الكفير هو منتج حليب مخمر نشأ في جنوب شرق أوروبا. إنه مثل الزبادي ولكنه أكثر سيولة. تعمل بكتيريا Streptococcus و Lactobacillus على تحويل اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك، مما يعطي المشروب حموضة. تنتج الخميرة المخمرة اللاكتوز كمية صغيرة من الكحول. تطفو كريات من كائنات الخميرة إلى الأعلى وتعطيها مظهرًا محببًا. يتم استخدامه كمشروب وكبديل للزبادي في الخبز السريع والأوعية المقاومة للحرارة والحساء وما إلى ذلك. بمجرد تناول الكفير، يمكنك صنع المزيد تمامًا كما تفعل مع الزبادي لبدء دفعة أخرى من الزبادي. يتوفر الكفير في العديد من متاجر الأطعمة الصحية، سواء كعنصر جاهز أو في شكل حبيبات لبدء منتجك الخاص.