ผักสลัดเป็นผักที่มักใช้ทำสลัด แม้ว่าสลัดส่วนใหญ่จะเป็นแบบดิบ แต่ก็มีสลัดบางชนิดที่ปรุงสุกแล้วด้วย (เช่น สลัดมันฝรั่งหรือสลัดบีทรูท) และสามารถเสิร์ฟแบบอุ่นๆ ได้
ผักสลัดส่วนใหญ่มีตามฤดูกาล แต่ถึงอย่างนั้น การใช้ภาชนะ เรือนกระจก หรือการปลูกในร่มก็ช่วยให้สามารถปลูกผักสลัดได้ตลอดทั้งปี
หากคุณต้องการปลูกและ/หรือซื้อผักสลัดตามฤดูกาลและสมุนไพรที่รับประทานคู่กัน ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำบางประการที่จะช่วยคุณเริ่มต้นได้
รายชื่อผักสลัด
ฤดูใบไม้ผลิ
- หน่อไม้ฝรั่ง
- อาโวคาโด
- หน่อไม้
- บีทรูท
- ชิโครี
- เมล็ดถั่ว
- หัวไชเท้า
- ผักกาดหอมฤดูใบไม้ผลิ
- ต้นหอม (scallions)
- แพงพวย
ฤดูร้อน
- อาติโช๊ค
- ดอกบานไม่รู้โรย
- ถั่ว
- ผักคะน้า
- พริกหยวก
- แครอท
- ชาปรุ
- แตงกวา
- มะเขือยาว (มะเขือยาว)
- ผักกาดหอม
- เมล็ดถั่ว
- ใบชะพลู
- หัวไชเท้า
- ผักโขม
- มะเขือเทศ
ฤดูใบไม้ร่วง (ฤดูใบไม้ร่วง)
- ผักคะน้า
- แครอท
- แตงกวา
- หัวผักกาดหอม
- ผักกาดหอม
- มิซูน่า
- มันฝรั่ง
- หัวไชเท้า
- ผักโขม
ฤดูหนาว
- ผักคะน้า
- บร็อคโคลี
- กะหล่ำปลี
- หัวไชเท้า
- พันธุ์ผักสลัด เช่น ผักกาดแกะ หรือ ผักกาดคอส (ปลูกในร่ม)
- มิบูนะ
- มิโซะ
- ออราค (ผักโขมภูเขา)
- ถั่วลันเตา (พันธุ์ฤดูหนาว)
- มันฝรั่ง
- ผักร็อกเก็ต (อารูกลา)
- หอมแดง
- ผักโขมใบเขียว
รายชื่อสมุนไพรที่เหมาะกับการนำมาทำสลัด
- โหระพา
- ดาวเรือง
- เชอร์วิล
- ต้นหอมจีน
- ต้นหอมจีน
- พริก
- ผักชี
- ผักชีฝรั่ง
- ผักชีลาว
- ยี่หร่า (หวาน)
- ข่า
- กระเทียม
- ตะไคร้
- มาร์จอแรม
- สะระแหน่
- ผักนัซเทอร์เชียม
- พาสลีย์
- โรสแมรี่
- ปราชญ์
- ทาร์รากอน
- มิ้นต์เวียดนาม
