洁食盐（或更准确地说，洁食盐）是描述当今商业厨房中最常用的食用盐品种之一的术语。犹太盐的粒度比普通食盐大得多，颗粒结构更开放。像普通食盐一样，粗盐由化合物氯化钠组成。与普通食盐不同，犹太盐通常不含添加剂（例如碘），尽管 Morton 生产的犹太盐含有亚铁氰化钠作为自由流动剂。犹太盐一词仅限于北美；在世界其他地方，它被称为（粗）食盐。
犹太盐之所以得名，不是因为它遵循《托拉》中所写的犹太食品指南（几乎所有盐都是犹太食品，包括普通食盐），而是因为它用于制作犹太食品，通过帮助提取血液这肉。因为粗盐颗粒比普通食盐颗粒大，所以当肉涂上粗盐时，盐不容易溶解；盐在肉表面停留的时间更长，使液体从肉中渗出。
犹太盐几乎可用于所有应用，但通常不建议在使用少量液体（湿成分）的食谱中进行烘焙。如果没有足够的液体，粗盐就不能充分溶解，这会导致产品中含有少量盐；在某些应用中，这是不可取的。在有足够液体溶解所有盐的食谱中，食盐可以用粗盐代替，但必须调整体积。因为犹太谷物占据更多的体积（对于相同的重量），犹太盐的体积应该增加。由于不同品牌的犹太盐颗粒的大小可能有很大差异，因此建议您选中该框以获取通常提供的转换指南。如果没有提供指导，粗略估计，替代食盐的粗盐（按体积计）是粗盐的两倍。另一种可靠的技术是使用相等的权重。一克粗盐相当于一克食盐。
厨师通常更喜欢粗盐，因为它的质地可以让厨师捏住更多的盐并将盐片均匀地撒在食物上。此外，由于不含碘，犹太盐往往使味道比碘盐更干净、更明亮，碘盐略带金属味。出于这个原因，食品网络的奥尔顿布朗和许多其他人通常建议使用犹太盐。