Лотковые сушилки (Техническое описание практических действий)

Лотковые сушилки Practice Action призваны заполнить нишу на рынке оборудования между многими конструкциями сушилок, работающих на солнечной энергии (и с использованием солнечной энергии) (описанными в (Техническом обзоре Practical Action) по сушке на солнечной энергии) и крупным промышленным оборудованием.

Спектр промышленных технологий, используемых для сушки пищевых продуктов, включает в себя; туннельные сушилки, распылительные, роликовые и лотковые сушилки. Лотковые сушилки являются наиболее подходящими по стоимости и производительности для малых и средних предприятий.

Термин «лоточная сушка» обычно относится к небольшим промышленным системам с каким-либо видом воздухонагревателя и вентилятором для пропускания воздуха над высушиваемым продуктом, хотя сушку на солнце на лотках или в солнечных сушилках также можно назвать лотковой сушкой.

Хотя небольшие лотковые сушилки доступны в Европе и США, где они используются на пилотных заводах и в университетах, их стоимость делает их недоступными и нерентабельными для производителей в развивающихся странах.

Компания Practice Action (ранее известная как ITDG) осознала необходимость в небольших, управляемых лотковых сушилках с электроприводом, которые могли бы быть построены инженерами в развивающихся странах в основном из местных материалов, способных производить продукцию высокого качества. В результате появился ряд лотковых сушилок, которые можно производить по более низкой цене, и в настоящее время лотковые сушилки, основанные на этих конструкциях, существуют во многих странах с наибольшим распространением этой технологии в Латинской Америке.

Ключевым моментом, который следует учитывать при рассмотрении конструкции такой сушилки на месте, является понимание основных принципов и адаптация их к местным условиям, таким как размеры местного фанерного листа, размеры обычных сталей, социальные условия и доступность топлива.

Принципы лотковой сушилки

Сушилки состоят из лотков, помещенных в шкаф, который соединен с источником воздуха, нагретым газом, дизельным топливом или биомассой, такой как рисовая шелуха. Температура воздуха обычно контролируется термостатом, который обычно устанавливается в диапазоне от 50 до 70°C. Воздух поступает в нижнюю часть камеры под лотками, затем поднимается через лотки с высушиваемыми продуктами и выходит через отверстие в верхней части камеры. В системах Practice Action лотки спроектированы таким образом, чтобы воздух проходил по более длинному зигзагообразному маршруту, что увеличивает время контакта воздуха с пищей и, таким образом, повышает его эффективность. Эта система также снижает противодавление, что означает, что можно использовать более дешевые и меньшие вентиляторы. Воздушный поток в типичной системе показан на рисунке 2.

Существует три основных типа лотковых сушильных шкафов: пакетные, полунепрерывные и поперечно-поточные. Practical Action работала с первыми двумя системами.

Компания «Практическое действие» может предоставить информацию, позволяющую построить четыре сушилки. В некоторых случаях полные чертежи и руководства доступны вместе с практическим примером и коротким видео.

Сушилка для лотков периодического действия

Пакетные шкафы являются самыми простыми и дешевыми в конструкции. Шкаф представляет собой простой большой деревянный ящик с внутренними направляющими для поддержки подносов с обрабатываемыми продуктами. Лотки загружаются в камеру, двери закрываются и через стопку лотков продувается нагретый воздух до тех пор, пока весь продукт не высохнет. Поскольку горячий воздух попадает под нижний лоток, этот лоток высыхает первым. Последний лоток, который нужно высушить, находится в верхней части камеры. Преимущества и недостатки этой системы:

• простая и недорогая камера
  
• низкие трудозатраты – просто загрузите, а затем разгрузите
  
• склонность к пересушиванию нижних лотков
  
• низкая эффективность с точки зрения расхода обертки на поздних стадиях сушки, когда большая часть лотков уже сухая.
  

Лотковая сушилка практического действия

Эта самая маленькая сушилка в линейке предназначена для проведения испытаний, производства образцов для демонстрации покупателям и расчета базовой стоимости продукта. Из-за своей низкой производительности сушилка для чайных ящиков не предназначена для коммерческого производства, но позволяет разрабатывать продукцию с очень низкими затратами.

Полунепрерывная лотковая сушилка

Полунепрерывные шкафы были разработаны компанией Practice Action, чтобы преодолеть некоторые недостатки периодической системы. В полунепрерывном шкафу подъемный механизм позволяет поднимать все лотки, кроме нижнего. Таким образом, можно снять самый нижний лоток, как только продукт высохнет. Затем механизм позволяет опустить все лотки (теперь лоток 2 находится внизу стопки). Это оставляет место в верхней части стопки для загрузки лотка со свежим материалом. Доступны два типа подъемных механизмов, каждый из которых активирует четыре подвижных пальца, которые поднимают второй лоток вверх. Одна конструкция управляется ручкой, которую тянут вниз. Другая конструкция, разработанная в Шри-Ланке, оказалась более подходящей для использования женщинами, и здесь подъемным механизмом является автомобильный винтовой домкрат, который при подъеме поднимает четыре пальца. Преимущества/недостатки этой системы:

• предотвращается пересушивание
  
• качество продукции выше
  
• топливная экономичность значительно увеличивается
  
• возможна более высокая ежедневная пропускная способность
  
• однако построить шкаф дороже
  
• трудозатраты выше из-за регулярной загрузки и разгрузки лотков
  
• для максимизации производительности рекомендуется работать 24 часа в сутки.
  

Типичные сушилки полунепрерывного действия показаны на рисунке 3, где показан подъемный механизм и зазор над самым нижним лотком, готовым к снятию.

Деталь подъема пальцев

1. Внешний подъемный механизм
2. Поворотная опора главного подъемного рычага
3. Вертикальные подъемные стержни
4. Подъемные пальцы
5. Подносы с угловыми железными бортиками
6. Внутренняя стенка сушильного шкафа
7. Подъемный палец опоры шарнира

Небольшая лотковая сушилка полунепрерывного действия практического действия

Большая лотковая сушилка полунепрерывного действия практического действия

Как использовать полунепрерывную лотковую сушилку Dry IT. Руководство по
изготовлению Полунепрерывной лотковой сушилки Dry IT. Руководство.
Полунепрерывная лотковая сушилка. Технические чертежи.
Видео Полунепрерывной лотковой сушилки.

Сушилка Анаги

Эта сушилка полунепрерывного действия, разработанная компанией Practice Action South Asia (ранее известной как ITSri Lanka), использует биомассу (рисовую шелуху) в качестве источника тепла и не требует электроэнергии. Подъем лотка осуществляется механическим автомобильным домкратом под шкафом. Загрязнение продукта предотвращается за счет использования теплообменника. Поскольку сушилка зависит от естественной конвекции воздуха (а не от вентиляторов), ее производительность ниже, чем у сушилок с электроприводом. Однако его капитальные и эксплуатационные затраты очень низкие.

Дополнительную информацию см. в техническом описании лотковой сушилки Anagi.

Камеры поперечного потока

Хотя Practical Action не разработала эту систему, она заслуживает упоминания в этом кратком обзоре. В этой камере воздух продувается через ряд жалюзи непосредственно через поддоны, а затем рециркулируется над нагревателем. На ранних стадиях сушки, когда удаляется много воды, большая часть воздуха выпускается на выход и заменяется свежим воздухом. По мере сушки доля выведенного воздуха уменьшается. В конце цикла сушки воздух не выводится. Эта система затем преодолевает проблемы, связанные с партиями и полунепрерывными шкафами, в том, что:

• затраты на рабочую силу низкие, поскольку она работает как сушилка периодического действия.
  
• все лотки сохнут с одинаковой скоростью
  
• топливная экономичность максимальна.
  

Системы с поперечным потоком технически более сложны и требуют автоматических датчиков влажности для контроля процентного содержания воздуха, выпускаемого во время цикла сушки.

Технические детали

Экономические соображения

При переработке пищевых продуктов их стоимость увеличивается, но добавленная стоимость на переработанный кг должна покрывать все связанные с этим затраты, такие как затраты на рабочую силу, топливо, аренду и амортизацию. В целом, к низкоценным продуктам питания, таким как зерновые и корнеплоды, можно добавить очень небольшую ценность. По этой причине сушить такие продукты на очень крупных предприятиях экономически выгодно. Однако значительную ценность могут принести определенные фрукты, травы, орехи, специи и овощи, такие как грибы или спаржа. Это пищевые продукты, которые чаще всего перерабатываются на малых и средних предприятиях по сушке.

Данные о сушке

Большинство опытов на сегодняшний день связаны с сушкой трав и фруктов. Типичное время сушки трав в сушилке полунепрерывного действия при температуре 55°C составляет 4 часа до извлечения первого лотка, после чего лоток с сухими травами можно снимать каждые 15 минут. Каждый снятый поднос заменяется подносом, содержащим 5 кг свежих трав. Однако в случае нарезанных фруктов для высыхания первого противня требуется от 8 до 10 часов. После этого лотки можно снимать и загружать каждые 30-45 минут. Данные о сушке и производственные затраты на более широкий спектр продуктов в настоящее время изучаются, и компания Practice Action может получить доступ к дополнительной информации через свою сеть организаций-разработчиков.

Организациям и предприятиям, серьезно заинтересованным в разработке сухих пищевых продуктов, возможно, будет интересно узнать, что разработана испытательная сушилка, которую можно изготовить на месте. Это позволяет быстро и дешево готовить кривые скорости сушки для конкретного продукта. Такая информация имеет неоценимое значение для тех, кто занимается проектированием оборудования и разработкой новых продуктов. Устройство состоит из одного ножного ящика, обогреваемого (так же, как сушилка для чайного ящика) бытовым феном. Лоток с исследуемой пищей подвешивают к показаниям электронных весов до 0,1г. Затем вес продукта просто отображается в зависимости от времени по мере его высыхания. Чертежи доступны на сайте Practice Action.

Ссылки и дальнейшее чтение

Сушка пищевых продуктов. Техническое описание практических действий.
Технологии мелкомасштабной сушки. Техническое описание практических действий
. Лотковая сушилка Anagi , Техническое описание практических действий.
Сушка на солнечной энергии. Техническое описание практических действий. Как
использовать Полунепрерывную лотковую сушилку Dry IT
. Лотковая сушилка непрерывного действия Ручная
лотковая сушилка полунепрерывного действия Технические чертежи
Лотковая сушилка полунепрерывного действия Видео
Сушка продуктов питания для получения прибыли: Руководство для малого бизнеса Барри Экстелл, Издательство ITDG, 2002
Производство сушеных фруктов и овощей на солнечной энергии для развития микро- и малых сельских предприятий Натуральный Институт ресурсов, 1996 г.

Полезные контакты

Наши страновые офисы смогут связать вас с пользователями лотковых сушилок в их регионах, адреса указаны ниже:

Практические действия Южная Азия
5 Лайонел Эдирисингхе Мавата
Кирулапоне
Коломбо 5
Шри-Ланка
Тел.: +94 11 2829412
Факс: +94 11 2856188
Эл. почта: srilanka@practicalaction.org.lk

Практические действия в Латинской Америке
Soluciones Prácticas
Casilla postal 18-0620
Lima 18
Perú
Тел.: +511 446 7324
Факс: +511 447 6621
Электронная почта: info@solucionespracticas.org.pe
Веб-сайт: http://www.solucionespracticas.org.uk

INNOTECH Ingenieursgesellschaft mbH
Weilemer Weg 27
D-71155 Altdorf
Germany
Тел.: ++ 49 (0)7031 / 74 47 41
Факс: ++ 49 (0)7031 / 74 47 42
Электронная почта: Info@Innotech-ing.de
Веб-сайт : http://www.innotech-ing.de:80/Innotech/english/Cabinetdryer.html

Данные страницы

Часть	Технические описания практических действий
Ключевые слова	переработка пищевых продуктов
Авторы	Стивен Медина
Лицензия	CC-BY-SA-3.0
Организации	Практическое действие
Портировано из	https://practicalaction.org/ ( оригинал )
Язык	английский (англ.)
Переводы	китайский , персидский
Связанный	2 подстраницы , 6 страниц, ссылка здесь
Влияние	15 915 просмотров страниц
Созданный	21 марта 2009 г. , Стивен Медина
Модифицированный	23 мая 2024 г. , Кэти Нативи
Цитировать как	Стивен Медина (2009–2024 гг.). «Лотковые сушилки (Техническое описание практических действий)» . Аппропедия . Проверено 24 июня 2024 г.
API-запросы	базовый , семантический , HTML , файлы и многое другое