ஏலக்காய்

ஏலக்காய் இஞ்சி குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் பல மூலிகை வற்றாத தாவரங்களிலிருந்து வருகிறது ( ஜிங்கிபெரேசி குடும்பத்தில் உள்ள எலெட்டாரியா மற்றும் அமோமம் வகைகளில் உள்ள தாவரங்கள்). ^[1] இதன் தாயகம் இந்தியா, பூட்டான், இந்தோனேசியா மற்றும் நேபாளம். ^[1] இது இப்போது குவாத்தமாலா, தான்சானியா, இலங்கை, எல் சால்வடார், வியட்நாம், லாவோஸ் மற்றும் கம்போடியாவில் வளர்க்கப்படுகிறது. உலர் ஏலக்காயை ஏற்றுமதி செய்யும் முக்கிய நாடு இந்தியா.

விதைகள் ஒரு மதிப்புமிக்க மசாலாவை உருவாக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எலெட்டாரியாவில் , விதைகள் வெளிர் பச்சை, சிறிய காய்களுக்குள் இருக்கும். அம்மோமில் , விதைகள் அடர் பழுப்பு நிறத்தில் பெரிய காய்களுக்குள் இருக்கும். ^[1] விதைகள் சிறியதாகவும் கருப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்.

ஏலக்காயை சேமித்து சந்தைக்கு விற்கும் முன் உலர்த்த வேண்டும். காய்ந்த ஏலக்காய் சந்தைக்குத் தரம் வாய்ந்ததாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய அறுவடைக்கு முன் மற்றும் அறுவடைக்குப் பின் எடுக்க வேண்டிய முக்கியமான நடவடிக்கைகளை இந்த சுருக்கம் கோடிட்டுக் காட்டுகிறது.

ஏலக்காய் வகைகள்

ஏலக்காயில் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன:

• சிறிய பச்சை ஏலக்காய் ( எலெட்டேரியா ஏலக்காய் )
• பெரிய சிவப்பு/கருப்பு ஏலக்காய் ( Amomum subulatum Roxb)

மிகவும் பொதுவான வகை சிறிய பச்சை ஏலக்காய் ஆகும், அதே நேரத்தில் பெரிய ஏலக்காய் முக்கியமாக இந்தியாவில் வளர்க்கப்படுகிறது, சில நேபாளம் மற்றும் பூட்டானில் உள்ளன. அவை இரண்டும் Zingiberaceae தாவரக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை.

ஏலக்காய் உற்பத்தி

ஏலக்காய் புதர் சுமார் 3 மீ உயரம் வரை வளரும். அதிக மழை மற்றும் வளமான மண் இருக்கும் சூடான ஈரமான இடத்தில் இது சிறப்பாக வளரும். இது கடல் மட்டத்திலிருந்து 1370 மீட்டர் உயரத்தில் வளரக்கூடியது. புதருக்கு நிழல் தேவைப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக இயற்கை காடுகளின் கீழ் வளர்க்கப்படுகிறது. மரம் 2-3 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு பூக்களை உருவாக்குகிறது. விதை காப்ஸ்யூல்களின் முதல் பயிர் நடவு செய்த மூன்றாம் ஆண்டில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இந்தியாவில், மரம் ஏப்ரல்/மே மாதங்களில் பூக்கும் மற்றும் ஜூலை/ஆகஸ்ட் வரை தொடர்கிறது. விதை காப்ஸ்யூல்கள் 30 முதல் 40 நாட்கள் இடைவெளியில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.

அறுவடை

உயர்தர ஏலக்காய் காப்ஸ்யூல்களை உற்பத்தி செய்வதற்கு சரியான முதிர்வு நிலையில் அறுவடை செய்வது அவசியம். பழங்கள் முழுமையாக பழுத்த மற்றும் முதிர்ந்த பிறகு மட்டுமே அறுவடை செய்ய வேண்டும். சில இடங்களில், விவசாயிகள் விளைந்த பயிர்கள் முழுவதுமாக விளையும் முன்பே அறுவடை செய்கின்றனர். பயிர் முதிர்ச்சியடையும் போது அறுவடை செய்தால், அதிக மகசூல் மற்றும் இறுதி விளைபொருளின் அதிக மதிப்பு திருடினால் ஏற்படும் இழப்புகளை ஈடுசெய்யலாம். ஒரு பழுத்த காப்ஸ்யூலில் கருப்பு விதைகள் இருக்கும். முதிர்ச்சியடையாத காப்ஸ்யூலில் வெள்ளை விதைகள் உள்ளன.

ஒரு ஏலக்காய் காப்ஸ்யூல் பழுத்தவுடன், அதை அதிக சக்தி இல்லாமல் தாவரத்தின் தண்டிலிருந்து எளிதாக அகற்றலாம். அறுவடை செய்பவர் ஒவ்வொரு தண்டின் அடிப்பகுதியிலும் அறுவடையைத் தொடங்கி, தண்டு மேல்நோக்கி நகர்த்த வேண்டும், இழுக்காமல் எளிதில் விழும் காப்ஸ்யூல்களை எடுக்க வேண்டும். எளிதில் உதிராத கேப்சூல்களை செடியின் மீது பழுக்க வைக்க வேண்டும்.

சுத்தம் செய்தல்

பதப்படுத்துவதற்கு முன் பயிர் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். முதல் கட்டம் ஒரு வெல்ல கூடையைப் பயன்படுத்தி தூசி மற்றும் அழுக்குகளை அகற்றுவது. இதை மூங்கில், பனை அல்லது மற்ற இலைகளில் இருந்து உள்நாட்டிலேயே தயாரிக்கலாம். இதைச் செய்யப் பழகிய ஒரு தொழிலாளி ஒரு நாளைக்கு எட்டு மணி நேரத்தில் 100 கிலோ ஏலக்காயை சுத்தம் செய்யலாம். சுத்தம் செய்ய சிறிய இயந்திரங்கள் உள்ளன, ஆனால் அவை பெரும்பாலும் செலவு குறைந்தவை அல்ல.

வெந்த பிறகு, காப்ஸ்யூல்கள் சுத்தமான தண்ணீரில் கழுவப்படுகின்றன. இரண்டு அல்லது மூன்று பெரிய பிளாஸ்டிக் வாளிகள் (15 லிட்டர் கொள்ளளவு) சிறிய அளவில் போதுமானது ஆனால் பெரிய அளவில், வடிகால் துளையுடன் கூடிய மடுவைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. குடிப்பதற்கு பாதுகாப்பான தண்ணீரை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். மாசுபடுவதைத் தடுக்க, அதை அடிக்கடி மாற்ற வேண்டும்.

முன் சிகிச்சை

கழுவிய பின், ஏலக்காய் காப்ஸ்யூல்களில் இருந்து தண்டுகள் கையால் அகற்றப்படுகின்றன.

காப்ஸ்யூல்களை சோடியம் பைகார்பனேட் (2-5%) கரைசலில் பத்து நிமிடங்கள் ஊறவைத்து பச்சை நிறத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளலாம். இது ஒரு விருப்ப படி. சோடியம் பைகார்பனேட்டின் 2% கரைசல் 20 கிராம் (சுமார் 4 டீ ஸ்பூன்கள்) சோடியம் பைகார்பனேட்டை 1 லிட்டர் தண்ணீரில் கரைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

உலர்த்துதல்

இது இறுதிப் பொருளின் தரத்தை பாதிக்கும் என்பதால் இது செயல்பாட்டின் மிக முக்கியமான பகுதியாகும். ஏலக்காய் காப்ஸ்யூல்களை அறுவடை செய்தவுடன், சுவை இழப்பைத் தடுக்க முடிந்தவரை உலர்த்துவது முக்கியம். உலர்த்தும் செயல்முறை முடிந்தவரை குறுகியதாக இருப்பதும் முக்கியம், இதனால் காப்ஸ்யூல்களில் அச்சு வளராது மற்றும் பிரகாசமான பச்சை நிறம் தக்கவைக்கப்படுகிறது. உலர்த்தும் வெப்பநிலை 50 ° C க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் இது இறுதி தயாரிப்பின் நிறம் மற்றும் மென்மையான சுவையை பாதிக்கிறது. பெரும்பாலான இடங்களில், நல்ல பச்சை நிறத்துடன் கூடிய ஏலக்காய் கேப்சூல்கள் பிரீமியம் விலைக்கு விற்கப்படுகின்றன.

புதிய ஏலக்காய் காப்ஸ்யூலின் ஈரப்பதம் சுமார் 85% ஆகும். இது உலர்ந்த தயாரிப்பில் 10% ஆக குறைக்கப்பட வேண்டும், எனவே ஏலக்காய் காப்ஸ்யூல்களை சேமிக்க முடியும். உலர்த்தும் காலம் மிக நீண்டதாக இருந்தால் ஏலக்காயில் பூஞ்சை வளர ஆரம்பிக்கும். வணிகத்தின் அளவு மற்றும் செயலாக்கத்தின் போது உள்ளூர் வானிலை நிலையைப் பொறுத்து சிறிய அளவிலான செயலிக்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. ஒவ்வொரு முறைக்கும் வெவ்வேறு நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன:

வெயிலில் உலர்த்துதல். பாரம்பரியமாக, ஏலக்காய் காப்ஸ்யூல்கள் சூரியனில் இருந்து வரும் இயற்கையான வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தி உலர ஒரு கான்கிரீட் தரையில் பரப்பப்படுகின்றன. காப்ஸ்யூல்கள் பச்சை நிறத்தைப் பாதுகாக்க நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து விலகி வைக்கப்பட வேண்டும் (வலுவான சூரிய ஒளி நிறம் மங்கச் செய்யும்). இது எளிமையான மற்றும் மலிவான முறையாகும், ஆனால் மிக உயர்ந்த தரமான தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்யாது. வறண்ட மற்றும் வெப்பமான காலநிலை உள்ள இடங்களில் மட்டுமே இது வெற்றிகரமாக இருக்கும். உதாரணமாக, மழைக்காலத்தில், காப்ஸ்யூல்களில் பூஞ்சை வளரக்கூடிய மழையால் உலர்த்துதல் தடைபடும். உலர்த்தும் போது, ​​காப்ஸ்யூல்கள் அவற்றின் சுற்றுப்புறத்திலிருந்து அழுக்கு மற்றும் தூசியால் மாசுபடலாம்.

சூரிய உலர்த்துதல். சோலார் ட்ரையரின் பயன்பாடு உலர்ந்த காப்ஸ்யூல்களின் தரத்தை மேம்படுத்த வேண்டும், ஏனெனில் இது தூய்மையான, அதிக கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சூழலாகும். இருப்பினும், உலர்த்தும் போது பச்சை நிறம் இழக்கப்படுவதால் இது பிரபலமான தேர்வாக இல்லை. சூரிய உலர்த்தி உலர் வெப்பமான வெயில் காலநிலையில் மட்டுமே பயனுள்ளதாக இருக்கும். காப்ஸ்யூல்கள் நேரடியாக சூரிய ஒளியில் இருந்து உலர்த்தியில் வைக்கப்பட்டு, இறுதி ஈரப்பதம் 10% ஆகும் வரை உலர்த்த வேண்டும். அதிக ஈரப்பதம் உள்ள இடங்களில் சோலார் ட்ரையரை, ஈரப்பதமான காற்றை அகற்ற, ஒரு பிரித்தெடுக்கும் விசிறியுடன் மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும்.

மரத்தால் செய்யப்பட்ட உலர்த்தி. இந்தியாவில், ஏலக்காய் காப்ஸ்யூல்கள் பாரம்பரியமாக குணப்படுத்தும் வீடுகளில் உலர்த்தப்படுகின்றன, வெப்பத்தை வழங்க மரத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன. இந்த முறை விறகுக்கு பெரும் தேவையை ஏற்படுத்துகிறது. நெருப்பிலிருந்து வரும் புகை காப்ஸ்யூல்களுக்கு விரும்பத்தகாத புகைபிடித்த சுவையை அளிக்கும். வெப்ப மூலத்திற்கு மிக நெருக்கமான காப்ஸ்யூல்கள் எரிக்கப்படாமல் அல்லது எரிக்கப்படாமல் இருப்பதை செயலி உறுதி செய்ய வேண்டும். இந்த முறையால் உலர்த்தப்படும் ஏலக்காய் காப்ஸ்யூல்கள் மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்தவை அல்ல.

(படம் வருகிறது)

மின்சார அல்லது எரிவாயு உலர்த்தி. மின்சாரம் அல்லது எரிவாயு மூலம் இயங்கும் உலர்த்தி என்பது விறகு எரிபொருளால் செய்யப்பட்ட நெருப்பைப் பயன்படுத்துவதைக் காட்டிலும் ஒரு மேம்பாடு மற்றும் அதிக அளவு ஏலக்காயை உலர்த்துவதற்கான சிறந்த தேர்வாகும், குறிப்பாக உலர்த்தும் பருவத்தில் மழை பெய்யும் இடங்களில். இது அனைத்து விருப்பங்களிலும் மிகவும் விலை உயர்ந்தது, ஆனால் மிக உயர்ந்த தரமான தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்கிறது. உலர்த்தும் வெப்பநிலை 50 ° C க்கு மேல் இல்லை என்பது முக்கியம். தனிப்பட்ட தேர்வு மற்றும் பட்ஜெட்டைப் பொறுத்து வெவ்வேறு அளவுகளில் உலர்த்திகள் கிடைக்கின்றன. படம் 2 ஒரு பொதுவான தட்டு உலர்த்தியைக் காட்டுகிறது.

ஈரப்பதத்தைக் கட்டுப்படுத்தும் உலர்த்துதல். வண்ண இழப்பைக் குறைக்கவும், உயர்தர காய்களை உற்பத்தி செய்யவும் உதவும் உலர்த்தும் அறை உருவாக்கப்பட்டுள்ளது. ஏலக்காய் காப்ஸ்யூல்கள் உலர்த்தும் அறையில் வைக்கப்படுகின்றன, இது 50 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் உள்ளது. உலர்த்திய முதல் இரண்டு மணி நேரத்தில், அறைக்குள் ஈரப்பதம் அதிகரிக்கிறது. இது ஏலக்காய்களை 'சமைக்க' அனுமதிக்கிறது மற்றும் அதே நேரத்தில் குளோரோபிளை உடைக்கும் என்சைம்களை அழிக்கிறது (குளோரோபில் காய்களுக்கு அவற்றின் பச்சை நிறத்தை அளிக்கிறது). உலர்த்தும் அறைக்குள் வெளிச்சம் அனுமதிக்கப்படவில்லை. இரண்டு மணி நேரம் கழித்து அறையிலிருந்து ஈரப்பதமான காற்று வீசப்பட்டு ஈரப்பதம் குறையும். காப்ஸ்யூல்கள் 10% இறுதி ஈரப்பதம் இருக்கும் வரை உலர அறையில் விடப்படுகின்றன. படம் 3 பாரம்பரிய உலர்த்தும் அறையைக் காட்டுகிறது.

(படம் வருகிறது)

பயோமாஸ் கேசிஃபையர்களின் பயன்பாடு

மின்சாரம் மற்றும் திரவமாக்கப்பட்ட பெட்ரோலிய வாயு (LPG) சுத்தமான மற்றும் உலர்த்துவதற்கு வசதியான எரிபொருளாகும், ஆனால் கிராமங்களில் மலிவான அல்லது எளிதில் கிடைக்காது. கிராமங்களில் விறகு, குச்சிகள் மற்றும் உலர்ந்த இலைகள் எளிதில் கிடைக்கின்றன, ஆனால் அவை புகைபிடிக்கும் மற்றும் உலர்ந்த பொருளை மாசுபடுத்தும். கேசிஃபையர் என்பது ஏலக்காயை உலர்த்துவதற்காக TERI (இந்தியாவில் உள்ள டாடா எனர்ஜி ரிசர்ச் இன்ஸ்டிடியூட்) உருவாக்கியுள்ள ஒரு சாதனம் ஆகும். காசிஃபையர் விறகுகள் மற்றும் பிற வகை உயிர்ப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ப்ரிக்வெட்டுகளைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் அவற்றை சுத்தமான புகையற்ற சுடருடன் எரியும் வாயுவாக மாற்றுகிறது. ஒரு வாயுவை பயன்படுத்துவதன் முக்கிய நன்மைகள், பயன்படுத்தப்படும் எரிபொருளின் அளவைப் பொறுத்தவரை இது மிகவும் திறமையானது. திறந்த நெருப்பில் எரியும் உயிர்ப்பொருள் அதன் ஆற்றலில் மூன்றில் இரண்டு பங்கை புகையாக இழக்கிறது. எனவே இந்த அமைப்பு குறைந்த எரிபொருளைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் உயர் தரமான உலர்ந்த ஏலக்காயை உற்பத்தி செய்கிறது. TERI ஆல் உருவாக்கப்பட்ட ஏலக்காயை உலர்த்துவதற்கான கேசிஃபையர், மறுசுழற்சி செய்யப்பட்ட எண்ணெய் டிரம்ஸைப் பயன்படுத்தி உள்நாட்டிலேயே தயாரிக்கப்படலாம். மேலும் தகவலுக்கு TERI ( http://www.teriin.org ) ஐத் தொடர்பு கொள்ளவும்.

தரப்படுத்துதல்

ஏலக்காய் நிறம் மற்றும் அளவு அடிப்படையில் தரப்படுத்தப்படுகிறது. ஆழமான பச்சை நிறம் மற்றும் பெரிய காப்ஸ்யூல் அளவு, உயர் தரம். அனைத்து தரவரிசையும் கையால் செய்யப்படுகிறது.

ஏலக்காய் காப்ஸ்யூல்களுக்கான இந்திய தர நிர்ணய அமைப்பு அவற்றை வெவ்வேறு வகைகளாகப் பிரிக்கிறது:

• ஆலப்பி பச்சை ஏலக்காய்
• கூர்க் பச்சை ஏலக்காய்
• ப்ளீச் செய்யப்பட்ட அல்லது பாதி வெளுத்த ஏலக்காய்
• வெளுத்தப்பட்ட வெள்ளை ஏலக்காய்
• கலப்பு ஏலக்காய்

ஆலப்பி பச்சை ஏலக்காய்க்கான அக்மார்க் அட்டவணை I

(டேபிள் வருகிறது)

விதிமுறைகளின் வரையறை

1. வெற்று மற்றும் தவறான காப்ஸ்யூல்கள்: விதைகள் இல்லாத அல்லது விதைகள் குறைவாக நிரப்பப்பட்ட காப்ஸ்யூல்கள். இதை அளவிட, மாதிரியிலிருந்து 100 காப்ஸ்யூல்கள் சீரற்ற முறையில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, திறக்கப்பட்டு காலியான மற்றும் தவறான காப்ஸ்யூல்களின் எண்ணிக்கை கணக்கிடப்படுகிறது.
2. முதிர்ச்சியடையாத மற்றும் சுருங்கிய காப்ஸ்யூல்கள்: முழு வளர்ச்சியடையாத காப்ஸ்யூல்கள்.
3. கறுப்பு மற்றும் பிளவுகள்: முந்தையது கறுப்பு நிறத்தைக் கொண்ட காப்ஸ்யூல்களை உள்ளடக்கியது மற்றும் பிந்தையது மூலைகளில் பாதி நீளத்திற்கு மேல் திறந்திருக்கும்.
4. நிறம்: ஏலக்காய் நிறத்திற்கு ஏற்ப தனித்தனியாக பேக் செய்யப்பட்டுள்ளது: அடர் பச்சை, பச்சை, வெளிர் பச்சை மற்றும் வெளிர் பழுப்பு. 95% ஏலக்காய்கள் வண்ணக் குழுக்களில் ஒன்றிற்கு ஒத்திருந்தால், அக்மார்க் லேபிள்களில் ஏலக்காயின் தொடர்புடைய நிறத்தைக் குறிப்பிட வேண்டும். ஏலக்காய்கள் ஒரே மாதிரியான நிறத்தில் இல்லாதபோது, ​​லேபிளில் நிறம் குறிப்பிடப்படுவதில்லை.
5. AGN: AGEB முதல் AGL வரையிலான கிரேடுகளுக்கு இணங்காத ஏலக்காய் AGN (குறிப்பிடப்படாதது) தரத்தின் கீழ் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது.

கூர்க் பச்சை ஏலக்காய்க்கான அக்மார்க் அட்டவணை II

(டேபிள் வருகிறது)

விதிமுறைகளின் வரையறை

1. வெற்று மற்றும் தவறான காப்ஸ்யூல்கள்: விதைகள் இல்லாத அல்லது விதைகள் குறைவாக நிரப்பப்பட்ட காப்ஸ்யூல்கள். இதை அளவிட, மாதிரியிலிருந்து 100 காப்ஸ்யூல்கள் சீரற்ற முறையில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, திறக்கப்பட்டு காலியான மற்றும் தவறான காப்ஸ்யூல்களின் எண்ணிக்கை கணக்கிடப்படுகிறது.
2. முதிர்ச்சியடையாத மற்றும் சுருங்கிய காப்ஸ்யூல்கள்: முழு வளர்ச்சியடையாத காப்ஸ்யூல்கள்.
3. கறுப்பு மற்றும் பிளவுகள்: முந்தையது கறுப்பு நிறத்தைக் கொண்ட காப்ஸ்யூல்களை உள்ளடக்கியது மற்றும் பிந்தையது மூலைகளில் பாதி நீளத்திற்கு மேல் திறந்திருக்கும்.
4. துண்டிக்கப்படாத காப்ஸ்யூல்கள்: காப்ஸ்யூல்கள், இதில் குறிப்புகள் டிரிம் செய்யப்படவில்லை.
5. CGN: CGEB முதல் CG4 வரையிலான எந்த தரங்களுடனும் ஒத்துப்போகாத ஏலக்காய் CGN (குறிப்பிடப்படாதது) தரத்தின் கீழ் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது.
6. கூர்க் ஏலக்காய் நிறத்தின் படி பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: 1 - தங்கம் முதல் லேசான கிரீம்; 2 - கிரீம்; 3 - வெளிர் பச்சை முதல் பச்சை வரை; 4 - பழுப்பு. ஏலக்காய் சீரான நிறமில்லாத இடங்களில், லேபிளில் வண்ணம் குறிப்பிடப்படுவதில்லை.

ப்ளீச் செய்யப்பட்ட அல்லது பாதி வெளுத்தப்பட்ட ஏலக்காய்க்கான அக்மார்க் அட்டவணை III

(டேபிள் வருகிறது)

விதிமுறைகளின் வரையறை

1. வெற்று மற்றும் தவறான காப்ஸ்யூல்கள்: விதைகள் இல்லாத அல்லது விதைகள் குறைவாக நிரப்பப்பட்ட காப்ஸ்யூல்கள். இதை அளவிட, மாதிரியிலிருந்து 100 காப்ஸ்யூல்கள் சீரற்ற முறையில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, திறக்கப்பட்டு காலியான மற்றும் தவறான காப்ஸ்யூல்களின் எண்ணிக்கை கணக்கிடப்படுகிறது.
2. முதிர்ச்சியடையாத மற்றும் சுருங்கிய காப்ஸ்யூல்கள்: முழு வளர்ச்சியடையாத காப்ஸ்யூல்கள்.
3. BL குறிப்பிடப்படாதது: BL1 முதல் BL3 கிரேடுகளுக்கு இணங்காத ஏலக்காய் BLN தரத்தின் கீழ் நிரம்பியுள்ளது.
4. ஏலக்காய் முழுவதுமாக வெளுத்துவிட்டதா அல்லது பாதி வெளுத்துவிட்டதா என்பதைப் பொறுத்து தனித்தனியாக பேக் செய்யப்படுகிறது. பிந்தைய வழக்கில் காப்ஸ்யூல்களின் நிறம் பேக்கரின் வேண்டுகோளின் பேரில் குறிப்பிடப்படலாம்; 1- வெளிர் கிரீம்; 2 - மந்தமான வெள்ளை.
5. குறைந்தபட்சம் 95% f காப்ஸ்யூல்கள் அவற்றின் உடல் மேற்பரப்பில் 50% க்கு மேல் த்ரிப் மதிப்பெண்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்றால், ஸ்பெஷல் என்ற வார்த்தையை கிரேடுகளான BL1 மற்றும் BL2 உடன் இணைக்கலாம்.

ப்ளீச் செய்யப்பட்ட வெள்ளை ஏலக்காய்க்கான அக்மார்க் அட்டவணை IV

(டேபிள் வருகிறது)

விதிமுறைகளின் வரையறை

1. வெற்று மற்றும் தவறான காப்ஸ்யூல்கள்: விதைகள் இல்லாத அல்லது விதைகள் குறைவாக நிரப்பப்பட்ட காப்ஸ்யூல்கள். இதை அளவிட, மாதிரியிலிருந்து 100 காப்ஸ்யூல்கள் சீரற்ற முறையில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, திறக்கப்பட்டு காலியான மற்றும் தவறான காப்ஸ்யூல்களின் எண்ணிக்கை கணக்கிடப்படுகிறது.
2. முதிர்ச்சியடையாத மற்றும் சுருங்கிய காப்ஸ்யூல்கள்: முழு வளர்ச்சியடையாத காப்ஸ்யூல்கள்.
3. BW குறிப்பிடப்படாதது: BW1 முதல் BW4 வரையிலான எந்த தரங்களுடனும் ஒத்துப்போகாத ஏலக்காய் BW குறிப்பிடப்படாத தரத்தின் கீழ் நிரம்பியுள்ளது.

கலப்பு ஏலக்காய்க்கான அக்மார்க் அட்டவணை V

(டேபிள் வருகிறது)

விதிமுறைகளின் வரையறை

1. வெற்று மற்றும் தவறான காப்ஸ்யூல்கள்: விதைகள் இல்லாத அல்லது விதைகள் குறைவாக நிரப்பப்பட்ட காப்ஸ்யூல்கள். இதை அளவிட, மாதிரியிலிருந்து 100 காப்ஸ்யூல்கள் சீரற்ற முறையில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, திறக்கப்பட்டு காலியான மற்றும் தவறான காப்ஸ்யூல்களின் எண்ணிக்கை கணக்கிடப்படுகிறது.
2. முதிர்ச்சியடையாத மற்றும் சுருங்கிய காப்ஸ்யூல்கள்: முழு வளர்ச்சியடையாத காப்ஸ்யூல்கள்.
3. கறுப்பு மற்றும் பிளவுகள்: முந்தையது கறுப்பு நிறத்தைக் கொண்ட காப்ஸ்யூல்களை உள்ளடக்கியது மற்றும் பிந்தையது மூலைகளில் பாதி நீளத்திற்கு மேல் திறந்திருக்கும்.
4. அடுத்த குறைந்த அளவின் 5% சகிப்புத்தன்மை அனுமதிக்கப்படுகிறது.
5. MN: MEB முதல் ML வரையிலான கிரேடுகளுக்கு இணங்காத ஏலக்காய் MN (குறிப்பிடப்படாதது) தரத்தின் கீழ் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது.

அரைத்தல்

ஏலக்காய் காப்ஸ்யூல்கள் முழுவதுமாக விற்கப்படுகின்றன. அரைப்பது ஒரு பொருளுக்கு மதிப்பு சேர்க்கும் முறையாகும். இருப்பினும், மசாலாவை அரைப்பது நல்லதல்ல. அரைத்த பிறகு, மசாலாப் பொருட்கள் கெட்டுப்போகும் அபாயம் அதிகம். சுவை மற்றும் நறுமண கலவைகள் நிலையானவை அல்ல மற்றும் தரை தயாரிப்புகளிலிருந்து விரைவாக மறைந்துவிடும். மொத்த மசாலாப் பொருட்களை விட அரைத்த மசாலாப் பொருட்களின் சேமிப்பு காலம் மிகவும் குறைவு. அரைத்த மசாலாவின் தரத்தை மதிப்பிடுவது நுகர்வோருக்கு மிகவும் கடினம். நேர்மையற்ற செயலிகள் மற்ற பொருட்களைச் சேர்த்து அரைத்த மசாலாவை மாசுபடுத்துவதும் மிகவும் எளிதானது. எனவே பெரும்பாலான நுகர்வோர், மொத்த விற்பனையாளர்கள் முதல் தனிப்பட்ட வாடிக்கையாளர்கள் வரை, முழு மசாலாப் பொருட்களை வாங்க விரும்புகிறார்கள்.

பேக்கேஜிங்

ஏலக்காய் காப்ஸ்யூல்களை சந்தை தேவைக்கேற்ப பல்வேறு அளவுகளில் பாலித்தீன் பைகளில் பேக் செய்யலாம். ஈரப்பதம் உள்ளே நுழைவதைத் தடுக்க பைகள் சீல் வைக்கப்பட வேண்டும். சீல் இயந்திரங்கள் பைகளை மூடுவதற்கு பயன்படுத்தப்படலாம். தயாரிப்புகளுக்கு கவர்ச்சிகரமான லேபிள்கள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். லேபிளில் அனைத்து தொடர்புடைய தயாரிப்பு மற்றும் சட்டத் தகவல்கள் இருக்க வேண்டும் - தயாரிப்பின் பெயர், பிராண்ட் பெயர் (பொருத்தமானால்), உற்பத்தியாளரின் விவரங்கள் (பெயர் மற்றும் முகவரி), உற்பத்தி தேதி, காலாவதி தேதி, உள்ளடக்கத்தின் எடை, சேர்க்கப்பட்ட பொருட்கள் ( தொடர்புடையதாக இருந்தால்) மற்றும் பிற நாடு மற்றும் இறக்குமதிக்குத் தேவைப்படும் வேறு ஏதேனும் தகவல் (ஒரு பார்கோடு, தயாரிப்பாளர் குறியீடு மற்றும் பேக்கர் குறியீடு ஆகியவை தயாரிப்புகளை அதன் தோற்றத்திற்குத் திரும்பக் கண்டறிய சில நாடுகளில் தேவைப்படும் கூடுதல் தகவல்களாகும்). லேபிளிங் தேவைகள் பற்றிய கூடுதல் தகவலுக்கு லேபிளிங் குறித்த( நடைமுறை செயல் தொழில்நுட்ப சுருக்கம் ) பார்க்கவும் .

சேமிப்பு

உலர்ந்த ஏலக்காய் காப்ஸ்யூல்கள் நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து ஈரப்பதம் இல்லாத கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். நீண்ட கால மொத்த சேமிப்புக்காக, மரப்பெட்டிகளுக்குள் பாலித்தீன் வரிசையாக்கப்பட்ட கன்னி பைகள் (சணல் இழைகளால் செய்யப்பட்ட வலுவான சாக்குகள்) பயன்படுத்தப்படுகின்றன. காய்களின் பச்சை நிறத்தைப் பாதுகாக்க பாலித்தீன் பைகள் உதவுகின்றன. காப்ஸ்யூல்கள் சேமித்து வைப்பதற்காக கன்னி பைகளில் வைக்கப்படுவதற்கு முன்பு அவை முழுமையாக உலரவைக்கப்பட வேண்டியது அவசியம். பைகளுக்குள் இருக்கும் ஈரப்பதம் காப்ஸ்யூல்களை அழுகச் செய்யும். சேமித்து வைக்கப்பட்டுள்ள ஏலக்காய்கள் கெட்டுப்போனது அல்லது ஈரப்பதம் உள்ளதா என அடிக்கடி பரிசோதிக்க வேண்டும். அவை ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சியிருந்தால், அவை 10% ஈரப்பதத்தில் மீண்டும் உலர்த்தப்பட வேண்டும்.

சேமிப்பு அறை சுத்தமாகவும், உலர்ந்ததாகவும், குளிர்ச்சியாகவும், பூச்சிகள் இல்லாததாகவும் இருக்க வேண்டும். அறைக்குள் பூச்சிகள் மற்றும் பூச்சிகள் வராமல் இருக்க ஜன்னல்களில் கொசுவலை பொருத்த வேண்டும். கடுமையான மணம் கொண்ட உணவுகள், சவர்க்காரம் மற்றும் வண்ணப்பூச்சுகள் ஆகியவற்றை ஒரே அறையில் சேமிக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அவை ஏலக்காயின் மென்மையான நறுமணத்தையும் சுவையையும் கெடுக்கும்.

தரநிலைகள்

உபகரணங்கள் சப்ளையர்கள்

இது உபகரணங்களின் சப்ளையர்களின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பட்டியல் மற்றும் நடைமுறை நடவடிக்கை (அல்லது அப்ரோபீடியா) மூலம் ஒப்புதல் அளிக்கவில்லை.

உலர்த்திகள்

அக்குஃபில் மெஷின்ஸ்
எஸ்எஃப் எண். 120/2, காலாப்பட்டி தபால் நிலையம்
கோயம்புத்தூர் - 641 035
தமிழ்நாடு
இந்தியா
தொலைபேசி: +91 422 2666108/2669909
தொலைநகல்: +91 422 2666255
http://www.indiamart.com/company/8055

பாம்பே இன்ஜினியரிங் ஒர்க்ஸ்
1 நவ்யுக் இண்டஸ்ட்ரியல் எஸ்டேட்
185 டோக்கர்சி ஜிவ்ராஜ் சாலை
ஸ்வான் மில் எதிரில், செவ்ரீ (டபிள்யூ)
மும்பை 400015
இந்தியா
தொலைபேசி: +91 22 24137094/24135959 தொலைநகல்: +91 22
241359 தொலைநகல்: +91 22
24135
/web/20170716041112/http://www.bombayengg.com:80/contact.html

Bry-Air (Asia) Pvt Ltd
21C Sector 18
Gurgaon – 122015
India
Tel: +91 124 4091111
Fax: +91 124 4091100
enquire@pahwa.com
http://web.archive.org/web401056 www.bryair.com:80/index.htm

பிரீமியம் இன்ஜினியர்ஸ் பிரைவேட் லிமிடெட்
பிளாட் எண் 2009, கட்டம் IV, GIDC
வட்வா, அகமதாபாத் 382445
இந்தியா
தொலைபேசி: +91 79 25830836
தொலைநகல்: +91 79 25830965

தரவரிசை மற்றும் நிறுவனம்
A-p6/3, வாசிர்பூர் இண்டஸ்ட்ரியல் எஸ்டேட்
டெல்லி - 110 052
இந்தியா
தொலைபேசி: +91 11 7456101/ 27456102
தொலைநகல்: +91 11 7234126/7433905
Rank@poboxes.com

டாடா எனர்ஜி ரிசர்ச் இன்ஸ்டிடியூட் (TERI)
தர்பாரி சேத் பிளாக்
IHC காம்ப்ளக்ஸ், லோதி சாலை
புது தில்லி
இந்தியா
தொலைபேசி: +91 11 2468 2100/ 4150 4900
தொலைநகல்: +91 11 2468 2144/ 2468 2145
mailboxin.org@teri
. /tech_cardamom.php

பிரை-ஏர் சீனா
எண் 951-எஃப் ஜியான் சுவான் சாலை
மின்ஹாங் மாவட்டம்
ஷாங்காய் 200240
சீனாவின் PR
தொலைபேசி: +86 21 51591555
தொலைநகல்: +86 21 51591559
bryairc@online.sh.cn; bryair@vip.sina.com
www.bryair.com.cn

பிரை-ஏர் (கொரியா)
202 2F DH கட்டிடம், 174-2 Songpa-dong
Songpa-gu
Seoul, கொரியா
தொலைபேசி: +82 2 414 0629
தொலைநகல்: +82 2 417 2622
drikorea@hanmail.net
www.drikorea.co.kr

Bry-Air (மலேசியா)
Sdn Bhd (197712-W)
Lot 11, Jalan P/7, Bangi Industrial Estate
43650 பந்தர் பாரு பாங்கி
சிலாங்கூர், மலேசியா
தொலைபேசி: 603 89256622 தொலைநகல்: 603 8925622 தொலைநகல்
: 603
892599
com.my

பிரை-ஏர் (தாய்லாந்து)
448 ரிச்சி டவர், 2வது தளம்
ரட்சடாபிசெக் சாலை
சாம்சென்னை ஹுயேக்வாங்
பாங்காக் 10320
தாய்லாந்து
தொலைபேசி: +66 2 5415479, 9389304
தொலைநகல்: +66 2 938931
இல்
.

இண்டஸ்ட்ரியாஸ் டெக்னாலஜிகாஸ் டினாமிகாஸ் எஸ்ஏ
ஏவி. லாஸ் பிளாட்டினோஸ் 228
URB இண்டஸ்ட்ரியல் இன்ஃபான்டாஸ்
லாஸ் ஒலிவியோஸ்
லிமா
பெரு
தொலைபேசி: +51 14 528 9731
தொலைநகல்: +51 14 528 1579

பிரை-ஏர் (ஆப்பிரிக்கா)
லோயர் கிரவுண்ட் ஃப்ளோர்
லேக்சைட் பிளேஸ்
1 எர்னஸ்ட் ஓப்பன்ஹைமர் டிரைவ்
ப்ரூமா-2198, பெட்ஃபோர்ட்வியூ
ஜோகன்னஸ்பர்க்
தென்னாப்பிரிக்கா
தொலைபேசி: +27 11 6150458
தொலைநகல்: +27 11 6166485
bryairafrica;@telkomsa. bryairafrica@pahwa.com

அசோகா இண்டஸ்ட்ரீஸ்
கிரம வல்கம்முல்ல
இலங்கை
தொலைபேசி
: +94 71 764725

குண்டசாலா பொறியியலாளர்கள்
திகன வீதி
குண்டசாலா
கண்டி
இலங்கை
தொலைபேசி: +94 8 420482

அல்வான் பிளாஞ்ச்
செல்வொர்த், மால்மெஸ்பரி
வில்ட்ஷயர்
SN16 9SG
UK
தொலைபேசி: +44 1666 577333
தொலைநகல்: +44 1666 577339
enquiries@alvanblanch.co.uk
www.alvanblanch.co.uk

Mitchell Dryers Ltd
Denton Holme, Carlisle
Cumbria
CA2 5DU
UK
தொலைபேசி: +44 1228 534433
தொலைநகல்: +44 1228 633555
webinfo@mitchell-dryers.co.uk
http://mitchell-dryers.co.

பேக்கேஜிங் மற்றும் லேபிளிங் இயந்திரங்கள்

அகுஃபில் மெஷின்ஸ்
இந்தியா (மேலே காண்க)

கார்ட்னர்ஸ் கார்ப்பரேஷன்
158 கோல்ஃப் இணைப்புகள்
புது தில்லி 110003
இந்தியா
தொலைபேசி: +91 11 3344287/3363640
தொலைநகல்: +91 11 3717179

குர்தீப் பேக்கேஜிங் இயந்திரங்கள்
ஹரிசந்த் மில் கலவை
LBS மார்க், விக்ரோலி
மும்பை 400 079
இந்தியா
தொலைபேசி: +91 22 2578 3521/577 5846/579 5982
தொலைநகல்: +91 22 2577 2846

MMM Buxaboy & Co
140 சாரங் தெரு
1வது தளம், க்ராஃபோர்ட் சந்தைக்கு அருகில்
மும்பை
இந்தியா
தொலைபேசி: +91 22 2344 2902
தொலைநகல்: +91 22 2345 2532
yusufs@vsnl.com; mmmb@vsnl.com; yusuf@mmmb.in

Narangs Corporation
India
P-25 Connaught Place
New Delhi 110 001
இந்தியா
தொலைபேசி: +91 11 2336 3547
தொலைநகல்: +91 11 2374 6705

ஆர்பிட் எக்யூப்மென்ட்ஸ் பிரைவேட் லிமிடெட்
175 - பி, பிளாசி லேன்
போவன்பல்லி
செகந்திராபாத் - 500011, ஆந்திரப் பிரதேசம்
இந்தியா
தொலைபேசி: +91 40 32504222
தொலைபேசி: +91 40 25501249
தொலைபேசி: +91 40 6254562
இணையதளம்
: http:/ /www.orbitequipments.com

பார்மகோ மெஷின்ஸ்
யூனிட் எண். 4, எஸ்.எண்.25 A
சவலி தாபா எதிரில், இந்தோ-மேக்ஸ்
நான்டெட் ஃபாட்டா, சிங்ககாட் சாலைக்கு வெளியே.
புனே - 411041
இந்தியா
தொலைபேசி: +91 20 65706009
தொலைநகல்: +91 20 24393377

தரவரிசை மற்றும் நிறுவனம்
இந்தியா (மேலே காண்க)

பன்யாங் இன்ஜினியரிங்
94 மூ 4 சுகாபிபான் எண் 2 ஆர்டி
இண்டஸ்ட்ரியல் எஸ்டேட் பாங்சன்
பங்காபி
தாய்லாந்து
தொலைபேசி: +66 2 5179215-9

தொழில்நுட்பம் மற்றும் உபகரண மேம்பாட்டு மையம் (LIDUTA)
360 Bis Ben Van Don St
District 4
Ho Chi Minh City
Vietnam
Tel: +84 8 940 0906
தொலைநகல்: +84 8 940 0906

ஜான் கோஜோ ஆர்தர்
அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப பல்கலைக்கழகம்
குமாசி
கானா

அல்வன் பிளான்ச்
யுகே (மேலே காண்க)

தொடர்புகள்

பின்வரும் தொடர்புகள் கூடுதல் தகவல்களை வழங்க முடியும்:

டாடா எனர்ஜி ரிசர்ச் இன்ஸ்டிடியூட் (TERI)
தர்பாரி சேத் பிளாக்
IHC காம்ப்ளக்ஸ், லோதி சாலை
புது தில்லி
இந்தியா
தொலைபேசி: +91 11 2468 2100/ 4150 4900
தொலைநகல்: +91 11 2468 2144/ 2468 2145
mailboxin.org@teri
. /tech_cardamom.php

இந்தியன் இன்ஸ்டிடியூட் ஆஃப் ஸ்பைசஸ் ரிசர்ச் (IISR)
மரிக்குன்னு PO, காலிகட்
கேரளா
இந்தியா 673012
தொலைபேசி: +91 495 2731346
தொலைநகல்: +91 495 2730294
parthasarathy@iisr.org; rdinesh@iisr.org
http://web.archive.org/web/20130920084149/http://www.spices.res.in:80/package/index.php?spice=Cardamom&body=Cultivation

இந்திய தொழில்நுட்ப நிறுவனம் (IIT) பம்பாய்
போவாய்
மும்பை 400076
இந்தியா
தொலைபேசி: +91 22 2572 2545
தொலைநகல்: +91 22 2572 3480
http://www.iitb.ac.in/

அக்மார்க் கிரேடிங் முறையைப் பார்க்க, http://web.archive.org/web/20170326105921/http://agmarknet.nic.in:80/agmgrachg.htm

மேலும் வாசிப்பு

• நடைமுறை செயல் தொழில்நுட்ப சுருக்கம்: உலர்த்தும் உணவு
• நடைமுறை செயல் தொழில்நுட்ப சுருக்கம்: மசாலா செயலாக்கம்
• நடைமுறை செயல் தொழில்நுட்ப சுருக்கம்: உணவு லேபிளிங்

பக்க தரவு

பகுதி	நடைமுறை நடவடிக்கை தொழில்நுட்ப சுருக்கங்கள்
ஆசிரியர்கள்	ஊர்க்சாக்ஸ்
உரிமம்	CC-BY-SA-3.0
நிறுவனங்கள்	நடைமுறை நடவடிக்கை
இருந்து கொண்டு செல்லப்பட்டது	https://practicalaction.org/ ( அசல் )
மொழி	ஆங்கிலம் (en)
மொழிபெயர்ப்புகள்	ஸ்பானிஷ்
தொடர்புடையது	1 துணைப் பக்கங்கள் , 2 பக்கங்கள் இங்கே இணைப்பு
மாற்றுப்பெயர்கள்	Cardomom (Practical Action Brief), Cardamom (Practical Action Brief)
Impact	93 page views (more)
Created	March 18, 2009 by Oorxax
Modified	January 29, 2024 by Felipe Schenone
Cite as	Oorxax (2009–2024). "Cardamom". Appropedia. Retrieved August 29, 2024.
API queries	basic, semantic, html, files, more