Practivistas Chiapas estufas ahorradoras

En México una de cada cuatro casas todavía usa biomasa para cocinar.^[1] En el año 2008 la mitad de los habitantes del mundo todavía usaban combustibles como la biomasa o carbón para cocinar, calentar el hogar, y para proveer alumbre de luz.^[2] Combustión Completa de estos combustibles implica mezclar el combustible con oxigeno puro para producir C)2, H2O, y energía, pero afuera del laboratorio y en la cocina la mayoría de la combustión es completada y forma productos malignos: Monóxido de carbono, Oxido de Nitrógeno, y gases de efecto invernadero.^[3][4]

¿De qué se trata nuestro proyecto?[edit | edit source]

La meta de nuestro proyecto es aprender como construir las estufas ahorradoras, llamadas Lorena y Patsari, y hacer pruebas para comparar el mejoramiento de la salud y el ahorro de dinero de las familias de la comunidad local, así como también el mejoramiento del medio ambiente de la región en las cuales ellos viven. Queremos comparar la eficiencia de la Lorena y la estufa Patsari en cuanto a la habilidad de reducir los gases malignos encontrados en el humo con mejor ventilación y mejor eficiencia del combustible. La reducción del consumo de combustibles no solamente mejora la salud de la familia, también reduce la demanda de laña y previene la presión a los bosques que están en a riesgo de derrumbes y deforestación, le gana mas tiempo a la familia, y reduce las emisiones de CO2, reduce la cantidad de carbono negro, y reduce la cantidad de gases que no tienen efecto invernadero que son emitida por Combustión incompleta.^[5] However increasing fuel effecincy alone does not meet all the families needs.^[6] Pero el aumento de la eficiencia del combustible no reconoce las necesidades de la familia. Los diseños y la aplicación de la Patsari y Lorena también causan otros problemas de salud. El hecho de que esta levantada a la altura de la cadera reduce problemas de espalda, la cubertura del fuego reduce las quemaduras, y comprendiendo los usos de la estufa y el humo al ver los cuestionarios y consultándolos con las otras comunidades.

No solamente vamos a comparar los diseños de las estufas, también esperamos conducir cuestionarios en hogares que tienen la estufa Lorena y en hogares que no la tienen para reconocer que a funcionado y que no a funcionado con las estufas en San Cristóbal. Esta información es importante para entender como mejorar el diseño para la conveniencia de la comunidad. también crearemos materiales educativos. Dos estufas serán construidas en Otros Mundos, nuestra organización directiva en San Cristóbal, estas estufas serán usadas para talleres educativos. De esta manera podremos inspirar otras organizaciones y personas que visiten su local.

La tercera estufa será construida en una comunidad rural de San Cristóbal. Miembros de esa comunidad indígena nos enseñaran como construir la estufa Lorena que usan en sus hogares y como intercambio les daremos los materiales educativos sobre la salud e impactos ecológicos de la Lorena y fogones y también les diremos nuestros resultados con las pruebas. Antes que llegáramos la comunidad ya reconocía el problema del humo dentro de las casas, habían tratado de encontrar soluciones, y habían escogido la estufa que querían. Han sido invitados a aprender como construir la otra estufa y comparar las dos para tener un mejor entendimiento de cual estufa prefieren tener en sus comunidades.

Equipo de trabajo[edit | edit source]

• Leticia Barahona, estudiante de HSU con especialidad en enfermería y educación en español
• Eiliana Esparza, estudiante de HSU con especialidad en estudios de la mujer y español
• Sara Luna, estudiante de HSU con especialización en educación en español y estudios internacionales
• Carrie Schaden, estudiante graduada de HSU con especialidad en geografía y "Biomimicry Design"

Directores:

• Otros Mundos
• Lonny Grafman, Director del Programa en Chiapas y creador de "Appropedia"

Asistencia especializada de:

• Tirian Mink, maestría en tecnología apropiada y en estufas ahorradoras
• Miembros de las comunidades alrededor de San Cristobal de las Casas, Chiapas, quienes nos mostraton como se debe construir una estufa modelo Lorena, quienes nos abrieron las puertas de sus hogares e hicieron posible nuestras pruebas y cuestionarios, y sobretodo quienes nos ayudaron durante el curso de todo el proyecto

Visitas a comunidades y entrevistas[edit | edit source]

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  imagen1: Fogón en uso, mientras la estufa mejorada no se utiliza. Esta situación pudo haber sido causada gracias a preferencias personales de la cocinera, por tradición o por sabor, o quizá porque a las cocineras de la casa nos les gustó o no supieron como cocinar en la estufa Lorena

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  imagen1a: Techo negro y en malas condiciones gracias al humo de años de cocinar en fogones que llenan la cocina de humo a pesar de las aberturas en las partes superiores de las paredes el humo no sale completamente y ha saturado el techo

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  imagen1b: Estufa mejorada es uso sin comal para que así la comida se cueza a fuego directo. En la mañana esto produce solo un poco de humo, pero ya en la tarde el humo se queda en la cocina, se escapa por la abertura donde el comal debería de estar.

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  imagen 1c: Chimenea incompleta por falta de solvencia económica después de que la Cruz Roja construyó la estufa

• 

  imagen 1d: La mayoría de las familias en comunidades compran la leña en vez de conseguirla en el bosque, por esta razón tiene más sentido para ellos pagar por la estufa porque saben que a la larga la estufa les ahorrara más dinero con la reducción de combustible

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  imagen 1e: Las estufas mejoradas tienen los comales a la altura de la cadera de la cocinera, para de esta manera reducir los problemas de dolor de espalda y rodillas que son causados por cocinar en el fogón que está en el suelo

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  Estufa improvisada de una tina con un poco de leña acomodada encima de la tina. Mucha energía se pierde en el aire en vez de calentar al sartén

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  Cocinando sin tapas durante una prueba de cocina. Cuando se cocina con sartenes tapados se ahorra un 40% de combustible, un cambio que puede ser más eficiente con las estufas mejoradas^[7]

Resultados de las entrevistas[edit | edit source]

Después de conducir unos cuestionarios en la comunidad podemos concluir que la Lorena mejora la salud y la satisfacción de las mujeres que usan la estufa. Estas familias gastan 200 a 650 pesos por un manojo de leña, la mas común siendo roble. Con un fogón esta leña se consume en un mes, pero con la estufa ahorradora dura el doble. Las mujeres aprenden a cocinar a la edad de diez y tienen problemas severos de dolor de espalda, dolor de rodillas, y enfermedades respiratorias y oculares, causados por el humo y approxinamiento al suelo del fogón. La salud es mejorada con la Lorena y a la misma vez el techo de la casa dura mas porque hay menos humo en la casa. La comida sabe igual, una familia hasta llego a decir que sabia mejor con la estufa, y la comida se cocina mas rápida. Con la estufa hay un significado disminuyo de cortadas, y quemaduras con los niños. también hay menos humo negro en las paredes, menos ceniza en el suelo, y los utensilios de cocina como ollas duran mas porque ya no son puestos en un fuego abierto. La chimenea es limpiada una vez al mes pero es un proceso difícil. La chimenea tiene un diámetro muy pequeño, es por eso que niños y mujeres con manos pequeñas tienen que limpiarla. Las mujeres quitan el comal principal para hervir agua porque los cómales de atrás no calientan mucho y si el agua se derrama arruina el comal. Esto expone la familia al humo una vez mas, exponiéndolos a las enfermedades una vez mas. Las estufas ahorradoras han demostrado ser un beneficio para las comunidades pero hay espacio para mejoramiento.

Criteria[edit | edit source]

Criteria	Importancia	Restricciones
costo	10	que la familia lo pueda costear
diseño culturalmente adecuado	9	aceptación por la comunidad tal y como lo señalan los cuestionarios y diversas charlas con la comunidad
mano de obra local	9	debe de ser fácilmente replicada con mano de obra, trabajadores y materiales locales
mejoramiento de salud	8	debe de mejorar los problemas ya sean respiratorios, oculars, de espalda, o de piel en comparación con el fogón como es indicado por los cuestionarios y las continuas evaluaciones con la comunidad por "Otros Mundos"
mantenimiento	8	menos de una hora del trabajo de una persona por mes
comodidad en su periferia	8	la familia tiene que sentirse cómoda en tiempos de frio, calor y de mucho aire
durabilidad de los materiales	7	al menos 15 años con buen mantenimiento
preservación de la estufa	6	por lo menos 15 años de uso dependiendo en la durabilidad, difusión educativa y capacidad de adaptación del diseño
materiales obtenidos localmente	6	dentro de un radio de 100 millas de la zona de construcción
reducción de combustible	5	reduce el uso de combustible como lo indica la prueba de hervor controlado de agua
nivel de energía incrustada en los materiales	5	materiales usados en construcción...
reducción de gases de efecto invernadero	4	reducción de "black carbón", hollín, y/o monóxido de carbono en comparación con el fogón
propagación educativa	4	por lo menos un folleto con fotos, una página en "Appopedia", e instrucciones de uso para las familias y conocidos e indicaciones de uso en o cerca de la estufa

Diferencias de diseño entre la estufa Lorena y la Patsari[edit | edit source]

Diseño de la estufa Patsari[edit | edit source]

• Elementos del Modelo Patsari:

Los comales están sellados para impedir que el humo invada el área en donde se vive, el exterior está hecho de ladrillo para que sea más duradera, la base prefabricada de una chimenea que hace posible un mantenimiento mas fácil y los canales se escarban para que los gases calientes se vayan directamente a los quemadores secundarios.^[8]

Resultados deseados que se han encontrado en otros estudios:

• 60% de ahorro en consumo de combustible
• 70% reducción en polución de aire en la cocina
• 60% de reducción en exposición personal al humo^[8]
• 66% de reducción a la concentración de "particulate matter" y monóxido de carbono en el aire de la cocina en comparación con el fogón^[8]

Diseño de la estufa Lorena[edit | edit source]

Elementos del modelo Lorena

La estufa está hecha con materiales locales como los son el barro y arena. Está hecha de "rammed earth" (tierra apisonada), incluye una chimenea para ventilar el humo y comales sellados..^[7] En uno de los pueblos observamos que el comal de enfrente solo se usaba para hacer tortillas y que éste es removido para cocinar con ollas sobre una parrilla que se pone en su lugar. Esto incrementa la cantidad de humo en la cocina dependiendo de la corriente de aire en la chimenea. Los canales redirigen el calor desde la cámara de combustión hasta los comales secundarios. Otro hallazgo fue que los comales secundarios en la actualidad no son usados para cocinar sino para mantener la comida caliente. Con nuestras pruebas de distribución de calor esto tiene sentido ya que hasta después de una hora de constante ardor de la leña los comales secundarios resultaron 6 veces más fríos que el comal principal.

Críticas de la Estufa Lorena

"La estufa Lorena fue diseñada bajo la errónea creencia de que "rammed earth" (tierra apisonada) actuaria bien como aislante; ahí hubo un malentendido entre la diferencia entre masa y aislante. Un buen aislante resiste el paso del calor; masa termal hace exactamente lo contrario, esta absorbe el calor. Pruebas han mostrado que la "rammed earth" (tierra apisonada) absorbe el calor, calor que debía haber sido aprovechado para calendar las cacerolas. Los diseñadores, Aprovecho, ahora dicen: "La Lorena ha sido sometida a pruebas durante años por muchos investigadores y se encontrado generalmente que usa más leña que un fogón. La estufa tiene otros atributos. La chimenea dirige el humo fuera de la cocina y tiene aceptación. Es bonita además de ser una buena adición para la cocina. Es de bajo costo y puede ser reparada y hasta construida por el propietario de la casa. Pero, no es una estufa que ahorra combustible o de emisiones bajas."^[9]

Estas severas criticas ignoran que la tierra es un material local y de fácil acceso, lo que puede ser más importante para la diseminación, viabilidad y aceptación de estas estufas en la comunidad.

Herramientas y materiales[edit | edit source]

Materiales para la estufa Patsari

• 20 bloques para la base
• 40 ladrillos (24x12x6cm) para la estufa
• Un ladrillo con dos huecos de dimensiones 12x24x6cm 8x8x6cm (Novaceramic) partido a la mitad para servir como aberturas que conducen el calor a los comales secundarios.
• 5 costales de 40 kilos de arena
• 1 costal de 40 kilos de cemento
• 1 costal de 20 kilos de cal
• 3 botes de 20 litros de grava para servir como aislante (arena, piezas de material quebrado, grava, etc.)
• 1.5 bote de 20 litros de tierra (de triturado fino con un contenido de barro de 30-35%)
• 1 sombrero de chimenea
• 3 tubos galvanizados de 4 pulgadas de diámetro y 90cm de largo

Herramientas para construir la estufa Patsari

• 2 palas para mezclar tierra y arena
• 2 cucharas para enjarrar
• 1 criba (colador para el barro)de malla de con hoyos de 1 cm de ancho
• carretilla para transportar el barro, la arena y el cemento
• piezas de madera reciclada para construir el molde
• clavos
• 1 martillo
• 1 nivel
• cuerda
• Tijeras para cortar acero galvanizado (para cortar el techo por donde sale la chimenea)

Materiales para la estufa Lorena

• 30 botes de 20 litros de tierra (con un contenido de barro de 20-30%)
• 6 botes de 20 litros de arena (o menos si el contenido de arena en la tierra es bastante)
• 5 metros de malla de pollo
• 1 metro de alambre (para ayudar a hacer los hoyos de la cámara de combustión)
• 1 costal de cemento
• 1 costal de cal
• 3 comales
• 2 tubos galvanizados para la chimenea (4 pulgadas de diámetro por 90 cm de largo)
• 1 sombrero de chimenea
• piezas de Madera reciclada para construir 2 moldes temporales (uno para la base y otro para la estufa)
• 1 bote de 20 litros para usar como molde de cámara de combustión y molde temporal para el comal
• 2 botellas de agua de 1.5 litros (llenas de agua) para usarse como moldes temporales para los comales secundarios

Herramientas para construir la estufa Lorena:

• "tamper" (aplanadora manual) puede ser de metal o de madera reciclada
• 2 cucharas de albañil
• 1 criba (colador para tierra y arena) de malla de 2-3 cm de ancho
• 2 palas
• carretilla para transportar tierra, arena, cemento y yeso
• plataforma de madera, lona, o carretilla para mezclar yeso
• Tijeras para cortar alambre

Precio de algunos materiales[edit | edit source]

Material	Costo
comal	55 pesos
costal de barro	70 pesos
clavos	30 pesos

Proceso de construcción para la estufa Patsari[edit | edit source]

Preparación del terreno y base para la estufa[edit | edit source]

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  imagen 1a: espacio donde se construiría la estufa

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  imagen 1b: nivelación del piso y medida de área para la base

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  imagen 1c: construcción de la base con bloques y mezcla

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  imagen 1d: relleno de la base de la Patsari con tierra, arena y escombros

Preparación

• Limpieza del área:

1. Sacar la vegetación y hiervas que se encuentran en el área
2. Descombrar el lugar donde la estufa se construirá
3. Si se va a mezclar directamente en el suelo, limpie el terreno, removiendo todo el zacate para que nada de material orgánico se mezcle con los materiales

• Nivelación del terreno:

1. Ponga estacas en la tierra de acuerdo a las dimensiones de la base (130cm de largo por 80cm de ancho por 60am de alto)
2. Envuelva los estacas con cuerda delgada para que todas estén conectadas y formen un rectángulo perfecto de las dimensiones deseadas
3. Use el nivel para asegurarse de que la cuerda este nivelada, ajuste cuanto sea necesario

• Construcción del Techo

1. El techo protege a la estufa de la decadencia y hace de más placentera el uso de la estufa

• Construcción de la base:

1. Dimensiones de la base 130 cm de largo por 80 cm de ancho por 60 cm alto
2. Sirna la arena para la mezcla y cemento hasta que ya no tenga piedras más grandes de 1 cm de diámetro.
3. Mezcle "la base de cemento" con la siguiente proporción: 1/2 pala de cal, 1 pala de cemento, 1 bote de 20 litros lleno de arena, agregue agua como se necesite
4. Coloque los bloques alrededor del perímetro sobre la base de cemento
5. Mezcle la mezcla "mortar" para la base con una proporción igual a la de base de cemento
6. Enjarre (embarre la mezcla entre y encima de) los bloques
7. Siga colocando los bloques enjarrados uno sobre otros sobre el perímetro hasta que alcance 60cm de alto
8. Rellene el centro con escombro, tierra, o cualquier material que tenga en exceso que pueda soportar el peso de una estufa (aprox 95 kilos)

Haciendo el molde y preparando los ladrillos[edit | edit source]

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  imagen 1d: cortando ladrillos para que quepan en los rinconcitos especiales

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  imagen 1e: remojando los ladrillos para que no absorban el agua de la mezcla

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  imagen 1e: construyendo el molde de madera para la estufa

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  imagen 1f: reforzando el molde envolviendo el molde para reforzarlo para que la presión de los materiales dentro del molde no lo deshagan

• Construcción de El Molde de la Estufa:

1. construya el molde de madera con dimensiones internas de 105 de largo por 70 de ancho por 27cm de alto, asegúrese de que este bien nivelado y centrado.

• Colocación de los ladrillos para que ajusten las dimensiones de la estufa:

1. Acomode los ladrillos para ver cuántos ladrillos de dimensiones diferentes tiene que cumplan con las dimensiones previamente requeridas
2. Corte esos ladrillos al tamaño que son requeridos para la estufa, esto se puede hacer con una navaja o una cuchara de albañil que este afilada

• Remojo de los ladrillos¨:

1. Remoje los ladrillos por 1 minuto o más, para que estos no absorvan wick agua de la mezcla. Entre más rápido se seca la mezcla más frágil esta termina siendo.

Mezcla, colocación de los ladrillos y relleno[edit | edit source]

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  imagen 1g: mezcla con proporciones de: 1 cemento por 6 de barro/tierra y.5 de cal

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  imagen 1a: colocando el perímetro de ladrillos dentro del molde (de dimensiones internas de 105cm de largo por 27cm de alto por 70cm de ancho)

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  imagen 1b: Acomode el ladrillo que va al fondo de la cámara de combustión a un ángulo de 40 grados reclinandose hacia donde iran los comales secundarios

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  imagen 1c: Posicione los ladrillos de la parte superior de la cámara de combustión y rellene alrededor y afuera de la cámara con materiales como arena o escombros que sirven como aislantes

• Mezcla o "Mortar"

1. cernir más arena para que la mezcla no tenga piedras de más de 1 cm de diámetro
2. mezcla de 6 parted de arena: 1 parte de cemento: 1/2 parte cal

• Colocación de los Ladrillo en el Perímetro

1. coloque la primera línea de ladrillos previamente mojados alrededor del perímetro y enjarre encima y a los lados antes de ponerlos dentro del molde
2. coloque la segunda línea de ladrillos alrededor del perímetro de la estufa repitiendo el proceso de la primera línea hasta alcanzar una altura de 27 cm.

• Combustion Chamber Bricks

1. las dimensiones de la cámara de combustión: 22cm de ancho por 36cm de largo y 12 cm de alto La cámara de combustión es el área en donde va la leña y se encuentra directamente debajo del comal principal.
2. para moldear la cámara de combustión se tienen que acomodar dos ladrillos lateralmente 22cm de separación entre el uno del otro y tienen que quedar centrado de los costados de la estufa, como aparece en la imagen 1a.
3. acomode el tercer ladrillo paralelamente 36cm de la parte frontal de la estufa, la altura de la cámara de combustión es de 12cm.
4. coloque dos ladrillos mas para completar el perímetro de la cámara de combustión, estos ladrillos se deben colocar en un ángulo que apunta hacia la abertura de la cámara de combustión como lo muestra la imagen 1b.
5. la parte superior de la cámara de combustión consiste en ladrillos acomodados horizontalmente.
6. para rellenar el frente se corta un ladrillo a la mitad a lo largo y otro a lo ancho, luego coloque los pedazos cortados a lo largo en las orillas y los que fueron cortados a lo ancho al frente cerca de la entrada de la cámara de combustión.
7. coloque otros tres ladrillos horizontalmente, dos en las orillas laterales y el tercero en la parte trasera de la cámara de combustión. La abertura de la cámara de combustión será para el comal mas grande, el principal, para que este reciba el calor del fuego directamente.

• Relleno:

1. rellene con la misma mezcla de arena y escombros, solo hasta emparejar con la altura de la camara de combustion. Este relleno de arena y escombros actua como aislante para prevenirque el calor se escape por los lados de la estufa. Este aislante puede incrementar la eficiencia de la combustión, ya que si el calor no se escapa por los lados rápidamente el fuego produce temperaturas más altas.

Canales, base de la chimenea, mezcla para acabado y moldes para los comales secundarios[edit | edit source]

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  imagen 1f: colocando la base de la chimenea encima de la arena y escombros

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  imagen 1f: cerniendo el barro con una malla muy fina para el acabado de la Patsari

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  imagen 1h: Orificios para los diferentes comales, los traceros, o secundarios, se hicieron con un molde especial.

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  imagen 1i: para incrementar el área de superficie caliente, los orificios por donde el calor es conducido son moldeados cuesta arriba.

• Los canales de la cámara de combustión:

1. corte el bloque "celosia" a la mitad (a lo ancho) para formar dos cuadrados huecos
2. coloque cada mitad del bloque en los extremos traseros de la cámara de combustión, estos bloques servirán como canales para que el calor y el humo de la cámara de combustión principal pase a las secundarias.
3. las piezas del bloque "celosia" deben de ser colocadas 2cm debajo del nivel del molde y deben de centrarse de la manera que la imagen lo muestra, 18cm de la pared lateral.

• La chimenea

1. coloque el molde de la base de la chimenea 3-4 cm de la pared trasera. Es importante que la parte alta de la base de la chimenea este 2cm más arriba del nivel del molde para poder conectar los tubos de acero galvanizado que conforman la chimenea.

• La mezcla del acabado

1. la mezcla para el acabado debe ser hecha de las siguientes proporciones: 2 botes de barro cernido con malla de.5cm, 2 botes de arena, 1 puñado de cal,.25 bote de cemento
2. rellene con la mezcla hasta nivelarse con los bloques más altos o el nivel del molde

• Los comales secundarios o traseros

1. presione el molde para formar las hornillas secundarias (para comales secundarios de 28cm de diámetro) sobre la mezcla fresca. Presiónelos aproximadamente 6cm alejados de su lado más cercano y 14cm alejados de la pared trasera. La forma debe de indentarse en la mezcla creado asi un orificio para colocar cada comalito.

Conexión de canales, colocación de comales, la chimenea[edit | edit source]

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  imagen 1j: escarbando el canal desde la camra de combustion del comal principal hacia los comales secundarios, para conectarlos.

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  imagen 1k: colocando los comales en sus respectivos lugares

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  imagen 1l: decorando la estufa

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  imagen 1m: perforando el techo para que el tubo de la chimenea salga usando una lima afilada y un martillo

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  imagen 1n: cortando el techo con tijeras para cortar acero

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  imagen 1o: tubo de la chimenea en su lugar y sombrero encima para prevenir que el agua de lluvia entre en el tubo

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  imagen 1p: La estufa Patsari terminada

• Conectando el comal principal, los comales secundarios y la chimenea

1. saque la mezcla dentro de los orificios con una cuchara para conectar los comales secundarios al comal principal
2. de la misma manera remueva la mezcla de los orificios que deben conectar a los comales secundarios con la chimenea

• Acomodando los comales en su lugar:

1. para marcar el area donde el comal quedará, presione el comal encima de el borde del orificio donde este va a quedar.
2. levante el comal y dele forma al borde quede cuesta abajo con una inclinación pareja por 4-5 cm sobre a cámara de combustión. Esta forma incrementará el área del comal expuesta al calor directo del fuego.
3. ahora coloque los comales encima de sus respectivas bases y presione para que estos sellen completamente, rellene cualquier pequeño hueco que quede entre el comal y su base con un poco de mezclal.

• La chimenea

1. alinie la base de la chimena con el orificio que se creará para la salida de esta en el techo, marke el area del techo que se cortará.
2. perfore la circunferencia y luego conrte el orificio donde el tubo galvanizado saldrá a la superficie. Nuestro techo era de acero galvanizado asi que usamos la punta de una iima y un martillo para perforar la circunferencia, luego usamos tijeras para cortar acero para cortar el acero previamente perforado.
3. una los tubos de acero galvanizado que sean necesarios para llegar y pasar el techo de la cocina.
4. once through roof, get on top of roof and attach top hat to prevent rain from entering your stove.
5. selle el area del techo en donde se hizo la abertura con materials que puedan resistir las altas temperaturas que la emite la chimenea. Nosotros utilizamos una mezcla de cement o, piedra y arena similar a la que hicimos para e finalizado de la estufa Patsari.

• Haga pruebas en su estufa

Su estufa debe estar terminada y completa, ahora solo necesita ponerla a prueba haciendo quesadillas.

Reparaciones y modificaciones hechas en agosto 2010[edit | edit source]

Después de construir la estufa Patsari un error en el diseño fue encontrado. LA primera cámara de combustión esta conectada a los comales traseros mediante un canal. Las siguientes imágenes muestran ambos, el diseño original y el diseño corregido el cual fue completado en agosto del 2010 por Tirian Mink.

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  Esta es la manera en la cual construimos la estufa originalmente. Sin embargo, esta manera no es la correcta ya que no sigue el manual de construcción de la estufa Patsari.

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  Este es el diseño correcto. Comparado con la imagen de la izquierda, se puede observar que la cámara de combustión principal no se divide en canales separados para cada comal secundario hasta un poco antes de los bloques huecos.

Proceso de construcción para la estufa Lorena[edit | edit source]

Preparación del terreno y construcción de la base[edit | edit source]

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  imagen 1fa: area donde la estufa se construirá y quedará

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  imagen 1g: excavando tierra para construir la estufa

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  imagen 1h: transportando la tierra al área de construcción

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  imagen 1i: Lonny Grafman y estudiantes cerniendo la tierra con una malla (con orificios de 2-3 cm) clavada a unos cuantos pedazos de madera reciclada

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  imagen 1j: mezclando la tierra/barro con arena previamente cernida

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  imagen 1k: hacienda el molde con madera reciclada

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  imagen 1l: envolviendo el molde con alambre para que este pueda soportar la presión de la tierra y no se desarme

• Construcción del molde y la mezcla de tierra/arena para la base:

1. Con madera reciclada construya un molde rectangular con dimensiones internas de 130cmde largo por 80 cm de ancho y 30 cm de alto
2. Use clavos para unir los pedazos de madera y envuélvalo con un alambre para reenforzarlo y asi prevenir que la presión de la tierra apisonada lo deshaga.
3. Cierna arena y tierra (barro) para la mezcla
4. Mezcle la tierra y arena en la proporción siguiente: 5 botes llenos de tierra, 1 bote lleno de arena. 1 o 2 personas deben de mezclar la tierra y la arena con una pala mientras otra persona humedece la mezcla con la ayuda de una botella con la tapa perforada para controlar la salida del agua. La mezcla esta lista cuando esta se queda con la forma una bola cuando es presionada en la palma de la mano.

Base: relleno y compactación de la tierra[edit | edit source]

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  imagen 1: un bote de 20 litros sirve como molde para la cámara de combustión

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  imagen 1a: compactando la mezcla de tierra y arena dentro del molde

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  imagen 1b: es importante aplanar/presionar la mezcla en el molde ya que ésta no contiene mucha agua. Se puede usar una pieza gruesa de madera y una aplanadora manual de metal de 10 libras.

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• Base: relleno y compactación de la tierra

1. Comience a llenar el molde con la mezcla de tierra y arena. En capas de aproximadamente un bote de 20 litros cada una.
2. Compacta la tierra uniformemente después de cada capa de mezcla. Esta compactación hace a la estufa más fuerte y duradera.

• Construcción del molde para la estufa

1. construya un molde de madera para la estufa de la misma manera que se construyó el molde para la base pero con las dimensiones deseadas para la estufa (siempre y cuando sea más pequeño que el molde de la base)

• Colocación de los comales

1. Antes de rellenar el molde para la estufa, coloque un bote de 20 litros en el lugar donde el comal principal estará.
2. Coloque dos botellas (de 1.5 litros) llenas de agua (10cm de diámetro) como molde para los hornillas de los comales secundarios.
3. "Rellene el molde con la misma mezcla que se uso para la base, compactando la tierra alrededor del bote y las botellas de agua, repita el proceso 1 y 2 de "Base: Relleno y Compactación de la Tierra".

• Cavando los túneles:

1. Decida en qué lugar los tubos de la chimenea se localizarán. Use un tubo de la chimenea para determinar el tamaño del orifico donde éste irá y diga un hoyo de 12cm de profundidad.
2. Remueva el bote de 20 litros y las botellas de agua que se usaron como moldes para la cámara de combustión.
3. Cave un túnel lo suficientemente grande para que el brazo de una adulto quepa en el, conectando la cámara de combustión con la hornilla secundaria, repita el proceso para conectar la segunda hornilla con la cámara de combustión.
4. Cave un túnel para conectar cada hornilla secundaria con el hoyo de la chimenea de la misma manera que se hizo para conectar las hornillas con la cámara de combustión.
5. Al frente de la estufa, cave un cuadrado (aproximadamente 25cm de ancho, 20cm de alto) y siga cavando un túnel hasta conectarlo con el hueco de la cámara de combustión.

Se recomienda que la distancia entre la base del comal y la base de la cámara de combustión sea de 20cm.

Cubierta con malla de gallinero y ganchos[edit | edit source]

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  imagen 1: ganchos terminados

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  imagen 1a: ganchos en posición

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  imagen 1b

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  imagen 1c: Hoyo con borde cuesta abajo para acomodar el comal de una mejor manera..

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  imagen 1d: Malla de gallinero con aberturas para acomodar los comales sobre la cámara de combustión y las hornillas

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  imagen 1e: el orificio de la chimenea tiene la malla doblada y dentro de el. Las hornillas para los comales secundarios están completamente vacías y la malla ha sido cortada 3cm de distancia de los bordes de las hornillas, los cuales han sido moldeados cuesta abajo para ofrecer al comal una mayor área expuesta al calor directo.

• Malla de gallinero

1. Mida las dimensiones exactas de la estufa, luego corte la malla suficiente para envolver la estufa por completo.
2. Cubra la estufa completamente con la malla, con el propósito de darle a la mezcla de cemento una red de interconexión para adherirse.

• Ganchos

1. Haga los ganchos cortando pequeños pedazos de alambre y doblándolos a la mitad.
2. Inserte los ganchos en donde sea necesario para mantener la malla pegada a la superficie de la estufa.
3. Corte orificios en la malla donde los comales y la chimenea se colocarán.
4. Moldee el borde de los orificios para las hornillas y la cámara de combustión con una inclinación hacia abajo removiendo un poco de la tierra que forma el borde vertical y para que los comales se acomoden mejor. Los comales se acomodan sobre la abertura unos 3cm del borde, el borde moldeado cuesta abajo ayuda a aumentar el área del comal expuesta al calor.

Enjarrando la estufa y la base / Instalación de la chimenea[edit | edit source]

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• Mezcla para el acabado

1. Haga una mezcla con proporciones de: 2 partes de puro barro:2 partes de arena: 1 puñado de cal:1/4 parte de cemento.
2. Humedezca la superficie de la estufa. El barro tiene "memoria" y si la mezcla es aplicada a una superficie seca la mezcla puede caerse/pelarse fácilmente.
3. Enjarre la superficie de la estufa embarrando la mezcla de abajo hacia arriba con una cuchara de albañil con un grosor de 2.5cm. Comience de abajo hacia arriba.
4. Comience por los costados y termine con la superficie de arriba.
5. Coloque los comalees y presione para crear el molde ideal donde este se colocará cuando la estufa esté completamente seca y lista para usarse.
6. Deje secar por un par de días.

• La chimenea

1. Perfore el techo laminado de manera en que el tubo galvanizado pueda salir a la superficie.
2. Inserte uno de los tubos galvanizados en el orificio en el techo luego conéctelo con los otros.
3. Alguien tendrá que subirse al techo para asegurarse que el tubo este estable y para colocar el sombrero de la chimenea para que el agua de lluvia no entre en la chimenea.
4. Si quedan espacios abiertos por donde se pueda filtrar el agua, cúbralos con cemento o barro o cualquier otro material que selle completamente el área.

Pruebas[edit | edit source]

Hicimos pruebas para asegurar que las estufas trabajaran lo mejor posible. En particular la Lorena a recibido critica porque otros profesionales han encontrado que la Lorena usa mas combustible en comparación a los fogones.^[9]Esta critica ignora que las estufas están quitando el humo de las casas y en ese caso es decisión de la comunidad decir que es mas importante: la salud o el ahorramiento del combustible. Pruebas nos pueden ayudar a revisar los diseños y encontrar la mejor estufa para tomar en cuenta las mayores prioridades, pero una estufa nunca puede llenar todas las prioridades, y es por eso que esperamos encontrar la estufa que represente mejor a nuestra criterio.

Aclaraciones sobre las Pruebas[edit | edit source]

Este proyecto fue llevado a cabo por estudiantes universitarios sin experiencia previa en construcción de estufas mejoradas y sus pruebas de rendimiento. Se trató de construir y probar las estufas lo más cercano a especificaciones posible, sin embargo este no debe ser considerado un estudio formal. Aun más, cuando estas pruebas fueron conducidas en la Patsari estas tuvieron al menos una gran diferencia de las especificaciones del diseño de GIRA. Esta fue modificada después del término de estas pruebas (ver Repairs and Modifications made August 2010). Hay que remarcar que se deben de hacer al menos 3 pruebas en cada estufa para que los resultados puedan considerarse un ejemplo significante del rendimiento de la estufa. En este caso, por falta de tiempo, solamente una prueba fue hecha en cada estufa. Es por estas razones estos resultados no deben ser considerados como una representación valida del desempeño de la estufa Patsari. Sin embargo, la propósito es que esta información pueda ser de utilidad mediante la demostración de los retos que se pueden presentar en el trabajo de campo cuando un grupo de amateurs con buenas intenciones tratan de llevar a cabo un trabajo de esta magnitud en un lugar nuevo para ellos y con una programación muy acelerada.

Colectar Data en estos aspectos[edit | edit source]

1. Consumo de agua (g) (por peso)
   • cuantos gramos de agua se usa para que empiece a hervir
2. Eficiencia termal= (kj para hervir/ kJ usado en combustible)
   • kJ= Kilojoule, es una unidad de energía
   • Eficiencia termal nos dice cuanto calor es transferido a la olla y cuanto calor se pierde por la radiación de la estufa o la chimenea
3. Indice de ardor = peso del combustible (en gramos) consumido/ tiempo (en minutos) que duró la prueba (gr/min).
   • El índice de ardor indica cuanto combustible se uso por un determinado tiempo en la prueba.
4. Consumo especifico de combustible = peso de leña/ peso del agua o comida (g/g).
   • Esto nos indica cuanta leña se necesita para cocinar cierto peso de comida o para hervir cierta cantidad de agua.
5. Proporción de rechace = alto poder del fuego/ bajo poder del fuego (W/W)
   • (W) Watts= una unidad de energía.
   • La proporción de rechace indica el grado al cual la energía de las estufas puede ser controlada por sus usuarios.
6. Poder del fuego = (Masa del combustible X medida calorífica del combustible)/ hora de fase de energía alta
   • Tiempo de la fase de energía alta = cualquier hora usada para hervir, cocinar, etc.
   • (kg X kj/kg)/segundos= kJ/s =
   • No olvide que Poder = energía sobre tiempo^[10]
   • Poder de fuego indica el promedio de poder que produce la estufa (en Watts) durante la fase de energía alta., lo cual es el la hora a la cual el agua y la comida se empiezan a cocinar en realidad. El poder del fuego usable es la tasa de promedio de energía que sale por la combustión del combustible. Que es transferida a la olla durante la prueba, pero este numero es eficiente solo para pruebas de alta energía.

Materiales para las pruebas[edit | edit source]

• Metro de humedad para medir la humedad de la leña. Midiendo la gama de 5%-50% en madera y 1.5%-33% en el material usado para construir, resolución.1%, y precisión +/-3%
• Medidor de Temperatura para pipas y objetos de construcción extraña. Con gama de -30C a 105C, precisión +/-2.2C, resolución +/-.1C
• Pesa pequeña para medir leña, cenizas, agua, y peso de la comida. Max 200g.
• Termómetro/ medidor de tiempo, 0 a 250C, cuenta 24 horas.

Prueba de distribución de calor[edit | edit source]

Comparando la Patsari a la Lorena. Entre mas ollas estén cocinando en la estufa, a la misma vez la eficiencia del combustible aumenta por esta razón los diseñadores de la Lorena y Patsari crearon tres aperturas para las ollas. Pero, encontramos que unas de las mujeres en San Cristóbal usan los cómales de atrás de la Lorena solo como calentadores, envés de usarlos para cocinar. Otros cuestionadotes han encontrado la razón por la cual ciertas mujeres no usan los cómales de atrás para cocinar es que las mujeres se dan cuenta que los cómales de atrás no se calientan lo suficiente. En otras ocasiones las mujeres se quejaron que el comal de enfrente se calienta demasiado y quema las tortillas. Entender la distribución de calor es un factor importante para saber como usar la estufa y tener eficiencia de combustible.

Prueba de cocina controlada[edit | edit source]

Nuestros resultados encontraron que la prueba de cocina se tardo mas en la Lorena. Esta prueba trata de cocinar comidas tradicionales de la región con la ayuda de una cocinera local para encontrar la cantidad de combustible usado, el tiempo que toma cocinar una comida, y las emisiones cuando se usa la estufa. Los Variables en la prueba incluyen: la misma cocinera, la misma comida, la misma medida de comida, y el mismo espacio. Con el mismo espacio en un cuarto se compara la diferencia de las dos estufas. Durante la prueba las cocineras son observadas para identificar cualquier problema que se presente y asegurar que el diseño sea apropiado para los habitantes. Las ollas deben ser las que son usadas comúnmente en la comunidad y el combustible debe ser el que usan regularmente. El combustible es pesado antes que la prueba comience y pesado una vez mas después de la prueba. Los ingredientes también son pesados antes y después de que se cocine. Una prueba= 3 comidas en una estufa tradicional + 3 comidas en una estufa alternativa con la misma cocinera y la misma comida. Una serie de CCT= 3 cocineras diferentes con 6 comidas cada una para obtener un total de 18 comidas en total.

• 

  pese la leña antes de comenzar a cocinar

• 

  pese los alimentos antes de comenzar a cocinar, recuerde restar el peso de los contenedores en los que se pesa la comida

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  deja a la cocinera cocinar de la manera en que ella quiera. En esta imagen la cocinera decidió no usar las tapaderas y puso cal en los comales. En nuestras pruebas descubrimos que la cal sirve como aislamiento, así que si se usa en exceso este puede afectar la eficiencia de la estufa

• 

  pese los restos de los alimentos después de haber cocinado

• 

  pese la leña que no se utilizó

Prueba de cocina en la estufa Patsari[edit | edit source]

PRUEBA #1

• Leña consumida= 5653g *tiempo= 3 horas con 56 minutos para cocinar una comida tradicional compuesta de frijoles, huevos, y tortillas con queso.
• Comida consumida= 9000g *agua consumida= 4469g
• Tasa de quemar= 5653g/236 minutos= 23.95g de combustible/minuto
• Combustible consumido de agua= 5653g/4469=1.26g leña/g de agua
• energía del fuego= 5.653gX 18,916 kj/kg/3330 segundos= 32.11 kW ^{[verification needed]}

Prueba de cocina en la estufa Lorena[edit | edit source]

Prueba #1 usando un comal en La Lorena

• Leña consumida= 4933g *tiempo= 4 horas y 23 minutos para cocinar una comida tradicional de frijoles, huevos, y tortillas con queso
• Comida consumida= 900g* agua consumida= 3230g
• Tasa de quemar= 4933g/263 min= 18.76 g/min
• Consumo de combustible de agua= 4933g/ 3230g= 1.53g de leña / g de agua
• Consumote combustible con comida= 4933g/900g= 5.48g de agua/ g de agua
• Poder del fuego= 4.933kg*18,916 kJ/kg/3330 segundos= 28.02 kJ/seg o 28.02 kW.

Conclusion de las pruebas de cocina[edit | edit source]

Para la misma medida y el mismo tipo de comida la Patsari cocino la comida 27 minutos mas rápido. El agua para los frijoles se evaporo mas rápido en la Patsari y por eso le pusimos mas agua y así la Patsari uso mas gramos de agua. Aunque la Patsari cocino la comida mas rápido a la misma vez gasto mas combustible.

Para ahorrar nuestro dinero nuestra cocinera fue nuestra directora en Otros Mundos, durante nuestra prueba la cocinera estuvo muy ocupada y no estuvo a la par de las estufas, pero se fue por 20 minutos o mas y esto pudo haber afectado nuestros resultados en comparación a los que pudimos haber obtenido en las comunidades. En la comunidad en San Cristóbal las mujeres se quedan a la par de la estufa por tiempos largos cocinando y hermanas e hijas ayudan con los otros que haceres mientras una a tres mujeres vigilan el fuego y la comida. Nuestra cocinera estaba muy ocupada y nos pidió que vigiláramos el fuego nosotras mismas. Nuestra participación pudo haber interferido en los resultados obtenidos, porque las mujeres en comunidad pueden mantener el fuego prendido de diferente manera y saben como ser mas eficientes para guardar combustible. Las pruebas deberían ser continuadas con las mujeres que tienen el tiempo para dedicárselo a las pruebas y expertos en el futuro no deberían ayudar o interferir con el mantenimiento del fuego o la comida. Estas interferencias cambian los resultados de cómo en realidad las estufas funcionan en la comunidad y provee data en como los que usan la estufa en realidad trabajan.

Pruebas futuras deben incluir 3 pruebas de la Lorena con cómales, 3 pruebas de la Lorena sin cómales, y 3 pruebas con la Patsari.

Prueba de hervir agua[edit | edit source]

Mide el poder de hervidura alta y poder de mantenerlo apenas hirviendo para comparar las estufas en cuanto a los deberes básicos y para encontrar cual estufa puede ser mas eficiente en cuanto a la combustión del combustible y trasferencia del calor a la olla. No puede probar el desempeño en las comunidades, porque eso varia dependiendo en la comida local, pero puede medir el diseño de la estufa para hacer algo común como cocinar. Combustible con composición diferente y nivel de humedad diferente puede comportarse de diferente manera. Materiales necesarios: olla de 5 litros, pesa electrónica (capacidad de 10-15kg, 1-2 g e resolución), termómetro, leña, agua, y herramientas para remover carbón. Pruebas: hervir 5 litros de agua en la estufa comenzando con la estufa helada. Hervir 5 litros de agua empezando con la estufa ya caliente, continúe cocinando a fuego lento por 45 minutos a 3 grados bajo el punto de hervir; entre cada prueba escriba el tiempo que tomo para hervir, el peso del combustible, y el peso del carbón que sobre. Con ayuda de una WBT spreadsheet en la red disponible gratis puede calcular el tiempo de hervir, poder del fuego, y eficiencia termal de cada estufa. Las pruebas de emisiones pueden ser hechas usando un gorro y midiendo la concentración de la tasa de flujo de humo que escapa la chimenea. O también se puede hacer una prueba en la cocina por medir niveles de (IAP).

Resultados de las pruebas en general[edit | edit source]

Nuestra distribución de calor encontró que después de una hora que empezó el fuego la Lorena fue... Nuestra prueba de hervir agua enseño que... Nuestras pruebas de cocinar tienen que ser repetidas para data mas eficiente, pero de lo que cocinamos encontramos que...

La Lorena tiene fama de ser muy popular y puede ser hecha. Pruebas en comunidades nos puede decir cual diseño es mejor, pero no puede explicar cual estufa es mas aceptada en la comunidad. El éxito de la Lorena no es la reducción del combustible o menos tiempo para cocinar, pero el hecho que es construida con materiales locales y materiales baratos y es por eso que es mas accesible para mas personas.

Conclusión[edit | edit source]

Mientras que la Patsari ha demostrado en otros estudios ser mas eficiente en cuanto a el rendimiento de combustible y durabilidad en general, el popularidad y exito de la Lorena no necesariamente se debe a su rendimiento de combustible, sino su bajo precio gracias a que los materiales son locales y fácil de conseguir, facilidad de replicar y compostura con mano de obra local además de su efectividad en dirigir el humo afuera de la cocina. Las pruebas de campo nos dejan saber cual estufa trabaja mejor, pero no pueden explicar porqué una estufa es mejor aceptada en unas comunidades que en otras. El éxito de la estufa no se encuentra solamente en su diseño. Quizá el éxito de la Lorena no está en su rendimiento de combustible o la reducción del tiempo de cocción, pero en el hecho de que se construye con materiales baratos por lo tanto es más disponible para la población en general.

Elementos que se pueden mejorar[edit | edit source]

Cuestionario:

Si es possible, consiga un traductor para cada familia que sea entrevistada, explique al traductor la importancia de no sugerir las respuestas "esperadas" a las familias que están siendo entrevistadas. Nuestro traductor nos dio exactamente las mismas respuestas a ciertas preguntas con diferentes familias, lo cual nos hizo pensar que quizá él estaba sugiriendo las respuestas indicadas.

Pruebas:

Hervor de Agua:

• Tape las ollas/cacerolas cuando se lleve a cabo esta prueba. Las ollas/cacerolas pueden reducir el consumo de combustible hasta un 40%.^[7]
• Remueva cualquier obstrucción como la cal en los comales antes de comenzar la prueba, a menos que se quiera usar la capacidad de la cal como aislante, o si el objetivo de la pruba es mostrar su desempeño en el campo con cocineras tradicionales.
• Compre o adquiera suficiente leña para completer las pruebas antes de comenzar la serie de pruebas, para aislar las diferencias en la estufa y no en el combustible.

Prueba de cocina controlada:

• Asegurese de que la cocinera tenga el tiempo suficiente para completar una serie de pruebas de cocina, la cual incluye al menos 3 comidas con la misma cocinera en una sola estufa y al menos dos estufas para poder hacer comparaciones. Si la comida toma 3 horas de preparación esto será 3 comidas X 3 horas X 2 estufas = 18 horas mínimo.

Próximos pasos[edit | edit source]

Cuestionarios:

Antes de la instalación de más estufas en las comunidades, Otros Mundos tal vez pueda intrevistar a las mujeres que no tienen la estufa y hacerlo otra vez un mes despues de tener/usar la estufa. La continuación de estas encuestas juega una parte importante para saber si las comunidades se beneficien con las estufas o si el diseño de las estufas necesita ser modificado o si la educación sobre estas estufas necesita mejorar su propagación

Pruebas:

Prueba de cocina controlada:

La prueba de cocina controlada require por los menos tres comidas con misma cocinera por cada estufa, y al menos dos estufas que comparar. Esperamos que Otros Mundos pueda terminar el resto de la serie de pruebas que comenzamos con dos comidas en la estufa Lorena y otros dos en la estufa Patsari con la misma cocinera.

Prueba de desempeño en la cocina (Kitchen Performance Test):

Nosotros no pudimos hacer esta prueba (Kitchen Performance Tests (KPT)), desafortunadamente no tuvimos tiempo suficiente. Esperamos que Otros Munos pueda llevar a cabo estas pruebas con su trabajo continuo en las comunidades. Esta prueba require una semana completa de acceso a la leña y a los alimentos de una familia en la comunidad para poder tomar medidas.

Prueba de hervor de agua:

Propaganda de materiales educativos:

Nuestro simple folleto para la comunidad podría ser diseminado en la comunidad y facilitado a las personas que deseen información sobre las estufas. Modificaciones en el folleto para mejorar su coherencia y entendimiento pueden llevarse a cabo después de aportación de ideas y sugerencias de parte de miembros de la comunidad.

References[edit | edit source]

Véase también[edit | edit source]

En inglés:

• Improved cook stoves
• Aprovecho Research Center

En español:

• GIRA,Grupo Interdisciplinario de Tecnologia Rural Apropiada organización sin fines lucrativos en México, quienes crearon los diseños de la estufa Patsari para este proyecto.