රූපය 1: ශ්‍රී ලංකාවෙන් කුරුඳු. ඡායාරූප ණය: ප්‍රායෝගික ක්‍රියාව / නීල් නොබල්කුරුඳු යනු ලෝරල් පවුලට අයත් සදාහරිත ගසක (Cinnamomum zeylanicum) පොත්තෙන් ලබා ගන්නා වටිනා කුළුබඩු වර්ගයකි. කුරුඳු ශ්‍රී ලංකාව, මියන්මාරය (බුරුමය) සහ ඉන්දියාවේ දකුණු වෙරළ තීරයේ නිජබිම වේ. මෙම බෝගය දැන් දකුණු ඇමරිකාව සහ බටහිර ඉන්දීය කොදෙව්, සීෂෙල්ස් සහ Reunion වල වර්ධනය වේ. හොඳම තත්ත්වයේ කුරුඳු ශ්‍රී ලංකාවේ නිෂ්පාදනය කෙරේ.
සදාහරිත ගසක් වන Cinnamomum cassia හි පොත්ත වන Cassia , කුරුඳු වලට සමාන කුළුබඩු වර්ගයකි, නමුත් ගුණාත්මක බවින් අඩුය. එය මියන්මාරයේ (බුරුමය) උපන් රටකි. ලෝකයේ කැසියා වලින් වැඩි ප්‍රමාණයක් පැමිණෙන්නේ චීනය, ඉන්දුචීනය, ඉන්දුනීසියාව, නැගෙනහිර සහ බටහිර ඉන්දීය කොදෙව් සහ මධ්‍යම ඇමරිකාවෙනි. කැසියා පොතු කුරුඳු වලට වඩා රළු සහ අඩු සුවඳක් වන අතර සමහර විට එය ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
කුරුඳුවලට එහි සුවිශේෂී සුවඳ සහ සුවඳ ලැබෙන්නේ පොත්තේ ඇති වාෂ්පශීලී තෙල් මගිනි. තෙල් ශ්‍රේණියේ පොත්ත, කොළ සහ මුල් වලින් ආසවනය කළ හැකිය.
කුරුඳු ගබඩා කර වෙළඳපොළට විකිණීමට පෙර වියළා ගත යුතුය. වියළි කුරුඳු වෙළෙඳපොළ සඳහා ඉහළම ගුණාත්මක බව සහතික කිරීම සඳහා අස්වනු නෙලීමට පෙර සහ පසු අස්වනු නෙළීමට ගත යුතු වැදගත් පියවර මෙම කෙටියෙන් දක්වයි.
අන්තර්ගතය
කුරුඳු නිෂ්පාදනය
කුරුඳු ගස යනු පඳුරු සහිත සදාහරිත ගසක් වන අතර අස්වැන්න නෙලීම පහසු කිරීම සඳහා පහත් පඳුරු ලෙස (මීටර් 2-3ක් පමණ උස) වගා කෙරේ. සාමාන්‍ය වර්ෂාපතනයක් සහ උෂ්ණත්වය අන්තයකින් තොරව සෙවන සහිත ස්ථානවල පඳුරු හොඳින් වර්ධනය වේ. නිෂ්පාදනය සඳහා ප්රශස්ථ උෂ්ණත්වය 27 සහ 30 ° C අතර වේ. මෙය කටුක රසැති පොත්ත නිපදවන බැවින් පස ජලයෙන් යට නොවිය යුතුය. පඳුරෙහි පැති අටක් හෝ දහයක් වැවෙන අතර මේවා වසර තුනකට පමණ පසු අස්වනු නෙළා කුරුඳු පොතු ලබා ගනී.
අස්වනු නෙලීම
කුරුඳු පොතු එක් එක් වර්ෂා කාලයෙන් පසු වසරකට දෙවරක් අස්වැන්න නෙළනු ලබන්නේ ආර්ද්‍රතාවය නිසා පොත්ත වඩාත් පහසුවෙන් ගැලවී යාමයි. ගස් මුලින්ම අස්වනු නෙලනු ලබන්නේ වසර තුනක් වයසැති විට, කප්පාදු කිරීමෙන් වසරකට පසුවය. අවුරුදු තුනක් පමණ පැරණි පැති කඳන් ඉවත් කර පොත්ත ඉවත් කරනු ලැබේ. කුරුඳු පොත්ත ලබා ගන්නේ විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 1.2 ත් 5 ත් අතර කඳන් වලින් පමණි.
සැකසීම
කුරුඳු නිෂ්පාදන පිරිවැයෙන් 60% ක් පමණ පිරිසැකසුම් කිරීම. මක්නිසාද යත්, කඳෙන් පොත්ත ගැලවීම ශ්‍රම ශක්තියක් වන අතර සාමාන්‍යයෙන් අතින්, දක්ෂ පීල් කරන්නන් විසින් සිදු කරනු ලැබේ. කුරුඳු වල ගුණාත්මක භාවය රඳා පවතින්නේ කඳේ පොත්ත කෙතරම් හොඳින් ඉවත් කර ඇත්ද යන්න මතය. විශාල කැබලි හෝ කුයිල් කුඩා කැඩුණු කැබලිවලට වඩා වැඩි මිලකට විකිණිය හැකිය. ශ්‍රී ලංකාවේ රුහුණු කෘෂිකර්ම ඉංජිනේරු විශ්වවිද්‍යාලය කුරුඳු කඳේ පොත්ත ඉවත් කිරීම සඳහා කුඩා යාන්ත්රික යන්ත්‍රයක් නිපදවා ඇත. වියළීම ද කුරුඳු සැකසීමේ වැදගත් අදියරකි. එය අවසන් නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක භාවයට දායක වේ.
සැකසුම් අදියර
- ටෙන්ඩර් කඳන් (විෂ්කම්භය 1.2cm ට අඩු) ඉවත් කර වසුන් යෙදීම සඳහා භාවිතා කරන්න.
- කුරුඳු පොතු සකස් කිරීම සඳහා සෙන්ටිමීටර 5 ට අඩු විෂ්කම්භයක් සහිත කඳන් භාවිතා නොකෙරේ. මේවා ඉවත් කර තෙල් ආසවනය සඳහා භාවිතා කරන්න.
- සිහින් වටකුරු පිහියක් භාවිතයෙන් මෘදු පිටත පොත්ත ඉවත් කරන්න.
- ඇතුළත පොත්ත ලිහිල් කිරීම සඳහා පිත්තල පොල්ලකින් ඉවත් කරන ලද කඳ අතුල්ලන්න. පොත්ත දුර්වර්ණ නොවන පරිදි පිත්තල පොල්ලක් භාවිතා කිරීම වැදගත් වේ.
- කුඩා උල් පිහියකින් කඳ වටා සෙන්ටිමීටර 30 ක පරතරයකින් කැපුම් කරන්න. පොත්ත පැල්ලම් කිරීම වැළැක්වීම සඳහා පිහි තලය මල නොබැඳෙන වානේ හෝ පිත්තල විය යුතුය.
- කඳේ දිග දිගේ දිගු කැපුම් කරන්න, එවිට පොත්ත කඳෙන් ප්රවේශමෙන් ලිහිල් කළ හැකිය. පොත්ත ලිහිල් කිරීමට උපකාර කිරීම සඳහා උල් පිහිය සහ අතුල්ලන සැරයටිය භාවිතා කරන්න.
- ඉවත් කරන ලද පොත්ත කැබලි කුයිල් ලෙස හැඳින්වේ. දිගු සංයුක්ත කුයිල් (මීටර් 1 දක්වා දිග) සෑදීම සඳහා මෙම රැලි සහිත කුයිල් එක එක ඇතුළත තබන්න. පිටතින් ඇති හොඳම සම්පූර්ණ කුයිල් භාවිතා කර කැඩුණු පොත්ත කැබලිවලින් මැද පුරවන්න.
වියළීම
විකෘති වීම වැළැක්වීම සඳහා සංයෝග කොහු කොහු ලණු රාක්ක මත තබා සෙවණෙහි වියළනු ලැබේ. දින හතරක් හෝ පහක් වියළීමෙන් පසු, පිරවුම තද කිරීම සඳහා කුයිල් පුවරුවක රෝල් කර තවදුරටත් වියළීම සඳහා යට හිරු එළියේ තබා ඇත.
තෙතමනය සහිත දේශගුණයක් තුළ හෝ වැසි සමයේදී වියළීමේ ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා යාන්ත්රික වියළුමක් භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ. විවිධ තත්වයන්ට ගැලපෙන පරිදි වියළන යන්ත්ර රාශියක් ඇත (විදුලි, ගෑස්, ජෛව ස්කන්ධ ඉන්ධන). වැඩිදුර තොරතුරු සඳහා වියළීම පිළිබඳප්‍රායෝගික ක්‍රියා තාක්ෂණික සංක්ෂිප්තය බලන්න .
ශ්රේණිගත කිරීම
කුරුඳු වල ගුණාත්මක භාවය විනිශ්චය කරනු ලබන්නේ පොත්තේ ඝනකම, පෙනුම (කැඩුණු හෝ සම්පූර්ණ කුයිල්) සහ සුවඳ සහ රසය අනුව ය. ශ්‍රී ලංකාවේ ශ්රේණිගත කිරීමේ ක්‍රමය විෂ්කම්භය අනුව කුරුඳු කුයිල් ප්‍රධාන කාණ්ඩ හතරකට බෙදා ඇත:
| වර්ගීකරණය | විස්තර | මිනුම් |
|---|---|---|
| 1. කුයිල්ස් | ඇල්බා | විෂ්කම්භය 6mm ට වඩා අඩුය |
| මහාද්වීපික | විෂ්කම්භය 16mm ට වඩා අඩුය | |
| මෙක්සිකානු | විෂ්කම්භය 19mm ට වඩා අඩුය | |
| හැම්බර්ග් | විෂ්කම්භය 32mm ට වඩා අඩුය | |
| 2. Quillings | 106mm ට අඩු දිග පොත්ත | |
| 3. පිහාටු | අතු සහ ඇඹරුණු රිකිලි වල අභ්යන්තර පොත්ත | |
| 4. චිප්ස් | වෙන් කළ නොහැකි කුයිල්, පිටත සහ ඇතුළත පොත්ත කැපීම | |
| 5. කුඩු | ||
| 6. කොළ තෙල් | ||
| 7. පොතු තෙල් | සිනමල්ඩිහයිඩ් 30-70% |
ඇඹරීම
ඇඹරීම නිෂ්පාදනයක් සඳහා අගය එකතු කිරීමේ ක්රමයක් විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, කුළුබඩු ඇඹරීම සුදුසු නොවේ. ඇඹරීමෙන් පසු, කුළුබඩු නරක් වීමට වැඩි අවදානමක් ඇත. රසය සහ සුවඳ සංයෝග ස්ථායී නොවන අතර ඉක්මනින් බිම් නිෂ්පාදන වලින් අතුරුදහන් වනු ඇත. බිම කුළුබඩු ගබඩා කිරීමේ ආයු කාලය මුළු කුළුබඩු සඳහා වඩා බෙහෙවින් අඩුය. අඹරන ලද කුළුබඩුවක ගුණාත්මකභාවය විනිශ්චය කිරීම පාරිභෝගිකයාට ඉතා අපහසුය. වෙනත් ද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමෙන් අඹරන ලද කුළුබඩු අපවිත්‍ර කිරීම නිර්දෝෂී ප්‍රොසෙසරයන්ට ද ඉතා පහසු ය. එබැවින් බොහෝ පාරිභෝගිකයින්, තොග වෙළෙන්දන්ගේ සිට තනි පාරිභෝගිකයින් දක්වා, සම්පූර්ණ කුළුබඩු මිලදී ගැනීමට කැමැත්තක් දක්වයි.
කුරුඳු සමහර විට විකිණීමට පෙර කුඩු බවට පත් කරයි. අඹරන ලද කුඩු රසය රඳවා තබා ගැනීම සඳහා තෙතමනය රහිත ඇසුරුම්වල (පොලිප්‍රොපිලීන් බෑග්) ඇසුරුම් කළ යුතුය.
ඇසුරුම්කරණය
කුරුඳු කුයිල් සෙන්ටිමීටර 10 ක් දක්වා කැබලිවලට කපා තෙතමනය සහිත පොලිප්‍රොපිලීන් බෑග්වල අසුරා විකිණීමට ඇත. තෙතමනය ඇතුල් වීම වැළැක්වීම සඳහා බෑග් මුද්රා තැබිය යුතුය. බෑග් මුද්රා තැබීම සඳහා මුද්රා තැබීමේ යන්ත්ර භාවිතා කළ හැකිය. නිෂ්පාදන සඳහා ආකර්ෂණීය ලේබල් යෙදිය යුතුය. ලේබලයේ සියලුම අදාළ නිෂ්පාදන සහ නීතිමය තොරතුරු අඩංගු විය යුතුය - නිෂ්පාදනයේ නම, වෙළඳ නාමය (සුදුසු නම්), නිෂ්පාදකයාගේ විස්තර (නම සහ ලිපිනය), නිෂ්පාදිත දිනය, කල් ඉකුත්වන දිනය, අන්තර්ගතයේ බර, එකතු කරන ලද අමුද්‍රව්‍ය ( අදාළ නම්) සහ උපන් රටට සහ ආනයනය කළ රටට අවශ්ය විය හැකි වෙනත් තොරතුරු (බාර්කෝඩ්, නිෂ්පාදක කේතය සහ ඇසුරුම් කේතය යනු නිෂ්පාදනයේ මූලාරම්භය සොයා ගැනීමට සමහර රටවල අවශ්ය වන අමතර තොරතුරු වේ). ලේබල් කිරීමේ අවශ්‍යතා පිළිබඳ වැඩිදුර තොරතුරු සඳහා ලේබල් කිරීම පිළිබඳ ප්‍රායෝගික ක්‍රියා තාක්ෂණික සංක්ෂිප්තය බලන්න.
ගබඞා
වියළි කුරුඳු කුයිල් සෘජු හිරු එළියෙන් ආරක්ෂා වන තෙතමනය සහිත බහාලුම්වල ගබඩා කළ යුතුය. ගබඩා කර ඇති කුරුඳු කුයිල් නරක් වීමේ හෝ තෙතමනයේ සලකුණු සඳහා නිතිපතා පරීක්ෂා කළ යුතුය. ඔවුන් තෙතමනය අවශෝෂණය කර ඇත්නම්, ඒවා 10% ක තෙතමනයක් දක්වා නැවත වියළා ගත යුතුය.
ගබඩා කාමරය පිරිසිදු, වියලි, සිසිල් සහ පළිබෝධ වලින් තොර විය යුතුය. පළිබෝධ සහ කෘමීන් කාමරයට ඇතුළු වීම වැළැක්වීම සඳහා ජනේල මත මදුරු දැල් සවි කළ යුතුය. කුරුඳු වල සියුම් සුවඳ සහ රසය නරක් වන බැවින් දැඩි සුවඳ සහිත ආහාර, ඩිටර්ජන්ට් සහ තීන්ත එකම කාමරයක ගබඩා නොකළ යුතුය.
උපකරණ සැපයුම්කරුවන්
මෙය උපකරණ සපයන්නන්ගේ තෝරාගත් ලැයිස්තුවක් වන අතර ප්‍රායෝගික ක්‍රියාවෙන් අනුමත කිරීමක් අදහස් නොකරයි.
මෙම වෙබ් අඩවියට ආහාර සැකසුම් උපකරණ සපයන ඉන්දියාවේ සමාගම් ලැයිස්තු ඇතුළත් වේ. http://www.niir.org/directory/tag/z,,1b_0_32/fruit+processing/index.html
වියළන යන්ත්ර
Acufil Machines
India (ඉහත බලන්න)
Gardners Corporation
158 Golf Links
New Delhi 110003
India
දුරකථන: +91 11 3344287/3363640
Fax: +91 11 3717179
Gurdeep ඇසුරුම් යන්ත්ර
හරිචන්ද් මිල් සංයෝගය
LBS Marg, Vikhroli
Mumbai 400 079
India
දුරකථන: +91 22 2578 3521/577 5846/579 5982
Fax: +91 22 2577 2846
MMM Buxabhoy සහ Co
140 Sarang Street
1st මහල, Crawford Market අසල
මුම්බායි
ඉන්දියා
දුරකථන: +91 22 2344 2902
Fax: +91 22 2345 2532
yusufs@vsnl.com; mmmb@vsnl.com;
yusuf@mmmb.in
Narangs Corporation
India
P-25 Connaught Place
New Delhi 110 001
India
දුරකථන: +91 11 2336 3547
Fax: +91 11 2374 6705
Orbit Equipments Pvt Ltd
175 - B, Plassy Lane
Bowenpally
Secunderabad - 500011, Andhra Pradesh
India
දුරකථන: +91 40 32504222
Fax: +91 40 27742638
http://orbitequipments.com/
Pharmaco Machines
Unit No. 4, S.No.25 A
Savali Dhaba, Nr.Indo-Max
Nanded Phata, Off Sinhagad Rd.
පූනේ - 411041
ඉන්දියාව
දුරකථන: +91 20 65706009
ෆැක්ස්: +91 20 24393377
ශ්රේණිගත කිරීම සහ සමාගම
ඉන්දියාව (ඉහත බලන්න)
Banyong Engineering
94 Moo 4 Sukhaphibaon No 2 Rd
කාර්මික වතුයාය Bangchan
Bankapi
Thailand
දුරකථන: +66 2 5179215-9
තාක්ෂණ හා උපකරණ සංවර්ධන මධ්‍යස්ථානය (LIDUTA)
360 Bis Ben Van Don St
District 4
Ho Chi Minh City
වියට්නාමය
දුරකථන: +84 8 940 0906
ෆැක්ස්: +84 8 940 0906
ජෝන් කොජෝ ආතර්
විද්‍යා හා තාක්ෂණ විශ්ව විද්‍යාලය
කුමාසි
ගානා
Alvan Blanch
UK (ඉහත බලන්න)
සම්බන්ධතා
පහත සම්බන්ධතාවලට වැඩිදුර තොරතුරු සැපයීමට හැකි විය යුතුය:
කෘෂිකර්ම ඉංජිනේරු දෙපාර්තමේන්තුව
රුහුණු
ගාල්ල විශ්ව විද්‍යාලය
ශ්‍රී ලංකා
දුරකථනය: +94 41 2222681/82
ෆැක්ස්: +94 41 2222683
postmaster@cc.ruh.ac.lk
https://www.ruh.ac.lk/
ඉන්දියානු කුළුබඩු පර්යේෂණ ආයතනය (IISR )
Marikunnu PO, Calicut
Kerala
India 673012
දුරකථන: +91 495 2731346
+91 495 2730294
parthasarathy@iisr.org; rdinesh@iisr.org
http://www.iisr.org/package/index.php?spice=Cinnamon&body= දළ විශ්ලේෂණය
ඉන්දියානු තාක්ෂණ ආයතනය (IIT) බොම්බේ
පොවායි
මුම්බායි 400076
ඉන්දියාව
දුරකථන: +91 22 2572 2545
ෆැක්ස්: +91 22 2572 3480
http://web.archive.org/web/20170425034047/http://itbircc.iwww.ircc. ac.in/webnew/
තවදුරටත් කියවීම
වියලීම - ප්‍රායෝගික ක්‍රියා තාක්ෂණික කෙටි
කුළු බඩු සැකසීම - ප්‍රායෝගික ක්‍රියා තාක්ෂණික කෙටි
ආහාර නිෂ්පාදන ලේබල් කිරීම - ප්‍රායෝගික ක්‍රියා තාක්ෂණික කෙටි
