित करने के लिए सोसायटी का आयोजन किया गया है (विशेषकर यूनाइटेड किंगडम में)।

आवास और पर्यावरण

घरेलू कबूतर को समशीतोष्ण और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में समान रूप से अच्छी तरह से पाला जा सकता है। दरअसल, इस अनुकूलनीय प्रजाति को शुष्क और आर्द्र क्षेत्रों सहित जंगली कबूतरों के अस्तित्व वाले किसी भी स्थान पर रखा जा सकता है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ठंडी जलवायु स्क्वैब उत्पादन को बढ़ावा नहीं देती है और गर्म जलवायु कीड़े और बीमारी को बढ़ावा देती है।

बायोलॉजी

कबूतर के प्राकृतिक आहार में ज्यादातर बीज होते हैं, लेकिन इसमें फल, पत्ते और कुछ अकशेरूकीय भी शामिल होते हैं। जंगली कबूतर मिलों, घाटों, रेलवे यार्डों, अनाज लिफ्टों और खेत के खेतों में कीड़े, रोटी, मांस के टुकड़े, खरपतवार के बीज और कई प्रकार के बिखरे हुए अनाज सहित कई प्रकार की सामग्रियों का उपभोग करते हैं।

जीवन के पहले चार या पाँच दिनों तक, बच्चों को "फसल का दूध" दिया जाता है। कबूतरों और कबूतरों में आम तौर पर पाया जाने वाला यह पदार्थ, फसल की परत की कोशिकाओं से बना होता है और इसमें वसा और पोषण ऊर्जा बहुत अधिक होती है। युवा स्क्वैब की अभूतपूर्व वृद्धि दर का श्रेय फसल के दूध और इसके शीघ्र प्रतिस्थापन (8-10 दिनों के भीतर) को केंद्रित खाद्य पदार्थों के साथ किया जाता है, जो माता-पिता दोनों द्वारा पुन: उत्पन्न होते हैं। माता-पिता स्क्वैब को अगले क्लच की तैयारी के लिए घोंसले से बाहर निकालने से पहले लगभग चार सप्ताह तक खाना खिलाते हैं।

घरेलू पक्षियों में, यौन परिपक्वता (पहले अंडे की उम्र के अनुसार मापी गई) 120-150 दिनों में पहुँच जाती है। जीवन काल 15 वर्ष हो सकता है, हालांकि तीसरे वर्ष के बाद विकास और अंडे का उत्पादन तेजी से घट जाता है।

व्यवहार

जंगली कबूतर अक्सर चट्टानों के किनारों पर घोंसला बनाते हैं। घरेलू कबूतर इमारतों के आसपास, नुक्कड़ों और अलमारियों में और छतों के नीचे - यानी "कबूतर के बिल" में घोंसला बनाना पसंद करते हैं।

घरेलू किस्मों में, जोड़ी-बंधन अक्सर गंभीर बीमारी या मृत्यु तक रहता है। हालाँकि, कभी-कभी, एक सशक्त नर घोंसले पर "आक्रमण" कर देगा और वहाँ की मादाओं के साथ संभोग करेगा। घोंसले के निर्माण, ऊष्मायन और बच्चों की देखभाल में दोनों लिंग लगभग समान भूमिका निभाते हैं। आमतौर पर, एक क्लच में दो अंडे होते हैं। एक प्रजनन जोड़े के लिए प्रति वर्ष आठ क्लच असामान्य नहीं हैं। ऊष्मायन अवधि 17-19 दिन है।

अधिकांश पक्षियों के विपरीत, कबूतर पानी में अपनी चोंच डालकर और लगातार पानी चूसकर पानी पीते हैं।

प्रेमालाप की विशेषता सहलाना, उछलना और फैलाए हुए, झुके हुए पूँछ के पंखों का प्रदर्शन है। "बो एंड कू" प्रदर्शनियां कबूतरों और कबूतरों के लिए अद्वितीय हैं और विभिन्न प्रजातियों में भिन्न हैं।

उपयोग

कबूतरों को आमतौर पर मांस के लिए ही पाला जाता है। स्क्वैब की कटाई पंखों के पूर्ण विकास से ठीक पहले और युवाओं के उड़ने से पहले की जाती है, आमतौर पर 21-30 दिन की उम्र में। इस समय मांस और अखाद्य भागों का अनुपात सबसे अधिक होता है; एक बार जब उड़ना शुरू हो जाता है, तो मांस सख्त हो जाता है। वजन नस्ल, पोषण और अन्य कारकों पर निर्भर करता है, लेकिन आमतौर पर 340 से 680 ग्राम तक होता है।

कबूतरों का बड़े पैमाने पर वैज्ञानिक अनुसंधान के लिए उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से शरीर विज्ञान और मनोविज्ञान में। इन्हें व्यापक रूप से पंखों और रेसिंग के लिए पालतू जानवरों के रूप में भी रखा जाता है। कबूतर की घर तक पहुँचने की अनोखी क्षमता को रोमन काल में पहचाना गया था, और पक्षियों को 700 किमी दूर से भी कबूतर में लौटने के लिए प्रशिक्षित किया गया है। आज भी, घरेलू कबूतरों का उपयोग संदेश ले जाने के लिए किया जाता है, खासकर युद्ध के दौरान।

कृषि

कबूतरों को आसानी से "घर" पहचानने के लिए प्रशिक्षित किया जाता है। पंखों के पंख काट दिए जाते हैं और पक्षियों को डवकोटे के पास से खाना खिलाया जाता है; जब तक वे वापस लौटते हैं, उनकी घर वापसी की प्रवृत्ति विकसित हो चुकी होती है। वैकल्पिक रूप से, नए पकड़े गए कबूतरों को कम से कम एक सप्ताह के लिए कबूतरखाने में कैद करके प्रशिक्षित किया जा सकता है। सबसे पहले, सुबह थोड़ा सा दाना दिया जाता है (यह सुनिश्चित करने के लिए कि पक्षी बाड़े में लौट आएंगे)। बाकी पक्षी स्वयं प्राप्त कर सकते हैं।

कोई भी जलरोधी घर जिसे साफ करना आसान हो, कबूतरों को पालने के लिए उपयुक्त है। कई पारंपरिक कबूतर मिट्टी के बर्तनों से बनाए जाते हैं। एशिया और यूरोप में, आमतौर पर लकड़ी के कबूतर टावरों का उपयोग किया जाता है।

मुर्गियों के विपरीत, कबूतर सामुदायिक बसेरा पसंद नहीं करते। इसके बजाय, वे घोंसला बनाने की अलमारियाँ पसंद करते हैं, जिनमें से प्रत्येक प्रजनन जोड़े के लिए दो होनी चाहिए। अलमारियां आमतौर पर अंधेरे कोनों में रखी जाती हैं और अंडे को बाहर निकलने से रोकने के लिए निचली दीवारों से सुसज्जित होती हैं।

आहार में ग्रिट महत्वपूर्ण है, खनिज प्रदान करने और पक्षियों को अपने गिजार्ड में चारा पीसने की अनुमति देने के लिए।

व्यावसायिक स्क्वैब नस्लों को अक्सर स्थायी रूप से बाड़ों में रखा जाता है, एक ऐसी प्रक्रिया जिसके लिए देखभाल और अनुभव की आवश्यकता होती है। उत्पादकों को प्रति वर्ष औसतन 12-14 स्क्वैब प्रति जोड़ा की उम्मीद है, हालांकि बहुत कुछ पर्यावरण और प्रबंधन पर निर्भर करता है।

पक्षियों को रोजाना ताजे पानी और कम से कम साप्ताहिक तौर पर नहाने के लिए पानी की जरूरत होती है। चूँकि वे अपने बच्चों को पुनर्जनन द्वारा भोजन देते हैं, वयस्कों को स्वच्छ पेयजल की निरंतर आपूर्ति होनी चाहिए। अनाथ बच्चे को तब तक अंडे की जर्दी खिलाई जा सकती है जब तक वह वयस्क आहार खाने लायक न हो जाए।

सभी मुर्गों की तरह, सीमित कबूतरों को भी संतुलित आहार सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त पूरक आहार प्रदान किया जाना चाहिए। अधिकतम उत्पादन के लिए साबुत अनाज का मिश्रण खिलाया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि अनाज सूखा और फफूंद रहित हो (कबूतर मैश करने पर नहीं पनपेंगे)। मटर, सेम, या इसी तरह की दालें अच्छे पूरक हैं।

कबूतर कैरिएर

अधिकांश लोग संदेश ले जाने वाले कबूतरों को एक विचित्र विचित्रता मानते हैं। लेकिन कुछ देशों (विकसित और विकासशील दोनों) में वाहक कबूतर वापसी कर रहे हैं, और भविष्य में उनका एक बार फिर से नियमित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

नई तकनीकें इस प्रक्रिया को पहले की तुलना में कहीं अधिक व्यावहारिक बना रही हैं। उदाहरण के लिए, पहले कबूतरों को केवल एक ही दिशा में उड़ाया जाता था। उन्हें घर से दूर ले जाया गया और उचित समय पर वापस जाने का रास्ता खोजने के लिए छोड़ दिया गया। वह बहुत सीमित था. लेकिन तब से यह पाया गया है कि कबूतरों को दो दिशाओं में संदेश ले जाने के लिए प्रशिक्षित किया जा सकता है: एक बिंदु से दूसरे स्थान तक उड़ना और फिर वापस आना। वे इसे दिन में दो बार करेंगे, और लगभग पूर्ण विश्वसनीयता के साथ। मुख्य बात यह है कि फीडिंग स्टेशन को एक छोर पर और घोंसले को दूसरे छोर पर रखा जाए। इससे कबूतरों की सीमा सीमित हो जाती है, लेकिन फिर भी वे 160 किमी तक की गोल-यात्रा दूरी को संभाल सकते हैं।

थोड़ी सी सरलता से, पक्षी के आने पर संदेश प्राप्त करने के लिए किसी व्यक्ति को स्टेशनों की निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है। एक सरल तकनीक स्टेशन को एकतरफ़ा दरवाज़ों से व्यवस्थित करना है - एक अंदर की ओर खुलता है, दूसरा बाहर की ओर। बाहरी दरवाजे पर पट्टी लगाने का मतलब है कि पक्षी तब तक बाहर नहीं निकल सकता जब तक कोई उसे छोड़ न दे। इस प्रकार संदेश को हमेशा पुनः प्राप्त किया जा सकता है।

इस प्रणाली को प्यूर्टो रिको और ग्वाटेमाला में नियोजित किया गया है, लेकिन इसका उपयोग लगभग कहीं भी किया जा सकता है। तीसरी दुनिया के कई हिस्सों में, विशेष रूप से, दूरदराज के इलाके हैं जहां कोई फोन नहीं है और पहाड़ी, उबड़-खाबड़ इलाके हैं जहां संदेश पहुंचाने में घंटों की कठिन यात्रा लग सकती है। कुछ स्थान प्राकृतिक आपदाओं या सैन्य या आतंकवादी कार्रवाइयों के कारण अप्रत्याशित अलगाव के अधीन हैं।

उदाहरण के लिए, प्यूर्टो रिको में, हमने राजधानी से 32 किमी दूर एक गाँव में कबूतर पाल रखे थे। कबूतर 20-30 मिनट में शहर पहुँच सकते थे। सड़क मार्ग से हमें हर रास्ते पर 1.5-2 घंटे लगे। पक्षियों के लिए जो आसान था वह हमारे लिए एक बड़ी यात्रा थी। कबूतर कुछ खाद्य पदार्थों और दवाओं के लिए ग्रामीणों के अनुरोध को पूरा करते थे। शहर में हमारे संपर्क ने फिर बस से आपूर्ति भेजी। पक्षी हमें कभी निराश नहीं करते।

वाहक कबूतर दूर तक और तेजी से उड़ने के अलावा और भी बहुत कुछ के लिए उपयोगी होते हैं। उन्हें रेसिंग के लिए पाला गया है और उनकी बड़ी पेक्टोरल मांसपेशियां उन्हें उत्कृष्ट मांस उत्पादक बनाती हैं - आम तौर पर भोजन के लिए पाले जाने वाले आम कबूतरों की तुलना में कहीं बेहतर। वाहकों की एक जोड़ी आम तौर पर हर साल 12 - 16 बच्चों को पालती है, और जिन्हें संदेश ले जाने की आवश्यकता नहीं होती है उन्हें 28 दिन की उम्र में मार दिया जा सकता है - जिससे मांस मिलता है जो पौष्टिक होता है और कई देशों में एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।

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फ्रांस के उत्तर-पश्चिमी तट पर हर दिन, एक काले और सफेद वाहक कबूतर, पेटिट गेंडामे, अपने रक्त वितरण मार्ग पर अस्पतालों के बीच औसतन 23 किमी की दूरी तय करते हैं। हाथ से सिले हुए छोटे-छोटे हार्नेस में बंधे, वह और वाहक कबूतरों का एक झुंड (शिकार के मौसम को छोड़कर) अपने स्तनों पर खून की छोटी लाल नलियों के साथ निकल पड़े।

"यह एक सरल, प्रभावी और लागत-बचत परिवहन प्रणाली है," एव्रांचेस अस्पताल प्रयोगशाला, कोटेन्टिन, फ्रांस के प्रमुख यवेस ले हेनाफ ने कहा, एक केंद्रीय रक्त परीक्षण केंद्र जो तट के साथ कई अलग-अलग चिकित्सा केंद्रों में सेवा प्रदान करता है।

यह सेवा गर्मियों में पर्यटकों की भीड़ के दौरान विशेष रूप से मूल्यवान हो जाती है, जब यात्री पास के मॉन्ट सेंट मिशेल की यात्रा के लिए समुद्र के किनारे आते हैं, जिससे छोटे देश की सड़कों पर भीड़ हो जाती है और यातायात दुर्घटनाओं का खतरा बढ़ जाता है।

उदाहरण के लिए, एवरांचेस और ग्रानविले के अस्पतालों के बीच पक्षियों की औसत उड़ान का समय, लगभग 27 किमी की दूरी, 20 मिनट है, जिसमें दोहन का समय भी शामिल है। और अनुकूल पश्चिमी हवा के साथ उनका सर्वोत्तम समय 11 मिनट तक पहुँच सकता है।

जबकि गैसोलीन की कीमत $0 के बराबर है। फ्रांस में 75 साल के एक व्यक्ति को अस्पताल के अधिकारियों का कहना है कि इस ऑपरेशन को चलाने के लिए मकई के कुछ दानों की ही जरूरत होती है। वाहक कबूतर ऑपरेशन की देखरेख करने वाले ले हेनाफ़ के अनुसार, अस्पताल गैस और ऑटो रखरखाव पर प्रति दिन $46 तक की बचत कर रहा है।

40 वर्षीय ले हेनाफ को यह विचार पांच साल पहले एक वैज्ञानिक पत्रिका में ब्रिटेन में इसी तरह के प्रयोग का वर्णन करने वाले एक लेख से आया था। एक साल बाद, उन्होंने और उनके एक सहयोगी ने स्थानीय सीमस्ट्रेस को एक हल्का हार्नेस डिजाइन करने के लिए बुलाया, जो एक ट्यूब को पकड़ सके, जिसे भरने पर उसका वजन लगभग 39 ग्राम हो।

झुंड में अब प्रशिक्षण प्राप्त 40 अनुभवी उड़ने वाले और 20 वाहक कबूतर शामिल हैं।

और यदि पंखवाले प्राणी मार्ग में भटक जाएँ तो क्या होगा? ले हेनाफ़ ने एक फ़ॉल-बैक विकल्प तैयार किया है: दो कबूतर एक ही रक्त के नमूने वाली दो अलग-अलग टेस्ट ट्यूब ले जाते हैं।

तीन महीने के शरद ऋतु शिकार के मौसम को छोड़कर, पक्षी साल के हर दिन उड़ते हैं। चार साल पहले प्रयोग शुरू होने के बाद से दो मौतें हो चुकी हैं। ले हेनाफ का मानना है कि पक्षियों का भाग्य शायद नॉर्मैंड के किसी ओवन में हुआ।

कभी-कभी मौसम एक कारक होता है, और घना कोहरा डिलीवरी टीम को परेशान कर सकता है।

अब तक, नई नौकरी से कबूतरों को भी फ़ायदा होता दिख रहा है। ले हेनाफ ने कहा कि बीमार शहरी कबूतरों के विपरीत, जिनका औसत जीवन काल लगभग चार साल है, अच्छी तरह से देखभाल करने वाले वाहक कबूतर 15 साल तक जीवित रह सकते हैं। "और आप ऐसे कितने लोगों को जानते हैं जो एक ही पोशाक में इतने लंबे समय तक रहने को तैयार हैं?" सबाइन मौबौचे द वाशिंगटन पोस्ट 2 दिसंबर 1986

फायदे

व्यापक परिस्थितियों में - जहां पक्षियों को अपना पेट भरने के लिए हर दिन छोड़ा जाता है - लगभग किसी भूमि की आवश्यकता नहीं होती है। सघन परिस्थितियों में, जहाँ पक्षी अपना जीवन कारावास में बिताते हैं, केवल आधा हेक्टेयर जगह 2,000 जोड़े पालने के लिए पर्याप्त हो सकती है।

स्वतंत्र रूप से रहने वाले कबूतर अधिकांश घरेलू पक्षियों की तुलना में व्यापक क्षेत्र में भोजन करते हैं क्योंकि वे अपना भोजन खोजने के लिए बाहर उड़ते हैं। पोषक तत्वों की आवश्यकताएं3 मुर्गियों और अन्य पक्षियों के समान होती हैं (उड़ान के लिए आवश्यक ऊर्जा के लिए भत्ता बनाते हुए), इसलिए वाणिज्यिक फ़ीड और अन्य पूरक - यदि बिल्कुल भी आवश्यक हो - आम तौर पर उपलब्ध हैं।

डवकोट संस्कृति में, कबूतरों को बहुत कम या बिल्कुल भी संभाले जाने की आवश्यकता नहीं होती है। वे थोड़े से हस्तक्षेप से बच्चों को पालते-पोसते हैं। यद्यपि निरंतर नहीं, इन तेजी से बढ़ने वाले, तेजी से प्रजनन करने वाले पक्षियों से मांस का उत्पादन अधिकांश पशुधन की तुलना में अधिक निरंतर होता है।

कबूतर का मांस खाने के खिलाफ लगभग कहीं भी वर्जनाएं नहीं हैं। स्क्वैब के लिए प्राप्त कीमतें सामान्यतः अधिक होती हैं, और अधिकांश स्थानों पर मांग स्थिर रहती है। कुछ क्षेत्रों में एकमात्र सीमा एक प्रभावी बाज़ार की अनुपस्थिति है, जिसे बनाना आमतौर पर आसान होता है।

स्क्वैब में अधिकांश मांस की तुलना में घुलनशील प्रोटीन का एक बड़ा अनुपात और संयोजी ऊतक का एक छोटा अनुपात होता है और इसलिए यह विकलांगों और पाचन विकार वाले लोगों के लिए अच्छा है।

जैसा कि कई शौकीन गवाही दे सकते हैं, कबूतर पालना संतुष्टिदायक हो सकता है।

सीमाएँ

कबूतरों को कुछ बीमारियाँ होती हैं। हालाँकि, अधिकांश घरेलू नस्लों में कीड़े, जूँ, दस्त (कोक्सीडियोसिस), नासूर (ट्राइकोमोनिएसिस), और साल्मोनेला (पैराटाइफाइड) किसी न किसी समय होते हैं। अधिकांश झुंडों में साल्मोनेला निम्न स्तर पर मौजूद होता है और यदि पक्षियों पर जोर दिया जाए तो यह भड़क जाएगा। घरेलू मुर्गियों के लिए अनुशंसित उपचार आमतौर पर कबूतरों के लिए उपयुक्त होते हैं।

एक विस्तृत क्षेत्र में उड़ने और अनाज और अन्य खाद्य पदार्थ खाने से, कबूतर किसानों के साथ संघर्ष का कारण बन सकते हैं। दरअसल, 13वीं शताब्दी में अभिजात वर्ग के कबूतर उन किसानों की एक बड़ी शिकायत बन गए, जिन्होंने अपने बीज को निगल जाते देखा था। दूसरी ओर, प्रभु के खेतों से अनाज चुराने के लिए "क्रॉपर्स" (बड़ी फसल वाली नस्लें) विकसित की गईं। कबूतर घर लौट आया और उसकी फसल अनाज से खाली हो गई, जिसका उपयोग किसान ने रोटी बनाने के लिए किया था।

पक्षी उपद्रवी बन सकते हैं। वे कष्टप्रद स्थानों पर अपना मल छोड़ देते हैं, कुछ लोगों को वे बहुत शोर वाले लगते हैं, और कुछ लोगों को "कबूतर की धूल" से गंभीर रूप से एलर्जी होती है।

हर कल्पनीय प्रकार के शिकारी की अपेक्षा की जा सकती है; इसलिए, सावधानियां बरतनी चाहिए। डवकोट को चूहों से अच्छी तरह से संरक्षित किया जाना चाहिए, जो अंडे और स्क्वैब के प्रमुख दुश्मन हैं।

घोंसले में रहने वाले पक्षियों को संभावित लाभ की उच्च दर पर स्क्वैब बढ़ाने के लिए उच्च प्रोटीन आहार की आवश्यकता होती है।

अनुसंधान और संरक्षण की जरूरतें

पोल्ट्री शोधकर्ताओं को तीसरी दुनिया के आर्थिक विकास में कबूतरों की बढ़ती भूमिका का अध्ययन करना चाहिए। घरेलू मुर्गों के साथ नियोजित परिष्कृत चयन की तुलना में अब तक कुछ भी प्रयास नहीं किया गया है। इस तरह ध्यान देने से लाभ बहुत अच्छा हो सकता है।

तत्काल अनुसंधान आवश्यकताओं में से हैं:

- प्रजनन. इसे बेहतर ढंग से समझने की जरूरत है. उदाहरण के लिए, संकरण और अंतःप्रजनन के प्रभावों को स्पष्टीकरण की आवश्यकता है।

-पर्यावरणीय सीमाएँ. समशीतोष्ण क्षेत्रों के बाहर बहुत कम काम किया गया है।

- रोग। ये अधिक ध्यान देने योग्य हैं।

जंगली कबूतरों के लिए "कबूतर" की भी संभावना है। कई स्थानीय प्रजातियाँ स्थानीय परिस्थितियों के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित हैं, और इन्हें "पालतूकरण" के लिए परीक्षण किया जाना चाहिए। कई जंगली प्रजातियाँ जल्दी ही मनुष्य का डर खो देती हैं, और समय के साथ वे उड़ने के लिए बहुत मोटी भी हो सकती हैं। जंगली कबूतर पहले से ही पूरे आर्द्र उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में पाए जाते हैं और न्यू गिनी और अन्य स्थानों में मांस और पालन के लिए फंस गए हैं। वे पहले से ही कई निर्वाह किसानों और स्थानांतरित कृषकों के लिए एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत हैं, और कुछ डवकोट प्रबंधन के साथ भोजन और आय का एक बड़ा, अधिक भरोसेमंद स्रोत प्रदान कर सकते हैं। स्थानीय कबूतर प्रजातियों, विशेष रूप से उष्णकटिबंधीय के लिए उपयुक्त, को पालतू बनाने की क्षमता अन्वेषण के योग्य है।

11 बटेर

एशिया और यूरोप के मूल निवासी, बटेर (कोटर्निक्स कॉटर्निक्स2) की खेती प्राचीन काल से की जाती रही है, खासकर सुदूर पूर्व में। वे तेजी से प्रजनन करते हैं और उनके अंडे उत्पादन की दर उल्लेखनीय है। वे मजबूत, रोग प्रतिरोधी और रखने में आसान भी हैं, इसके लिए केवल साधारण पिंजरों और उपकरणों और कम जगह की आवश्यकता होती है। फिर भी वे दुनिया भर में अच्छी तरह से ज्ञात नहीं हैं और व्यापक परीक्षण के लायक हैं।

बटेर इतने असामयिक होते हैं कि वे बमुश्किल 5 सप्ताह से अधिक उम्र में अंडे दे सकते हैं। ऐसा कहा जाता है कि उनमें से लगभग 20 एक औसत परिवार को साल भर अंडे देने के लिए पर्याप्त हैं। बटेर अंडे जापान में बहुत लोकप्रिय हैं, जहां उन्हें पतले प्लास्टिक के डिब्बों में पैक किया जाता है और कई खाद्य दुकानों में ताज़ा बेचा जाता है। इन्हें मुर्गी के अंडे की तरह उबाला जाता है, छिलका निकाला जाता है और या तो डिब्बाबंद किया जाता है या डिब्बे में बंद किया जाता है। बटेर अंडे हॉर्स डी'ओवरेस के रूप में उत्कृष्ट हैं और उनका उपयोग मेयोनेज़, केक और अन्य तैयार खाद्य पदार्थ बनाने के लिए भी किया जाता है।

फ्रांस, इटली, संयुक्त राज्य अमेरिका और लैटिन अमेरिका के कुछ देशों (उदाहरण के लिए ब्राजील और चिली) के साथ-साथ पूरे एशिया में, यह मांस ही खाया जाता है। चारकोल पर भूनने पर यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। स्पेन की एक कंपनी मांस के लिए सालाना 20 मिलियन बटेर का प्रसंस्करण करती है।

ऐसा प्रतीत होता है कि कई घरेलू नस्लों की उत्पत्ति चीन में हुई थी, और प्रवासी चीनी उन्हें पूरे एशिया में ले गए। आज, जापान, इंडोनेशिया, थाईलैंड, ताइवान, हांगकांग, इंडोचीन, फिलीपींस और मलेशिया के साथ-साथ ब्राजील और चिली में लाखों घरेलू बटेर पाले जाते हैं।

चिकन उद्योग की तरह, अंडे और मांस को संसाधित करने वाली हैचरी, फार्म और कारखानों से जुड़ी विशेष इकाइयों में वाणिज्यिक उत्पादन किया जाता है। हालाँकि, बटेर में गाँव और "पिछवाड़े" उत्पादन के लिए भी उत्कृष्ट क्षमता है। यही वह पहलू है जिस पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है।

संभावित उपयोग का क्षेत्र

दुनिया भर।

दिखावट और आकार

बटेर विभिन्न आकारों में आते हैं। छोटे प्रकार का उपयोग अंडा उत्पादन के लिए किया जाता है, जबकि बड़े प्रकार मांस के लिए बेहतर होते हैं। उन्नत मांस प्रजाति की वयस्क मादाओं का वजन 500 ग्राम तक हो सकता है।

रंग की कई किस्में हैं. हालाँकि, परिपक्व महिलाओं का गला और स्तन भूरे रंग का होता है और स्तन पर काले धब्बे होते हैं। परिपक्व नर, जो मादाओं की तुलना में थोड़े छोटे होते हैं, उनके गले और स्तन जंग लगे-भूरे रंग के होते हैं। सभी परिपक्व पुरुषों में एक बल्बनुमा संरचना होती है, जिसे फोम ग्रंथि के रूप में जाना जाता है, जो वेंट के ऊपरी किनारे पर स्थित होती है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, फ़िरौन नस्ल व्यावसायिक उत्पादन के लिए पसंदीदा पक्षी है। अन्य उपलब्ध नस्लों को भोजन की तुलना में कल्पना के लिए अधिक पाला जाता है।

बटेर के अंडे भूरे रंग के धब्बेदार होते हैं, लेकिन सफेद खोल के लिए कुछ उपभेदों का चयन किया गया है। ये अंडे अक्सर उपभोक्ताओं द्वारा पसंद किए जाते हैं और इन्हें मोमबत्ती में रखना आसान होता है (आंतरिक गुणवत्ता और ऊष्मायन के चरण की जांच करने के लिए अंडे को रोशनी में रखने की प्रक्रिया)। एक औसत अंडे का वजन 10 ग्राम होता है - जो मादा के शरीर के वजन का लगभग 8 प्रतिशत होता है। (तुलनात्मक रूप से, एक मुर्गी के अंडे का वजन मुर्गी के शरीर के वजन का लगभग 3 प्रतिशत होता है।) बटेर के चूजों का वजन अंडे सेने के समय केवल 5-6 ग्राम होता है और वे आमतौर पर भूरे रंग की धारियों के साथ पीले रंग से ढके होते हैं।

वितरण

पैतृक जंगली प्रजातियाँ यूरोप और एशिया के साथ-साथ उत्तरी अफ्रीका के कुछ हिस्सों में व्यापक रूप से वितरित हैं। हालाँकि घरेलू बटेर अब लगभग हर जगह उपलब्ध हैं, जापान संभवतः व्यावसायिक उत्पादन में विश्व में अग्रणी है; बटेर फार्म इसके पूरे मध्य और दक्षिणी क्षेत्रों में आम हैं।

स्थिति

खतरे में नहीं.

आवास और पर्यावरण

बटेर कठोर पक्षी हैं, जो उचित सीमा के भीतर, कई अलग-अलग वातावरणों में अनुकूलित हो सकते हैं। हालाँकि, वे समशीतोष्ण जलवायु पसंद करते हैं; उनके शीतकालीन आवास की उत्तरी सीमा लगभग 38°N है।

बायोलॉजी

जंगल में बटेर के आहार में कीड़े, अनाज और विभिन्न अन्य बीज होते हैं। कैद में कुशलतापूर्वक पनपने और प्रजनन करने के लिए, उसे ऐसे आहार की आवश्यकता होती है जिसमें प्रोटीन की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक हो।

मादाएं लगभग 5-6 सप्ताह की उम्र में परिपक्व हो जाती हैं और आमतौर पर 50 दिनों की उम्र तक पूर्ण अंडा उत्पादन शुरू कर देती हैं। उचित देखभाल के साथ, वे प्रति वर्ष 200-300 अंडे देते हैं, लेकिन उस दर से वे जल्दी बूढ़े हो जाते हैं। घरेलू परिस्थितियों में जीवन काल 5 वर्ष तक हो सकता है। हालाँकि, दूसरे वर्ष के अंडे का उत्पादन आम तौर पर पहले वर्ष के आधे से भी कम होता है, और पक्षियों के 6 महीने की उम्र तक पहुँचने के बाद प्रजनन क्षमता और अंडे सेने की क्षमता में तेजी से गिरावट आती है, भले ही अंडे और शुक्राणु का उत्पादन जारी रहता है। इस प्रकार, व्यावसायिक जीवन लगभग एक वर्ष ही है।

जंगली और घरेलू स्टॉक के बीच संकरण से उपजाऊ संकर पैदा होते हैं। जंगली बटेर या घरेलू बटेर को बार-बार बैकक्रॉसिंग करना सफल होता है।

व्यवहार

केवल मादाएं ही अंडे सेती हैं और चूजों का पालन-पोषण करती हैं। जब उनके साथी घोंसला बनाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं तो नर चले जाते हैं और अन्य मादाओं से प्रेमालाप करते हैं।

उपयोग

बटेर अंडे का स्वाद मुर्गी के अंडे जैसा होता है। इन्हें अक्सर उबालकर, अचार बनाकर, तला हुआ या तले हुए रूप में परोसा जाता है। अपने आकार के कारण वे आकर्षक स्नैक्स या सलाद सामग्री बनाते हैं। वे कुछ लोगों के लिए एक विकल्प प्रदान करते हैं जिन्हें चिकन अंडे से एलर्जी है। तलने पर जर्दी एल्ब्यूमिन से पहले सख्त हो जाती है।

बटेर का मांस गहरे रंग का होता है और इसे चिकन के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी तरीकों से तैयार किया जा सकता है। दोनों मांस स्वाद में समान हैं, हालांकि बटेर थोड़ा जुआरी है।

इसकी कठोरता, छोटे आकार और छोटे जीवन चक्र के कारण, बटेर को अब आमतौर पर जैविक अनुसंधान और टीके के उत्पादन के लिए एक प्रायोगिक जानवर के रूप में उपयोग किया जाता है - विशेष रूप से न्यूकैसल रोग के लिए टीका, जिसके लिए बटेर प्रतिरोधी हैं।

कई शौकीन और शौकीन भी इस अनुकूलनीय प्रजाति को पालतू जानवर के रूप में पालने में रुचि रखने लगे हैं। विज्ञान शिक्षक इसे कक्षा परियोजनाओं के लिए एक उत्कृष्ट विषय मानते हैं।

जापान में बटेर

जापान के कुछ क्षेत्रों में, बटेरों को उनके अंडे और मांस के लिए व्यापक रूप से पाला जाता है। हालाँकि, जापानी मूल रूप से बटेर को एक गाने वाले पक्षी के रूप में महत्व देते थे। परंपरा यह है कि लगभग 600 साल पहले लोगों ने इसकी लयबद्ध पुकार का आनंद लेना शुरू किया था। सामंती युग में, समुराई योद्धाओं के बीच बटेर पालना विशेष रूप से लोकप्रिय हो गया। सबसे खूबसूरत बटेर गीत की पहचान करने के लिए प्रतियोगिताएं आयोजित की गईं और सबसे अच्छी आवाज वाले पक्षियों को बंद कॉलोनियों में प्रजनन कराया गया। यहां तक कि सर्दियों में गायन को प्रेरित करने के लिए फोटोस्टिम्यूलेशन का भी अभ्यास किया गया था।

1910 के आसपास, उत्साही प्रजनकों ने गीत बटेर से वर्तमान घरेलू जापानी बटेर का उत्पादन किया। इसे खाद्य स्रोत के रूप में बनाया गया और यह जापानी व्यंजनों का हिस्सा बन गया। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान यह लगभग नष्ट हो गया था, लेकिन जापानी बटेर प्रजनकों ने कुछ जीवित बचे लोगों और चीन से आयातित पक्षियों से इसे बहाल कर दिया। हालाँकि, मूल गीत बटेर खो गया था। 1960 के दशक में, वाणिज्यिक बटेर झुंड तेजी से ठीक हो गए और जापान की बटेर आबादी फिर से लगभग 2 मिलियन पक्षियों के युद्ध-पूर्व स्तर पर पहुंच गई।

हर बर्तन में एक बटेर: एक पुरानी स्वादिष्ट चीज़ को एक नया दर्शक मिल जाता है

सदियों से, बटेर को एक महान व्यंजन माना जाता था: एक ऐसा व्यंजन जिसे केवल प्रतिष्ठित शेफ ही पकाते थे और प्रशंसात्मक तालू वाले भोजनकर्ता इसका आनंद ले सकते थे। ये छोटे प्रवासी पक्षी, जो दुनिया भर में किसी न किसी किस्म में पाए जाते हैं, हाल तक केवल जंगली शिकारियों के लिए ही उपलब्ध थे।

लेकिन अब बटेर ख़तरे में हैं: आम हो जाने का ख़तरा है।

पिछले कुछ वर्षों में, बटेर दुर्लभ होने से सुपरमार्केट विशेष वस्तु में बदल गया है। वे सबसे खूबसूरत रेस्तरां और सबसे आरामदायक कैफे और बिस्टरो में मेनू पर हैं।

इतनी दिलचस्पी क्यों?

बटेर अब सेमी-बोनलेस उपलब्ध हैं, जिससे उन्हें पकाने में तेजी और आसानी होती है, साथ ही खाना भी आसान हो जाता है। पक्षियों को पैक करके दुकानों में भेजने से पहले छाती की हड्डियाँ हाथ से हटा दी जाती हैं। पंख और पैरों में हड्डियाँ बची रहती हैं।

एक स्टेनलेस-स्टील वी-आकार की पिन - का आविष्कार और पेटेंट एक रेस्तरां शेफ द्वारा किया गया था, जो बटेर को ग्रिल करने के लिए सपाट रखने का एक तरीका चाहता था - उसे स्तन में डाला जाता है। खाना पकाने के दौरान पिन को वहीं छोड़ा जा सकता है और परोसने से ठीक पहले हटाया जा सकता है।

जबकि पूरे बटेर को पकाने के लिए 45 मिनट की आवश्यकता हो सकती है, सेमी-बोनलेस किस्म को 10 मिनट से भी कम समय में ग्रिल किया जा सकता है, या 20 मिनट से भी कम समय में पैन-भुना हुआ, ब्रेज़्ड या सॉटेड किया जा सकता है।

खेत में पाले गए बटेर के स्वाद ने भी उन्हें मुख्यधारा में लाने में मदद की है। खेत में पाले गए अधिकांश बटेरों का मांस चिकन के काले मांस की तरह कोमल होता है, जिसके स्वाद का आनंद कई लोग लेते हैं।

और ऐसे समय में जब लोग कम वसा और कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से पशु प्रोटीन की खोज कर रहे हैं, बटेर बिल भरता है। कृषि विभाग का कहना है कि बटेर की खाल में लगभग 7 प्रतिशत वसा होती है, जो बिना छिलके वाले भुने हुए चिकन के गहरे मांस के बराबर होती है। जूडिथ बैनेट को 21 जून 1989 को न्यूयॉर्क टाइम्स से रूपांतरित किया गया

कृषि

बटेर को तार के फर्श पर बने बैटरी पिंजरों में रखना आवश्यक है क्योंकि नर अपने मल के साथ एक चिपचिपा झाग (फोम ग्रंथि से) स्रावित करते हैं; ठोस फर्श पर, यह पैरों से चिपक जाता है और गोबर इकट्ठा कर लेता है, जिससे अंडे ख़राब हो जाते हैं और टूटने लगते हैं।

वयस्क बटेर सफलतापूर्वक जीवित रह सकते हैं और प्रजनन कर सकते हैं यदि उन्हें प्रति पक्षी 80 सेमी2 फर्श की जगह दी जाए। हालाँकि, प्रजनन के लिए संभोग अनुष्ठानों की अनुमति देने के लिए लगभग दोगुने की आवश्यकता होती है। यदि उचित तरीके से संभोग किया जाए, तो उच्च प्रजनन दर और अच्छी अंडे सेने की क्षमता की उम्मीद की जा सकती है। उपजाऊ अंडे प्राप्त करने के लिए, लगभग छह मादाओं के लिए एक नर की आवश्यकता होती है।

अंडे लगभग 17 दिनों में फूटते हैं। चूजों को सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। पहले सप्ताह के लिए ब्रूडिंग तापमान 31 सी और 35 सी के बीच और दूसरे सप्ताह के लिए 21 सी से ऊपर की आवश्यकता होती है। दूसरे सप्ताह से, चूज़े कमरे के तापमान पर जीवित रह सकते हैं। (ये तापमान आम मुर्गियों के लिए आवश्यक तापमान के समान हैं।) ठंडी जलवायु में, पूरक गर्मी के साथ-साथ ठंडे ड्राफ्ट से सुरक्षा की भी आवश्यकता हो सकती है।

हर समय साफ पानी उपलब्ध कराया जाना चाहिए, साथ ही इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए कि चूजे पानी के कुंड में डूबने से बच जाएं। उथली ट्रे, जार के ढक्कन, या संगमरमर या पत्थरों से भरे पैन का उपयोग किया जा सकता है।

फायदे

बटेर उत्पादन कम पैसे में शुरू किया जा सकता है. इन आसान देखभाल वाले पक्षियों को छोटे, सरल, सस्ते पिंजरों में रखा जा सकता है।

जैसा कि बताया गया है, वे न्यूकैसल रोग के प्रति प्रतिरोधी हैं।

छे में से एक, और अन्य आधा दर्जन

यह तथ्य कि मुर्गियों को बटेर से संकरण कराया जा सकता है, कुछ समय से ज्ञात है, लेकिन उपजाऊ संकर विकसित करने का बहुत कम प्रयास किया गया है। अब मलेशिया ने एक नई पोल्ट्री पक्षी पैदा करने के उद्देश्य से एक परियोजना शुरू की है - एक कॉकरेल और मुर्गी बटेर के बीच का मिश्रण। कुआलालंपुर में पशु चिकित्सा सेवा विभाग के ज़ैनल आबिदीन बिन मोहम्मद नूर एक ऐसी नस्ल बना रहे हैं जो अच्छी गुणवत्ता वाले अंडे और माता-पिता दोनों के स्वाद के साथ मांस का उत्पादन करती है। नया पक्षी आकार में मुर्गी और बटेर के बीच का है जो सुविधाजनक है क्योंकि यह किसी व्यक्ति की मदद के लिए सही है।

कृत्रिम गर्भाधान के माध्यम से क्रॉसब्रीडिंग की जाती है। उपयोग की जाने वाली कॉकरेल और बटेर मुर्गियों की नस्लों के आधार पर, संतानें दिखावट, आकार और आलूबुखारे के रंगों की एक श्रृंखला प्रदर्शित करती हैं। मलेशियाई शोध में, कॉकरेल स्थानीय आयम कम्पुंग बैंटम, हाइब्रो और गोल्डन कॉमेट संकर रहे हैं। बटेर स्थानीय इनब्रेड जापानी बटेर (IJQ) और आयातित मीट स्ट्रेन बटेर (IMSQ) हैं।

परीक्षणों से पता चलता है कि आईएमएसक्यू झुंड से प्राप्त संकर आईजेक्यू क्रॉस से प्राप्त संकरों की तुलना में तेजी से और बड़े हुए। सबसे अच्छे हाइब्रो एक्स आईएमएसक्यू क्रॉस हैं, जिनका वजन 10 सप्ताह की उम्र में 475 ग्राम होता है। इसी अवधि के दौरान IJQ समूह के सर्वश्रेष्ठ का वजन 290 ग्राम था।

इस प्रकार की "उष्णकटिबंधीय खेल मुर्गी" पोल्ट्री उत्पादन में संकर शक्ति लाने का एक तरीका हो सकती है।

हाइब्रिड विकसित करने वाले शोधकर्ताओं ने इसे "यम्युह" नाम दिया है।

सीमाएँ

हालांकि बटेर आम तौर पर रोग प्रतिरोधी होते हैं, बटेर कई सामान्य पोल्ट्री रोगों से प्रभावित होते हैं, जिनमें साल्मोनेला, हैजा, ब्लैकहैड और जूँ शामिल हैं। वे "बटेर रोग" (अल्सरेटिव एंटरटाइटिस) से महामारी मृत्यु दर भी झेलते हैं, जिसे, हालांकि, एंटीबायोटिक दवाओं से नियंत्रित किया जा सकता है।

ऐसा प्रतीत होता है कि बटेर को मुर्गियों की तुलना में अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है, और जब उन्हें काफी अधिक मात्रा में प्रोटीन वाला आहार दिया जाता है तो वे सबसे अच्छा उत्पादन करते हैं। हालांकि, टर्की के लिए डिज़ाइन किए गए राशन दिए जाने पर भी वे संतोषजनक प्रदर्शन करते हैं। उन्हें विटामिन ए की अत्यधिक आवश्यकता होती है, जिसे वे संग्रहित नहीं करते हैं।

बटेर स्वतंत्र रूप से "मैला ढोने वाले" के रूप में उपयुक्त नहीं हैं। उन्हें सीमित रखा जाना चाहिए, जो एक बड़ी बाधा है। मुर्गियों या कबूतरों के विपरीत, उनमें घर वापस आने की कोई प्रवृत्ति नहीं होती और वे किसी दिए गए स्थान पर नहीं रहेंगे; यदि रिहा कर दिया गया तो वे खो जायेंगे। इसके अलावा, चूंकि वे जमीन पर घोंसला बनाते हैं, इसलिए वे शिकार के प्रति अत्यधिक संवेदनशील होते हैं; उन्हें संरक्षित किया जाना चाहिए, खासकर जहां कुछ जानवर, उदाहरण के लिए नेवला, आम हैं।

कृत्रिम ऊष्मायन आवश्यक है. मादा का उपयोग करके प्राकृतिक ऊष्मायन व्यर्थ है; मादाएं प्रजनन नहीं करती हैं और शायद ही कभी अपने अंडे सेती हैं। छिलके बेहद पतले होते हैं, लेकिन अंडों को बैंटम जैसी छोटी मुर्गी के नीचे सेया जा सकता है।5 अंडे भी छोटे-छोटे फ्रैक्चर के अधीन होते हैं। हालाँकि, शैल झिल्ली बेहद सख्त होती है और अनिषेचित अंडे आम तौर पर अप्रभावित रहते हैं, लेकिन दरारों के कारण निषेचित भ्रूण निर्जलित हो जाते हैं और मर जाते हैं। यह एक गंभीर सीमा है. जब भी बटेर पालन शुरू किया जाए, कृत्रिम ऊष्मायन को शामिल किया जाना चाहिए।

अनुसंधान और संरक्षण की जरूरतें

तीसरी दुनिया की मदद करने के उद्देश्य से बटेर को सभी पोल्ट्री अनुसंधानों में शामिल किया जाना चाहिए। अपने अंतर्राष्ट्रीय वैज्ञानिक कार्यक्रम के माध्यम से, जापान, विशेष रूप से, बटेर पालन में अपने विशाल अनुभव को विकासशील देशों में लागू कर सकता है।

उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों (उदाहरण के लिए, अमेज़ॅन बेसिन में जापानी किसानों) और उष्णकटिबंधीय हाइलैंड्स (उदाहरण के लिए, भारत, नेपाल या मध्य अफ्रीका) में बटेर के साथ अनुभवों को एकत्र किया जाना चाहिए और तीसरी दुनिया के बटेरों की पर्यावरणीय सीमाओं की समझ में सुधार के लिए मूल्यांकन किया जाना चाहिए। खेती।

वाणिज्यिक और प्रयोगशाला बटेर प्रजनकों के बीच सहयोग को प्रोत्साहित किया जाना चाहिए। व्यावसायिक स्तर पर पाए जाने वाले म्यूटेंट प्रयोगशाला कार्यों के लिए उपयोगी होंगे। इसके विपरीत, नए स्टॉक लाने से किसान को मदद मिल सकती है। दोनों मामलों में, अधिक आनुवंशिक विविधता से संकर शक्ति का उत्पादन भी हो सकता है, और आनुवंशिक परिवर्तनशीलता संरक्षित रहेगी।

लिंग से जुड़े जीन, यदि पाए जा सकें, तो वाणिज्यिक बटेर ब्रीडर के लिए नए अंडों वाले चूजों के तेजी से लिंग निर्धारण के लिए उपयोगी होंगे। इससे चिकन उद्योग की तरह अधिक कुशल उत्पादन तकनीकें सामने आ सकती हैं।

हालाँकि अब तक का लगभग सारा काम जापानी बटेर पर हुआ है, अन्य प्रजातियाँ और उप-प्रजातियाँ अनुसंधान और परीक्षण की आवश्यकता रखती हैं।

12 टर्की

टर्की (मेलिएग्रिस गैलोपावो) उत्तरी अमेरिका और यूरोप में प्रसिद्ध है, लेकिन दुनिया के बाकी हिस्सों में, विशेष रूप से विकासशील देशों में, इसकी क्षमता को काफी हद तक नजरअंदाज कर दिया गया है। आंशिक रूप से, ऐसा इसलिए है क्योंकि मुर्गियां इतनी परिचित हैं और इतनी अच्छी तरह से विकसित होती हैं कि किसी अन्य मुर्गे पर विचार करने का कोई कारण नहीं दिखता है। आंशिक रूप से, ऐसा इसलिए है क्योंकि आधुनिक टर्की को गहन उत्पादन के लिए इतना अधिक पाला गया है कि परिणामी पक्षी घरेलू उत्पादन के लिए अनुपयुक्त हैं।

फिर भी, भविष्य में टर्की के लिए बहुत व्यापक संभावित भूमिका है। कुछ ऐसे प्रकार हैं जो ग्रामीण पक्षियों या सफाईकर्मियों के रूप में पनपते हैं, लेकिन इनके बारे में टर्की विशेषज्ञों को भी बहुत कम जानकारी है। इन आदिम प्रकारों का शायद सभी घरेलू मुर्गों में सबसे कम अध्ययन किया गया है; मुक्त-परिस्थितियों में उनकी उत्पादकता बढ़ाने के लिए बहुत कम प्रयास किए गए हैं। हालाँकि, वे अपनी पैतृक आत्मनिर्भरता बरकरार रखते हैं और मेक्सिको में किसानों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। उन्हें अन्यत्र मान्यता नहीं मिली है, यह एक गंभीर भूल है।

उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी, टर्की को लगभग 400 ईसा पूर्व भारतीयों द्वारा पालतू बनाया गया था, और आज के मैक्सिकन पक्षी प्रत्यक्ष वंशज प्रतीत होते हैं।' बड़े स्तन वाली, आधुनिक व्यावसायिक किस्मों के विपरीत, वे प्राकृतिक रूप से संभोग करते हैं और वे रंगीन पंख और एक संकीर्ण स्तन विन्यास बनाए रखते हैं। अन्य मुर्गों के साथ 500 वर्षों की प्रतिस्पर्धा के बाद मेक्सिको में उनकी दृढ़ता उनकी अनुकूलनशीलता, असभ्यता और लोगों के लिए उपयोगिता को उजागर करती है।

ये पक्षी चिकन उत्पादन के पूरक हैं। वे अधिक शुष्क परिस्थितियों में पनपने में सक्षम हैं, वे गर्मी को बेहतर ढंग से सहन करते हैं, उनकी दूरी अधिक होती है, और उनके पास उच्च गुणवत्ता वाला मांस होता है। साथ ही, खाने योग्य मांस का प्रतिशत चिकन की तुलना में बहुत अधिक है। टर्की मांस में वसा की मात्रा इतनी कम होती है कि कम से कम संयुक्त राज्य अमेरिका में, यह उन बाजारों में मजबूत पैठ बना रहा है जहां पहले विशेष रूप से चिकन का उपयोग किया जाता था।

तुर्की प्राकृतिक रूप से भोजन खोजने वाले होते हैं और उन्हें मैला ढोने वाले के रूप में रखा जा सकता है। वास्तव में, वे वहीं सबसे अच्छे से पनपते हैं जहां वे घूम सकते हैं, बीज, ताजी घास, अन्य जड़ी-बूटियां और कीड़े खाकर। जब तक पीने का पानी उपलब्ध रहेगा, वे शाम को अपने बसेरे में लौट जायेंगे।

टर्की की सराहना तेजी से बढ़ सकती है। कई अफ्रीकी देशों द्वारा पहले ही रुचि दिखाई जा चुकी है। एक फ्रांसीसी कंपनी ने आत्मनिर्भर फार्म टर्की का एक समूह तैयार किया है और उन्हें विकासशील देशों में निर्यात कर रही है।2 मेक्सिको में शोधकर्ता अपने राष्ट्रीय संसाधन में बढ़ी हुई रुचि प्रदर्शित कर रहे हैं। और जैसे-जैसे ज्ञान और प्रजनन भंडार का विकास जारी रहेगा, यह संभावना है कि ग्रामीण टर्की दुनिया भर में तेजी से लोकप्रिय हो जाएंगे।

संभावित उपयोग का क्षेत्र

दुनिया भर।

दिखावट और आकार

आधुनिक टर्की प्रजनन में बढ़े हुए आकार और मांसपेशियों के लिए चयन इतना हावी हो गया है कि वाणिज्यिक टर्की को पैरों की समस्याएं होती हैं और वे प्राकृतिक रूप से संभोग नहीं कर सकते हैं (उन्हें कृत्रिम रूप से गर्भाधान किया जाता है)। इन उच्च नस्ल के पक्षियों को बड़ी मात्रा में गहन उत्पादन के लिए अनुकूलित किया जाता है, और इन्हें देखभाल के साथ पाला जाना चाहिए। जैसा कि उल्लेख किया गया है, यह अध्याय मेक्सिको और कुछ अन्य लैटिन अमेरिकी देशों में पाए जाने वाले अधिक आत्मनिर्भर, कम उच्च चयनित टर्की पर जोर देता है। उन्हें कृत्रिम गर्भाधान की आवश्यकता नहीं होती है और वे थोड़े से ध्यान से अपनी और अपने बच्चों की देखभाल कर सकते हैं।

मेक्सिको के पूर्ण विकसित "क्रिओलो" टर्की का आकार कुछ उन्नत उपभेदों के आधे से भी कम है। नर का वजन 5 से 8 किलोग्राम के बीच होता है; मादाएं, 3 से 4 किलोग्राम के बीच।3 उनका रंग सफेद, छींटे या धब्बेदार से लेकर काले तक होता है। गर्दन और सिर की त्वचा नंगी, खुरदरी, मस्से जैसी और नीले और लाल रंग की होती है। माथे पर एक नरम मांसल उभार (स्नूड) एक उंगली जैसा दिखता है। पुरुषों में प्रेमालाप के दौरान यह सूज जाता है। गर्दन के सामने एक लटकता हुआ मवेशी है। लंबे, मोटे बालों का एक बंडल (दाढ़ी) स्तन के केंद्र से प्रमुखता से बाहर निकलता है।

वितरण

असुधारित घरेलू टर्की अनिवार्य रूप से मध्य मेक्सिको और आस-पास के लैटिन अमेरिकी देशों में बिखरे हुए स्थानों तक ही सीमित है। कुछ ग्रामीण पक्षी भारत, मिस्र और अन्य क्षेत्रों में भी पाले जाते हैं, लेकिन ये पहले के समय में उत्तरी अमेरिका और यूरोप से निर्यात किए गए अर्ध-सुधारित नस्लों के वंशज हैं। सामान्यतया, लैटिन अमेरिका के बाहर उष्णकटिबंधीय देशों में कुछ टर्की पाए जाते हैं।

स्थिति

पालतू टर्की खतरे में नहीं हैं; विश्व में इनकी संख्या लगभग 124 मिलियन होने का अनुमान है। हालाँकि, जंगली मैक्सिकन किस्में, जो यूरोप में भेजे गए पहले पालतू टर्की की पूर्वज थीं, अब लुप्तप्राय हो सकती हैं क्योंकि दक्षिण-पश्चिमी मैक्सिको में उनका वितरण बहुत कम हो गया है। निश्चित रूप से, मध्य मेक्सिको के ऊपरी इलाकों में कुछ आदिम घरेलू नस्लें भी ख़त्म हो रही हैं। ऐसा लगता है कि दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका के प्यूब्लो इंडियंस द्वारा स्वतंत्र रूप से पालतू बनाया गया एक अलग प्रकार पूरी तरह से गायब हो गया है।

आवास और पर्यावरण

टर्की को वस्तुतः कहीं भी पाला जा सकता है। उनका प्राकृतिक आवास उत्तरी अमेरिकी महाद्वीप के खुले जंगल और जंगली क्षेत्र हैं, लेकिन मैक्सिको में वे समुद्र तल से 2,000 मीटर से अधिक ऊंचाई तक, वर्षावन से रेगिस्तान तक, और निकट-समशीतोष्ण जलवायु से उष्णकटिबंधीय तक पाए जाते हैं।

टर्की और ऑसेलेटेड का मूल वितरण

बायोलॉजी

आहार का दायरा व्यापक है। तुर्की साग, फल, बीज, मेवे, घास, जामुन, जड़ें, कीड़े (उदाहरण के लिए टिड्डियां, सिकाडा, झींगुर और टिड्डे), कीड़े, स्लग और घोंघे खाते हैं।

प्रजनन आम तौर पर मौसमी होता है और दिन की लंबाई बढ़ने से उत्तेजित होता है। (कम से कम 12 घंटे की दिन की लंबाई आवश्यक है।) पक्षी छह महीने की उम्र में यौन परिपक्वता तक पहुंच सकते हैं और इस समय प्रजनन शुरू कर सकते हैं। पहले संभोग के दस दिन बाद, मुर्गी घोंसला खोजती है और अंडे देना शुरू करती है। समशीतोष्ण जलवायु में औद्योगिक पक्षी प्रति वर्ष औसतन 90 अंडे देते हैं। उष्ण कटिबंध में टर्की का वर्णनातीत प्रकार शायद ही कभी प्रजनन से पहले 20 से अधिक छोटे अंडे (लगभग 60 बजे वजन) देता है।

व्यवहार

घरेलू टर्की उड़ने के बजाय चलते हैं और अपना लगभग सारा भोजन जमीन पर पाते हैं। हालाँकि, शिकारियों से बचने के लिए वे कम दूरी तक उड़ सकते हैं।

वाणिज्यिक पक्षियों ने जंगल में जीवित रहने की कई क्षमताएँ खो दी हैं; वे अब मानवीय देखभाल के बिना अस्तित्व में नहीं रह सकते। हालाँकि, गाँव के प्रकार थोड़े से प्रबंधन के साथ अच्छा प्रदर्शन कर सकते हैं।

टर्की अपना घोंसला स्वयं बनाना पसंद करते हैं, लेकिन यदि घोंसले के बक्से उपलब्ध कराए जाएं तो उन्हें सुविधाजनक स्थान पर बिछाने के लिए प्रेरित किया जा सकता है।

उपयोग

इन पक्षियों को लगभग विशेष रूप से मांस के लिए पाला जाता है। कई देशों में, वे छुट्टियों, जन्मदिनों और शादियों के लिए एक उपहार हैं। मेक्सिको और मध्य अमेरिका की अपनी मूल श्रृंखला में, "असुधारित" पक्षियों को आम तौर पर बाजार के लिए नकदी फसल के रूप में उत्पादित किया जाता है। उन्हें बहुत कम देखभाल या चारा मिलता है, और इस प्रकार वे लगभग सभी लाभ में हैं - कई ग्रामीण घरों को एक महत्वपूर्ण आय पूरक प्रदान करते हैं।

कृषि

टर्की प्रबंधन के सिद्धांत (उदाहरण के लिए, पोषण, आवास, पालन-पोषण और बीमारी की रोकथाम) मूल रूप से अन्य मुर्गियों के समान ही हैं।

मेक्सिको में, टर्की को आमतौर पर घरों और गांवों के आसपास स्वतंत्र परिस्थितियों में रखा जाता है। कभी-कभी कुछ आश्रय और रसोई का सामान उपलब्ध कराया जाता है। हालाँकि, उनमें से कई को लुटेरों से सुरक्षा के लिए और बारिश और हवा से आश्रय के लिए पिछवाड़े में सीमित कर दिया गया है।

एक पुरुष अधिकतम 12 महिलाओं की सेवा कर सकता है। विशाल घोंसलों की आवश्यकता है। (एक नियम के रूप में, टर्की को मुर्गियों द्वारा कब्जा की गई जगह की तीन गुना आवश्यकता होती है।) अधिकांश रेंज के टर्की जब अंडे देना शुरू करते हैं तो उन्हें घेर लिया जाता है, ताकि उन्हें शिकारियों से बचाया जा सके। अंडों को ब्रूडनेस से बचाने के लिए इकट्ठा किया जा सकता है और इस तरह उत्पादन बढ़ाया जा सकता है। अगर अंडों को रोजाना पलटा जाए तो उन्हें कई दिनों तक (ठंडा, लेकिन प्रशीतित नहीं) रखा जा सकता है, और फिर मुर्गी मुर्गी के नीचे रखा जा सकता है। (एक सेटिंग चिकन का उपयोग इस तरह से एक समय में नौ अंडे तक सेने के लिए किया जा सकता है।) अंडे सेने में 28 दिन लगते हैं।

अन्य पक्षियों की तरह, नवजात टर्की (मुर्गे) को जीवन के पहले हफ्तों के दौरान गर्म रखा जाना चाहिए। जब तक वे चारा ढूंढना शुरू नहीं कर देते और चरागाह तक उनकी पूरी पहुंच नहीं हो जाती, तब तक उन्हें आमतौर पर टूटा हुआ अनाज या बारीक मसला हुआ अनाज, साथ ही बारीक कटा हुआ, कोमल हरा चारा खिलाया जाता है।

हालाँकि स्वतंत्र टर्की को पालना आसान है, सीमित टर्की को अधिक जटिल प्रबंधन की आवश्यकता होती है। परजीवी संक्रमण को कम करने के लिए पक्षियों को भीड़ रहित, अच्छी तरह हवादार परिस्थितियों की आवश्यकता होती है और उन्हें तार या स्लेटेड फर्श पर होना चाहिए। चूजों के लिए अनुशंसित कोई भी आहार उपयुक्त है, लेकिन प्रोटीन की मात्रा कुछ अधिक होनी चाहिए; यानी करीब 27 फीसदी. उन्हें मिश्रित अनाज, मक्का और कटी हुई फलियां घास खिलाया जा सकता है। विटामिन की खुराक और एंटीबायोटिक्स प्रदान करना और कोक्सीडायोसिस को रोकने के लिए कदम उठाना आवश्यक हो सकता है।

"एक अतुलनीय रूप से बेहतर पक्षी"

विजय से कुछ समय पहले टर्की को मेक्सिको में पालतू बनाया गया था। यह उत्तरी अमेरिकी मूल का एकमात्र महत्वपूर्ण घरेलू जानवर है। जब स्पैनिश पहुंचे, तो उन्हें मेक्सिको के सभी हिस्सों और यहां तक कि मध्य अमेरिका में भारतीयों के पास बार्नयार्ड टर्की मिलीं। हालाँकि, पश्चिम-मध्य मेक्सिको में उत्पन्न होने वाले एज़्टेक और टार्स्कन्स ने टर्की संस्कृति का उच्चतम विकास हासिल किया है, और यह संभव है कि टर्की को पश्चिमी हाइलैंड्स में, शायद मिचोआकेन में, पालतू बनाया गया था। उस क्षेत्र के जंगली टर्की रूपात्मक रूप से आदिम घरेलू कांस्य प्रकार के समान हैं। एज़्टेक और टार्स्कैन दोनों ने बड़ी संख्या में पक्षी पाल रखे थे, जिनमें सफ़ेद पक्षी भी शामिल थे। रिलेशियन डी मिचोआकन के अनुसार, उन्होंने टर्की में अपने-अपने राजाओं को शाही श्रद्धांजलि अर्पित की। टार्स्कैन राजा अपने चिड़ियाघर में बाजों और चीलों को टर्की खिलाता था। कुछ उच्चभूमि जनजातियों की अर्थव्यवस्था मकई की खेती और टर्की पालन पर आधारित थी। ए स्टार्कर लियोपोल्ड

औद्योगिक टर्की

माना जाता है कि आधुनिक पालतू टर्की दो अलग-अलग जंगली उप-प्रजातियों से उत्पन्न हुई है, एक मेक्सिको और मध्य अमेरिका में पाई जाती है और दूसरी संयुक्त राज्य अमेरिका में पाई जाती है। दक्षिणी प्रकार छोटा होता है, जबकि अमेरिकी मूल निवासी बड़ा होता है और इसमें विशिष्ट कांस्य पंख होते हैं।

विजय के तुरंत बाद मैक्सिकन टर्की को यूरोप में निर्यात किया गया और तेजी से फैल गया। 17वीं शताब्दी में, कुछ को उत्तरी अमेरिका लौटा दिया गया, जहां उन्होंने जंगली टर्की की पूर्वी उप-प्रजातियों के साथ प्रजनन किया, जिससे एक भारी पक्षी पैदा हुआ, जिसे बाद में यूरोप में फिर से निर्यात किया गया।

इस शताब्दी तक इन प्रकारों में थोड़ा बदलाव आया, जब अंग्रेज जेसी थ्रोसेल ने मांस की गुणवत्ता के लिए इन्हें पाला। 1920 के दशक में, वह अपने उन्नत पक्षियों को कनाडा ले आए, जहां उनके बड़े आकार और चौड़े स्तनों ने उन्हें जल्द ही प्रजनन का आधार बना दिया। संकीर्ण छाती वाले उत्तरी अमेरिकी प्रकारों के साथ, इन भारी मांसपेशियों वाले मांस पक्षियों ने जल्दी ही अन्य किस्मों की जगह ले ली।

लगभग उसी समय, अमेरिकी कृषि विभाग ने अधिक विविध आनुवंशिक आधार से प्राप्त छोटे मांस टर्की का वैज्ञानिक विकास शुरू किया। 1950 के दशक तक, संयुक्त राज्य अमेरिका में घरेलू उपभोग बाजार में बेल्ट्सविले स्मॉल व्हाइट्स का प्रभुत्व था।

फायदे

पक्षी कुशल होते हैं और आम तौर पर अपना ख्याल रखते हैं। वे शुष्क, गर्म या ठंडी जलवायु को सहन करते हैं और मुर्गियों की तुलना में अधिक दूर तक भोजन करते हैं। वे बड़े, तेजी से बढ़ने वाले, अत्यधिक विपणन योग्य, कम वसा वाले और स्वादिष्ट होते हैं।

टर्की का उष्णकटिबंधीय चचेरा भाई

ओसेलेटेड टर्की (एग्रीओचारिस ओसेलाटा) युकाटन, ग्वाटेमाला और बेलीज़ में होता है। यह आकार, रूप और व्यवहार में काफी हद तक आम टर्की की तरह है: हालांकि, आम टर्की के विपरीत, जो मेक्सिको में ऊंचे पर्वतीय देवदार और ओक के जंगलों में रहता है, ओसेलेटेड टर्की झाड़ीदार, अर्ध-वन वाले निचले इलाकों में रहता है। इस शानदार पक्षी में आम टर्की गोबलर की तरह की दाढ़ी नहीं होती है, यह आम तौर पर दिखने में अधिक धात्विक होता है और इसमें चमकीले तांबे जैसे रंग होते हैं। मुख्य पात्र एक गर्दन और सिर है जो नंगी, नीली और मूंगे रंग के दानों से भरपूर है। इसकी आँखों के बीच शीर्ष पर एक पीले रंग का उभार भी उगता है।

यह प्रजाति पोल्ट्री शोधकर्ताओं द्वारा जांच के योग्य है क्योंकि यह पालतू साबित हो सकती है। इसे संभवतः मायाओं द्वारा पालतू बनाया गया था, जिनके खंडहरों में अक्सर उचित आकार के पत्थर के बाड़े शामिल होते हैं जिनकी मिट्टी में फॉस्फोरस और पोटेशियम का स्तर ऊंचा होता है। आज भी, ग्वाटेमाला के ग्रामीण पेटेन क्षेत्र में, ओसेलेटेड टर्की को कभी-कभी सफाईकर्मी के रूप में घरों के आसपास रखा जाता है।

सीमाएँ

युवा पक्षी तापमान परिवर्तन से तुरंत प्रभावित होते हैं और उन्हें धूप के साथ-साथ रात में होने वाली अचानक ठंड से भी बचाना चाहिए। वे विशेष रूप से नमी के प्रति संवेदनशील होते हैं, खासकर अगर ठंड से जुड़े हों। एक ख़ासियत यह है कि टर्की को भोजन की दिनचर्या या भोजन की प्रकृति में किसी भी बदलाव से परहेज़ है।

युवा टर्की परजीवी संक्रमण के साथ-साथ मुर्गियों की तरह ही बैक्टीरिया और वायरस रोगों (उदाहरण के लिए, फाउलपॉक्स और कोसिडियोसिस) के प्रति संवेदनशील होते हैं। ब्लैकहैड, युवा टर्की की एक विनाशकारी बीमारी, एक सामान्य परजीवी नेमाटोड द्वारा फैलती है, और मुर्गियों से संक्रमित हो सकती है। अधिकांश बीमारियों और कीटों की समस्याओं को रोकने या उनका इलाज करने के लिए दवाएं उपलब्ध हैं।

अनुसंधान और संरक्षण की जरूरतें

तीसरी दुनिया में (और बाकी दुनिया में भी) तुर्की का विकास लगभग नगण्य है। हालाँकि कुछ देशों में व्यावसायिक टर्की अत्यधिक विकसित हैं, लेकिन क्रिओलो टर्की पर बहुत कम या कोई शोध नहीं किया गया है। क्रिओलो टर्की के शरीर विज्ञान, रोग और पालन पर अनुसंधान को उच्च प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

इस प्रजाति में आनुवंशिक परिवर्तनशीलता के संरक्षण की आवश्यकता शायद किसी भी अन्य पालतू जानवर की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण है। मेक्सिको में असुधारित प्रकारों को एकत्र किया जाना चाहिए और उनका मूल्यांकन किया जाना चाहिए, और स्टॉक के संरक्षण के लिए एक कार्यक्रम शुरू किया जाना चाहिए। इन पक्षियों के पारंपरिक प्रबंधन और प्रदर्शन का भी विश्लेषण किया जाना चाहिए। इसके अलावा, तीसरी दुनिया के देशों के लिए बीज भंडार के रूप में उनकी क्षमता के लिए चार या पांच मान्यता प्राप्त टर्की उप-प्रजातियों का मूल्यांकन किया जाना चाहिए।

13 संभावित नई पोल्ट्री

Several preceding chapters have discussed the possibilities of domesticating certain wild birds.l Here, briefly, are highlighted other wild species with qualities that might make them suitable for sustained production. It should be understood that their practical use in the long run is pure speculation; they are included here merely to guide those interested in exploring the farthest frontiers of livestock science.

Collectively, poultry have become the most useful of all livestock- and the most widespread. Yet only a handful of species are employed. Of the 9,000 bird species, only a few (for instance, chickens, ducks, geese, muscovies, pigeons, and turkeys) have been domesticated for farm use. Strictly speaking, all birds are edible - at least none have poisonous flesh - so it seems illogical to conclude that these are the only likely candidates. Perhaps they are not even the best.

At first sight there may seem to be little need for new species, but poultry meat is in ever increasing demand and there are many niches where the main species are stricken by disease, or are afflicted by heat, humidity, altitude problems, or other hazards. For these areas, a new species might become a vital future resource. Perhaps some could even become globally important. The modern guinea fowl, for example, is a relative newcomer as a worldwide resource (see page 120).

The birds now used as poultry were domesticated centuries ago by people unaware of behavior modification, nutrition, genetics, microbiology, disease control, and the other basics of domestication. Today we can tame species that they couldn't. In particular, the new understanding of "imprinting" may make the domestication of birds easier today than ever before.

In this highly speculative concept, the birds described on the following pages are worth considering. They all eat vegetation and tend to live in flocks, which makes them likely to be easy to feed and to keep in crowded conditions. Most are sedentary, nonmigratory, and poor fliers. All but three (tinamous, sand grouse, and trumpeters) are gallinaceous.

Gallinaceous birds are already the most important to people. The best known are chickens, turkeys, quail, and guinea fowl. But there are about 240 other species. Most are chickenlike: heavy bodied with short, rounded wings, and adapted for life on the ground. Although some are solitary, many are sociable. Basically vegetarian, they also eat insects, worms, and other invertebrates. The young birds are extremely precocious, walking and feeding within hours of hatching. All of these are advantageous traits for domestication.

Game birds are also emphasized here. Many today are considered gourmet delights, and this should give them a head start in the marketplace. Indeed, some are already being raised in a small way on game farms and are at least partly on the way to domestication.

CHACHALACAS

ये भूरे पक्षी (ऑर्टालिस वेटुला और नौ अन्य प्रजातियाँ) पूरे मध्य और दक्षिण अमेरिका में पाए जाते हैं, और, शोध को देखते हुए, संभवतः बड़े पैमाने पर पाले जा सकते हैं। एक प्रकार की "उष्णकटिबंधीय मुर्गी", जिसे वे आसानी से वश में कर लेते हैं, घनी आबादी में एक साथ रहते हैं, और अपने चूजों की बहुत अच्छी तरह से रक्षा करते हैं। वे आम तौर पर घरों के आसपास सफाई करते हैं और लोग अक्सर उन्हें खिलाने के लिए कूड़ा-कचरा बाहर रख देते हैं।2 चूजे आसानी से फूटते हैं, तेजी से बढ़ते हैं, और उन्हें मानक चिकन राशन खिलाया जा सकता है।3

इन पक्षियों की पहले से ही काफी मांग है. जहां भी वे पाए जाते हैं, उन्हें भोजन के रूप में महत्व दिया जाता है। कुछ क्षेत्रों में वे सबसे महत्वपूर्ण खेल प्रजातियाँ हैं, और स्थानीय समुदायों को आपूर्ति करने के लिए उनका भारी शिकार किया जाता है। हालाँकि इनमें चिकन की तुलना में कम मांस होता है, लेकिन यह अधिक स्वादिष्ट और गहरा होता है।

चचलाकास बहुत अनुकूलनीय हैं। वे मुख्य रूप से जंगल के किनारों के आसपास पाए जाते हैं और घने जंगलों में पनपते हैं जो उष्णकटिबंधीय जंगलों के कटने के बाद दिखाई देते हैं। वे इंसानों के करीब अच्छी तरह से रहते हैं, और बहुत शिकार के बावजूद उनकी आबादी को कोई खतरा नहीं है। दरअसल, वे गांवों और कस्बों के आसपास रहने के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित लगते हैं। हालांकि मजबूत उड़ने वाले नहीं, वे कुछ पेड़ों पर रहने वाली गैलिनैसियस प्रजातियों में से एक हैं। मुख्य रूप से फल खाने वाले, वे कोमल पत्तियों, टहनियों और कलियों का भी सेवन करते हैं, और संभवतः कीड़ों के लिए वे जमीन को खरोंचते हैं।

हालांकि उत्तेजित और शोरगुल वाला, लोगों द्वारा खिलाए जाने पर चाचालाका उल्लेखनीय रूप से वश में हो जाता है। कुछ मामलों में, पूर्ण वर्चस्व लगभग प्राप्त हो चुका है। किसानों को अपने आसपास चचलका रखना पसंद है और यहां तक कि उन्होंने घरेलू मुर्गियों की सुरक्षा के लिए भी उनका उपयोग किया है। ये बेहद कर्कश और निडर पक्षी सभी संभावित खतरों का सामना करेंगे, यहां तक कि नेवलों का भी।4

GUANS

चचलाकास के करीबी रिश्तेदार, गुआन्स5 छोटे हंस के आकार के चमकदार काले पक्षी हैं। वे अत्यधिक मिलनसार हैं और संभवतः बड़ी संख्या में पाले जा सकते हैं। वे आमतौर पर उष्णकटिबंधीय अमेरिका के अपने मूल क्षेत्र में घरों, खेतों और बस्तियों के आसपास रहते हैं।

अधिकांश खेल पक्षियों के विपरीत, गुआन मुख्य रूप से पेड़ों पर रहने वाले होते हैं, लेकिन वे जमीन पर भी भोजन करते हैं। कुछ 12 प्रजातियाँ ज्ञात हैं। सभी को भोजन और खेल के लिए लगातार शिकार किया जाता है - उनकी संयमशीलता और दूर या तेजी से उड़ने में असमर्थता उन्हें आसान लक्ष्य बनाती है। उष्णकटिबंधीय जंगलों के तेजी से विनाश से उनकी सीमा के कुछ हिस्सों में उनकी आबादी को खतरा है। सबसे अधिक संकटग्रस्त प्रजातियों के लिए संरक्षण परियोजनाएँ और विशिष्ट कार्य योजनाएँ प्रस्तावित की जा रही हैं। शायद अन्य प्रजातियों के लिए, गेम-रेंचिंग परियोजनाएँ या यहाँ तक कि पूर्ण पालतूकरण उनकी सुरक्षा और गुणन के लिए सही प्रोत्साहन प्रदान कर सकता है।

क्युरासोव्स

क्यूरासो भी गुआन और चाचालाका के रिश्तेदार हैं, लेकिन वे और भी बड़े हैं - 1 मीटर तक लंबे और 5 किलोग्राम वजन में। उत्तरी मेक्सिको से लेकर दक्षिणी दक्षिण अमेरिका तक के विशाल क्षेत्र में कम से कम सात प्रजातियाँ पाई जाती हैं। इनमें लैटिन अमेरिका के बेहतरीन खेल पक्षी भी शामिल हैं।

संगठित खेती या पशुपालन में करैसो का उत्पादन संभव हो सकता है। उन्हें आमतौर पर "उष्णकटिबंधीय टर्की" कहा जाता है क्योंकि वे टर्की की तरह दिखते हैं और दौड़ते हैं। दरअसल, लैटिन अमेरिकी आम तौर पर उन्हें "पावोस" या "पावोन्स" के रूप में संदर्भित करते हैं, जैसे कि वे असली चीज़ हों। उनके पंख गहरे नीले से लेकर काले तक होते हैं, हमेशा बैंगनी रंग की चमक के साथ, और सभी के सिर पर घुंघराले कलियाँ होती हैं। वे अच्छे उड़ने वाले नहीं हैं और अपना अधिकांश समय मैदान पर बिताते हैं।

कुरसो का तेजी से शिकार किया जा रहा है; उनके उष्णकटिबंधीय वन निवास स्थान सिकुड़ रहे हैं, और इसके बाद आबादी का नुकसान एक आपदा है। वे विशेष लक्ष्य हैं, न केवल इसलिए कि वे बड़े हैं बल्कि इसलिए भी क्योंकि उनका हल्के रंग का मांस खाने में असाधारण लगता है।

ऐसी आशा है कि इन बड़े जंगली मुर्गों को संगठित कार्यक्रमों में पाला और प्रबंधित किया जा सकता है। अब भी, लोग आमतौर पर इन्हें अपने खेतों और गांवों के आसपास रखते हैं। उदाहरण के लिए, वेनेजुएला के कई खेतों में, पीले रंग के क्यूरासो को मवेशियों के बाड़ों के आसपास ऐसे घूमते देखा जा सकता है जैसे कि वे मुर्गियां हों।7

वन पक्षी पालन

इस रिपोर्ट में जानबूझकर गहन खेती पर ध्यान केंद्रित किया गया है - वह प्रकार जहां लोग कैद में जानवरों के लिए चारा लाते हैं। हालाँकि, जहाँ इस सामान्य प्रकार की खेती सीमांत मूल्य की होती है, `` स्वच्छंद पक्षियों को पालना अक्सर अधिक प्रभावी विकल्प हो सकता है। इसमें, किसान बस रेंज की स्थिति की निगरानी और सुधार करता है और स्थायी आधार पर पक्षियों की कटाई के तरीके तैयार करता है।

"पक्षीपालन" की आज उत्कृष्ट योग्यता हो सकती है, विशेषकर उष्णकटिबंधीय वर्षावनों में। इसलिए, इस अध्याय में हम जंगल के पक्षियों पर जोर देते हैं। ये खड़े वर्षावनों को आय का लाभदायक उत्पादक बनाने में मदद कर सकते हैं, और इस तरह गाय के चरागाहों के लिए पेड़ों की कटाई को रोकने के लिए आर्थिक प्रोत्साहन प्रदान कर सकते हैं। वास्तव में, वन पक्षी पूरी तरह से नई "मुक्ति खेती" का हिस्सा बन सकते हैं जो जंगलों को खेतों की तुलना में अधिक मूल्यवान बनाता है। यह एक ऐसी तकनीक है जो पक्षी जीवन और उसके अत्यंत मूल्यवान आवास दोनों को संरक्षित करने में योगदान दे सकती है।

मेगापोड्स

मेगापोडेस (परिवार मेगापोडिडे) में दुनिया के कुछ सबसे दिलचस्प पक्षी शामिल हैं। उनके पास तापमान-संवेदनशील चोंच होती है और वे प्रकृति के अपने ताप स्रोतों को इनक्यूबेटर के रूप में नियोजित करते हैं। सबसे प्रसिद्ध प्रजातियाँ पत्तियों के ढेर बनाती हैं और अपने अंडों को सेने के लिए सड़न की गर्मी का उपयोग करती हैं। हालाँकि, पापुआ न्यू गिनी और इंडोनेशिया की प्रजातियाँ सूरज से गर्म रेत या यहां तक कि भूतापीय गतिविधि का लाभ उठाती हैं।

लोग लंबे समय से इन पक्षियों का सम्मान करते आए हैं। ऑस्ट्रेलिया में आदिवासी, न्यू गिनी में मेलानेशियन, और कई माइक्रोनेशियन सभी विचित्र घोंसले वाले स्थानों की रक्षा करते हैं, और अंडे के लिए उनकी "खेती" करते हैं। स्थानीय लोग बड़े अंडों को विशेष व्यंजन मानते हैं, और कभी-कभी अंडे देने वाली जगहों का स्वामित्व होता है और भोजन के लिए एक भी पक्षी को मारे बिना पीढ़ियों तक उनका शोषण किया जाता है।8

पापुआ न्यू गिनी में अंडे की स्थायी आपूर्ति प्रदान करने वाले कार्यक्रम स्थापित किए गए हैं। एक माउंट टोवरवर के पास है, जो न्यू ब्रिटेन द्वीप पर एक धधकता हुआ ज्वालामुखी है। यहां गर्म रेत में अंडे देने के लिए मेगापोड बड़ी संख्या में इकट्ठा होते हैं। वे अपने विशाल (10 सेमी से अधिक लंबे और 6 सेमी चौड़े) गुलाबी अंडे देने से पहले, तब तक खुदाई करते हैं जब तक उन्हें ठीक 32.7°C रेत नहीं मिल जाती। हर साल ग्रामीण कुछ 2O,OOO अंडे खोदते हैं, जो प्रोटीन और नकद आय का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। सरकार अब फ़सल को इस तरह से नियंत्रित करती है कि पौष्टिक भोजन की आपूर्ति करते हुए पक्षियों की आबादी की रक्षा की जा सके।

मेगापोड दुनिया के कुछ ही हिस्सों में पाए जाते हैं, लेकिन पापुआ न्यू गिनी जैसी परियोजनाएं न केवल मेगापोड की स्थायी "खेती" के लिए, बल्कि अन्य जगहों पर अन्य प्रजातियों के लिए भी आशा और मार्गदर्शन प्रदान करती हैं। कई जंगली पक्षी स्थानीय रूप से महत्वपूर्ण उत्पाद पैदा करते हैं - नीचे, रंगीन पंख, अंडे, मांस और खाल, और उदाहरण के लिए, वे उत्कृष्ट गीतकार और पालतू जानवर बनाते हैं। स्थायी आधार पर उनका प्रबंधन कुछ मामलों में स्थानीय लोगों को सबसे समर्पित संरक्षणवादियों में बदलने की कुंजी हो सकता है।

पार्ट्रिज और फ्रैंकोलिन्स

तीतरों में पुरानी दुनिया के मूल निवासी कई छोटे खेल पक्षी शामिल हैं। वे मजबूत, असामयिक और बटेरों से बड़े होते हैं। कुछ कई अंडे देती हैं - उदाहरण के लिए, यूरोपीय तीतर एक क्लच में 26 तक अंडे देती है। नवनियुक्त चूजे जल्द ही खुद को खिलाने में सक्षम हो जाते हैं और कुछ हफ्तों के भीतर, कभी-कभी पहले कुछ दिनों के भीतर भी उड़ सकते हैं।

जो प्रजातियाँ उपयोगी मुर्गीपालन कर सकती हैं उनमें शामिल हैं:

यूरोपीय (या ग्रे) तीतर (पर्डिक्स पेर्डिक्स);
रॉक पार्ट्रिज (एलेक्टोरिस), अफ्रीका के बैंटम जैसे पक्षी; और
चुकार (ए. ग्रेका)।

दक्षिणपूर्वी यूरोप से लेकर भारत और मंचूरिया तक के विशाल क्षेत्र का मूल निवासी, चुकार कई देशों में खेल पक्षी के रूप में पाया जाता है। यह अब संयुक्त राज्य अमेरिका के कई हिस्सों में मुर्गी पालन के तहत नियमित रूप से उत्पादित किया जाता है, न केवल शिकार क्लबों के लिए, बल्कि महंगे खाद्य बाजारों के लिए भी। पक्षियों को आम तौर पर टर्की राशन पर पाला जाता है और 18 सप्ताह के बाद उनका वजन लगभग 500 ग्राम हो जाता है। वे ब्रॉयलर मुर्गियों से अधिक कीमत पर बेचते हैं और पोल्ट्री किसानों की बढ़ती संख्या के लिए एक लाभदायक पक्ष हैं।9

निकट संबंधी पक्षियों का एक समूह फ़्रैंकोलिन्स (जीनस फ़्रैंकोलिनस) है, जिनमें से अफ़्रीका में 34 और पश्चिम और दक्षिण एशिया में 5 प्रजातियाँ हैं। ये अनुकूलनीय पक्षी मजबूत होते हैं, विभिन्न प्रकार के आवासों में रहते हैं, और काफी शोर मचाते हैं। मूल रूप से, वे लेग स्पर्स वाले तीतर हैं। उन्हें खाद्य स्रोत के रूप में अत्यधिक माना जाता है और वे जहां भी पाए जाते हैं, उनका शिकार किया जाता है और उन्हें फंसा दिया जाता है।

फ़्रैंकोलिन काफ़ी हद तक बटेर की तरह होते हैं, लेकिन कई गुना बड़े होते हैं। मध्य युग के दौरान अरबों ने सबसे खूबसूरत प्रजातियों में से एक (फ्रैंकोलिनस फ्रैंकोलिनस) को दक्षिणी स्पेन, सिसिली और ग्रीस में लाया। हालाँकि, इसका इतना अधिक शिकार किया गया कि यह जल्द ही यूरोप में विलुप्त हो गया। अभी हाल ही में, फ्रेंकोलिन को सोवियत संघ में पेश किया गया है।'°

फ़्रैंकोलिन स्टेपीज़, सवाना, प्राचीन जंगलों और पहाड़ों में निवास करते हैं। वे अधिक आवरण वाली खेती योग्य भूमि में पनपते हैं। क्लच में 6-8 कठोर, मोटे खोल वाले अंडे होते हैं। हाल के दिनों में भोजन के लिए इन्हें पालतू बनाने का कम से कम एक कार्यक्रम अफ़्रीका में शुरू किया गया है।11

मलेशिया का मोबाइल मूसट्रैप

हालाँकि रिपोर्ट खाद्य आपूर्तिकर्ताओं के रूप में सूक्ष्म पशुधन पर जोर देती है, लेकिन यह महसूस किया जाना चाहिए कि छोटे जानवरों - यहां तक कि जंगली जानवरों - के भी अन्य महत्वपूर्ण उपयोग हो सकते हैं। निम्नलिखित दिलचस्प उदाहरण, संभावित विश्वव्यापी निहितार्थ के साथ, मलेशिया में हाल के अनुभवों से आता है। *

कुछ कृंतक खेतों और वृक्षारोपण पर प्रमुख कीट हैं। अब, हालांकि, मलेशियाई प्राणीविज्ञानी यह पता लगा रहे हैं कि उल्लू, विशेष रूप से खलिहान उल्लू (टायटो अल्बा), उन्हें नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं। उल्लू का एक जोड़ा और उसके बच्चे प्रतिवर्ष 1,500 या अधिक कृन्तकों को खा जाते हैं। यह कोई नया ज्ञान नहीं है; वास्तव में, दुनिया भर के खेतों में खलिहान उल्लू हमेशा एक स्वागत योग्य अतिथि रहा है। नई बात यह है कि मलेशियाई यह दिखा रहे हैं कि यह प्रक्रिया कितनी प्रभावशाली है, और उन्होंने इन पंख वाले दोस्तों को आकर्षित करने और बनाए रखने के लिए प्रमुख परियोजनाएं शुरू की हैं।

बार्न उल्लू दुनिया के कई हिस्सों में पाए जाते हैं, लेकिन पहले प्रायद्वीपीय मलेशिया में लगभग अज्ञात थे। हालाँकि, 1969 में, एक जोड़े ने जोहोर राज्य में एक तेल-ताड़ के बागान में घोंसला बनाना शुरू किया। तब से, इन पक्षियों की संख्या में लगातार वृद्धि हुई है और ये अधिकांश प्रायद्वीप में फैल गए हैं। आज, जनसंख्या उल्लेखनीय रूप से तेज़ी से बढ़ रही है क्योंकि अधिक से अधिक प्रबंधक उल्लुओं के रहने के लिए घोंसले के बक्से बनाते हैं।

उल्लू चूहों को भगाने का एक अच्छा तरीका साबित हो रहे हैं और ताड़ के तेल के बागानों में विशेष रूप से प्रभावी हैं। वे पत्तों पर बैठते हैं और पेड़ों की कतारों के नीचे और उनके बीच उड़ते हैं। नेस्ट बॉक्स स्थापित करने के लिए प्रति वर्ष $1 - $2 प्रति हेक्टेयर की लागत की आवश्यकता होती है, जो इतनी गंभीर और महंगी समस्या के नियंत्रण के लिए एक नगण्य परिव्यय है।

ऐसा माना जाता है कि खलिहान उल्लू मुख्य रूप से वृक्षारोपण और अन्य कृषि क्षेत्रों में शिकार करते हैं, न कि वर्षावन में। आख़िरकार, खलिहान उल्लू मुख्य रूप से खुले स्थानों के लिए अनुकूलित होते हैं, न कि घने जंगल के लिए।

शायद इस अनुभव को अन्य स्थानों और अन्य फसलों के साथ दोहराया और अपनाया जा सकता है। अनाज की फसलें - विशेष रूप से चावल - विशेष रूप से कृंतकों के विनाश के प्रति संवेदनशील हैं, और सेलांगोर राज्य में चावल क्षेत्र में एक परीक्षण शुरू हो गया है। कृंतक नियंत्रण के लिए उल्लू का उपयोग करने की अवधारणा संयुक्त राज्य अमेरिका में भी जोर पकड़ रही है। दरअसल न्यूयॉर्क शहर के मध्य में स्थित सेंट्रल पार्क में उल्लू के घोंसले के बक्से बनाए जा रहे हैं।

तीतर

एक तीतर, लाल जंगलमुर्गी, ने दुनिया को मुर्गी दी (देखें पृष्ठ 86)। अन्य 48 प्रजातियों में भी कुछ संभावनाएँ हो सकती हैं। ये वन पक्षी बहुत कम देखे जाते हैं; एक को छोड़कर सभी एशिया तक ही सीमित हैं।13 क्योंकि वे विपुल हैं, इसलिए वे भारी शिकार को सहन कर सकते हैं, और कई प्रजातियों, विशेष रूप से रिंग-नेक्ड तीतर (फासियानस कोलचिकस) का लगातार शिकार किया जाता है।

कई देशों में लोगों ने खेतों और संपदाओं पर तीतरों का शोषण करना सीख लिया है। परिणामस्वरूप, इन पक्षियों को कैसे पाला जाए और उनका प्रबंधन कैसे किया जाए, इस पर प्रचुर मात्रा में जानकारी उपलब्ध है। हालाँकि, अब तक इसे केवल धनी समाजों में खेल शिकार के लिए लागू किया गया है; बड़े पैमाने पर बाजार के लिए तीतर पालने की संभावना पर अब गंभीरता से विचार किया जाना चाहिए।

सबसे नाटकीय दिखने वाला तीतर, मोर (पावो क्रिस्टेटस), वियतनाम में मुर्गीपालन प्रजाति के रूप में पाला जाता है। युवा पक्षियों का मांस उत्कृष्ट माना जाता है। न्यूयॉर्क के बढ़िया रेस्तरां में, एक मोर रात्रिभोज की कीमत $150 मानी जाती है। भारत के कई हिस्सों में आम मोर को पवित्र माना जाता है, जहां वे इतने वश में हो गए हैं कि उन्हें अनिवार्य रूप से पालतू बनाया जाता है। वे साँपों को भी नियंत्रित करते हैं।

बटेर

घरेलू बटेर का वर्णन पहले किया जा चुका है (पृष्ठ 146) लेकिन जंगली बटेर की दर्जनों प्रजातियाँ और उप-प्रजातियाँ दुनिया के लगभग सभी हिस्सों में कई अलग-अलग आवासों और पारिस्थितिक स्थानों पर कब्जा कर लेती हैं। इस सारी आनुवंशिक संपदा में से केवल एक प्रजाति - जापानी बटेर - का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। फिर भी कई अन्य प्रजातियों को पालना आसान लगता है, लगभग छठी पीढ़ी के बाद वे अत्यधिक वश में हो जाती हैं।

इन विभिन्न स्थानीय बटेरों का प्रबंधन और शायद गहन उत्पादन कई विकासशील देशों के लिए दीर्घकालिक लाभ प्रदान कर सकता है। बटेर का मांस सर्वोत्तम में से एक है।14 इन कम अध्ययन वाले पक्षियों में से कुछ जापानी बटेर की तुलना में अधिक मांसयुक्त होते हैं या उनमें संभवतः अन्य उपयोगी गुण होते हैं। उनमें से कुछ को पालने के बारे में बहुत कुछ ज्ञात है क्योंकि उनका उपयोग खेल शिकार या प्रयोगशाला अनुसंधान में किया जाता है। इसलिए, पालतू बनाने की संभावना दूर-दूर तक नहीं है।

विशेष बटेर जिन्हें पालतू बनाने पर विचार किया जा सकता है, वे कॉटर्निक्स कॉटर्निक्स की कम-ज्ञात उप-प्रजातियाँ हैं। ये उप-प्रजातियाँ विभिन्न स्थानों पर पाई जाती हैं, जिनमें निम्नलिखित शामिल हैं:

यूरोप (सी. सी. कॉटर्निक्स उत्तरी रूस से लेकर उत्तरी अफ्रीका और ब्रिटिश द्वीपों से लेकर साइबेरिया तक के क्षेत्र में प्रजनन करता है। सर्दियों में यह उष्णकटिबंधीय अफ्रीका, एशिया और दक्षिणी भारत में प्रवास करता है।)
अज़ोरेस (सी. सी. कन्टर्बन्स)
अज़ोरेस, मदीरा और कैनरी द्वीप समूह (सी. सी. कॉन्फिसा)
केप वर्डे द्वीप समूह (सी. सी. इनोपिनाटा)
पूर्वी अफ़्रीका (सी. सी. एर्लांगेरी)
उष्णकटिबंधीय अफ़्रीका, दक्षिणी अफ़्रीका, मेडागास्कर, और मॉरीशस (सी. सी. अफ़्रीकाना)
जापान (सी. सी. जैपोनिका, पालतू बटेर का सबसे संभावित पूर्वज)
चीन (सी. सी. यूसुरिएंसिस, पालतू जापानी बटेर का संभावित पूर्वज)

तिनामोउस

टिनमौस मध्य और दक्षिण अमेरिका के जंगलों और घास के मैदानों के बटेर जैसे पक्षी हैं। हालाँकि, वे बटेर से बहुत बड़े होते हैं और छोटे मुर्गियों के समान होते हैं, जिनका शरीर मोटा होता है और कोई दिखाई देने वाली पूंछ नहीं होती है। इसकी 40 से अधिक प्रजातियाँ हैं, और सभी को भोजन के लिए बहुत पसंद किया जाता है क्योंकि उनका मांस कोमल और स्वादिष्ट होता है। स्तन आश्चर्यजनक रूप से बड़ा है, और उसका मांस पीला और पारभासी है। एक प्रजाति, ग्रेट टीनमौ (टिनमस मेजर) को "पाक संबंधी प्रयोजनों के लिए सबसे उत्तम पक्षी" कहा गया है। अर्जेंटीना से जमे हुए टिनैमस को पहले संयुक्त राज्य अमेरिका में "दक्षिण अमेरिकी बटेर" के नाम से बेचा जाता था।

टिनैमस मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाए जाते हैं, लेकिन अर्जेंटीना और चिली में भी व्यापक रूप से वितरित होते हैं। वे विभिन्न आवासों में रहते हैं: वर्षावन, झाड़ियाँ, झाड़ियाँ, सवाना और एंडीज़ में 5,000 मीटर की ऊँचाई तक घास के मैदान। कुछ प्रजातियाँ पेड़ों पर सोती हैं, कुछ ज़मीन पर। वे अपना दिन भारी आवरण में रेंगते हुए बिताते हैं, मजबूर होने पर ही उड़ते हैं।

कम से कम कुछ प्रजातियाँ आसानी से वश में हो जाती हैं। दरअसल, घोंसला बनाने की अवधि के दौरान नर इतने लचीले हो जाते हैं कि उन्हें घोंसले से उठाया जा सकता है। सदी के अंत में, फ्रांस, इंग्लैंड, जर्मनी और हंगरी में कई टिनैमस को खेल पक्षियों के रूप में पाला गया। हालाँकि, अज्ञात कारणों से, उन्हें यूरोप में बसाने के बाद के प्रयास विफल रहे हैं। टिनमौस को बिना किसी कठिनाई के कनाडा में पाला गया है; उन्होंने कैद में बहुत कम या कोई तनाव नहीं दिखाया और कुछ नुकसान भी हुए।15

टिनमोस अंडा उत्पादन के लिए भी उपयुक्त साबित हो सकता है। वे 16-20 शानदार दिखने वाले चमकदार अंडों का समूह रखते हैं जो आसमानी-नीले और चमकीले-हरे सिरेमिक से बने प्रतीत होते हैं।

सैंड ग्राउज़

सैंड ग्राउज़ (मुख्य रूप से टेरोक्लीज़ प्रजातियाँ) शुष्क क्षेत्रों - रेगिस्तान, शुष्क घास के मैदान, शुष्क सवाना और बुशवेल्ड में जीवन के लिए अत्यधिक अनुकूलित हैं। उनका पूरा शरीर (ज्यादातर चोंच और पैरों सहित) घने नीचे से ढका होता है, जो रेगिस्तान में उन्हें दोपहर की चिलचिलाती गर्मी और रात की जमा देने वाली ठंड से बचाता है। यह नासिका छिद्रों को उड़ती रेत और धूल से भी बचाता है।

ये कबूतर जैसे पक्षी अफ्रीका और एशिया के सूखे क्षेत्रों में पाए जाते हैं - उदाहरण के लिए, सहारा, कालाहारी, नामीब, अरब और थार रेगिस्तान। वे मुख्य रूप से छोटे बीजों पर रहते हैं, और कभी-कभी हजारों की संख्या में झुंडों को जलाशयों पर देखा जा सकता है, जो 80 किमी दूर से पानी पीने के लिए उड़ते हैं। पृथ्वी पर सबसे शुष्क स्थानों के लोगों के लिए, ये पक्षी उपयोगी भोजन प्रजाति बन सकते हैं: एक बात के लिए, वे खतरे में नहीं हैं। दरअसल, सूखे और अत्यधिक चराई के कारण उनकी संख्या बढ़ रही है, जिससे उनके द्वारा पसंद की जाने वाली सूखी, उजाड़ भूमि की मात्रा बढ़ रही है। पशुधन के लिए प्रदान किए गए बोर होल ने उनकी आबादी को बढ़ाया है और एक जगह प्रदान की है जहां इन व्यापक पक्षियों को आसानी से पकड़ा जा सकता है। घोंसला बनाते समय, सैंड ग्राउज़ लोमड़ियों, सियार, नेवले और अन्य शिकारियों के प्रति अत्यधिक संवेदनशील होते हैं। यदि कटाई योजनाएं शुरू की जाती हैं तो घोंसले वाले स्थानों की सुरक्षा उनकी आबादी को बनाए रखने की कुंजी हो सकती है।

तुरही

ट्रम्पेटर्स (सोफ़िया प्रजाति) उष्णकटिबंधीय जंगलों के भीतर टिकाऊ उत्पादन के लिए एक उपयोगी प्रजाति साबित हो सकती है। "ट्री पोल्ट्री" के रूप में, सारस के ये रिश्तेदार पेड़ों को नष्ट किए बिना मांस उपलब्ध कराने में मदद कर सकते हैं, जैसा कि अब मवेशियों को पालने के लिए किया जाता है।

मुर्गी के आकार के ये पक्षी दक्षिण अमेरिका के जंगलों में निवास करते हैं।16 वे अप्रवासी, जमीन पर रहने वाले होते हैं, और अक्सर उन्हें पालतू जानवर के रूप में रखा जाता है, विशेष रूप से अमेरिंडियन द्वारा। मानव संरक्षण में, तुरही वादक बहुत वश में हो जाते हैं। वे अजनबियों को पहचानते हैं और तेज़ आवाज़ में उन्हें चुनौती देते हैं। 17

जंगल के वातावरण के लिए पूरी तरह से अनुकूलित, वे तेजी से दौड़ सकते हैं, लेकिन खराब तरीके से उड़ सकते हैं। जंगल में, यह उन्हें शिकारियों के लिए आसान लक्ष्य बनाता है। इस वजह से और इस तथ्य के कारण कि वे उत्कृष्ट भोजन बनाते हैं, वे कुछ क्षेत्रों में विलुप्त होने के कगार पर हैं।

इन पक्षियों को संख्या में पालने का कोई प्रयास नहीं किया गया है, लेकिन यह प्रयास किया जाना चाहिए। वे मुख्य रूप से पौधों की सामग्री, विशेषकर सभी प्रकार के जामुनों पर भोजन करते हैं। वे टिड्डे, मकड़ियों और सेंटीपीड को भी पसंद करते हैं, और विशेष रूप से दीमकों के शौकीन हैं।

तुरही बजाने वालों को पेड़ों की आवश्यकता होती है; वे पूरी तरह से खेती योग्य भूमि से बचते हैं। इस प्रकार, जैसे-जैसे दक्षिण अमेरिका में वनों का विनाश जारी है, उनका निवास स्थान सिकुड़ता जा रहा है। हालाँकि उनके अस्तित्व को अभी तक ख़तरा नहीं हुआ है, लेकिन दीर्घकालिक पूर्वानुमान धूमिल है। हालाँकि, यदि "वन-पालन" कार्यक्रमों में प्रबंधित किया जाता है, तो उन्हें विलुप्त होने और बढ़ती आबादी से बचाया जा सकता है।

खरगोशों में रुचि लगातार बढ़ रही है। अब यह व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त है कि विकासशील देशों में छोटे जानवरों के पालन-पोषण में मानव पोषण और आर्थिक सुरक्षा में सुधार के साधन के रूप में काफी संभावनाएं हैं। अफ्रीका, लैटिन अमेरिका और दक्षिण पूर्व एशिया में पड़े अकाल ने मानव जीवन की गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए खाद्य उत्पादन में अधिकतम दक्षता की आवश्यकता पर स्पष्ट रूप से प्रकाश डाला है। खरगोश पालन इन जरूरतों को पूरा करने में योगदान देता है। पीआर चीके, एनएम पैटन, एसडी ल्यूकफाहर, और जेआई मैकनिट रैबिट प्रोडक्शन

खरगोश विशेष रूप से पिछवाड़े के पालन प्रणालियों के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित होते हैं जिसमें पूंजी और चारा संसाधन आमतौर पर पशु उत्पादन में सीमित कारक होते हैं। जब खरगोशों को पर्यावरण के लिए उपयुक्त तकनीकों के अनुसार पाला जाता है, तो वे कई सबसे जरूरतमंद ग्रामीण परिवारों के पारिवारिक आहार में सुधार करने के लिए बहुत कुछ कर सकते हैं, साथ ही उन्हें आय का स्रोत भी प्रदान करते हैं। अधिक उन्नत तकनीक के साथ खरगोश उत्पादन से बड़े शहरों के मांस बाजारों में आपूर्ति करने में भी मदद मिल सकती है। खाद्य और कृषि संगठन खरगोश: पालन, स्वास्थ्य और उत्पादन

Part of	Little-known Small Animals with a Promising Economic Future
Keywords	farming
SDG	SDG15 Life on land
Authors	Board on Science and Technology for International Development National Research Council
License	CC-BY-SA-3.0
Language	English (en)
Translations	Sinhala, Chinese, Russian
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What links here	18 pages
Aliases	Micro-livestock: Little-known Small Animals with a Promising Economic Future 5
Impact	7,444 page views
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Created	March 13, 2009 by Oorxax
Modified	December 5, 2023 by Felipe Schenone
Cite as	Board on Science and Technology for International Development National Research Council (2009–2023). "Micro-livestock/Part 2: Poultry". Appropedia. Retrieved December 28, 2023.
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सूक्ष्म पशुधन / भाग 2: मुर्गीपालन

Contents

भाग II: मुर्गीपालन

5 चिकन

6 बत्तखें

7 हंस

8 गिनी फाउल

9 Muscovy

10 कबूतर

11 बटेर

12 टर्की

13 संभावित नई पोल्ट्री