Practivistas Chiapas estufas mejoradas

Datos del proyecto

Tipo	Estufa de cocina
Autores	Leticia Barahona Eiliana Esparza Sara Luna Carrie Schaden
Ubicación	México , Chiapas
Estado	Desplegada
Años	2010
Manifiesto del OKH	Descargar

Programa de la Universidad Estatal de Humboldt en Chiapas

• Invitación
• Manual
• Que empacar
• Programa Chiapas 2010
• Programa Parras 2005-2008

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En México, uno de cada cuatro hogares todavía cocina con combustible de biomasa. ^[1] En 2008, casi la mitad de los seres humanos del mundo utilizaban combustibles sólidos como la biomasa tradicional o el carbón para cocinar, calentarse y/o iluminarse. ^[2] La combustión completa de estos combustibles incluye mezclar el combustible con oxígeno puro para producir simplemente CO2, H20 y energía, pero fuera del laboratorio y en la cocina, la mayor parte de la combustión es incompleta y los subproductos incluyen monóxido de carbono, óxido de nitrógeno y partículas en suspensión. Todos estos subproductos tienen efectos adversos para la salud y dos millones de muertes al año están asociadas con problemas respiratorios por incendios en interiores al cocinar con estos combustibles tradicionales en casas sin ventilación. Los niños y las mujeres se ven desproporcionadamente afectados por el humo en interiores: los niños representan el 44 por ciento de estas muertes, mientras que las mujeres representan el 60 por ciento de estas muertes entre los adultos. ^[2] La falta de ventilación y la combustión incompleta del combustible crean los problemas respiratorios asociados con estas muertes. ^[2] Además de los problemas respiratorios, el humo en espacios cerrados puede provocar problemas oculares en las familias y las mujeres suelen sufrir más dolor de espalda por inclinarse sobre el fuego. Además, los niños sufren quemaduras por jugar cerca del fuego en el suelo y el trabajo pesado de recoger leña aumenta la incidencia de abortos. ^{[3] [4]}

Alcance del proyecto

El objetivo de nuestro proyecto es aprender a construir dos diseños de cocinas mejoradas, la Lorena y la Patsari, y comprobar hasta qué punto mejoran la salud y la riqueza de las familias de la comunidad local y el entorno local en el que viven y del que dependen. En nuestras pruebas esperamos comparar la capacidad de la Lorena y la Patsari para reducir los gases nocivos del humo mediante una mayor ventilación y una mayor eficiencia del combustible. La reducción del consumo de combustible no sólo mejora la salud de las familias, sino que también reduce la demanda y la presión sobre los bosques locales que se enfrentan a la deforestación y la erosión, ahorra a la familia tiempo en la recolección de leña, reduce las emisiones de CO2, reduce la cantidad de carbón negro y reduce los gases de efecto invernadero no CO2 emitidos por la combustión incompleta. ^[5] Sin embargo, el aumento de la eficiencia del combustible por sí solo no satisface todas las necesidades de las familias. ^[6] Los diseños y la aplicación de la Patsari y la Lorena también intentan tener en cuenta otros problemas de salud a los que se enfrentan las familias elevando la cocina hasta la altura de la cadera para reducir los problemas de espalda, creando una cubierta para reducir las quemaduras y entendiendo los múltiples usos de la cocina y el humo a través de encuestas y consultas con las diferentes comunidades.

No nos centraremos solamente en comparar el diseño, sino que también esperamos realizar encuestas en hogares con y sin Lorena para obtener retroalimentación sobre lo que ha funcionado y lo que no ha funcionado con las estufas en la comunidad de San Cristóbal. La retroalimentación sobre sus estufas es esencial para entender cómo mejorar el diseño o la difusión de información para que se ajuste a las necesidades de la gente a nivel local. También crearemos materiales educativos. Dos de las estufas que se fabricarán están ubicadas en Otros Mundos , nuestra organización directora y enlace cultural en San Cristóbal, estas estufas son estufas de demostración para ayudar a Otros Mundos a compartir esta información e inspirar a otras organizaciones y personas que visiten su ubicación.

Mientras que dos de las estufas que construiremos estarán en Otros Mundos, la tercera estufa que se fabricará estará en la comunidad de San Cristóbal. Los miembros de la comunidad de los pueblos indígenas de los alrededores de San Cristóbal nos enseñarán cómo construir la estufa Lorena que se usa en su comunidad y, a cambio, les daremos información educativa sobre los impactos ecológicos y de salud de Patsari, Lorena y el fuego abierto, así como también les informaremos sobre los resultados de nuestras pruebas. Antes de nuestra llegada, la comunidad ya había abordado el problema de la contaminación del aire en interiores, buscó diferentes soluciones y eligió las estufas que quería y nos han invitado a aprender a construir y comparar estas dos estufas mejoradas para que puedan tener una mejor comprensión de qué estufas quieren difundir en su comunidad.

Grupo de proyecto

• Carrie Schaden , licenciada en Geografía por la HSU y con especialización en Diseño Biomimético
• Eiliana "Eily" Esparza, estudiante de HSU en Estudios de la Mujer con especialización en español
• Sarah Torres, estudiante de Educación en Español de HSU
• Leticia Barahona, estudiante de Enfermería y Educación en Español de HSU

Directores:

• Otros Mundos
• Lonny Grafman , director del Programa Chiapas y creador de Appropedia

Asistencia especial de:

• Tirian Mink, estudiante de maestría en tecnología apropiada de la HSU con especialización en cocinas mejoradas
• Miembros de la comunidad en los pueblos alrededor de San Cristóbal, Chiapas, quienes nos enseñaron cómo construir el Lorena, quienes nos permitieron ingresar a sus hogares para realizar pruebas y estudios, y quienes nos ayudaron durante todo el proyecto.

Visitas y encuestas comunitarias

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  Fig. 1: Fuego abierto o fogón en uso, mientras que la cocina mejorada no se utiliza en segundo plano. Esto puede suceder debido a la preferencia por el gusto o la tradición del fuego abierto o porque los diferentes cocineros de la casa pueden no saber o incluso querer cocinar en la cocina mejorada.

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  Fig. 1a: Techo ennegrecido por años de incendios abiertos, incluso con grandes aberturas para la circulación de aire entre el techo y la pared, el humo sube y luego desciende en lugar de escapar al exterior.

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  Fig. 1b: Cocina mejorada en funcionamiento sin comal, de modo que el plato recibe calor directo. Por la mañana esto produce poco humo, pero por la tarde el humo ya no sale por la chimenea, sino que sube por la abertura del comal hacia la casa.

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  Fig 1c: Chimenea inconclusa por falta de recursos económicos tras pago realizado un mes antes con Cruz Roja.

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  Fig. 1d: La mayoría de las familias de Majamout compran su leña en lugar de recogerla, por eso les resulta más fácil encontrar ingresos para dedicarlos a la construcción de la estufa, ya que los costos que antes se destinaban a la leña se recuperan con el menor uso de combustible de la estufa mejorada.

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  Fig. 1e: Las estufas de cocina mejoradas se elevan del suelo con una base que eleva los quemadores de los comales justo debajo de la altura de la cadera del cocinero, lo que reduce los problemas de espalda y rodillas asociados con los fuegos abiertos.

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  Cocina abierta hecha con un balde con leña sobre la parte superior de la abertura y una rejilla sobre la leña. Gran parte del calor se pierde en el aire en lugar de en la olla.

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  Mujer cocinando sin tapa durante una prueba de cocina. Al cocinar con tapa, el consumo de combustible se reduce en un 40 %, un cambio que permite ahorrar más combustible que si se cambia a cocinas mejoradas. ^[7]

Resultados de la encuesta

Después de realizar algunas encuestas en una comunidad, podemos concluir que la cocina mejorada Lorena mejora la salud y la satisfacción de las mujeres que cocinan con ellas. Estas familias gastan entre $200 y $650 por aproximadamente un metro cuadrado de leña, siendo la más común el roble. Con una fogata al aire libre esta leña se consume en aproximadamente un mes, pero con la cocina mejorada la duración se duplica. Las mujeres comienzan a cocinar a la edad de diez años y tienen fuertes dolores de espalda, dolor de rodillas y enfermedades respiratorias, irritación de ojos, etc. debido a la cantidad de humo que produce una fogata al aire libre. No solo mejora la salud con Lorena, sino que el techo de la casa también dura más debido a la reducción del humo dentro de la casa. La comida sabe igual, una familia incluso piensa que sabe mejor con Lorena, y se tarda menos en cocinar sus alimentos tradicionales como frijoles, tortilla, maíz y algunas carnes. Con las cocinas mejoradas hay una disminución significativa de quemaduras, escaldaduras y cortaduras en los niños. También hay menos hollín en las paredes, menos ceniza en el piso y sus platos duran más porque ya no están expuestos a una llama abierta. La chimenea de las nuevas estufas se limpia aproximadamente una vez al mes, pero es un proceso muy difícil. La chimenea tiene un diámetro pequeño, por lo tanto, los niños y las mujeres con manos más pequeñas tienen que limpiarla. Además, las mujeres generalmente quitan el comal principal para hervir el agua porque los dos comales traseros no calientan tanto y cuando el agua hierve se derrama y arruina el comal. Esto expone a las familias al humo una vez más, lo que las hace susceptibles a ciertas enfermedades. Se ha demostrado que las estufas mejoradas son beneficiosas para estas comunidades, pero definitivamente hay margen para mejorarlas.

Criterios

Diferencias de diseño entre Patsari y Lorena

Diseño de cocina Patsari

• Elementos de diseño de Patsari:

Los comales están sellados para evitar que el humo entre al área habitable, el exterior es de ladrillo para alargar su vida útil, se le coloca una base de chimenea prefabricada que permite un mantenimiento más fácil y se excavan canales para redirigir los gases calientes a los quemadores secundarios. ^[8]

• Resultados deseados encontrados en otros estudios:
  • 60% de ahorro en el consumo de combustible
  • Reducción del 70% en la contaminación del aire interior,
  • Reducción del 60% en la exposición personal al humo ^[8]
  • Reducción del 66% en la concentración de partículas y monóxido de carbono en el aire interior en comparación con un fuego abierto. ^[8]

 Diseño de estufas de cocina Lorena

• Elementos de diseño de Patsari

Está hecho de materiales locales de arcilla y arena de fácil acceso para la población. La estufa está hecha de tierra apisonada, incluye una chimenea para ventilación y comales sellados. ^[7] En el pueblo de Majamout encontramos que el comal delantero solo se usa para tortillas y que se quita el comal y se coloca una rejilla cuando se cocina en ollas. Esto aumenta la cantidad de humo en la casa dependiendo del tiro de la chimenea. Además, los canales redirigen el calor de la cámara de combustión a los comales traseros. Encontramos que en el pueblo de Majamout los quemadores secundarios no se usan para cocinar, sino que se usan como calentadores. Con nuestras pruebas de distribución de calor esto tiene sentido dado que incluso después de una hora estos comales traseros son 6 veces más fríos que el comal delantero.

• Crítica a Lorena

"La estufa Lorena fue diseñada con la creencia errónea de que la tierra apisonada actuaría como aislante; había un malentendido básico sobre la diferencia entre masa y aislamiento. Un buen aislamiento resiste el paso del calor; la masa térmica hace lo contrario, absorbe el calor. Las pruebas han demostrado que la tierra apisonada utilizada en la estufa Lorena absorbe el calor, calor que debería haberse destinado a calentar la olla de cocción". Los diseñadores, Aprovecho, ahora afirman: "La Lorena ha sido probada a lo largo de los años por muchos investigadores y, en general, se ha descubierto que utiliza más leña que un fuego abierto en el interior. La estufa tiene otros atributos. Su chimenea saca el humo de la cocina y es muy apreciada. Es bonita y un bonito añadido a la casa. Es de bajo coste y el propietario puede repararla e incluso construirla. Pero no es una estufa que ahorre combustible ni produzca bajas emisiones". ^[9]

Esta dura crítica ignora que el tapial es un material local, de fácil acceso, lo que podría ser más importante en la difusión y viabilidad financiera de estos hornos para la comunidad.

Materiales y herramientas

1. Materiales de la estufa Patsari :

• 20 bloques de hormigón para la base
• 40 ladrillos (24x12x6cm) para estufa
• Un ladrillo con dos agujeros de 12x24x6cm 8x8x6cm (cada uno Novaceramic) cortado a la mitad para las 2 aberturas de los comales traseros.
• 5 bolsas de arena de 80 libras
• 1 bolsa de cemento de 80 libras
• 1 bolsa de 40 libras de lima
• 3 cubos de 20 litros de grava para aislamiento (arena, trozos de grava rota, etc.)
• 1,5 botes de 20 litros de tierra (molido fino con alto contenido de arcilla del 30-35%)
• 1 tapa de chimenea
• 3 Tubos Galvanizados de 4” de diámetro y 90 cm de largo.

Herramientas Patsari:

• 2 palas para cavar tierra y arena
• 2 paletas para aplicar mortero
• Tamiz con malla muy fina de 1cm para arcilla
• carretilla para transportar tierra, arena y cemento
• Piezas de madera reciclada para construir un molde dimensiones....
• clavos
• martillo
• 1 nivel
• cadena
• Tijeras para cortar acero galvanizado (hacer agujeros en el techo para la chimenea)

1. Estufa Lorena Materiales :

• 30 cubos de 20 litros de tierra (con un contenido de arcilla del 20-30%)
• 6 baldes de 2 litros de arena (o menos si tiene un alto contenido de arena en su tierra)
• Malla para gallinas de 5 metros
• 1 metro de alambre para hacer ganchos
• 1 bolsa de cemento
• 1 bolsa de lima
• 3 comales (dimensiones.....)
• 2 tubos galvanizados para chimenea
• Una tapa para chimenea
• Piezas de madera reciclada para 2 marcos temporales (dimensiones internas del molde base.....y dimensiones internas del molde de la estufa...)
• 1 balde de 20 litros para parte de cámara de combustión y molde temporal de comal grande
• 2 botellas de agua de 1,5 litros (llenas de agua) para moldes temporales de comal trasero

Herramientas Lorena:

• apisonador (puede ser un apisonador de metal o piezas de madera recicladas de 4x4)
• 2 palas de mano
• 1 tamiz grande para arena y tierra (malla de 2-3 cm de ancho)
• 2 palas
• Carretilla para mover tierra, arena y yeso de cemento.
• Plataforma de madera, lona o carretilla para mezclar cemento y yeso.
• cortadores de alambre

Costo de los materiales comprados

(en pesos)

• Baterías DD para Probador de Humedad: $25-47 en pesos
• Comal: $55 pesos
• un saco de barro: $70
• uñas: $30
• Varios paquetes de madera a $40 cada uno (los precios varían según el lugar de compra)

ED: ESTAS SERÍAN MEJORES COMO TABLAS CON TOTALES

Proceso de construcción de Patsari

Preparación y base

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  Fig 1a: El espacio con el que comenzamos

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  Fig. 1b: Nivelación del terreno y medición del área para la base.

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  Fig. 1c: Construcción de la base a partir de bloques de hormigón y mortero.

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  Fig. 1d: Base de Patsari con relleno de escombros, tierra y arena.

Preparación

• Sitio de limpieza:

1. Sacar la vegetación y la maleza del lugar donde se construirá la estufa.
2. Limpiar el desorden del material donde se construirá la otra estufa.
3. Si se mezcla en el suelo, limpie el terreno, retirando el pasto, para que la materia orgánica no entre en los materiales de construcción.

• Nivel del suelo:

1. Coloque estacas en el suelo según las dimensiones de la base, la base mide 130 cm de profundidad por 80 cm de ancho por 60 cm de alto.
2. Envuelva las estacas con una cuerda fina para que todas estén conectadas en un rectángulo perfecto según sus dimensiones.
3. Utilice un nivelador para ver si la cuerda está nivelada y ajústela según sea necesario.

• Construir techo

1. El techo protege las estufas de la degradación y las hace más cómodas para los usuarios.

• Base del edificio:

1. Dimensiones de la base 130 cm de profundidad por 80 cm de ancho por 60 cm de alto
2. Tamice la arena para la base de mortero y cemento hasta que no queden rocas mayores de 1 cm en la mezcla.
3. Mezclar la base de cemento , proporción: 1/2 pala de cal, 1 pala de cemento, 1 balde de arena (20L ), añadir agua según sea necesario.
4. Coloque bloques de hormigón alrededor del perímetro sobre la base de cemento.
5. Mezclar el mortero para la base, proporción: la misma que la mezcla para la base de cemento.
6. Extiende el mortero entre los bloques de hormigón y encima.
7. Sigue apilando bloques de hormigón con mortero a lo largo del perímetro hasta alcanzar los 60 cm de altura.
8. Rellene el interior con escombros, tierra o cualquier material sobrante que pueda soportar el peso de una estufa de 200 libras.

Fabricación de moldes y preparación de ladrillos

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  Fig. 1d: Corte de ladrillos para que encajen en rincones especiales

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  Fig. 1e: Remojar los ladrillos para que no absorban agua del mortero

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  Fig. 1e: Construcción de un molde para estufa a partir de madera

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  Fig. 1f: Envoltura del molde con alambre para que la presión de los materiales internos no fuerce el molde.

• Molde de construcción para estufa

1. Construya un molde de madera para la estufa con un diámetro interior de 105 de profundidad por 70 de ancho por 27 cm de alto , asegúrese de que esté bien nivelado y centrado.

• Ajuste de los ladrillos para que se ajusten a las dimensiones de la estufa :

1. Coloca los ladrillos para ver cuántos ladrillos de tamaño irregular tienes dentro de las dimensiones necesarias para la base indicada anteriormente.
2. Corte esos ladrillos extraños para que se ajusten a las dimensiones de la estufa, esto se puede hacer con una paleta o una cuchilla afilada.

• Remojar ladrillos¨:

1. Deje los ladrillos en remojo durante 1 minuto o más para que no absorban agua del mortero. El secado rápido debilita el mortero.

Mezcla de mortero, colocación de ladrillos y relleno

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  Fig. 1g: Mezcla de mortero 1 cemento:6 tierra/arcilla:1/2 cal

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  Fig. 1a: Colocación del perímetro de ladrillo dentro del molde de madera (dimensión interior 105 cm de largo por 27 cm de alto por 70 cm de ancho) y colocación de ladrillos para la apertura de la cámara de combustión.

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  Fig. 1b: Coloque los ladrillos laterales traseros de la cámara de combustión abocardados 40 grados hacia afuera.

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  Fig. 1c: Coloque los ladrillos en la parte superior de la cámara de combustión y rellene el exterior de la cámara con materiales aislantes como arena o escombros.

• Mezcla de mortero

1. Tamizar más arena para el mortero de modo que las rocas no midan más de 1 cm.
2. Mezcle el mortero con 6 partes de arena: 1 parte de cemento: 1/2 parte de cal (mezcle según sea necesario)

• Perímetro de colocación de ladrillos

1. Coloque la primera capa de ladrillos remojados alrededor del perímetro y esparza mortero en sus lados y fondo antes de colocarlos en el molde.
2. Coloque la segunda capa de ladrillos alrededor del perímetro de la estufa repitiendo el proceso con mortero y repita el proceso hasta lograr la altura deseada de 27 cm.

• Ladrillos para cámara de combustión

1. Dimensiones internas de la cámara de combustión 22 cm de ancho por 36 cm de largo y 12 cm de alto . La cámara de combustión es el área destinada al combustible y se encuentra directamente debajo del primer comal.
2. Para dar forma a la cámara de combustión hay que colocar dos ladrillos lateralmente separados 22cm uno del otro y tienen que estar centrados
3. Coloque el tercero paralelo al frente a 36 cm del borde delantero, la altura de la cámara de combustión es de 12 cm.
4. Coloque dos ladrillos más para rellenar la cámara de combustión, no coloque estos ladrillos exactamente rectos, sino en ángulo hacia la abertura.
5. La segunda capa de la cámara de combustión incluye ladrillos colocados en posición plana.
6. Para las piezas del frente, corte un ladrillo por la mitad (a lo largo) y otro (a lo ancho), luego coloque los ladrillos cortados a lo ancho en los bordes y los ladrillos cortados a lo largo en el frente cerca de la entrada a la cámara.
7. Pegue tres ladrillos más apoyándolos de forma plana, dos en los bordes y uno en la parte posterior enmarcando la cámara de combustión. La abertura de la cámara de combustión será para el comal grande, para que reciba el calor directo del fuego.

• Llenar :

1. Rellenar con la mezcla de arena y grava, sólo hasta el borde exterior de la cámara de combustión. Este relleno de arena o grava actúa como aislante impidiendo que el calor se escape por los lados de nuestra estufa. Este aislamiento podría aumentar nuestra eficiencia de combustión , ya que el aislamiento alrededor del fuego evita que el calor se escape tan rápidamente y, por lo tanto, el fuego puede arder a una temperatura más alta. ^[10]

Canales, base de chimenea, mezcla superior y moldes de comal trasero

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  Fig. 1f: Coloque la pieza del conducto de la chimenea sobre la arena y los escombros.

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  Fig. 1f: Tamizado de arcilla con malla fina para la parte superior de Patsari

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  Fig. 1h: Orificio para el comal después de presionar y sacar el molde posterior del comal ***Esta imagen ya no es precisa. Esta parte de la estufa se reparó para cumplir con las especificaciones de diseño del Manual de construcción de Patsari (ver a continuación)***

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  Fig. 1i: Comal Agujeros formados alrededor de los bordes de manera que se inclinan hacia el borde del comal aumentando el área de superficie para dirigir el calor.

• Canal desde la cámara de combustión :

1. Corte los bloques de celosía por la mitad a lo ancho para que cada uno se convierta en su propio cuadrado con un agujero grande.
2. Coloque cada mitad por el borde posterior de la cámara de combustión, los bloques de celocia tienen un orificio que actúa como canal para el humo y el calor de la primera cámara de combustión hacia las dos cámaras de combustión traseras.
3. Las piezas de celosía deben colocarse 2 cm debajo del nivel del molde y deben quedar centradas como muestra la imagen, a 18 cms de la pared lateral.

• Chimenea

1. Coloque la base del molde de la chimenea a 3-4 cm de la parte posterior. Es importante que la parte superior de la base de la chimenea se eleve 2 cm por encima del nivel del molde para poder colocar sobre él los tubos de acero galvanizado que forman la chimenea.

• Mezcla superior

1. La mezcla superior estará hecha de una proporción de 2 cubos de arcilla finamente tamizada (malla de 1/2 cm): 2 cubos de arena: 1 puñado de cal: 1/4 de cubo de cemento.
2. Rellene la mezcla hasta la parte superior de los ladrillos más altos o hasta el nivel del molde.

• Comales traseros

1. Tome moldes de comal pequeños de metal con un diámetro un poco menor que el diámetro de la tapa del comal de 28 cm y presiónelos sobre la mezcla superior. Presiónelos a unos 6 cm de los lados y 14 cm de la parte posterior. Su forma debe hundirse en la mezcla creando un agujero inclinado para los comales posteriores.

Conexión de canales, colocación sobre tapas de comal, acabado de chimenea

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  Fig. 1j: conectar los comales cavando un canal desde el comal grande hasta los comales traseros y desde los comales traseros hasta la chimenea

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  Fig. 1k: Colocar sobre las tapas del comal

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  Fig 1l: Decorar como se desee

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  Fig. 1e: Perforación del techo para hacer un agujero para la chimenea, utilizando una lima afilada y un martillo.

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  Fig. 1e: Corte de orificio para chimenea

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  Chimenea que atraviesa el techo y sombrero colocado encima para evitar que entre la lluvia.

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  Fig. 1e: Patsari terminado

• Conexión de los comales delantero y trasero y la chimenea

1. Para conectar los comales secundarios al comal grande es necesario retirar el exceso de mezcla de los agujeros con una cuchara.
2. También debes conectar los comales traseros a la chimenea retirando el exceso de mezcla con una cuchara.

• Colocación y modelado de las tapas del comal :

1. Colóquelo en la parte frontal superior del comal presionando hacia abajo para marcar el área donde irá la tapa.
2. Levante la parte superior y dé forma a los lados de modo que quede una pendiente constante de 4 a 5 cm desde la parte superior hacia la cámara de combustión. Esta forma aumentará la cantidad de área de superficie que la parte superior del comal está expuesta al calor directo del fuego.
3. Ahora coloque sobre las tapas del comal y presione hacia abajo para que las tapas queden selladas por todos los lados, use mezcla adicional para sellar cualquier área abierta alrededor del comal.

• Chimenea

1. Alinee la base de la chimenea con el lugar donde debe estar el agujero en el techo y marque esta área.
2. Perforamos y cortamos un agujero en la chimenea. Tenemos un techo de acero galvanizado, así que primero lo perforamos con una barra de metal y un martillo, luego usamos tijeras de corte grandes para abrir el agujero.
3. Conecte los tubos metálicos de la chimenea entre sí según la altura desde su techo.
4. Una vez que haya atravesado el techo, súbase a la parte superior del techo y coloque un sombrero de copa para evitar que la lluvia entre en la estufa.
5. Sella el área alrededor del techo con algo que pueda soportar las altas temperaturas que emite la chimenea. Usamos una mezcla de cemento, arcilla y arena similar a la mezcla superior de la estufa.

• Pon a prueba tu estufa

Tu estufa ya debería estar completa, solo pruébala con algunas quesadillas.

Reparaciones y modificaciones realizadas en agosto de 2010

Después de construir el Patsari se descubrió un error en el diseño. La cámara de combustión primaria está conectada a los comales traseros a través de un canal. Las imágenes a continuación muestran tanto nuestro diseño original como el diseño corregido que fue completado en agosto de 2010 por Tirian Mink.

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  Esta era la forma en que construimos originalmente la estufa. Sin embargo, esto es incorrecto y no sigue el Manual de construcción de Patsari.

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  Este es el diseño correcto. Comparado con la imagen de la izquierda, se puede ver que la cámara de combustión primaria no se divide en canales separados para cada comal secundario hasta justo antes de los ladrillos huecos.

Proceso de construcción de Lorena

Preparación y construcción de la base

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  Fig 1f: comienzos desordenados y pila de materiales

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  Fig. 1fa: el área después de ser limpiada

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  Fig. 1g: excavación de tierra en el sitio de la ciudad

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  Fig. 1h: trayendo la tierra a nuestro sitio

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  Fig. 1i: Lonny Grafman y un estudiante tamizando tierra con una malla de alambre (2-3 cm de ancho) clavada a dos por cuatro.

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  Fig. 1j: mezcla de tierra con arena tamizada

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  Fig 1k:hacer el molde de madera

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  Fig. 1l: envolviendo los extremos de su molde con alambre

Preparación

• Sitio de limpieza:

1. Sacar el equipo y los materiales sobrantes almacenados en el lugar donde se construirá la estufa.

• Construcción de moldes y mezcla de tierra para la base:

1. Reúne 4 tablones de dos por cuatro para construir un molde de madera con dimensiones internas de 130 cm de largo por 80 cm de ancho por 30 cm de alto.
2. Clava el molde y envuelve los extremos del molde con alambre de metal para evitar que se rompa por la presión de la tierra de relleno.
3. Tamizar la arena y la tierra para la mezcla.
4. Mezcla la tierra con la arena tamizada, proporción: 5 baldes llenos de tierra, 1 balde lleno de arena. Haz que alguien con una botella de agua con agujeros en la tapa moje muy poco de la mezcla mientras 1 o 2 personas mezclan con palas. Prueba la mezcla formando una bola con un poco de la mezcla al apretarla en tu mano, prueba arrojando la bola al montón de tierra para ver si mantiene su forma.

Base para rellenar y apisonar

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  Fig 1: Un balde de 20 litros actúa como molde para parte de la cámara de combustión, así como también como ubicación para el comal más grande.

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  Fig. 1a: apisonando la tierra dentro del molde

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  Fig. 1b: Dado que la mezcla no tiene mucha humedad en su interior, es importante apisonarla; aquí usamos trozos de madera de 5 x 5 pulgadas de espesor, así como un apisonador de metal de 10 libras.

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• Relleno y apisonado de la base

1. Con la mezcla se empieza a rellenar el molde, cada capa es de aproximadamente dos cubos de 20 litros.
2. Después de colocar cada capa, apisone la mezcla uniformemente con fuerza. Esto crea una estufa de tierra apisonada que es muy resistente.

• Creando molde para estufa

1. Molde de madera con dimensiones de horno interior...

• Colocación en moldes de comal y cámara de combustión

1. Antes de llenar el molde del horno, coloca un balde de 20 litros donde estará el comal grande, de 30.5 cm de diámetro.
2. Luego coloca dos botellas de agua de 1.5 litros (10 cm de longitud interior) como molde para los dos comales traseros, con un diámetro de 7.3 cm.
3. Llene el molde de madera con la misma mezcla de tierra que la base, compactando alrededor el balde de 20 litros y las botellas de agua, repitiendo los pasos 1 y 2 de “ Relleno y apisonado de la base ”.

• Cavando los túneles:

1. Elija dónde se ubicarán los tubos de la chimenea. Use el tubo de la chimenea como indicador de tamaño y comience a cavar un hoyo de 12 cm de profundidad.
2. Retirar los moldes (balde de 20 litros y dos botellas de agua).
3. Cava un túnel lo suficientemente grande para que pase tu brazo y conecte el comal grande con el comal pequeño izquierdo.
4. Repita el paso 3 para el comal pequeño derecho.
5. Cavar un túnel que conecte el pequeño comal izquierdo con el agujero de la chimenea.
6. Repita el paso 5, conectando el comal pequeño derecho al orificio de la chimenea.
7. Retirar el molde de la tierra apisonada.
8. En la parte frontal de la estufa, talla un cuadrado donde estará ubicada la cámara de combustión (20 cm de ancho por 15 cm de alto). Cava hasta llegar al agujero del comal grande.

Se recomienda que la distancia entre la base del comal y la base de la cámara de combustión sea de 20 cm.

Cubierta de malla de alambre y ganchos

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  Fig 1: Ganchos terminados

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  Fig. 1a: Ganchos de roscado

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  Figura 1b

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  Fig 1c: Agujeros inclinados.

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  Fig 1d: Malla de alambre con agujeros recortados para comales y apertura de cámara de combustión.

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  Fig. 1e: la parte superior es un agujero de chimenea con una malla de alambre doblada en el agujero. Las dos partes inferiores son los comales traseros con un corte 3 cm más ancho que el agujero y un borde inclinado en los agujeros para dar al comal una mayor exposición de la superficie al calor directo de la combustión.

• Malla de alambre

1. Mida las dimensiones exactas de la estufa y luego corte suficiente malla de alambre para envolverla.
2. Coloque la malla de alambre sobre la estufa para darle al yeso de cemento una red entrecruzada en la que encajar.

• Manos

1. Haz ganchos doblando alambre y cortándolos con un alicate.
2. Golpee los ganchos para mantener la malla de alambre cerca de la superficie de la estufa.
3. Hacer agujeros en la malla donde estarán los comales, la cámara de combustión y la chimenea.
4. Haga pendientes a lo largo de los agujeros cortando tierra con palas de mano para que los comales quepan de manera uniforme. Los comales sobrepasan la abertura unos 3 cm; esta pendiente también ayuda a exponer una mayor parte del comal al calor directo de la combustión.

Yeso y acabado de chimeneas

• Mezcla de yeso

1. Prepare una mezcla de yeso de cemento y arcilla con 2 partes de arcilla fina: 2 partes de arena: 1 puñado de cal: 1/4 de cemento. Vierta el yeso con una cuchara sobre la paleta.
2. Salpica un poco de agua sobre la estufa. La arcilla tiene "memoria" y si simplemente aplicas el yeso sin mojar la otra superficie de arcilla o tierra, el yeso muy húmedo puede desprenderse.
3. Extender yeso de cemento y arcilla sobre Lorena de abajo hacia arriba, con un espesor de 2,5 cm. Comenzar desde abajo hacia arriba.
4. Continúe trabajando por los lados y luego por la superficie superior.
5. Coloque las ollas sobre los comales y presione hasta medir el tamaño ideal.
6. Dejar secar durante un par de días.

• Acabado de chimenea

1. Perforar el techo laminado con el tamaño ideal para que quepa el tubo galvanizado.
2. Conecte los tubos galvanizados para que pasen por el techo.
3. Alguien tendrá que subir al tejado para comprobar la estabilidad de los tubos y colocar la tapa de la chimenea que impide que entre la lluvia.
4. Si alrededor de los tubos que pasan por el techo quedan espacios abiertos, cúbralos con cemento o arcilla para protegerlos de la lluvia que cae sobre la estufa.

https://www.appropedia.org/HSU_Chiapas_estufas_mejoradas#Reparaciones_y_modificaciones_realizadas_agosto_2010

Pruebas

Probamos nuestras estufas para asegurarnos de que las estufas que se distribuyen sean lo mejor posible. En particular, la Lorena ha recibido críticas en la historia reciente porque otros evaluadores han descubierto que la Lorena usa más combustible que el fuego abierto o fogón que intenta reemplazar. ^[9] Estas críticas ignoran que las estufas siguen sacando más humo de las casas y, en ese caso, depende de las necesidades de las comunidades decidir qué factores son prioritarios: la salud personal de inmediato o la reducción de combustible u otros. Las pruebas de campo pueden ayudarnos a revisar los diseños y encontrar la estufa con el mejor rendimiento para adaptarse a diferentes prioridades, pero una estufa no puede satisfacer todas las prioridades, por lo que esperamos encontrar la estufa que mejor se adapte a nuestros criterios .

Advertencias sobre las pruebas

Este proyecto fue realizado por estudiantes de pregrado y fue su primera experiencia en la construcción y prueba de estufas de biomasa mejoradas. La construcción y prueba de las estufas se realizó lo más cerca posible de las especificaciones, pero esto no debe considerarse un estudio formal. En particular, cuando se llevaron a cabo estas pruebas, el Patsari tuvo al menos una desviación importante de las especificaciones de diseño de GIRA. Esto se solucionó en una fecha posterior (ver Reparaciones y modificaciones realizadas en agosto de 2010 ) después de que se completó la prueba. Además, se deben realizar un mínimo de 3 pruebas en cada estufa para que los datos se consideren una muestra representativa del rendimiento de la estufa. En este caso, solo se completó una prueba en cada estufa. Debido a estas razones, estos resultados no deben considerarse una representación válida del rendimiento de Patsari . Sin embargo, la esperanza es que sean útiles para demostrar algunos de los desafíos que se pueden encontrar en el campo cuando un grupo de personas no profesionales bien intencionadas realizan este trabajo en un nuevo entorno y dentro de un cronograma acelerado.

Recopilar datos sobre

1. agua consumida (g) (en masa o peso)
   • ¿Cuántos gramos de agua se consumen para llegar a hervir?
2. Eficiencia térmica = (kJ para hervir/kJ utilizados en combustible)
   • kJ = kilojulio, es una unidad de energía
   • La eficiencia térmica nos dice cuánto calor se transfiere a la olla y cuánto se pierde por radiación a través de la estufa o por la chimenea.
3. tasa de combustión = masa de combustible consumido/tiempo de prueba (g/min).
   • La tasa de combustión indica la cantidad de combustible utilizado por tiempo en la prueba.
4. consumo específico de combustible = masa de madera / masa de agua o alimento (g/g).
   • Esto nos indica la cantidad de madera necesaria para cocinar una determinada cantidad de alimentos o hervir una determinada cantidad de agua.
5. Relación de reducción = potencia de fuego alta/potencia de fuego baja (W/W)
   • (W) Watts = una unidad de energía.
   • La relación de reducción indica el grado en el que el usuario puede controlar la potencia de salida de la estufa.
6. Potencia del fuego = (Masa del combustible X Valor calorífico del combustible)/tiempo de la fase de alta potencia
   • Tiempo de fase de alta potencia = cualquier momento en el que realmente se use para hervir, cocinar, etc.
   • (kg X kJ/kg)/segundos = kJ/s =
   • Recuerde que la potencia es igual a la energía en el tiempo ^[11]
   • La potencia de fuego indica la potencia de salida promedio de la estufa (en vatios) durante la fase de alta potencia, que es el momento en que la comida o el agua realmente comienzan a cocinarse. La potencia de fuego útil es la tasa promedio de energía liberada por la combustión del combustible que se transfiere a la olla durante la duración de la prueba, pero este valor es útil solo para pruebas de alta potencia.

Herramientas para realizar pruebas

• Medidor de humedad para medir la humedad en la madera. Rango de medición de 5% a 50% en madera y de 1,5% a 33% en materiales de construcción. Resolución: 1% y Precisión: +/- 3%.
• Sonda de medición de temperatura para tuberías u objetos con formas irregulares. Rango de -30 °C a 105 °C (-22 °F a 221 °F), precisión de +/- 2,2 °C (4 °F), resolución de pantalla de +/- 0,1 °C (0,1 °F)
• Báscula compacta para medir el peso de madera, cenizas, agua y alimentos. Máximo 200 g.
• Termómetro/temporizador, de 32 a 482 °F (0 a 250 °C), cuenta hasta 24 horas,

Prueba de distribución de calor

Comparación entre el comal Patsari y el comal Lorena. Con un aumento en el número de ollas que cocinan en una estufa al mismo tiempo, aumenta la eficiencia del combustible. Por esta razón, los diseñadores del comal Lorena y el comal Patsari crearon tres aberturas para las ollas. Sin embargo, encontramos que algunas de las mujeres en San Cristóbal parecen usar los comales traseros del comal Lorena solo como calentadores, en lugar de para cocinar. Otros investigadores han encontrado que la razón por la que algunas mujeres no usan los comales traseros para cocinar es que notan que los comales traseros no calientan lo suficiente. En otras ocasiones, las mujeres se quejan de que el comal delantero se calienta demasiado y quema las tortillas. ^[12] Comprender la distribución del calor es un factor importante en cómo el cocinero puede utilizar la estufa y en la eficiencia general del combustible de la estufa.

Distribución de calor de Patsari

Comal grande

1. 309 °F 2. 444 °F 3.585 °F 4.525 °F 5. 256 °F 6. 263 °F 7.399 °F 8. 612 °F 9. 429 °F
   

Lateral izquierdo Comal

1. 163 °F 2,204 °F 3,146 °F 4,143 °F 5,182 °F
   

Comal Lateral Derecho

1. 147 °F 2.2 17 °F 3. 192 °F 4. 178 °F 5.192 °F
   

Distribución de calor de Lorena

Comal grande

1. 215 °F 2,516 °F 3,574 °F 4,304 °F 5,141 °F 6,144 °F 7,496 °F 8,335 °F 9,112 °F
   

Lateral izquierdo Comal

1. 86 °F 2,88 °F 3,87 °F 4,86 ​​°F 5,87 °F
   

Comal Lateral Derecho

1. 88 °F 2,87 °F 3,80 °F 4,86 ​​°F 5,80 °F
   

La prueba de cocción controlada

La prueba de cocina controlada intenta cocinar una comida local con la ayuda de un cocinero local para determinar la cantidad de consumo de combustible, el tiempo necesario para cocinar una comida y las emisiones reales cuando se utiliza una estufa. Las variables controladas en las pruebas incluyen: el mismo cocinero, la misma comida y una cantidad similar de alimentos; y la misma habitación, con el mismo tamaño de habitación, para aislar mejor la diferencia en las estufas por sí solas. Durante la prueba, se observa a los cocineros para identificar cualquier problema que tengan y para asegurarse de que la estufa esté bien diseñada para su uso por parte de los cocineros. Las ollas que se utilicen deben ser las que el cocinero utiliza habitualmente y el combustible utilizado debe ser el mismo combustible que se utiliza con más frecuencia en la comunidad. El combustible se pesa previamente antes de cocinar y luego nuevamente después. Los ingredientes deben pesarse antes de dárselos al cocinero y la comida se pesará antes de escurrirla una vez terminada la cocción. Una prueba = 3 comidas en una estufa tradicional + 3 comidas en una estufa alternativa con el mismo cocinero y la misma comida. Una serie CCT = 3 cocineros diferentes, cada uno con 6 comidas, lo que suma un total de 18 comidas. ^[13]

• 

  Pesar el combustible antes de la comida

• 

  Pesar la comida y restar el peso de las ollas antes de la comida.

• 

  Deje que la cocinera cocine como quiera . Escuché que prefería no poner tapas a las ollas y que ponía cal en los comales. En nuestra prueba de hervir el agua, descubrimos que esta cal actuaba como aislante entre las ollas y la fuente de calor, lo que ralentizaba el tiempo de cocción y la eficiencia del combustible. Esta es una información importante para la forma en que los cocineros usan la estufa. Deje que la cocinera cocine como quiera.

• 

  Pesar el resto de la comida no utilizada después de la comida.

• 

  pesar el combustible restante

Prueba de cocción controlada de Patsari

Prueba n.° 1

• Madera consumida = 5653g *tiempo = 3 horas 56 minutos para cocinar un plato tradicional de frijoles y huevos y tortillas con queso
• comida consumida = 900g *agua consumida = 4469g

1. Velocidad de combustión = 5653 g/236 minutos = 23,95 g de combustible/min
2. Consumo específico de combustible de agua = 5653 g/ 4469 g = 1,26 g de madera/ g de agua
3. Consumo específico de combustible de los alimentos = 5653 g/900 g = 6,28 g de madera/g de alimento
4. potencia de fuego = 5,653 kg x 18.916 kJ/kg/3330 segundos = 32,11 kW

Prueba de cocción controlada de Lorena

Prueba #1 usando un comal en la Lorena

• Madera consumida = 4933g *tiempo = 4 horas 23 minutos para cocinar un plato tradicional de frijoles y huevos y tortillas con queso
• comida consumida = 900g *agua consumida = 3230g

1. Velocidad de combustión = 4933 g/263 min = 18,76 g/min
2. Consumo específico de combustible de agua = 4933 g/ 3230 g = 1,53 g de madera/ g de agua
3. Consumo específico de combustible de los alimentos = 4933 g/900 g = 5,48 g de agua/g de agua
4. potencia de fuego = 4,933 kg * 18 916 kJ/kg/3330 segundos = 28,02 kJ/seg o 28,02 kW
5. Velocidad de combustión = 4933 g/263 min = 18,76 g/min

Conclusiones del ensayo de cocción controlada

Descubrimos que, para la misma cantidad y el mismo tipo de comida, la Patsari cocinaba la comida 27 minutos más rápido. Aunque la Patsari cocinaba la comida más rápido, consumía más combustible. En comparación, la Lorena tardaba mucho más en cocinar la misma cantidad de comida, pero consumía menos combustible. Mientras que la Patsari utilizaba 23,95 g de combustible por minuto, la Lorena solo utilizaba 18,76 g por minuto. En nuestras encuestas, ninguna de las mujeres respondió afirmativamente a nuestra pregunta sobre si querían una cocina que les permitiera ahorrar tiempo al cocinar. Aunque un tiempo de cocción más corto tal vez les permitiera hacer otras cosas, otros estudios han demostrado que las mujeres disfrutan del tiempo para cocinar o juntar leña como un momento para estar con otras mujeres. En este caso, la Lorena ahorra 5,2 g de combustible por minuto más que la Patsari, lo que supone un ahorro de 1245,6 g de combustible para una comida media de 4 horas.

Para ahorrar costos, nuestra cocinera era nuestra directora en Otros Mundos. Durante las pruebas, nuestra cocinera estaba muy ocupada y no se quedó cerca de las estufas, sino que se ausentó por hasta veinte minutos o más, lo que puede haber llevado a tiempos de cocción más largos que normalmente no suceden en las comunidades. En la comunidad de San Cristóbal, las mujeres permanecen cerca de la estufa durante gran parte del tiempo mientras cocinan y las hijas o hermanas ayudan con otras tareas mientras una a tres mujeres vigilan el fuego y la cocción. Nuestra cocinera estaba demasiado ocupada para vigilar el fuego y nos pidió que nos encargáramos del fuego. Nuestra participación en vigilar y avivar el fuego podría haber interferido con los resultados, ya que las mujeres de la comunidad pueden avivar el fuego de manera muy diferente a nosotras y pueden saber cómo ser mucho más eficientes en el uso del combustible que nosotras.

Estas pruebas deben continuarse con una mujer que tenga tiempo para dedicarse a las pruebas y los futuros evaluadores no deben ayudar o interferir con el fuego o ayudar o interferir con la cocción, estas interferencias cambian los resultados de cómo se usa realmente la estufa en la comunidad y nos da datos sobre cómo los evaluadores usan la estufa, no cómo los miembros de la comunidad usan la estufa.

Las pruebas futuras deben incluir 3 pruebas del Lorena con comales, 3 pruebas del Lorena sin comales y 3 pruebas del Patsari.

La prueba del agua hirviendo

La prueba de ebullición del agua mide la alta potencia de ebullición y la baja potencia de cocción a fuego lento para comparar el rendimiento de las estufas en una tarea estándar y encontrar qué estufa puede quemar el combustible y transferir el calor al recipiente de cocción de manera más efectiva. No puede probar el rendimiento en el campo, ya que varía según los alimentos y los cocineros locales, pero puede probar la capacidad del diseño de la estufa para realizar una tarea estándar. El combustible con diferente composición y nivel de humedad puede comportarse de manera diferente. Materiales necesarios: olla de 5L, balanza electrónica (capacidad de 10 a 15 kg, resolución de 1 a 2 g), termómetro, madera, agua y herramientas para quitar el carbón. Pruebas: llevar a ebullición 5L en una estufa comenzando en frío, llevar a ebullición 5L en una estufa comenzando en caliente, continuar a fuego lento durante 45 minutos a 3 grados por debajo del punto de ebullición; entre cada prueba, registre el tiempo, la masa de combustible, la masa de agua en la olla, la masa de carbón restante. Con la ayuda de una hoja de cálculo WBT en línea gratuita, puede calcular el tiempo de ebullición, la potencia del fuego y la eficiencia térmica de cada estufa. Las pruebas de emisiones se pueden realizar utilizando una campana y midiendo la concentración y el caudal que sale de la campana, o contando con una cocina de prueba y midiendo los niveles de contaminación del aire interior (IAP). ^[14]

Lorena agua hirviendo

Materia prima: 6,828g de madera de roble, 13,94% de humedad promedio, dimensiones promedio 37,5 cm de largo por 2,4 cm de ancho por 3,1 cm de diámetro.

Prueba 1: Arranque en frío

• Agua hirviendo después de 26 minutos, hervir a 201 ° F
• Madera consumida = 720g
• Velocidad de combustión = 16 g/min
• Eficiencia térmica = 14%

Prueba 2: Arranque en caliente

• El agua hierve después de 13 minutos y se hierve a 201 °F.
• Madera consumida=479
• Velocidad de combustión = 17 g/min
• Eficiencia térmica = 34%

Prueba 3: Cocción a fuego lento durante 45 minutos

• Madera consumida = 830g
• Velocidad de combustión = 7 g/min
• Eficiencia térmica = 18%

Agua Patsari hirviendo

Materia prima: 6,828g de madera de roble, 13,94% de humedad promedio, dimensiones promedio 37,5 cm de largo por 2,4 cm de ancho por 3,1 cm de diámetro.

Prueba 1: Arranque en frío

• Agua hirviendo después de 21 minutos, hervir a 201 ° F
• Madera consumida = 1002g
• Velocidad de combustión = 26 g/min
• Eficiencia térmica = 39%

Prueba 2: Arranque en caliente

• El agua hierve después de 13 minutos y se hierve a 201 °F.
• Madera consumida=479g
• Velocidad de combustión = 27 g/min
• Eficiencia térmica = 36%

Prueba 3: Cocción a fuego lento durante 45 minutos

• Madera consumida = 400g
• Velocidad de combustión = 9 g/min
• Eficiencia térmica = 10%

Resultados generales de la prueba

Para la prueba de distribución de calor, encontramos que después de una hora de calentar, el Patsari mantiene temperaturas más altas en una porción más grande de la estufa. Ambas estufas alcanzaron temperaturas similares de alrededor de 574 a 585 °F en su punto más caliente en el centro del comal delantero. Sin embargo, el Patsari distribuyó su calor a temperaturas más altas alrededor de los bordes del comal, lo que es excelente para hacer tortillas y cocinar múltiples cosas en el comal. El Patsari también distribuyó su calor en los comales traseros en mayor grado con una diferencia de 60 °F entre el Patsari y los comales traseros de Lorena. El comal trasero de Lorena solo alcanzó un promedio de 85.5 °F, esto podría explicar por qué las mujeres de la comunidad no cocinan nada en los comales traseros, sino que los usan como calentadores.

A partir de la prueba de cocción controlada, descubrimos que, para la misma cantidad y el mismo tipo de alimentos, el Patsari cocinó los alimentos 27 minutos más rápido. Aunque el Patsari cocinó los alimentos más rápido, consumió más combustible. En este caso, el Lorena ahorra 5,2 g de combustible por minuto más que el Patsari, lo que supone un ahorro de 1245,6 g de combustible para una comida media de 4 horas.

La razón por la que el Patsari cocina los alimentos más rápido, pero utiliza más combustible, podría ser porque el Patsari distribuye el calor sobre una superficie más grande de los comales y distribuye más calor a los comales traseros, creando una superficie más grande para una cocción efectiva, pero tal vez utilizando más combustible para distribuir ese calor a una superficie más grande.

También puede ser que la madera en el Patsari se esté quemando más rápido porque en el Patsari el combustible se coloca en la cámara de combustión justo al borde del suministro de aire. En comparación, el combustible del Lorena se enciende en el centro del comal grande a menos de un pie de la entrada a la cámara de combustión. La mayor distancia del suministro de aire en el Lorena puede haber hecho que no se quemara tan rápido y no pudiera cocinar tan rápido. El Lorena necesitaba un avivamiento casi constante para mantener el fuego encendido y esto puede deberse a que el fuego se encendió en el centro del comal grande. En el pueblo, las mujeres a menudo quitan el comal y encienden el fuego en el centro del comal, también tratamos de encender el fuego en el centro del comal, pero pusimos la tapa del comal. En el pueblo, este comal generalmente se deja apagado a menos que se cocinen tortillas.

Con suerte, otras pruebas compararán el Lorena tal como se usa en la comunidad (sin tapa del comal y con fuego en el comal grande central) con el Lorena tal como fue diseñado para ser usado por los diseñadores (con la tapa del comal puesta y fuego en la cámara de combustión). Esta comparación puede mostrar que la velocidad de combustión aumenta y el tiempo de cocción se reduce como se usa en la comunidad cuando se quitan las tapas del comal y se enciende el fuego en el centro. Quitar los comales permite que el humo ingrese a la casa, pero durante nuestras pruebas descubrimos que el Lorena producía mucho más humo que en las casas donde las mujeres tenían comales abiertos. Esto podría deberse al hecho de que los fuegos con alta disponibilidad de oxígeno queman a altas temperaturas y con menores cantidades de humo producido. En ese caso, la prioridad podría ser aumentar el suministro de oxígeno al Lorena en lugar de sellar el comal.

Conclusión

Aunque otros estudios han demostrado que el Patsari es más duradero y ahorra más combustible, el éxito de la popularidad del Lorena podría no residir en su eficiencia energética, sino en su relación calidad-precio, su capacidad de reproducción con mano de obra y conocimientos locales, el uso de materiales locales y una mayor ventilación del humo. El Lorena tiene una historia de ser muy popular y se han fabricado muchos. Las pruebas de campo pueden decirnos qué diseño funciona mejor, pero no pueden explicar por qué una determinada estufa es más aceptada por una comunidad. El éxito de una estufa no está solo en el diseño. Tal vez el éxito del Lorena no resida en la reducción del combustible o del tiempo de cocción, sino en el hecho de que está hecho principalmente de materiales locales y baratos y, por lo tanto, es más accesible para una gama más amplia de personas.

Cosas que hacer diferente la próxima vez

Encuestas:

• Si es posible, contrate a un traductor diferente para las encuestas con distintas familias o explíquele al traductor la importancia de no " dar por sentado el asunto ". Nuestro traductor daba exactamente la misma respuesta a ciertas preguntas y descubrimos que formulaba algunas de nuestras preguntas de manera que sugería la respuesta "correcta" para las mujeres.

Pruebas:

Agua hirviendo:

• Coloque tapas en las ollas cuando haga las pruebas de hervir el agua. Las ollas pueden reducir el consumo de combustible en un 40 % aproximadamente. ^[7]
• Retire cualquier obstrucción como la cal de los comales antes de las pruebas de ebullición del agua, a menos que desee probar la capacidad aislante de la cal, o a menos que desee probar cómo algunas mujeres usan las estufas en el campo.
• Compre suficiente madera con antelación para completar la serie de ebullición del agua, de modo que pueda aislar las diferencias de la estufa y no las diferencias de combustible.

Prueba de cocción controlada:

• Asegúrese de que su cocinero tenga tiempo suficiente para completar una serie de cocina, que incluya al menos tres comidas del mismo cocinero para una cocina y al menos dos cocinas para comparar. Si la comida lleva 3 horas, esto es 3 horas x 3 comidas x 2 cocinas = 18 horas como mínimo.

Próximos pasos

Encuestas:

Antes de instalar más estufas en la comunidad, Otros Mundos debe realizar encuestas entre las mujeres que no tienen estufa y luego nuevamente un mes después de que reciban la estufa. Continuar con estas encuestas es una parte importante para averiguar si la comunidad está percibiendo algún beneficio de las estufas y si el diseño de las estufas necesita algún ajuste o si la difusión educativa necesita mejorar.

Pruebas:

• Prueba de cocción controlada: La prueba de cocción controlada requiere al menos tres comidas del mismo cocinero para una estufa y al menos dos estufas para una comparación. Solo pudimos completar una comida en el Patsari y una comida en el Lorena con el mismo cocinero. Esperamos que Otros Mundos pueda terminar el resto de la serie con dos comidas más en el Patsari y dos comidas más en el Lorena con el mismo cocinero.
• Prueba de rendimiento de la cocina: No pudimos realizar las pruebas de rendimiento de la cocina (KPT) debido a limitaciones de tiempo dentro de la comunidad, pero esperamos que Otros Mundos pueda realizar estas pruebas con su trabajo continuo con la comunidad. La KPT requiere una semana de acceso para medir la leña y los alimentos de una familia de la comunidad.
• Prueba de ebullición del agua:

Difusión Educativa:

Nuestros folletos con imágenes para la comunidad deben distribuirse entre los miembros de la comunidad que deseen obtener información sobre las estufas. Se deben realizar modificaciones adicionales a los folletos después de que los miembros de la comunidad hayan recibido comentarios sobre la coherencia y la comprensión de la información.

Ver también

• Estufas de cocina mejoradas
• GIRA, Grupo Interdisciplinario de Tecnología Rural Apropiada, una organización sin fines de lucro en México, que creó los diseños de Patsari para este proyecto.
• Centro de Investigaciones Aprovecho

Referencias

Datos de la página

Palabras clave	estufas , estufas , tapas de chimenea , tuberías galvanizadas , ladrillos , cemento , bloques de hormigón , cal , grava , tierra , arena
ODS	ODS07 Energía asequible y no contaminante , ODS11 Ciudades y comunidades sostenibles
Autores	Carrie Schaden , Eiliana Esparza , Leticia Barahona , Tirian Mink , Sara Luna , Lonny Grafman
Licencia	Licencia CC BY-SA 3.0
Organizaciones	Programa 2010 de la HSU Chiapas , Cal Poly Humboldt
Idioma	Inglés (es)
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Alias	Estufa mejorada de la HSU Chiapas , estufas mejoradas de la HSU Chiapas , estufas mejoradas de la HSU Chiapas
Impacto	1.850 visitas a la página
Creado	9 de julio de 2010 por Carrie Schaden
Modificado	18 de junio de 2024 por Felipe Schenone
Citar como	Carrie Schaden , Eiliana Esparza , Leticia Barahona , Tirian Mink , Sara Luna , Lonny Grafman (2010–2024). “Practivistas Chiapas mejoraron estufas” . Apropedia . Recuperado el 3 de julio de 2024 .
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