कसावा ( Manihot esculenta ) हें पीक ताच्या कंदांक लागून व्हड प्रमाणांत पिकयतात. ताका मॅनियोक अशेंय म्हण्टात. मुळांत उश्ण कटिबंधीय अमेरिकन वनस्पत, सद्या संवसारांतल्या जायत्या उश्ण कटिबंधीय देशांनी ही वनस्पत पिकयतात. ताच्या स्टार्चयुक्त मुळांखातीर ताका मोल आसा. दिसपाक मुळां गोड बटाटाच्या व्हडल्या मुळांभशेन दिसतात.
कसावा पिकोवप
हेर पिकांच्या शेतांतल्या डिव्हायडरांचेर चड करून वनस्पत वाडयतात - देखीक इंडोनेशियांत ही एक सामान्य पद्दत.
कसावा खातीर वापरतात
लाखांनी लोक आपल्या आहारांतलो मुखेल भाग म्हूण कसावाच्या मुळांचो आदार घेतात.
कंदांतल्यान टॅपिओका ह्या दाणेदार स्टार्चाचो उगम आसून तो कसावाच्या मुळांपसून निचोडून काडटात. टॅपिओकाचो उपेग सूप, पुडी तयार करपाक आनी दाट करपी पदार्थ म्हणून करूं येता. तशेंच ताचें पिठांत रुपांतर करूं येता. टॅपिओका बहुमुखी आसून, तो उकडून, उकडून तळून वा किण्वन करूं येता.
रांदपांतय टॅपिओकाच्या पानांचो उपेग करूं येता, जरी हाची तुळेन उणी म्हायती मेळ्ळ्या.
सैमीक रितीन मेळपी सायनायड ना करपाखातीर सेवन करचेपयलीं पानां आनी मुळां हांचेर फावो ती प्रक्रिया करची पडटा. मुळां कांय वरां भिजोवन दवरतात; पानां फकत फावो त्या वेळा खातीर शिजयतात.
मुळांत प्रथिनां आनी हेर पोशक तत्वां सामकीं उणीं आसतात. पानां मात प्रथिनांचें प्रमाण चड आसता.
