भोजन का जीवन चक्र मूल्यांकन

परियोजना डेटा

लेखक	एमिली
जगह	अर्काटा , कैलिफोर्निया
ओकेएच मैनिफेस्ट	डाउनलोड करना

इस विकी साइट का उद्देश्य भोजन के एलसीए (चित्र 1) के प्रासंगिक साहित्य की समीक्षा करना है। जीवन चक्र मूल्यांकन (एलसीए) पद्धति वैश्विक संसाधन प्रबंधन रणनीतियों के लिए अंतर्दृष्टि का एक मार्ग प्रदान करती है जो आज दुनिया के लिए प्रासंगिक हैं।

भोजन के एलसीए के संबंध में, इसमें कई पहलू शामिल हैं। इस समीक्षा में निम्नलिखित बातों पर ध्यान दिया जाएगा:

• खाद्य उत्पादन प्रभाव से जुड़े संकेतक
• भोजन का व्यापक प्रवाह
• खाद्य उत्पादन की ऊर्जा

प्रभावों को मापने के तरीके, जिनमें शामिल हैं:

• कार्बन उत्सर्जन
• भूमि उपयोग आवश्यकताएँ
• ऊर्जा का उपयोग

भोजन के जीवन चक्र पर लागू एलसीए की परिभाषा

एलसीए पद्धति को उत्पादों, प्रक्रियाओं या गतिविधियों से जुड़े पर्यावरणीय प्रभावों का आकलन करने के लिए डिज़ाइन किया गया था। (लुंडी और पीटर्स, ^[2] 2005) जब एलसीए की परिभाषा को भोजन के जीवन चक्र पर लागू किया जाता है, तो उत्पाद के निम्नलिखित जीवन चरणों में से प्रत्येक का विश्लेषण किया जाता है:

• मूल
• कृषि उत्पादन और वृद्धि
• खाद्य प्रसंस्करण, पैकेजिंग और वितरण
• तैयारी और उपभोग
• जीवन का अंत

इस प्रणाली पर पड़ने वाले प्रभाव मुख्यतः जैवभौतिकीय हैं:

• संसाधन का क्षरण
• ऊर्जा की खपत
• जल और वायु प्रदूषण
• मानव स्वास्थ्य
• पीढ़ी बर्बादी

प्रभावों को और अधिक स्पष्ट करने के लिए, प्रभाव की डिग्री और प्रकार का आकलन करने के लिए संकेतकों का उपयोग किया जाता है।

संकेतक

संकेतकों की परिभाषा और भूमिका

संकेतक एक उपकरण, तंत्र या सूचना का पैकेज है जो किसी सिस्टम की स्थिति को परिभाषित करता है। संकेतक सिस्टम में होने वाले परिवर्तनों के बारे में सचेत करते हैं, और ऐसी जानकारी प्रदान करते हैं जो सिस्टम के भीतर उतार-चढ़ाव की गहरी समझ प्रदान करती है। खाद्य उत्पादों के LCA में सहायता के लिए, संकेतक - जैसे - अर्थव्यवस्था, समाज और पर्यावरण का उपयोग एक संदर्भ बिंदु, एक लेंस प्रदान करने के लिए किया जाता है जिसके माध्यम से सिस्टम को देखा जा सकता है।

एलसीए पद्धति निर्मित वस्तुओं के मूल्यांकन पर आधारित है। खाद्य प्रणाली में एलसीए पद्धति का अनुप्रयोग जटिलताओं, बाधाओं और मान्यताओं से भरा हुआ है। वैश्विक खाद्य प्रणाली में एलसीए पद्धति का प्रत्यक्ष अनुप्रयोग पूरा नहीं हुआ है, बल्कि घटकों को अलग करके उनका विश्लेषण किया गया है। खाद्य उत्पादों के एलसीए से जुड़ी कुछ चुनौतियाँ इस प्रकार हैं:

1. सटीक/उचित प्रणाली सीमाओं का निर्धारण
2. कार्यात्मक इकाइयों की परिभाषा
3. सहक्रियात्मक उत्पाद आवंटन.

एलसीए संकेतकों की सूची

तालिका 1 में उत्पादन के विभिन्न जीवन चरणों का मूल्यांकन करने के लिए उपयोग किए जाने वाले संकेतक सूचीबद्ध हैं।

• पौधे या जानवर की प्रजनन क्षमता
• रोग प्रतिरोधी जीवों का %

भोजन का पालन करें

भोजन के जीवन चक्र का आकलन करने के लिए, भोजन के जीवन चक्र को पहले परिभाषित किया जाना चाहिए। निम्नलिखित अनुभाग पालने से लेकर कब्र तक भोजन के प्रवाह का अवलोकन है। जैसा कि चित्र 4 में देखा जा सकता है, भोजन पालने से लेकर कब्र तक प्रवाहित होता है। यह अनुभाग किसी भी खाद्य उत्पाद के व्यक्तिगत जीवन चरणों को परिभाषित करता है।

मूल

किसी खाद्य उत्पाद की उत्पत्ति या तो बीज उत्पादन या पशु प्रजनन से होती है।

कृषि वृद्धि और उत्पादन

यह खाद्य उत्पाद के जीवन का कृषि चरण है। खेती और उत्पादन के लिए निम्न की आवश्यकता होती है:

• भूमि
• श्रम
• पूंजी

खाद्य प्रसंस्करण पैकिंग और वितरण

खाद्य प्रसंस्करण, पैकिंग और वितरण का जीवन स्तर निम्नलिखित पर निर्भर करता है:

• ईंधन की कीमतें
• तय की गई दूरी
• यात्रा का माध्यम
• भोजन का वजन
• पैकेज का वजन और सामग्री

तैयारी और उपभोग

तैयारी और उपभोग का चरण अत्यधिक परिवर्तनशील है और कम से कम निम्नलिखित पर निर्भर करता है:

• संस्कृति
• सामाजिक-आर्थिक प्रभाव
• व्यक्तिगत स्वाद

जीवन का अंत

यदि कोई खाद्य उत्पाद उपभोग से बच जाता है, तो वह अंततः अपशिष्ट उत्पाद के रूप में अपने जीवन के अंतिम चरण में पहुँच जाएगा। जैसा कि नीचे दी गई छवि में देखा जा सकता है, अपशिष्ट के रूप में समाप्त होने वाले खाद्य द्रव्यमान का प्रतिशत काफी अधिक है।

जीवन चक्र माप

भोजन की मात्रात्मक माप या लागत विभिन्न तरीकों से निर्धारित की जाती है। निम्नलिखित अनुभाग इस माप के विभिन्न मानकों की जांच करेगा।

सीओ ₂ उत्सर्जन

भूमि उपयोग

ऊर्जा का उपयोग

खाद्य प्रभावों को मापने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली विधियों में से एक उत्पादन के लिए आवश्यक ऊर्जा का अनुसरण करना है। तालिका 2 में दो अलग-अलग स्वीडिश रात्रिभोजों के उदाहरण दिखाए गए हैं, तथा उत्पादन के लिए आवश्यक संबंधित ऊर्जा और उपभोग से प्राप्त ऊर्जा को दर्शाया गया है।

• खाद्य चक्र में ऊर्जा इनपुट कई कारकों के कारण 2 से 220 MJ/kg तक हो सकता है। इनमें से कुछ कारक पशु या वनस्पति मूल, प्रसंस्करण की डिग्री, प्रसंस्करण और तैयारी के प्रकार और परिवहन दूरी से संबंधित हैं। भोजन के जीवन चक्र के लिए ऊर्जा इनपुट तुलना समान पोषक तत्व सामग्री वाले प्रत्येक भोजन के लिए की जानी चाहिए।
• पशु श्रेणी के लिए जीवन चक्र ऊर्जा इनपुट 1.8 से 7.7 MJ तक हो सकता है। ऊर्जा गहन पशु उत्पादों की खपत को कम करने की रणनीति ऊर्जा कुशल पशु विकल्पों की पहचान करना है।
• प्रति व्यक्ति प्रतिदिन भोजन के लिए कुल जीवन चक्र ऊर्जा इनपुट 13 से 51 MJ तक होता है। यह रेंज समान पोषण सामग्री वाले आहार के लिए है और दोनों ही आम तौर पर उपलब्ध सामग्री पर आधारित हैं।
• वर्तमान खाद्य उपभोग पैटर्न के परिणामस्वरूप प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 6900 से 21,000 MJ तक जीवन चक्र ऊर्जा इनपुट हो सकता है। खाद्य उपभोग पैटर्न में अंतर लिंग भेद के कारण होता है।
• भोजन के लिए कुल ऊर्जा इनपुट का लगभग एक तिहाई हिस्सा मिठाई, स्नैक्स और पेय पदार्थों के लिए होता है। आहार में इन वस्तुओं के पर्यावरणीय परिणामों पर अधिक ध्यान दिया जाना चाहिए।
• ऊर्जा संसाधनों के समान वैश्विक विभाजन के साथ एक ऊर्जा कुशल आहार संभव है; हालाँकि, ऐसा आहार औसत से बहुत दूर है और वर्तमान रुझानों के अनुरूप नहीं है (कार्लसन-कन्यामा एट अल., ^[5] 2002)।

यह सभी देखें

• भोजन मील

संदर्भ

पृष्ठ डेटा

का हिस्सा	Engr410 पर्यावरण प्रभाव आकलन
कीवर्ड	जीवन चक्र विश्लेषण , भोजन विकल्प
लेखक	एमिली कर्टिस , डेग्रे , एमिली
लाइसेंस	सीसी-बाय-एसए-3.0
संगठनों	कैल पॉली हम्बोल्ट
भाषा	अंग्रेज़ी (en)
अनुवाद	रूसी , चीनी , रोमानियाई
संबंधित	3 उपपृष्ठ , 8 पृष्ठ यहां लिंक करें
प्रभाव	6,567 पेज व्यू
बनाया था	25 फरवरी, 2010 एमिली द्वारा
संशोधित	28 फरवरी, 2024 फ़ेलिप शेनोन द्वारा
उद्धृत करें	एमिली कर्टिस , डेग्रे , एमिली (2010–2024)। "भोजन का जीवन चक्र मूल्यांकन" । एप्रोपीडिया । 4 जून 2024 को पुनःप्राप्त ।
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