Kefír je fermentovaný mliečny výrobok, ktorý pochádza z juhovýchodnej Európy. Je ako jogurt , ale je tekutejší. Baktérie Streptococcus a Lactobacillus premieňajú laktózu na kyselinu mliečnu, čím dodávajú nápoju kyslosť. Kvasinky fermentujúce laktózu produkujú malé množstvo alkoholu. Guľôčky kvasinkových organizmov plávajú nahor a dodávajú mu zrnitý vzhľad. Používa sa ako nápoj a ako náhrada jogurtu v rýchlych chleboch, kastroloch, polievkach atď. Akonáhle budete mať kefír, môžete urobiť viac, ako by ste použili jogurt na naštartovanie ďalšej dávky jogurtu. Kefír je dostupný v mnohých obchodoch so zdravou výživou, ako hotový výrobok, tak aj v granulovanej forme na začatie vlastného.
