Estufa Lorena

Introducción a la cocina

Diseño

El comal Lorena está hecho de materiales locales de arcilla y arena, fácilmente accesibles en la mayoría de los entornos y, por lo general, comparativamente más baratos que otros materiales de construcción. La estufa está hecha de tierra apisonada, incluye una chimenea para ventilación y comales sellados. ^[1] En el pueblo de Majamout, descubrimos que el comal delantero solo se usa para tortillas y que se quita el comal y se coloca una rejilla cuando se cocina en ollas. Esto aumenta la cantidad de humo en la casa dependiendo del tiro de la chimenea, pero aumenta la cantidad de calor que llega directamente a las ollas y, por lo tanto, reduce el uso de combustible. Además, los canales redirigen el calor de la cámara de combustión a los comales traseros. Descubrimos que en el pueblo de Majamout los quemadores secundarios no se usan para cocinar, sino como calentadores. Con nuestras pruebas de distribución de calor, esto tiene sentido dado que incluso después de una hora, estos comales traseros son 6 veces más fríos que el comal delantero.

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  Fig. 1b: Cocina mejorada en funcionamiento sin comal, de modo que el plato recibe calor directo. Por la mañana esto produce poco humo, pero por la tarde el humo ya no sale por la chimenea, sino que sube por la abertura del comal hacia la casa.

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  Fig. 1e: Las estufas de cocina mejoradas se elevan del suelo con una base que eleva los quemadores de los comales justo debajo de la altura de la cadera del cocinero, lo que reduce los problemas de espalda y rodillas asociados con los fuegos abiertos.

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  Fig 1c: Chimenea inconclusa por falta de recursos económicos tras pago realizado un mes antes con Cruz Roja.

Crítica a Lorena

"La estufa Lorena fue diseñada con la creencia errónea de que la tierra apisonada actuaría como aislante; había un malentendido básico sobre la diferencia entre masa y aislamiento. Un buen aislamiento resiste el paso del calor; la masa térmica hace lo contrario, absorbe el calor. Las pruebas han demostrado que la tierra apisonada utilizada en la estufa Lorena absorbe el calor, calor que debería haberse destinado a calentar la olla de cocción". Los diseñadores, Aprovecho, ahora afirman: "La Lorena ha sido probada a lo largo de los años por muchos investigadores y, en general, se ha descubierto que utiliza más leña que un fuego abierto en el interior. La estufa tiene otros atributos. Su chimenea saca el humo de la cocina y es muy apreciada. Es bonita y un bonito añadido a la casa. Es de bajo coste y el propietario puede repararla e incluso construirla. Pero no es una estufa que ahorre combustible ni produzca bajas emisiones". ^[2]

Esta dura crítica ignora que, incluso sin las propiedades de reducción de combustible de otras [cocinas mejoradas], su capacidad para reducir el humo en la casa por sí sola es una función esencial. Además, la tierra apisonada es un material local, de fácil acceso, que podría ser más importante para llegar a un mayor número de personas. Depende entonces de la comunidad cuáles son sus prioridades en lo que la cocina puede hacer y los costos que pueden pagar por adelantado.

Fondo

Comentarios de la comunidad

Materiales

• 30 cubos de 20 litros de tierra (con un contenido de arcilla del 20-30%)
• 6 baldes de 2 litros de arena (o menos si tiene un alto contenido de arena en su tierra)
• Malla para gallinas de 5 metros
• 1 metro de alambre para hacer ganchos
• 1 bolsa de cemento
• 1 bolsa de lima
• 3 comales
• 2 tubos galvanizados para chimenea
• Una tapa para chimenea
• Piezas de madera reciclada para 2 marcos de madera temporales
• 1 balde de 20 litros para parte de cámara de combustión y molde temporal de comal grande
• 2 botellas de agua de 1,5 litros (llenas de agua) para moldes temporales de comal trasero

Herramientas Lorena:

• apisonador (puede ser un apisonador de metal o piezas de madera recicladas de 4x4)
• 2 palas de mano
• 1 tamiz grande para arena y tierra (malla de 2-3 cm de ancho)
• 2 palas
• Carretilla para mover tierra, arena y yeso de cemento.
• Plataforma de madera, lona o carretilla para mezclar cemento y yeso.
• cortadores de alambre

Proceso de construcción

Preparación y construcción de la base

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  Fig 1f: comienzos desordenados y pila de materiales

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  Fig. 1fa: el área después de ser limpiada

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  Fig. 1g: excavación de tierra en el sitio de la ciudad

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  Fig. 1h: trayendo la tierra a nuestro sitio

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  Fig. 1i: Lonny Grafman y un estudiante tamizando tierra con una malla de alambre (2-3 cm de ancho) clavada a dos por cuatro.

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  Fig. 1j: mezcla de tierra con arena tamizada

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  Fig 1k:hacer el molde de madera

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  Fig. 1l: envolviendo los extremos de su molde con alambre

Preparación

• Sitio de limpieza:

1. Sacar el equipo y los materiales sobrantes almacenados en el lugar donde se construirá la estufa.

• Construcción de moldes y mezcla de tierra para la base:

1. Reúne 4 tablones de dos por cuatro para construir un molde de madera con dimensiones internas de 130 cm de largo por 80 cm de ancho por 30 cm de alto.
2. Clava el molde y envuelve los extremos del molde con alambre de metal para evitar que se rompa por la presión de la tierra de relleno.
3. Tamizar la arena y la tierra para la mezcla.
4. Mezcla la tierra con la arena tamizada, proporción: 5 baldes llenos de tierra, 1 balde lleno de arena. Haz que alguien con una botella de agua con agujeros en la tapa moje muy poco de la mezcla mientras 1 o 2 personas mezclan con palas. Prueba la mezcla formando una bola con un poco de la mezcla al apretarla en tu mano, prueba arrojando la bola al montón de tierra para ver si mantiene su forma.

Base para rellenar y apisonar

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  Fig 1: Un balde de 20 litros actúa como molde para parte de la cámara de combustión, así como también como ubicación para el comal más grande.

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  Fig. 1a: apisonando la tierra dentro del molde

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  Fig. 1b: Dado que la mezcla no tiene mucha humedad en su interior, es importante apisonarla; aquí usamos trozos de madera de 5 x 5 pulgadas de espesor, así como un apisonador de metal de 10 libras.

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• Relleno y apisonado de la base

1. Con la mezcla se empieza a rellenar el molde, cada capa es de aproximadamente dos cubos de 20 litros.
2. Después de colocar cada capa, apisone la mezcla uniformemente con fuerza. Esto crea una estufa de tierra apisonada que es muy resistente.

• Creando molde para estufa

1. Molde de madera con dimensiones de horno interior...

• Colocación en moldes de comal y cámara de combustión

1. Antes de llenar el molde del horno, coloca un balde de 20 litros donde estará el comal grande, de 30.5 cm de diámetro.
2. Luego coloca dos botellas de agua de 1.5 litros (10 cm de longitud interior) como molde para los dos comales traseros, con un diámetro de 7.3 cm.
3. Llene el molde de madera con la misma mezcla de tierra que la base, compactando alrededor el balde de 20 litros y las botellas de agua, repitiendo los pasos 1 y 2 de “ Relleno y apisonado de la base ”.

• Cavando los túneles:

1. Elija dónde se ubicarán los tubos de la chimenea. Use el tubo de la chimenea como indicador de tamaño y comience a cavar un hoyo de 12 cm de profundidad.
2. Retirar los moldes (balde de 20 litros y dos botellas de agua).
3. Cava un túnel lo suficientemente grande para que pase tu brazo y conecte el comal grande con el comal pequeño izquierdo.
4. Repita el paso 3 para el comal pequeño derecho.
5. Cavar un túnel que conecte el pequeño comal izquierdo con el agujero de la chimenea.
6. Repita el paso 5, conectando el comal pequeño derecho al orificio de la chimenea.
7. Retirar el molde de la tierra apisonada.
8. En la parte frontal de la estufa, talla un cuadrado donde estará ubicada la cámara de combustión (20 cm de ancho por 15 cm de alto). Cava hasta llegar al agujero del comal grande.

Se recomienda que la distancia entre la base del comal y la base de la cámara de combustión sea de 20 cm.

Cubierta de malla de alambre y ganchos

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  Fig 1: Ganchos terminados

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  Fig. 1a: Ganchos de roscado

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  Figura 1b

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  Fig 1c: Agujeros inclinados.

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  Fig 1d: Malla de alambre con agujeros recortados para comales y apertura de cámara de combustión.

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  Fig. 1e: la parte superior es un agujero de chimenea con una malla de alambre doblada en el agujero. Las dos partes inferiores son los comales traseros con un corte 3 cm más ancho que el agujero y un borde inclinado en los agujeros para dar al comal una mayor exposición de la superficie al calor directo de la combustión.

• Malla de alambre

1. Mida las dimensiones exactas de la estufa y luego corte suficiente malla de alambre para envolverla.
2. Coloque la malla de alambre sobre la estufa para darle al yeso de cemento una red entrecruzada en la que encajar.

• Manos

1. Haz ganchos doblando alambre y cortándolos con un alicate.
2. Golpee los ganchos para mantener la malla de alambre cerca de la superficie de la estufa.
3. Hacer agujeros en la malla donde estarán los comales, la cámara de combustión y la chimenea.
4. Haga pendientes a lo largo de los agujeros cortando tierra con palas de mano para que los comales quepan de manera uniforme. Los comales sobrepasan la abertura unos 3 cm; esta pendiente también ayuda a exponer una mayor parte del comal al calor directo de la combustión.

Yeso y acabado de chimeneas

• Mezcla de yeso

1. Prepare una mezcla de yeso de cemento y arcilla con 2 partes de arcilla fina: 2 partes de arena: 1 puñado de cal: 1/4 de cemento. Vierta el yeso con una cuchara sobre la paleta.
2. Salpica un poco de agua sobre la estufa. La arcilla tiene "memoria" y si simplemente aplicas el yeso sin mojar la otra superficie de arcilla o tierra, el yeso muy húmedo puede desprenderse.
3. Extender yeso de cemento y arcilla sobre Lorena de abajo hacia arriba, con un espesor de 2,5 cm. Comenzar desde abajo hacia arriba.
4. Continúe trabajando por los lados y luego por la superficie superior.
5. Coloque las ollas sobre los comales y presione hasta medir el tamaño ideal.
6. Dejar secar durante un par de días.

• Acabado de chimenea

1. Perforar el techo laminado con el tamaño ideal para que quepa el tubo galvanizado.
2. Conecte los tubos galvanizados para que pasen por el techo.
3. Alguien tendrá que subir al tejado para comprobar la estabilidad de los tubos y colocar la tapa de la chimenea que impide que entre la lluvia.
4. Si alrededor de los tubos que pasan por el techo quedan espacios abiertos, cúbralos con cemento o arcilla para protegerlos de la lluvia que cae sobre la estufa.

Organizaciones Construyendo Lorenas

Otros Mundos es una organización sin fines de lucro que defiende los derechos de los pueblos indígenas y trabaja para ofrecer soluciones alternativas a las comunidades indígenas a través de proyectos de tecnología apropiada como cocinas mejoradas, biodigestores y captación de agua de lluvia.

Comunidades instaladas en

San Cristóbal, Chiapas, México con Otros Mundos

Ver también

• "Mujeres agricultoras en África: desarrollo rural en Malí y el Sahel" Por Lucy E. Creevey, Comité de Enlace de los Programas del Cuerpo de Alimentos Internacional
• Programa de Tecnología Apropiada con Cal Poly Humboldt y Otros Mundos en Chiapas

Referencias

Datos de la página

Autores	Carrie Schaden
Licencia	Licencia CC BY-SA 3.0
Idioma	Inglés (es)
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Impacto	1.048 páginas vistas
Creado	20 de julio de 2010 por Carrie Schaden
Modificado	9 de junio de 2023 por Felipe Schenone
Citar como	Carrie Schaden (2010–2023). «Cocina Lorena» . Appropedia . Consultado el 28 de junio de 2024 .
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